22/09/20

O grande livro da Alimentação Saudável - Ágata Roquette

Bom dia.
Trago-vos uma breve apresentação do mais recente livro de Ágata RoquetteO grande livro da Alimentação Saudável.
Este exemplar foi-me enviado pela Contraponto Editores a quem eu agradeço desde já. 


Este não é um simples livro que nos ensina a perde peso mas também pretende ajudar-nos a manter o peso que desejamos. 
A Dra. Ágata Roquette, nutricionista que já transformou a vida de milhares de pessoas, ensina o leitor a comer de forma nutricionalmente equilibrada de acordo com os diferentes objetivos e fases da vida.
Nele encontra dicas dobre como ter uma alimentação sudável, por exemplo se está grávida, se esteve e deseja perder aqueles quilinhos extra que a gravidez trouxe, ensina também como nos incutir hábitos de alimentação saudável desde crianças.
Todos sabemos que cada vez mais o vegetarianismo é um hábito na nossa alimentação, mas sabe que há um caminho certo a percorrer para fazer a transição para o vegetarianismo sem prejudicar a sua saúde?
Pois é, neste livro vai poder encontrar não só conselhos práticos para toda a família como também 50 receitas deliciosas e de fácil confeção para o ajudar a manter uma alimentação saudável,desde sopas a pratos principais, passando pelas sobremesas. .

Exemplos de receitas que poderá encontrar nesta obra:

- Creme de couve flor
- Sopa de tomate
- Molho a imitar natas
- Quiches
- Mousse de abacate e cacau
- Panquecas 

No final do livro pode ainda encontrar uma tabela que indica a quantidade de nutrientes presentes em cada 100 gramas de parte edível de um alimento ( *Corresponde ao peso do produto que pode ser integralmente utilizado como alimento, isto é, desprovido dos materiais que se rejeitam por inutilizáveis, quer em cru, quer no momento da preparação, antes ou durante as operações culinárias, quer no prato, ao ser consumido. O valor da parte edível para muitos alimentos depende acentuadamente do modo de aproveitamento ou de hábitos e gostos alimentares e, por isso, o apresentado deve ser considerado uma estimativa média com possibilidade de grande variação na prática, sendo apenas indicativo. É expressa em percentagem*). 


* - In Insa

21/09/20

Bifinhos de frango enrolados com queijo e fiambre

Olá boa tarde a todos.
Venho deixar uma sugestão bem simples para o vosso jantar. Espero que gostem. 

Ingredientes:

- Bife de frango (depende do número de pessoas que vão comer e da quantidade que comem)
- Queijo fatiado (1 fatia por cada bife)
- Fiambre fatiado (1 fatia por cada bife)
- Sumo de limão
. Sal de Pimentas Gourmarket (em alternativa pode usar sal e mistura de pimentas)
- Ovo e pão ralado para panar

Modo de preparação de forma tradicional: 

Tempere os bifes com o sal de pimentas (ou com sal e pimenta) e sumo de limão.
Deixe marinar um bocadinho (se tiver tempo). Retire a carne do tempero e coloque por cima de cada bife uma fatia de queijo e outra de fiambre.
Enrole os bifes e prenda com cordel de cozinha (ou com um palito).
Aqueça o óleo. 
Passe os bifes por ovo e pão ralado e frite em óleo quente mas com o lume baixo para cozinharem e não queimarem. 
Sirva com acompanhamento a gosto (servi com arroz de manteiga - agulha da Bom Sucesso.


18/09/20

BOLACHAS DUO (NUTELLA & MANTEIGA AMENDOIM)

Boa tarde. 
Dia chuvoso pede umas reconfortantes bolachinhas. Esta receita é da Clara de Sousa .
Vamos experimentar? 


