26/04/22

Pudim de mel

Boa noite. 
Esta é a minha última receita para o desafio "o ingrediente do mês" com a estrela de Abril: o mel.
Gostei do sabor, embora tenha achado que a consistência fica um pouco mole, tornando-se difícil partir uma fatia que não se desmanche.
Para uma próxima terei que alterar talvez o tempo de cozedura. 






  • Caramelo liquido q.b. (para barrar a forma)
  • 300 gramas de açúcar
  • 50 gramas de manteiga amolecida
  • 50 gramas de mel
  • 6 ovos tamanho M
  •  1 litro de leite






  1. Caramelize uma forma de pudim e reserve.
  2. Numa tigela misture o açúcar com a manteiga amolecida. Junte os ovos um a um, misturando bem entre cada adição. 
  3. Adicione  mel e misture. Adicione à mistura 1 litro de leite e incorpore tudo. 
  4. Deite o preparado na forma e lee ao forno em banho maria cerca de 60 minutos a 180º C. 
  5. Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorifico durante pelo menos 4 horas antes de desenformar.





  1. Caramelize uma forma de pudim e reserve.
  2. No copo do robot deite todos os ingredientes e misture 20 segundos na velocidade 3.
  3. Deite o preparado na forma e lee ao forno em banho maria cerca de 60 minutos a 180º C.
  4. Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorifico durante pelo menos 4 horas antes de desenformar.




Nota:
Receita da TelcCulinária (ver AQUI)




18/04/22

Bolo de mel

Para o lanche de hoje temos bolinho de mel- Esta é a  minha segunda participação no desafio "o ingrediente do mês" com a estrela de Abril: o mel.
As quantidades estão em chávenas e as que eu uso são as CUP (1 chávena leva 250 ml).





 


 
  • 3 chávenas de açúcar (usei 2 chávenas e meia)
  • 3 chávenas de farinha
  • 1 chávena de mel
  • 1 chávena de óleo de girassol
  • 1 colher e meia de chá de fermento em pó
  •  6 ovos
 



 
  1. Batem-se, muito bem, as gemas com o açúcar e o mel.
  2. Adiciona-se o óleo e mistura-se. 
  3. Por fim junta-se o fermento e a farinha aos poucos e as claras em castelo.
  4. Vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 minutos, em forma untada (depende de forno para forno por isso vá verificando a cozedura).
   






  1. No copo do robot pesa-se a farinha e o fermento, peneira-se programando 15 segundos na velocidade 6 e reserva-se.
  2. No copo
  3. limpo deitam-se os ovos, o açúcar, o mel e o óleo e mistura-se 3 minutos na velocidade 3.
  4. Por fim adiciona-se a farinha e  fermento reservados e envolve-se 25 segundos na velocidade 5.
  5. Deita-se o preparado numa forma untada e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos (depende de forno para forno por isso vá verificando a cozedura).



Notas: Para cozer o bolo usei uma das minhas formas da Metalúrgica e para decorar os enfeites do Multi-Déco Adventure Vahiné



06/04/22

Cachaço de vitelão com molho de mostarda e mel

Boa tarde 
Ora cá estou eu com  minha primeira receita para o desafio "o ingrediente do mês" com a estrela de Abril: o mel.
Este mês o blog anfitrião é o Tripeira na cozinha. .
Esta receita aprendi num workshop da Vaqueiro, há uns anos atrás. A diferença é que a carne usada foi diferente, uma vez que lá utilizámos lombinho de porco e aqui usei vitelão. 
 


  • 1 pedaço de cachaço de vitelão 
  •  Pimenta q.b.
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • Vinagre de vinho tinto 
  • Sal q.b.
  • 50 gramas de Vaqueiro sabor a manteig2 dl de vinho verde
  • 3 dl de natas
  • 50 gramas de mel 
  • 1 colher de sopa de mostarda em grão
 




 
  1. Corte a carne em fatias grossas.
  2. Tempere a carne com sal, pimenta moída e adicione a massa de pimentão e um bom borrifo de vinagre.
  3. Esfregue os temperos na carne e reserve a marinar.
  4. Numa caçarola derreta a vaqueiro em lume médio e sele a carne (também pode assar a carne no forno em peça inteira). Uma vez corada, retire a carne da frigideira para que esta repouse, e posteriormente termine a cozedura dentro do molho que vai fazer. Caso opte por fazer a carne em peça inteira, termine a cozedura interior em forno quente, e depois de assada corte-a em fatias grossas para servir.

