31/10/17

Múmias de salsicha e ovos mortos

Boa noite.
Não sou de festejar o Halloween, nem tão pouco de fazer algo especial, mas este ano, e para participar num passatempo, aproveitei e ... cá está.
Feliz Halloween para todos.
 Ingredientes:

- Salsichas
- 1 placa de massa quebrada
- Ketchup Guloso
- Cravinho em grão (q.b)
- Ovos cozidos


Preparação:

Lave os ovos e coza-os em água e sal (deixe ferver 15 a 20 minutos). 
Descasque-os e decore-os a gosto.
Pré-aqueça o forno a 200º C. 
Desenrole a massa quebrada e corte em tiras. Escorra as salsichas e Enrole cada uma numa tira de massa (eu fiz uns cortes ao de leve, com uma faca, antes de enrolar). 
Deixe uma abertura para o rosto da múmia. 
Coloque-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone, espaçadas entre si e leve-as ao forno 5 a 10 minutos ou até a massa começar a alourar.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e espete dois cravos da Índia em cada salsicha, de modo a parecer os olhos da múmia.


30/10/17

Chiffon de laranja

Boa tarde. 
Quando se tem no blogue parceiros fantásticos e de quem se gosta, faz-se tudo para não lhes falhar. 
Eu, pelo menos, sou assim e só se houver um motivo de força maior que me impeça de os honrar, é que o faço. 
Pois bem, aqui fica o meu chiffon de laranja. Espero que gostem.
 Ingredientes:

. 6 ovos M

- 400 gramas de açúcar
- 200 gramas de óleo (uso sempre o de girassol para bolos)
- 1 pitada sal
- 2 laranjas, sumo e raspa
- 250 gramas de farinha
- 1 1/2 colher de chá fermento para bolos
- Açúcar em pó q.b.

Preparação Bimby:

Ligue o forno a 160º C. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Reserve. Coloque no copo da bimby 60 gramas de açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e o sal e bata 6 minutos, velocidade 3.5. Retire e reserve.
Volte a inserir a borboleta. Coloque no copo as gemas, o óleo, 340 gramas de açúcar, o sumo e as raspas da laranja e bata 7 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade.3.
Envolva delicadamente a massa com as claras reservadas com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma reservada e leve ao forno cerca de 40 minutos (vai depender do forno mas no meu foi o tempo que demorou). Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com o açúcar em pó.
Preparação tradicional:

Ligue o forno a 160º C. Unte uma forma com óleo e polvilhe com farinha. Reserve.
Separe as gemas dos ovos das claras.
Numa taça bata bem as 340 gramas de açúcar com as gemas, até obter um creme fofo e esbranquiçado. 
Adicione as raspas de laranja, o óleo e o sumo e misture bem. Bata numa velocidade moderada durante uns 5 minutos. Adicione a farinha e o fermento e envolva muito bem.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva na massa do bolo. 
Deite na forma reservada e leve ao forno cerca de 40 minutos (vai depender do forno mas no meu foi o tempo que demorou). Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva polvilhado com o açúcar em pó.


NOTAS: Para espremer as laranjas utilizei o meu espremedor da Borner e para cozer o bolo uma das minhas formas d'A Metalúrgica

28/10/17

Bolo dos dois leites

Boa tarde. Apesar do calor que ainda se faz sentir (este tempo está completamente avariado), e de não apetecer nada ligar o forno, apetece ter um bolo em casa. 
O que se faz então?  Compra-se um já feito? Não, não me parece. 
Mãos à obra e vamos a isto. 




Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de leite de coco Koala
- 1 chávena de leite
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 3 colheres de sopa de margarina

Preparação Bimby: 

No copo da bimby coloque os ovos e o açúcar e bata 4 minutos na velocidade 5 até ficar um creme esbranquiçado. Depois, junte a margarina previamente derretida, a farinha, os leites e mexa tudo muito bem, 2 minutos na velocidade 3.
Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno, a 180º durante 30 minutos. Este bolo fica muito macio. De preferência utilize uma forma de buraco ao meio.