Ingredientes:

- 110 g de manteiga ligeiramente derretida

- 50 g de açúcar mascavado escuro

- 185 g de açúcar

- 200 g de manteiga de amendoim cremosa

- 140 g de Nutella (creme de chocolate e avelã)

- 1 ovo grande

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 170 g de farinha de trigo

- ½ colher de chá de fermento em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- ½ colher de chá de sal (ou menos) 

Modo de preparação de modo tradicional (texto é cópia do da Clara de Sousa):

Na taça de batedeira ou num processador de alimentos bata a manteiga derretida, os açúcares, a  manteiga de amendoim, a Nutella, o ovo e a baunilha. Numa taça à parte misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e peneire directamente para a massa. Envolva.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico até que a massa fique bem dura (cerca de duas horas) ou ao congelador (será mais rápido)

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado ou com tapetes de silicone. Molde bolinhas de massa. Coloque-as nos tabuleiros, com pelo menos 2 centímetros de distância, achate-as ligeiramente com a palma da mão e leve ao forno durante 12 minutos.

A meio do tempo vire os tabuleiros – a parte de trás para a frente – e troque-os deposição – a de cima para baixo e vice-versa. Desta forma cozem por igual.

Retire aos 12 minutos (não deixe mais tempo). O topo estará mole. Deixe arrefecer uns 5 minutos.

Finalmente retire-os com a espátula e coloque-os sobre papel absorvente até esfriarem completamente. O papel vai absorver alguma gordura e deixá-los mais sequinhos.


Preparação no robot de cozinha: 

Deite no copo do robot a manteiga derretida, os açúcares, a  manteiga de amendoim, a Nutella, o ovo e a baunilha. Misture 1 minuto na velocidade 3. Numa taça à parte misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e peneire directamente para a massa. Envolva.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico até que a massa fique bem dura (cerca de duas horas) ou ao congelador (será mais rápido)

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado ou com tapetes de silicone. Molde bolinhas de massa. Coloque-as nos tabuleiros, com pelo menos 2 centímetros de distância, achate-as ligeiramente com a palma da mão e leve ao forno durante 12 minutos.

A meio do tempo vire os tabuleiros – a parte de trás para a frente – e troque-os deposição – a de cima para baixo e vice-versa. Desta forma cozem por igual.

Retire aos 12 minutos (não deixe mais tempo). O topo estará mole. Deixe arrefecer uns 5 minutos.

Finalmente retire-os com a espátula e coloque-os sobre papel absorvente até esfriarem completamente. O papel vai absorver alguma gordura e deixá-los mais sequinhos.



17/09/20

Biscoitos da Olinda

Olá olá. Boa tarde.
Pois é, começou um novo ano letivo. Um ano atípico que se afigura difícil. Para adoçar um pouco este recomeço, trago uns biscoitos muito simples e rápidos de fazer. 

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento

Preparação de forma tradicional:.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça e com uma batedeira misture muito bem o ovo e o açúcar. Adicione a manteiga derretida e misture. Envolva a farinha e o fermento. Faça bolas pequenas, mergulhe a parte de cima em açúcar e com a ajuda de um garfo achate as bolas e ondule com o garfo.
Leve cerca de 20 minutos ao forno.


Preparação no robot de cozinha:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque todos os ingredientes no copo do robot e programe 15 segundos na velocidade 6. Faça bolas pequenas, mergulhe a parte de cima em açúcar e com a ajuda de um garfo achate as bolas e ondule com o garfo.
Leve cerca de 20 minutos ao forno.



12/09/20

Bolo de chocolate e coco

Olá boa tarde. Espero que estejam todos bem. Eu estou bem. Confesso que farta deste calor abrasador. Deve ser por isso que não me apetece mesmo nada ligar o forno para fazer bolos, sem vontade de fazer comidas mais complicadas.É por isso que no Verão venho muito menos vezes publicar aqui no blog e deixo-o um pouco parado.
Mas pronto, hoje venho deixar um bolinho cuja receita veio do portal Cookidoo. Eles chamam bolo, mas para mim tem tem muito mais aspeto e textura de de brownie. 
É para ser servido com Crème fraîche mas como eu não tinha servi com gelado. 
Como eu não gosto de chocolate não gostei do bolo mas o resto do pessoal cá de casa aprovou. 


