O Retiro da Suspiro: Julho 2015

30/07/15

Saladas para o jantar

Olá boa noite.

Hoje para o nosso jantar (meu e do meu marido), saíram duas saladas. Para mim foi de polvo e o Francisco escolheu de feijão frade.

Os miúdos quiseram pizza.

Foi uma bela oportunidade de estrear as minhas taças que ganhei num passatempo no blog da Mariana Teixeira.

Ingredientes para a salada de polvo:

- Pedaços de polvo cozido (usei já cozido e congelado)**

- Meia cebola branca picada

- Salsa picada, q.b.

- 1 ovo cozido

- Molho limonagre Paladin q.b.

- Molho de limão e azeite Paladin q.b.

Preparação:

Deixe descongelar o polvo. Coza o ovo (15 minutos após a água começar a ferver).

Descasque o ovo.

Numa taça misture os pedaços de polvo e o ovo cortado em bocados. Tempere com os molhos e polvilhe com a cebola e a salsa picada.

** Embora prático, este polvo cozido e congelado torna-se um bocado rijo, pelo que, para a próxima vez vou dar-lhe mais uma cozedura.

____________________________________________________________________

Ingredientes para a salada de feijão frade:

- 1 lata pequena de feijão frade cozido

- Meia cebola branca picada

- 1 ovo cozido

- 1 lata de atum

- Salsa picada q.b. (não meti porque o meu marido não gosta)

Preparação:

Aqueça o feijão escorrido (apenas se desejar, senão escorra-o só) Coza o ovo (15 minutos após a água começar a ferver).

Descasque o ovo.

Numa taça misture o feijão frade, o ovo cortado em bocados e o atum sem o escorrer.

Polvilhe com a cebola e a salsa picada.

26/07/15

Supremas de bacalhau gulosas

Hoje o jantar cá por casa foram umas supremas de bacalhau e confesso que ficámos fãs. O facto de não ter espinhas e ser apenas lombinho branquinho fez as delícias do meu marido.

Ingredientes:

- 1 embalagem de supremas de bacalhau Pescanova
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Água q.b.
- Limonagre Paladin, q.b.
- Molho de tomate cherry e chili Guloso
- 4 batatas médias para cozer

Preparação:

Primeiro fiz o Mise en Place: preparei devidamente os ingredientes a usar.

Descasquei a cebola e cortei-a às rodelas com a ajuda da minha mandolina V3 da Borner,encaixando-a na saladeira e com a ajuda da placa para rodelas finas.

Depois descasquei o dente de alho e ralei-o com o descascador multifunções .

De seguida descasquei as batatas e com a ajuda da mandolina com a placa de 7 mm encaixada, fiz rodelas mais grossas.

Num pyrex fiz uma cama de rodelas de cebola e alho picado, com bastante azeite.

No meio dispus as supremas de bacalhau, coloquei, à volta, as rodelas de batata, previamente "salgadas" com sal fino. Deitei um pouco de limonagre.

Por cima reguei com o molho tomate cherry e chili, espalhando-o o máximo possível, de modo a que também as batatas ficassem pinceladas com ele.

Como usei o resto do conteúdo do frasco, enchi-o depois com água e reguei o bacalhau e batatas.

Levei ao forno cerca de 45 minutos a 180º C.

Ficou assim :

Salada de Camarão, milho e ovo cozido

Olá. Espero que estejam todos bem neste Domingo.

Venho apresentar a minha sugestão para uma refeição leve, simples e saborosa. Uma salada. Para lhe dar um toque especial, temperei-a com uma das novidades da Paladin.

Ingredientes:

- 1 pacote de 250 gramas de miolo de camarão 80/100

- 2 ovos cozidos

- Meia lata de milho das pequenas (se desejar pode meter mais quantidade)Bonduelle

- Salsa para polvilhar

- 1 malagueta pequena

- Sal Rui Simeão Tavira Sal, q.b.

- Molho para saladas de azeite e limão Paladin q.b.

Preparação:

Coloque os ovos num tacho, cobertos com água e um pouco se sal. Após ferver deixe cozer 15 minutos.

Retire-os da água, passe por água fria e descasque-os. Reserve.

Coloque outro tacho com água, sal e a malagueta ao lume e quando começar a ferver deite o miolo de camarão quase descongelado e deixe ferver 3 minutos, ou até verificar que está cozido.

Retire, escorra e reserve.