Preparação tradicional:

Num recipiente coloque os ovos e o açúcar e bata até ficar esbranquiçado. Depois, coloque a margarina previamente derretida, a farinha, o leite e mexa tudo muito bem.
Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno, a 180º durante 30 minutos. Este bolo fica muito macio. De preferência utilize uma forma de buraco ao meio.
 Nota:  Para cozer este bolo usei a forma Viravento d'A Metalúrgica

27/10/17

Workshop Cabeça de Toiro na Academia Vaqueiro - Parte II

Continuando o post sobre o workshop, parte I, passemos então ao evento propriamente dito.
Foi no dia 25 de Outubro que fui desfrutar do meu prémio.
Comigo levei a minha irmã Maria João, o meu marido Francisco, a minha amiga Liliana Faria que tem uma loja de artesanato - a Alpiarte-  e convidei a Ana Antunes do blogue Cozinha da Anita (uma pessoa que eu desejava há muito tempo poder conhecer pessoalmente), a  Cláudia Vasconcelos do blogue Dona Biscoito,  a Joana Machado Claro do blog As Receitas da Mãe Galinha e a Graziela Costa do blogue My Cherry Lips que me pediu para levar a mãe, a Maria Almeida.
Tinha convidado a Sandrine Ginja do blogue As várias faces da ginja a Elsa Gouveia do Flor de Rosmaninho e a Anabela Sousa do Nárwen's Cuisine, mas, infelizmente não puderam estar presentes.
Fomos muito bem recebidos na Academia vaqueiro, pelas representantes da marca Cabeça de Toiro:
A Miriam Gomes, a Verónica Munteanu e a Ana Sampaio; o enólogo João Vicêncio e o Chef Pedro Niny.






Fizemos equipas, três de duas pessoas e uma de três pessoas e a cada equipa foi dada uma receita para fazer.

Estivemos muito atentos às explicações prévias do Chefe Niny:

 E o Enólogo João também :



A mim, marido e Ana Antunes calhou o prato de peixe e as quatro receitas feitas por nós foram:

- ENTRADA - Ovos gratinados com espinafres, requeijão e tomate (acompanhou-se depois com o vinho Reserva Branco);



- PRATO DE PEIXE  - Peixe no forno com pimentos e azeitonas, batata-doce e abóbora assadas (acompanhou-se depois com o vinho Arinto);
       
(alguns dos ingredientes para a preparação):
 (a batata-doce e a abóbora antes de irem ao forno):
  (a batata-doce e a abóbora assadas já  assadas):

(o peixe já pronto):



- PRATO DE CARNE - Medalhões de porco com polenta e molho de mostarda e mel (acompanhou-se com o vinho Syrah e Reserva tinto);

(alguns dos ingredientes para a preparação):





























- SOBREMESA - Tarte grasshopper de menta e chocolate (bebemos um belo moscatel).

E agora, todos para a mesa e bom apetite (foto cedida pela Cabeça de Toiro) :

Panorama geral das nossas iguarias:
Para finalizar este workshop, tirámos as fotografias da praxe(foto cedida pela Joana M. Claro):
(Foto cedida pela cabeça de Toiro):











Todos recebemos uma oferta : 

Workshop Cabeça de Toiro na Academia Vaqueiro - Parte I

Olá. Como estão? Espero que se encontrem bem.
Venho falar-vos do meu mais recente workshop ganho num passatempo promovido pela excelente marca de vinhos Cabeça de Toiro através da sua página do facebook.
Apesar da minha dificuldade em fazer a minha participação, pois o meu comentário teimava em não ficar publicado, lá consegui ao  fim de umas dez tentativas.
Parece que a minha persistência deu resultado foi fui a vencedora e ganhei um workshop na Academia Vaqueiro para mim e mais 11 amigos.
Vou fazer dois posts pois apenas um ficaria demasiado longo. Assim, neste primeiro, começo por dar a conhecer um pouco os vinhos Cabeça de Toiro e a sua origem.