Prepare o molho: 
  1. Na caçarola acrescente o vinho verde à gordura da carne e ferva para reduzir. 
  2. Acrescente as natas, o mel e a mostarda. Misture bem, enquanto fervilha, até espessar. 
  3. Rectifique os temperos do molho e junte aí a carne para terminar de cozinhar. 
Retire a carne para um tabuleiro ou travessa e sirva regada com o molho de mostarda e mel.



02/04/22

Março, o mês do amendoim !

Tivemos um mês recheado de delícias, sendo o amendoim o rei de Março. 
Obrigada a todos os que participaram no desafio "o ingrediente do mês". 
Aqui fica o resumo de todas as participações (espero não me ter esquecido de nenhuma).

 

 

                                 

         
                        

  • Bolachas de manteiga de amendoim – Ana Manuela Dias Jorge


                     


                       

         

                                 




E por fim a receita que fizemos as 3 para fechar o mês em grande - Caril de camarão e arroz de limão com crocante de amendoim. 



31/03/22

Caril de camarão com arroz de limão e crocante de amendoim

Depois de um Março cheio de delicias, é altura de fechar o desafio "ingrediente do mês". Como sabem o meu blog foi o anfitrião e o ingrediente por mim escolhido, o amendoim.
Para assinalar o fecho, escolhi uma receita para eu, a Marta do Intrusa na cozinha e a Elsa do Flor de rosmaninho confecionar-mos. 
A minha escolha foi um caril de camarão e um arroz de limão com crocante de amendoim para acompanhar. 





 

Para o caril de camarão:

  • 30 gramas de azeite
  • 1 malagueta verde sem sementes
  • 300 gramas de cebola
  • 10 gramas de coentros frescos
  • 10 gramas de gengibre fresco
  •  3 dentes de alho
  •  1 colher de chá de cominhos
  •  1 colher de chá de coentros em pó
  • ½ colher de chá de açafrão-da-índia
  •  ½ colher de chá de canela em pó
  •  1 colher de chá de sal
  • 70 gramas de polpa de tomate
  • 300 gramas de leite de coco
  •  500 gramas de camarão sem casca
Para o arroz de limão: 

  • 800 gramas de água
  • 1 ½ colher de chá de sal
  •  1 limão (raspa, só a parte amarela  e e sumo)
  • 200 gramas de arroz agulha
  •  20 gramas de manteiga







Do caril:
 
  1. Num tacho antiaderente aqueça o azeite.
  2.  Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho picados e refogue em lume baixo. 
  3. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça um pouco.
  4.  Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe até o camarão estar no ponto.

Do arroz de limão:

  1. Num tacho antiaderente aqueça a água temperada com o sal e a raspa de limão. 
  2. Adicione o arroz e deixe cozer ( não mexa ou se o fizer faça-o com um garfo). 
  3. Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva suavemente. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado. 
Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim triturado por cima). 










Do caril:

  1. Coloque no copo o azeite e aqueça 1 minuto, temperatura 120°C, velocidade 1.
  2. Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho, pique 10 segundos na velocidade 5 e refogue, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 120°C, velocidade 2.
  3. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 100°C na velocidade 2.
  4. Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe 8 minutos, temperatura 100°C/, na velocidade 2.
  5. Junte os camarões e cozinhe 4 minutos. temperatura 100ºC, velocidade colher imersa.


Do arroz:

  1. No copo coloque a água, o sal, a raspa de limão, o cesto com o arroz. Coza 20 minutos, temperatura 120º C ou Varoma, na velocidade 2. 
  2. Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva a ajuda da espátula. Retire o cesto com a ajuda da espátula. 
  3. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado. 

Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim triturado por cima). 


E assim termina o mês de Março do ano 2022. 



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