Rissóis de peixe

Olá bom dia. Hoje trago-vos a receita dos meus rissóis de peixe, São deliciosos, acreditem. 

Ingredientes para a massa:

  

 - 250 gramas farinha

 - 250 gramas de água

 - 30 gramas de margarina

 - 1 pitada de sal

 - 1 fio (10 gramas) de azeite

Ingredientes para o recheio:

   

- 3 pescadas nº 2

- 1 ramo de cheiros

- 3 filetes de bacalhau

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

 - Azeite q.b.

- Noz moscada q.b.

- Mistura de 5 pimentas q.b.

- Sal q.b.

- Salsa q.b.

- Molho béchamél ( 3 dl de leite, 60 gramas de farinha, 60 gramas de manteiga, Sal q.b., pimenta q.b., Noz moscada q.b.)  

Preparação da massa no robot de cozinha :

Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4 . Retire a massa e deixe arrefecer.

Preparação da massa de forma tradicional:

Leve a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina. Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.Tape com um pano e prepare o recheio.

Preparação do recheio de forma tradicional (apenas vou deixar este modo pois é como faço o recheio):

Cozer a pescada em água e sal com um raminho de cheiros e com 3 filetes de bacalhau misturado. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Desfiar o peixe e juntar ao refogado. Temperar com noz-moscada, mistura de 5 pimentas, sal e salsa picada. Deixar refogar mais um pouco.

Fazer o béchamel no robot de cozinha (deitar todos os ingredientes no copo do robot, programar 9 minutos, temperatura 90ªC, velocidade 4) ou no tacho misturando primeiro a farinha e o leite e depois os restantes ingredientes. Levar ao lume até engrossar. 

Juntar o molho ao refogado do peixe (n meti a quantidade toda). Misturar bem e retificar os temperos.

Para fazer os rissóis: Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado.  

Jejum Intuitivo - O livro

A Casa das Letras editou ontem, dia 19 de Outubro, o livro “Jejum Intuitivo, o Plano Flexível de Quatro Semanas de Jejum Intermitente para Regenerar o Seu Metabolismo e Renovar a sua saúde”, do médico norte-americano Will Cole *, com prefácio da actriz Gwyneth Paltrow e elogios da ex-modelo australiana Elle Macpherson,

Sente-se desconfortável e quer ter um metabolismo melhor? Deseja  aprender a jejuar com conforto e segurança? Então este livro é leitura obrigatória para si. Um livro que inclui mais de 65 receitas e um plano de manutenção, para que possa adaptar janelas de jejum e alimentação de forma sustentável e adequada ao seu estilo de vida.

O seu autor, Will Cole, diz que este livro "contém tudo o que ele aprendeu sobre reduzir a inflamação, restaurar o equilíbrio, regenerar o metabolismo e restaurar a saúde intestinal.»

A atriz Gwyneth Paltrow salienta que  cada uma das quatro semanas é adaptada para se focar num aspeto diferente da sua saúde. E o objectivo é ao fim de um mês ter todas as ferramentas necessárias para reiniciar o seu corpo, regenerar o seu metabolismo, renovar as suas células e reequilibrar as suas hormonas e acrescenta que “Jejum Intuitivo” lhe mostra como encontrar a flexibilidade metabólica – e uma vez alcançada, confiar no seu corpo para funcionar de forma ideal, quer tenha comido há seis minutos ou há seis horas.

* WILL COLE é um proeminente especialista em medicina funcional que consulta pacientes de todo o mundo, via webcam, em www.drwillcole.com, e localmente, em Pittsburgh, na Pensilvânia. Considerado um dos melhores 50 especialistas em Medicina Funcional e Medicina Integrativa dos EUA, Will Cole especializou-se na investigação clínica dos fatores inerentes à doença crónica e oferece uma abordagem médica funcional para problemas da tiróide, doenças autoimunes, desequilíbrios hormonais, distúrbios gástricos e problemas cerebrais. É o autor dos bestsellers Ketotarian e The Inflammation Spectrum. William Cole é também o anfitrião dos populares podcasts The Goodfellas Podcast e The Art Of Being Well.

Livro 7 Ideias - Jamie Oliver

Olá boa tarde. Espero que estejam todos bem.
Há por aqui fãs do Jamie Oliver? Certamente que sim, Então esta notícia é para vocês!! É já amanhã, dia 14 de outubro, que a Porto Editora faz chegar às livrarias de todo o país o mais recente livro de Jamie Oliver, 7 Ideias.
Eu já tenho o meu exemplar e estou encantada.

Este livro procura assegurar o máximo de sabor com o mínimo de esforço, e apresenta 7 ideias para transformar os alimentos mais comuns do dia a dia em estrelas num prato de chef.
Receitas fáceis e deliciosas para todos os dias da semana
À procura de inspiração?
Jamie Oliver tem a solução.
Mais de 120 receitas irresistíveis, usando os seus 18 ingredientes favoritos.
Sucessos garantidos na sua mesa, com o máximo sabor e o mínimo esforço.Usar os mesmos ingredientes é sinónimo de fazer as sempre mesmas receitas? Para Jamie, não tem de ser assim. Elaborado em torno de 18 incontornáveis ingredientes (brócolos, couve flor, abacate, peito de frango, salsichas, salmão, batata-doce, beringela, ovos, picados, batatas, pimentos, camarão, peixe branco, frango inteiro, cogumelos, bifes, limbo de porco) – este livro apresenta mais de 120 sugestões deliciosas e fáceis de fazer. Saladas, pratos de forno, fake-away (a resposta caseira à tentação da comida rápida) ou massas simples: tudo pensado para expandir o repertório de receitas e equipar o leitor com mais ferramentas para aproveitar da melhor forma o tempo investido a cozinhar.

Veja uma apresentação do livro, feita pelo próprio Jamie Oliver, aqui:

Garantam já o vosso exemplar aqui antes que esgote.  

Doce de tomate com gengibre

Boa tarde. Hoje trago-vos mais uma receita deliciosa que encontrei no blog Flor de Rosmanhinho, da minha amiga Elsa Gouveia. 

Ingredientes:

800 gr de tomate sem pele
400 gr de açúcar amarelo
1 colher de chá rasa de gengibre em pó
 

Preparação de modo tradicional:

Tire a pele, descasque e parta o tomate em quartos. Reduza a puré com ajuda da varinha magica.
Coloque num tacho juntamente com o açúcar e gengibre em pó.
Leve a lume brando durante 30 minutos com tampa entreaberta em cima, mexendo de vez em quando.
Assim que estiver pronto passe para frascos esterilizados, tape e vire de cabeça para baixo. Deixe arrefecer assim pra criar vácuo. 

Preparação no Robot de Cozinha:

Tire a pele, descasque e parta o tomate em quartos. 

Coloque dentro do copo e reduza a puré alguns segundos vel.5 - 7. junte o açúcar e o gengibre.
Programe: 35 minutos na velocidade colher, temperatura varoma.
Assim que estiver pronto passe para frascos esterilizados, tape e vire de cabeça para baixo. Deixe arrefecer assim pra criar vácuo.