Ingredientes:
- 350 gramas de chocolate p/ culinária (43% cacau) partido em pedaços
- 50 gramas de açúcar
- 3 ovos (gemas separadas as claras)
- 1 vagem de baunilha, só as sementes
- 120 gramas de manteiga, mais q.b. p/ untar
- 80 gramas de farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
- 370 gramas de leite condensado
- 90 gramas de coco ralado
- Crème fraîche q.b. p/ servir


Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180°C. 
Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro (20x30 cm aproximadamente.). Coloque o chocolate partido em pedaços num processador de alimentos e pique-o grosseiramente. Retire e reserve.
Coloque no copo o açúcar, as gemas, a baunilha e a manteiga derretida e bata 3 minutos com uma batedeira. 
Adicione 200 gramas do chocolate picado, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture bem. Adicione a farinha e envolva. Retire e reserve.
Bata as claras em castelo, adicione-as à massa de chocolate e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma, espalhe sobre o bolo 150 gramas de chocolate picado, o leite condensado e o coco e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer por completo. Corte em quadrados e sirva com uma colher de crème fraîche.

Preparação no robot de cozinha:

Pré-aqueça o forno a 180°C. 
Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro (20x30 cm aproximadamente.).
Coloque no copo o chocolate e pique 3 vezes no turbo, 1 segundo . Retire e reserve.
Insira o acessório misturador. Coloque no copo o açúcar, as gemas, a baunilha e a manteiga e bata 3 minutos,temperatura 50°C, velocidade 4. Adicione 200 gramas do chocolate picado, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture 15 segundos na velocidade 4.Adicione a farinha e envolva 10 segundos na velocidade 3. Retire e reserve.
No copo limpo insira o acessório misturador, coloque as claras e bata 3 minutos na velocidade 4. Retire, adicione à massa de chocolate e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma, espalhe sobre o bolo 150 gramas de chocolate picado, o leite condensado e o coco e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer por completo. Corte em quadrados e sirva com uma colher de crème fraîche.


26/08/20

Almendrados

Olá olá.
Sim, tenho andado ausente mas por por vezes acontece andar mais ocupada com outras tarefas e  o tempo não estica. 
Hoje voltei e trago uma receita de almendrados. 

Ingredientes:

- 180 gramas de açúcar
- 220 gramas de amêndoa com pele, mais q.b. p/ decorar
- 2 claras de ovo
- ½ colher de chá de canela em pó
- 2 folhas de obreia (não usei pois não é fácil de encontrar, pelo menos por aqui)


Preparação deforma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 150°C.
Coloque o o açúcar num processador de alimentos e pulverize.  Retire e reserve.
Reserve 40 amêndoas, coloque processador as restantes e pique. . Retire e reserve.
Bata as claras em castelo. Quando começarem a fazer espuma vá adicionando o açúcar aos poucos.  
Adicione a amêndoa picada reservada e a canela e envolva. 
Se usar a olha de obreia, com a ajuda de um cortador (Ø 5,5 cm aproximadamente.), desenhe círculos sobre as folhas de obreia, corte e disponha sobre um tabuleiro de forno. 
Senão passe logo para o passo seguinte, ou seja, coloque 1 colher de chá de massa (sobre a obreia se usar) no tabuleiro forrado com papel vegetal e finalize com uma amêndoa. Leve ao forno a 150°C cerca de 18 minutos. 
Retire e deixe arrefecer.

