Bolo de laranja, limão e coco cozido na varoma

 Este bolo é muito bom. Experimentem. 

  Ingredientes: 

- 250 gramas de açúcar

- 6 ovos

- 1 pitada de sal

- 200 gramas de óleo (uso sempre de girassol para os bolos)

- Sumo de 2 laranjas 

- Sumo de 1 limão

- 220 gramas de farinha com fermento

-30 gramas de coco + qb para polvilhar

- 1 colher de chá de fermento em para bolos

Preparação Bimby: 

Insira a borboleta. 

Coloque no copo os ovos, o óleo,o açúcar e o sumo e a as raspas das laranjas e bata 7 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3. 

Adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 3. 

Retire a borboleta, e envolva delicadamente a massa com as claras. Deite numa forma previamente untada com óleo e farinha e coloque na varoma (usei a forma própria da Bimby, mas se não  tiver  use uma com as seguintes medidas máximas: para a TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; para a TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura) ).

Bater a forma com a massa na bancada umas 3 vezes para sair o ar. 

No copo limpo coloque 1000 gramas de agua coloque a tampa e a varoma com a forma já com a massa, cubra com uma folha de papel de alumínio ,para que o vapor não molhe o bolo, tape com a tampa da varoma e programe 53 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Destapar a varoma, no sentido contrário ao da sua cara, retirar a forma com cuidado e, com a ajuda de umas pegas ou pano pois estará quente, bater numa superfície para soltar o bolo da forma. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, 

Preparação Tradicional + Bimby:

Bata muito bem os ovos com o açúcar. Adicione o óleo  o sumo e a as raspas das laranjas.

Adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 3. 

Envolva delicadamente a massa com as claras. Deite numa forma previamente untada com óleo e farinha e coloque na varoma (usei a forma própria da Bimby, mas se não  tiver  use uma com as seguintes medidas máximas: para a TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; para a TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura) ).

Bater a forma com a massa na bancada umas 3 vezes para sair o ar. 

No copo limpo coloque 1000 gramas de agua coloque a tampa e a varoma com a forma já com a massa, cubra com uma folha de papel de alumínio ,para que o vapor não molhe o bolo, tape com a tampa da varoma e programe 53 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Destapar a varoma, no sentido contrário ao da sua cara, retirar a forma com cuidado e, com a ajuda de umas pegas ou pano pois estará quente, bater numa superfície para soltar o bolo da forma. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar,

Notas: Para cozer os bolos na varoma deverá fazê-lo em formas que caibam lá dentro, ou se não tiver nenhuma que caiba, pode optar por fazer em formas descartáveis. Deverá  utilizar sempre a tampa da varoma! Colocar uns palitos (2 a 3) no fundo da Varoma para o vapor circular.

Colocar em cima da forma, com a massa, uma folha de papel alumínio para que o vapor não molhe o bolo, e fechar com a tampa da Varoma.

Caso não tenha forma que possa ter a tampa devido a ser muito alta, feche a Varoma com papel aluninio e faça 2 a 3 furos para o vapor circular.

Tamanho MÁXIMO da forma a usar para garantir o fecho da varoma com a tampa: 

• TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; 
• TM5 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura)

Mousse de Maracujá

Olá olá.Voltaram os desafios mensais do Cantinho das Cozinheiras.

E o blog de Abril de 2019 é o O meu refúgio culinário da Mary Soliani. Por motivos pessoais estive para não participar pois não ando com disposição, mas uma boa AMIGA (a Elsa Gouveia do blog Flor de Rosmaninho) quase que me obrigou a escolher uma receita para levantar o astral. E confesso que fez muito bem pois eu fiquei muito satisfeita com o resultado final. Gostei da escolha e adoro as fotografias (eu sei, sou suspeita mas..). 

Fiz o Mousse de maracujá  .

 Ingredientes:

- 1 lata de polpa de maracujá 

- 1 lata de leite condensado

- 1 pacote e meio de natas

- 5 folhas de gelatina incolor - usei um pacote de cuajada- ( 6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó = 2 gramas de ágar-ágar)

Preparação na Bimby 

Introduza a borboleta no copo da Bimby, deite as natas (que devem estar bem frias e ter o minimo de 35% de matéria gorda) e programe na velocidade 3 até atingir a consistência desejada (as minhas demoraram 2m15s)- Retire e reserve.
No copo limpo deite 2/3 da polpa de maracujá , o leite condensado e a cuajada (ou a gelatina hidratada em água). Misture 30 segundos na velocidade 3.
Adicione as natas reservadas e programe 15 segundos na velocidade 2. 
Distribuir em taças individuais ou deitar numa taça grande e decorar com a estante polpa de maracujá. 