Numa taça misture o milho, o camarão e os ovos cortados em pedaços.

Sirva regado com molho para saladas de azeite e limão Paladin .

Pode comer quente ou fria.

21/07/15

Novo livro - Esfera dos Livros

Boa tarde,

No âmbito da minha parceria com a Editora Esfera dos Livros , solicitei, desta vez, um livro que em nada tem a ver com culinária ou tarefas similares.

Mas, o seu titulo despertou-me a curiosidade, já que cá em casa moram duas gatas lindas e eu adoro animais. Trata-se de "Quando os Animais vão ao Médico" e é da autoria da veterinária Célia Palma.

Confesso que ainda não tive tempo de o ler mas deixo aqui a sinopse. A sua leitura promete ser bastante interessante.

Sinopse:

Sou veterinária de animais de companhia, sobretudo de cães e gatos. Mas a porta está aberta para todos os outros. Hamsters, coelhos, porquinhos da Índia, papagaios, canários, tartarugas, ovelhas, furões, ratazanas e até raposas passam pelo meu consultório. E vêm sempre acompanhados dos respetivos tutores. Ambos, mascote e seu amigo humano, preenchem a minha vida, fazem-me rir, chorar e acreditar que o meu pequeno contributo poderá, de alguma forma, mudar o mundo para melhor… O meu dia é pleno de experiências gratificantes, quando consigo salvar animais, apaziguar o seu sofrimento e contribuir para os manter saudáveis. E quando isto acontece sinto-me imensamente feliz. Mas também me deparo com histórias insólitas, simplesmente divertidas ou hilariantes, que aliviam a tensão inerente a uma profissão naturalmente desgastante:

. Uma operação a um furão que infestou o consultório, durante dias, com um cheiro pestilento.

. Uma cadela supostamente em trabalho de parto e que acabou por «dar à luz» apenas gases.

. O estranho pedido do dono de uma cadela que, depois de eu destartarizar a sua mascote, me pediu para lhe fazer o mesmo.

. Uma pergunta chocante, colocada depois de tratar durante imenso tempo uma ferida grave na perna de uma ovelha: «Agora, quanto tempo é que tenho de esperar até a carne poder ser consumida? É que a Páscoa está a chegar e tinha pensado vendê‑la para o talho!»

. Uma ratazana atropelada, transportada numa caixa de sapatos.

Estas são algumas das histórias que a veterinária Célia Palma nos conta neste livro recheado de humor, emoções, alegrias, tristezas e que nos apresenta o mundo dos animais e seus tutores, na sua verdadeira essência.

14/07/15

Taças de iogurte com manga e maracujá

Hoje fiz uma sobremesa fresquinha para comer mais logo.
A receita vem na revista "Teleculinária Especial Robot de Cozinha 100 Doces".

Ingredientes:

- 400 gramas de natas
- 4 iogurtes gregos naturais
- 1 lata de leite condensado
- 6 maracujás
- 1 manga

Preparação Bimby:

Encaixe a borboleta no copo, junte as natas e programe 2 minutos na velocidade 4.

Adicione o leite condensado e os iogurtes, misture 4 segundos na velocidade 4.

Deite numa tigela e reserve no frio.

Descasque a manga, corte-a em pedaços e deite-os no copo já sem a borboleta. Programe 15 segundos na velocidade 6, passando a meio com a espátula. Corte os maracujás ao meio e retire-lhe a polpa.

Em taças individuais coloque camadas alternadas de creme de iogurte e de puré de manga e polpa de maracujá.

Leve ao frio e sirva decorado a gosto.

Preparação Tradicional:

Numa tigela bata as natas. Adicione o leite condensado e os iogurtes e misture bem. Reserve no frio.

Descasque a manga, corte-a em pedaços e deite-os num liquidificador ou reduza a puré com a varinha mágica.

Corte os maracujás ao meio e retire-lhe a polpa.

Em taças individuais coloque camadas alternadas de creme de iogurte e de puré de manga e polpa de maracujá.

Leve ao frio e sirva decorado a gosto.

NOTA: Como tinha em casa uma lata de polpa de manga e uma de polpa de maracujá, misturei um pouco das duas e as camadas foram alternadas entre creme de iogurte, mistura das polpas e só polpa de manga.

12/07/15

Salada fresca

Olá boa noite.

Desta vez a SmartLunch lançou um desafio na sua página de facebook, intitulado "A Melhor Receita de Verão".