Preparação no robot: 
Pré-aqueça o forno a 150°C.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Reserve 40 amêndoas, coloque no copo as restantes e pique 15 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
No copo limpo insira o acessório misturador. Coloque no copo as claras e bata 2 minutos na velocidade 4.
De seguida envolva 3 minutos na velocidade 3.5 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, o açúcar reservado.
Adicione a amêndoa picada reservada e a canela e envolva 10 segundos na velocidade 3.
Se usar a olha de obreia, com a ajuda de um cortador (Ø 5,5 cm aproximadamente.), desenhe círculos sobre as folhas de obreia, corte e disponha sobre um tabuleiro de forno. 
Senão passe logo para o passo seguinte, ou seja, coloque 1 colher de chá de massa (sobre a obreia se usar) no tabuleiro forrado com papel vegetal e finalize com uma amêndoa. Leve ao forno a 150°C cerca de 18 minutos. 
Retire e deixe arrefecer.


18/08/20

Pão de ló com cobertura de chocolate

Olá boa noite, Trago um pão de ló fofinho e delicioso que resolvi vestir com uma cobertura de chocolate. Confesso que fiquei espantada com o tamanho do bolo. 


 Ingredientes para o bolo:

 - 9 ovos

- 500 gramas de açúcar

- 250 gramas de farinha 55

- 1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura:

- 100 gramas de chocolate de culinária

- Meio pacote de natas (pode colocar menos)



Preparação tradicional:

Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo (pelo menos 9 minutos). Juntar a farinha e o fermento e envolver bem. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos (depende de forno para forno. Verifique a cozedura aos 20 minutos).

Deixe o bolo arrefecer cerca de 6 minutos dentro da forma antes de desenformar.

Prepare a cobertura:

Coloque numa taça que posa ir ao microondas,  o chocolate partido em pedaços e as natas. Leve a derreter no microondas (comece por programar 30 segundos e depois misture.Se vir que não está tudo derretido programe mais uns minutos).

Preparação no robot:

Ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. No copo do robot colocar a borboleta, os ovos, o açúcar e programar 9 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3. Juntar a farinha e o fermento e envolver 20 segundos na velocidade 3. Deitar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 minutos (depende de forno para forno. Verifique a cozedura aos 20 minutos). 

Deixe o bolo arrefecer cerca de 6 minutos dentro da forma antes de desenformar.

Prepare a cobertura:

Coloque numa taça que posa ir ao microondas,  o chocolate partido em pedaços e as natas. Leve a derreter no microondas (comece por programar 30 segundos e depois misture.Se vir que não está tudo derretido programe mais uns minutos).


12/08/20

Blue Velvet

Olá olá boa noite. Como estão? Pois é,o meu blog está de cara lavada e mudou de nome, como certamente já repararam e estou muito feliz com esta mudança. Sinto que deixei de estar presa a uma marca e agora sim,  o blog é mais pessoal,  (não sei se me estão a entender). 

Para primeiro post escolhi o meu bolo de anos que tinha que ser azul,para estar de acordo com o novo logotipo. Fiz anos ontem e meio século já cá canta. Nem acredito que já passaram 50 anos!!! Vamos à receita 😊

 Ingredientes:

- 240 gramas de buttermilk *

- 300 gramas de farinha (tipo 55, sem fermento)

- 300 gramas de açúcar

- 2 ovos grandes

- 100 ml óleo de girassol

- 1 colher de chá de baunilha

- 1 colher de chá de fermento para bolos

- 1 frasco de corante azul (uso 1 rasco inteiro para que o bolo fique bem azul. O único corante que lhe dá o tom mesmo bom é o da Rayners **)

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de.chá de vinagre de vinho branco

- 1 pitadinha de sal

 Para o creme de mascarpone (fiz a receita a dobrar para que o bolo ficasse bem recheado e coberto):

- 250 gramas de mascarpone (meti 500 gramas)

- 100 ml de natas (meti 200 ml)

- 50 gramas de açúcar em pó (meti 100 gramas). Pulverizei o açúcar na bimby, uns segundos na velocidade 9, com o copo limpo e bem seco.

Numa batedeira deite o Mascarpone e as natas e bata até obter a consistência desejada. Depois vá adicionando o açúcar em pó.