Levar ao frigorifico. Servir bem fresco.

Preparação de forma tradicional :

Dissolver a gelatina em 1,5 dl de água quente e deixar arrefecer.

À parte, numa taça, misturar e bater a polpa com as natas e o leite condensado. Por fim juntar a gelatina e levar ao frigorífico +/- 24 horas.
Servir bem fresco.

Sobremesa láctea de gelatina - Laranja

Desta vez fiz os  "iogurtes" de gelatina (não são iogurtes, pois não necessitam de fermentação) de laranja.

Ingredientes:

- 1 iogurte natural
- 2 pacotes de gelatina de sabor à escolha (desta vez usei de morango)
- 1 litro de leite

Preparação na bimby: 

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 4 minutos, temperatura 50 C, velocidade 3 ( ou então fazer a receita automática de iogurtes naturais caso tenham a tm5) e neste caso, terminado o tempo, interrompem e dão a receita por terminada.  Colocar nos frascos e levar ao frigorífico cerca de 3/4 horas.

Preparação de forma tradicional: 

ATENÇÃO pois eu não testei estes modos. 

Ferver o leite e dissolver a gelatina. Juntar o iogurte e misturar muito bem. Levar ao frio até solidificar.

Ou

Colocar todos os ingredientes num tacho e com um termômetro de temperatura,levar ao lume até atingir 50 graus e deixar 4 minutos mexendo sempre. 

Fontes: 

https://bimbyworld.com ,  http://donabimby.com e http://poupadinhosecomvales.com

Wook Oportunidades

Boa tarde a todos. 
Trago notícias para quem gosta de adquirir livros novos. 
WOOK oportunidades. 
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Obrigada a quem me têm ajudado e aos que vão ajudar. Boa Páscoa.

Bolo de claras e coco

Boas. Esta receita vem do Cookidoo.

Ingredientes:

- 260 g açúcar

- 120 g manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar

- 120 g farinha tipo 55

- 1 colher de chá de fermento p/ bolos

- 100 gramas de coco ralado

- 8 claras de ovo

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma (Ø 24 cm aproximadamente) e unte com manteiga a lateral.

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 segundos na velocidade 9. Retire 1 colher de sopa de açúcar e reserve.

Adicione a manteiga e bata 4 minutos na velocidade 4. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Adicione a farinha, o fermento e o coco e envolva 30 segundos na velocidade 3. Retire e reserve. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 5 minutos na velocidade 3.5. Retire e com a ajuda de uma vara de arames envolva delicadamente com o preparado reservado. Deite na forma e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva com o açúcar em pó reservado.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre com papel vegetal o fundo de uma forma (Ø 24 cm aproximadamente) e unte com manteiga a lateral.

Numa taça coloque 260 gramas (menos 1 colher de sopa que se reserva) com a manteiga e bata muito bem.

Adicione a farinha, o fermento e o coco e envolva

Junte as claras batidas em castelo.

Deite na forma e leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Sirva com o açúcar em pó reservado.

Sobremesa láctea de gelatina - Morango

Boa tarde. Os tão famosos "iogurtes" de gelatina (não são iogurtes, pois não necessitam de fermentação).
Estes são de morango

Ingredientes:

- 1 iogurte natural
- 2 pacotes de gelatina de sabor à escolha (desta vez usei de morango)
- 1 litro de leite

Preparação na bimby: 

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 4 minutos, temperatura 50 C, velocidade 3 ( ou então fazer a receita automática de iogurtes naturais caso tenham a tm5) e neste caso, terminado o tempo, interrompem e dão a receita por terminada.  Colocar nos frascos e levar ao frigorífico cerca de 3/4 horas.

Preparação de forma tradicional: 

ATENÇÃO pois eu não testei estes modos. 

Ferver o leite e dissolver a gelatina. Juntar o iogurte e misturar muito bem. Levar ao frio até solidificar.

Ou

Colocar todos os ingredientes num tacho e com um termômetro de temperatura,levar ao lume até atingir 50 graus e deixar 4 minutos mexendo sempre. 