Dos terrenos da Quinta de S. João Batista nasce a vinha (Tem uma área total de cerca de 115 hectares, dos quais 97 ha com vinha).  que dá origem a estes magníficos vinhos. 
(Imagem retirada do site cabeça-toiro.com)


Foi adquirida em 1987 pelas Caves Dom Teodósio (empresa que mais tarde viria a integrar o Grupo Enoport United Wines).A história secular da Quinta S. João Batista está bem representada na casa senhorial de estilo colonial e inclui também o conjunto arquitectónico com excelentes caves para estágio de vinho e uma adega de vinificação tradicional.
(Imagem retirada do site cabeça-toiro.com)
A Quinta S. João Batista localiza-se na freguesia de Brogueira, concelho de Torres Novas, na região vitivinícola do Tejo.
A gama de vinhos:
Já de seguida falarei então do workshop propriamente dito. 
Até já. 

25/10/17

Brigadeiros saudáveis de coco

Olá . Chegámos ao desafio de Outubro do Cantinho das Cozinheiras.  O blog selecionado foi o 5 meninas 5 sabores .
Fiz os brigadeiros de coco saudáveis



Ingredientes: 

- 4 gemas
- 1 chávena de chá de côco ralado (mais um pouco para a cobertura)
- 1 colher de sopa de mel

Preparação: 

- Misturar as gemas com o coco ralado e  o mel
- Moldar bolinhas com as mãos e passar por mais coco ralado para enrolar
- Levar ao congelador 4 horas





16/10/17

Trifle

Olá olá.
Eis uma sobremesa que pode ser feita tanto com um resto de bolo que já esteja esquecido como com um bolo feito de propósito para a sobremesa (o que acho que não vale a pena, a não ser que a ideia seja ficar com um bolinho feito). 

Ingredientes: 

- Restos de bolo
- 1 frasco de doce de abóbora (que vai servir para rechear o bolo e depois completar o trifle).
Para complementos do Trifle: 

Ganache de chocolate: 100 gramas de chocolate preto derretido com uma noz de margarina, um golo de leite e um pouco de açúcar em pó.

- Natas batidas com açucar
- Mini Suspiros, q.b.
- Doce de abóbora  

 MONTAGEM DO TRIFLE: 

Numa taça disponha uma camada do bolo esfarelado, uma de natas. De seguida coloque uma camada de mini suspiros por cima das natas e à volta da taça com uma camada de bolo esfarelado no meio.
Disponha mais uma camada de natas e depois uma de ganache de chocolate.
Cubra com outra camada de natas e finalmente acabe com uma camada de doce de abóbora.
Decore com uns suspiros. 

14/10/17

Tiras de pota panadas

Olá boa noite.
Estas tiras de pota panadas com um toque especial ficam mesmo uma delícia.
As quantidades meto a olho, por isso não vou deixar explicitas.
Depende da quantidade de potas a fazer.


Ingredientes:

- 1 sacos de tiras de pota congeladas
- Pão ralado
- Colorau
- Alho em pó
- Sal
- Farinha de milho (pode usar da normal)
- Sumo de limão

Preparação:

Descongele as tiras de pota.
Tempere-as com bastante sumo de limão e deixe tomar gosto durante umas horas.
Num saco de plástico limpo (por exemplo, os sacos de congelação) coloque a farinha de milho, o pão ralado, uma boa porção de colorau e de alho em pó e sal. Agite bem o saco para misturar tudo (convém fechá-lo).
Escorra as tiras de pota e  coloque-as dentro do saco com a mistura para panar.
Frite-as em óleo bem quente.
faça o acompanhamento a gosto

Notas:

Para servir as minhas tiras de pota, usei o Naso da Dedal. Nos Copus coloquei os complementos - grissinos, ketchup e maionese.