Modo de preparação de forma tradicional:

Numa taça misture o leite e o sumo de limão para fazer o buttermilk. Deixe repousar 10 minutos. Pré- aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada (ou só uma mais alta e depois corte o bolo ao meio). Coloque numa taça os ingredientes secos (a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato) e misture. Reserve.Coloque noutra taça os ingredientes húmidos (o buttermilk, o corante azul, a baunilha e o vinagre) e misture. Reserve.Junte o óleo e misture bem. De seguida vá adicionando 1 ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição de outro ovo.Depois vá alternando a junção dos ingredientes secos com os húmidos misturando bem (seguindo esta sequência: secos-humidos.secos.húmidos-secos).  Bata até estar tudo muito bem envolvido.Deite a massa numa forma, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a cerca de 180º C durante 35 minutos (verifique cozedura) e leve ao forno tapado com papel de alumínio, cerca de 25 a 30 minutos a 160º C (o tempo de cozedura depende do forno; faça o teste do palito). Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede, cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

No caso de fazer o bolo só numa forma, corte-o ao meio para rechear.

Modo de preparação no robot:

Eu não faço o recheio no robot mas sim com uma batedeira. Fica melhor. Numa batedeira deite o Mascarpone e as natas e bata até obter a consistência desejada. Depois vá adicionando o açúcar em pó.

Coloque 1 taça em cima da tampa do robot e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada (ou só uma mais alta e depois corte o bolo ao meio). Coloque no copo os ingredientes secos (a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato) e programe 10 segundos na velocidade 4. Retire para uma taça e reserve

Coloque no copo os ingredientes húmidos (o buttermilk, o corante azul, a baunilha e o vinagre) e misture 10 segundos na velocidade 2,5. Retire para uma taça e reserve.

Coloque no copo o óleo e o açúcar e bata 2 minutos na velocidade 3.

De seguida com a tampa no copo, programe na velocidade 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez, deixando passar 1 minuto entre cada adição de outro ovo. Depois vá alternando a junção dos ingredientes secos com os húmidos misturando na velocidade 3 (seguindo esta sequência: secos-humidos.secos.húmidos-secos) e bata até estar tudo muito bem envolvido (bato sempre pelo menos 3 minutos).Deite a massa numa forma, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a cerca de 180º C durante 35 minutos (verifique cozedura) Leve ao forno tapado com papel de alumínio, cerca de 25 a 30 minutos a 160º C (o tempo de cozedura depende do forno; faça o teste do palito). Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede, cerca de 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente. No caso de fazer o bolo só numa forma, corte-o ao meio para rechear.

 


Notas: * Para fazer o butermilk use 220 gramas e leite com 30 gramas de sumo de limão (sim, está correto). Deixe repousar pelo menos 10 minutos.

Pré- aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada (ou só uma mais alta e depois corte o bolo ao meio).

            ** O corante Rayners é muito difícil de encontrar (pelo menos por aqui). Apenas se vende no Intermarché e não são todos os que o têm.

Para cozer o bolo usei a minha forma de abrir d'AMetalúrgica.

Esta receita foi o resultado da junção de 2 diferentes (parte da receita do bolo é da Rita Nascimento e o modo de preparação é o da Velocidad Cuchara. 


08/08/20

Adeus "Bimbexpress", olá "O Retiro da Suspiro"

Olá a todos. Amigos reais, virtuais, amigos para a vida, amigos de uma vida. Seguidores da minha página e blog ou apenas visitantes ocasionais dos mesmos.

É tempo de mudar e hoje venho falar-vos de uma mudança que fiz. E, estou muito contente com ela.