Fontes: 

https://bimbyworld.com ,  http://donabimby.com e http://poupadinhosecomvales.com

Bolo Zebra

Esta receita vem do portal espanhol Cookidoo.
Houve algo nesta receita que me chamou particularmente a atenção - ouso de água gaseificada. Confesso que fiquei um pouco relutante mas avancei e posso garantir que o resultado é muito bom. Fica um bolo muito fofinho. Para mim só tem o contra de ser pouco doce, mas para uma próxima vez aumento a quantidade de açúcar.  

Ingredientes: 

- 4 - 5 ovos (280 gramas)

- 150 gramas de açúcar

- 1 colher de açúcar baunilhado

- 400 gramas de farinha tipo 55

- 1 pitada de sal

- 1 colher de chá de fermento para  bolos

- 250 gramas de água  com gás

- 2 colheres de  cacau em pó

Preparação na Bimby: 

Pré-aqueça o forno a 150°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível com aproximadamente 24 cm de diâmetro e reserve.Coloque no copo o açúcar e os ovos e bata 1 minuto na velocidade 4. Junte o açúcar baunilhado, a farinha, o sal, o fermento e a água  com gás. Misture 1 minuto na velocidade 4 Retire metade da massa para um saco de pasteleiro e reserve (opcional usar o saco de pasteleiro). Adicione o cacau à massa que ficou no copo e misture 15 segundos na velocidade 4. . Retire para outro saco de pasteleiro (opcional usar).
No centro da forma deite uma porção da massa de baunilha e no centro desta uma porção da massa de cacau. Repita até terminarem as massas. Leve ao forno a 150°C cerca de 50 minutos (vá verificando a cozedura mas nunca abra o forno antes dos 25 minutos). Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 150°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível com aproximadamente 24 cm de diâmetro e reserve. Bata muito bem os ovos com o açúcar. Junte o açúcar baunilhado, a farinha, o sal, o fermento e a água com gás. Misture tudo muito bem. Retire metade da massa para um saco de pasteleiro e reserve (opcional usar o saco de pasteleiro).Adicione o cacau à massa que dobrou e misture novamente.  Retire para outro saco de pasteleiro (opcional usar). No centro da forma deite uma porção da massa de baunilha e no centro desta uma porção da massa de cacau. Repita até terminarem as massas. Leve ao forno a 150°C cerca de 50 minutos (vá verificando a cozedura mas nunca abra o forno antes dos 25 minutos). Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Carne com natas e massa

E eis que hoje houve carne para a refeição. 

Ingredientes:

- 300 gramas de massa cortada

- Sal q.b.

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de azeite

- 400 gramas de carne cortada aos cubos

- Salsa e coentros Aromáticas Vivas q.b.

. Pimenta q.b.

- Vinho branco q.b.

- 1 pacote de natas

- Queijo ralado q.b.

Preparação de modo tradicional:

Coza a massa al dente em água temperada com sal. Escorra de imediato e reserve. 

Refogue ligeiramente a cebola e os alhos picados e o azeite numa caçarola antiaderente. Quando a cebola ficar translúcida junte a carne picada e refogue bem.

Polvilhe com salsa e coentros picados e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em lume brando e junte pequenas porções de vinho. Quando a carne ficar pronta junte as natas.

Quando ferver misture tudo muito bem, junte a massa reservada. 

Retire do lume e polvilhe generosamente com o queijo. 

Arroz de caril com camarão

A Gourmet Aqui - Salviking enviou-me uma amostra do arroz agulha com caril para eu testar.
É muito bom, especialmente para apreciadores de comida picante. 

 Fiz assim:

Ingredientes para 3 pessoas: 

- Meio pacote de arroz agulha com caril  Gourmet Aqui - Salviking 
- 1 cebola pequena
- Aeite q.b.
- Colorau, 1 pitada
- Pimenta, q.b.
- Flor de sal Natura com alho Gourmet Aqui  q.b.
- Coentros Aromáticas Vivas q.b
- Vinho branco q.b.
- Água q.b.
- 10 camarões cozidos e descascados

Modo de preparação de forma tradicional:

Pique a cebola bem picadinha. Leve ao lume num tacho antiaderente regado com azeite e deixe refogar em lume brando.
Vá adicionando vinho branco para não queimar o refogado. Junte o bacon e deixe saltear. Retire-os e reserve.
No fim adicione o arroz e deixe fritar um puco. Tempere com o colorau e a pimenta e a flor de sal, adicione a água , aos poucos e deixe cozinhar o arroz. Se for necessário mexa com um GARFO e tendo o cuidado de não deixar queimar.
Por fim adicione os camarões reservados e sirva imediatamente.