O objectivo é colocar na nossa SmartBento uma receita e publicar na página deles.

Depois, a receita que tiver mais comentários POSITIVOS será premiada e vou contar com a vossa preciosa ajuda para aceder ao link e ir lá comentar, pode ser?

Muito obrigada desde já.

Para isso é só aceder a este link e comentar :

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=832636280135362&set=o.348654341844213&type=1&theater

Ingredientes:

- Alface, q.b.

- 5 palitos de delicias do mar

- 1 ovo cozido

- 1 pêssego

- Sementes de papoila q.b.

- Sementes de sésamo dourado, q.b.

- Molho de alho, a gosto

Preparação:

Lave bem a alface e corte-a em bocados de tamanho a gosto (usei 2 folhas). Espalhe no fundo da marmita.

Desfie os palitos das delicias, já descongelados, e disponha por cima da alface.

Descasque um pêssego, corte em pedaços e espalhe por cima.

Por fim, coloque as rodelas de ovo cozido e descascado, polvilhe com as sementes de papoila e de sésamo dourado. Acrescente o molho de alho e delicie-se.

09/07/15

Salame de Chocolate

Ontem apeteceu-me fazer um salame e, infelizmente, tive a certeza de que a minha bimby está doente - não aquece.
Tive então que aldrabar a receita ***

Ingredientes:

- 180 gramas de bolacha Maria

- 130 gramas de chocolate para culinária partido em pedaços pequenos

- 3 gemas de ovo

- 40 gramas de açúcar

- 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Preparação Bimby:

Coloque as bolachas no copo e pique 10 segundos na velocidade 5 (se gostar de sentir a bolacha mais inteira, reduza o tempo para 6/7 segundos).

Retire e reserve.

Coloque no copo o chocolate, as gemas, o açúcar e a manteiga e programe 3 minutos, temperatura 70º C, velocidade 1. ***

Adicione a bolacha reservada e misture 10 segundos na velocidade 3.

Deite sobre um retãngulo de película aderente ou papel de alumínio e forme um rolo bem apertado. Leve ao frigorífico durante 3 horas ou até ganhar consistência.

Preparação tradicional:

Esmigalhe as bolachas, do tamanho que desejar. Reserve.

Derreta o chocolate no microondas, Deixe arrefecer um pouco e junte às gemas batidas com o açúcar e a manteiga.

Misture a bolacha e envolva tudo muito bem.

Deite sobre um retãngulo de película aderente ou papel de alumínio e forme um rolo bem apertado. Leve ao frigorífico durante 3 horas ou até ganhar consistência.

*** No fim desta parte e de verificar que a bimby não aqueceu, não derretendo por isso o chocolate, tive que retirar a mistura da bimby e levar ao microondas para o derreter. No fim voltei a meter a mistura no copo e segui o resto da receita.

07/07/15

Carne de Porco com Camarão

Boa noite. Hoje, cá por casa, jantou-se uma carne muito boa, rápida e simples de fazer.
Carne de porco com camarão e batatas fritas.

Ingredientes:

- 300 gramas de camarão fresco

- 400 gramas de carne de porco limpa

- Pimenta Margão

- 1 colher de sopa de massa de pimentão (usei caseira, já salgada)

- 1 colher de sopa de massa de alho Flor das Hortas

- 1 chávena de vinho branco

- 2 colheres de sopa de banha

- 3 colheres de sopa de azeite Oliveira da Serra

- 4 batatas médias

Preparação:

Lave os camarões, descasque-os em cru, tempere com sal e reserve.

Descasque as batatas e corte-as aos cubos.

Corte a carne em pequenos cubos de tamanho igual. Tempere com uma mistura massa de pimentão e massa de alho. Regue com o vinho e deixe marinar durante 1 hora.

Frite a carne escorrida, na mistura de banha e azeite, até ficar bem dourada. Junte o vinho da marinada e apure bem. Acrescente as batatas previamente fritas aos quadradinhos e os camarões. Envolva tudo delicadamente e apure até os camarões cozerem. Tempere com pimenta moída na altura e sirva.

Pedro - 10º aniversário

Boa noite. Devido a ter ficado doente no dia de anos, e depois ter eu ficado de molho, o meu Pedro só no passado Domingo é que teve direito a apagar as velinhas em família (no dia dos anos foi só cá em casa com pai, mãe e irmão). Pediu um bolo de iogurte com o ele sentado em cima. E pronto, ficou assim. O que acham?