Por vezes temos que nos, atirar de cabeça e arriscar. Foi por isso que decidi agora algo que já navegava há algum tempo na minha cabeça. Como sabem eu criei um blog em 2011 depois a página do Facebook associada a ele. O nome que lhes dei - Bimbexpress - surgiu assim de forma quase impulsiva, sendo a junção do nome do robot de cozinha que eu uso ( a bimby) e a terminação de um nome pelo qual a minha irmã me chamava (xanexpress -acho que nunca percebi porquê 😂😂).
Confesso que esse já me deixou mais confortável do que atualmente. Muitas pessoas diziam mal o nome,como por exemplo bimby express, e muitas vezes ouvi: "ah, é para a bimby. Não tenho"
Optei então, há cerca de um ano, talvez, por colocar a seguir ao nome tanto da página como do blog a frase "cozinhar com e sem robot" e as coisas até melhoraram, confesso.
Mas nunca desisti da ideia de uma mudança maior e duas situações recentes fizeram essa ideia fervilhar ainda mais.
Assim, chegou a altura de mudar.
Uma grande e arriscada mudança que não sei que impacto irá ter mas vou arriscar.
Quer o blog quer a página mudaram de nome. E vai ser uma grande mudança acreditem. Mas eu estou confiante que vocês me vão continuar a acompanhar e depressa o novo nome já vos será familiar.
E agora querem saber qual a razão do nome escolhido? É simples. Adoro o meu primeiro apelido e quis que ele ficasse registado de alguma forma. E a culinária é o meu conforto, o meu refúgio das horas menos boas, dos dias menos favoráveis. Sendo o meu escape. Assim,, tenho o prazer de vos comunicar que o Bimbexpress se reformou e deu lugar ao "O retiro da Suspiro".
Conto com a vossa ajuda para continuar a crescer.
Obrigada a todos. 😊
Um agradecimento especial a quem me atuou na minha indecisão na escolha do nome e um muito especial ao meu filho mais velho que também me aturou nas indecisões e que vários logotipos e testou outros nomes até chegar ao final. ❤❤❤

PS: Por enquanto o acesso ao blog será feito da mesma maneira, ou seja, através do link www.bimbexpress.pt. Assim que estiver alterado o domínio eu comunico a vocês.
O mesmo se aplica ao acesso às restantes redes sociais.

27/07/20

Rissóis de peixe


Boa tarde. Hoje trago a recita dos rissóis de peixe. O recheio que faço sempre é este fica muito bom, acreditem.



Ingredientes para a massa:
  
 - 250 gramas farinha
 - 250 gramas de água
 - 30 gramas de margarina
 - 1 pitada de sal
 - 1 fio (10 gramas) de azeite


Ingredientes para o recheio:
   
- 3 pescadas nº 2
- 1 ramo de cheiros
- 3 filetes de bacalhau
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
 - Azeite q.b.
- Noz moscada q.b.
- Mistura de 5 pimentas q.b.
- Sal q.b.
- Salsa q.b.
- Molho béchamél ( 3 dl de leite, 60 gramas de farinha, 60 gramas de manteiga, Sal q.b., pimenta q.b., Noz moscada q.b.)
  


Preparação da massa na Bimby :

Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4 . Retire a massa e deixe arrefecer.


Preparação da massa de forma tradicional:
Leve a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina. Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.Tape com um pano e prepare o recheio.


Preparação do recheio de forma tradicional (apenas vou deixar este modo pois é como faço o recheio):
Cozer a pescada em água e sal com um raminho de cheiros e com 3 filetes de bacalhau misturado. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Desfiar o peixe e juntar ao refogado. Temperar com noz-moscada, mistura de 5 pimentas, sal e salsa picada. Deixar refogar mais um pouco.
Fazer o béchamel na Bimby (deitar todos os ingredientes no copo da bimby, progarmar 9 minutos, temperatura 90ªC, velocidade 4) ou no tacho misturando primeiro a farinha e o leite e depois os restantes ingredientes. Levar ao lume até engrossar. 
Juntar o molho ao refogado do peixe (n meti a quantidade toda). Misturar bem e retificar os temperos.

Para fazer os rissóis: Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado.