Mousse de chocolate da minha mãe

Olá. Esta é a receita da mousse de chocolate da minha mãe. A receita de eleição da família.
É a receita que sempre me lembro de ela fazer e da qual toda a gente gosta.
Apenas vou deixar o modo de preparação tradicional pois não a testei na Bimby, já que é  tão simples de fazer.
Mas, se quiserem uma do robot deixo aqui esta receita para poderem adaptar se quiserem.

 
Ingredientes:

- 1 chocolate de culinária partido aos pedaços
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de leite
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar

 Preparação Tradicional:

Parta o chocolate aos pedaços para dentro de um recipiente que possa ir ao microondas. Adicione a manteiga e o leite e leve a derreter. .
À parte bata as 6 gemas com as 6 colheres de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o chocolate derretido a esta mistura e envolva bem.
Bata as 6 claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolva no preparado anterior e leve ao frigorífico.

Semifrio de Café e Torta

Olá.
Eis a minha resposta a um desafio lançado num grupo ao qual pertenço.
O objectivo era fazer esta receita e eu comentei com um: "olha, quem sabe!", ao qual tive a resposta: "Quero ver!!".
Pois bem, cá está um belo semifrio para quem gosta de café.
Não faço ,mesmo ideia de como na receita original dizem para levar pelo menos 2 horas ao frigorífico pois o meu esteve de um dia para o outro e não solidificou o suficiente. É certo que eu e a gelatina em folhas nunca nos demos bem e por isso usei 1 pacote de cuajada que seria, em principio, o equivalente a 6 folhas mas... para uma próxima ou arrisco mesmo a gelatina ou uso 2 pacotes de cuajada.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 tortas  (de compra ou feitas por vocês)
- 1 lata pequena de leite condensado
- 50 ml de café forte frio
- 2 colheres de sopa de café solúvel em pó
- 400 ml de natas para bater
- 6 folhas de gelatina ( 6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó =2 gramas de ágar-ágar)

Preparação tradicional:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café solúvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas.
Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

Preparação Bimbyl:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes (coloque a borboleta, as natas e use a velocidade 3 e 1/2, sem copinho,, assim poderá controlar o ponto e perceber quando estiverem bem consistentes.
1 pacote de natas demora aproximadamente 1,30 minuto. a 2 minutos,dependendo da quantidade de gordura e da temperatura). Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente com a espátula. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café soluvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas.
Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

Notas: Para bater natas na bimby use sempre natas indicadas para bater, ou seja, com pelo menos 33% de gordura. 

As natas devem ser guardadas no frigorífico, junto ao fundo, na parte mais fria e podem ser colocadas no congelador cerca de 20 minutos antes de serem batidas.Coloque a borboleta, as natas e use a velocidade 3 e 1/2, sem copinho,assim poderá controlar o ponto e perceber quando estiverem bem consistentes.1 pacote de natas demora aproximadamente 1,30 minuto. a 2 minutos, a bater, dependendo da quantidade de gordura e da temperatura.

Usei a minha forma d'A Metalúrgica. 

Fonte: http://temperosdaiza.blogspot.pt

"Danettes" caseiros de baunilha

Boa tarde. E eis que fiz os tão falados Danettes. Desta vez foram os de baunilha.
A receita encontrei AQUI e AQUI.

Ingredientes:

- 60 gramas de açúcar em pó
- 500 gramas de leite, à temperatura ambiente
- 1 colher de café de essência de baunilhaa
- 25 gramas de amido de milho (Maizena)
- 2 gemas de ovo
- 20 gramas de crème fraîche ou denatas frescas (30% de matéria gorda)

Preparação Bimby:

Coloque no copo o açúcar, o leite, a baunilha e as gemas. Tape e programe 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade 3.
Adicione as natas ou o crème fraîche e misture 10 segundos na velocidade 4.
Deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Preparação tradicional:

Leve ao lume, num tacho anti-aderente, o açúcar, o leite, a baunilha e as gemas. Mexa até engrossar. Junte depois o crème fraîche ou as natas e misture bem. Retire do lume, deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Biscoitos de milho

Boa tarde, E hoje saíram uns biscoitos fáceis e deliciosos. 
Confesso que as fotografias não me encheram as medidas (sim, estou exigente) mas foram as que tirei e tinha para colocar aqui. 

Ingredientes:
´
- 2 ovos
- 100 gramas de manteiga
- 100 gramas de açúcar
- 200 gramas de farinha de milho
- 200 gramas de farinha tipo 65
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Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C .
Coloque no copo os ovos, o açúcar, a manteiga e a farinha, feche e programe 1 minuto na velocidade 3,5.
Molde biscoitos sobre um tabuleiro e pressione com um garfo.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos,ou até ver que estão bons
Retire para uma rede e deixe arrefecer.
Guarde numa caixa hermética.

Preparação tradicional:
~
Pré-aqueça o forno a 180º C .
Amasse todos os ingredientes até ligarem bem.
Molde biscoitos sobre um tabuleiro e pressione com um garfo.
Leve ao forno a 180º C cerca de 20 minutos, ou até ver que estão bons.
Retire para uma rede e deixe arrefecer.
Guarde numa caixa hermética.

Carne de porco à Alentejana com batatas Rissolée

Olá boa tarde. Hoje experimentei as novas batatas Rissolée da McCain. Como já vem sendo usual, são batatas com a qualidade a que a marca sempre nos habituou. 

Aliás, toda a gama de batatas é eleição cá em casa. 

 Ingredientes: 

- 2 dentes alho

- 1000 gramas de lombo porco aos cubos

- 60 gramas de massa de pimentão

- 1000 gramas de amêijoa

- 70 gramas de banha

- 50 gramas azeite

- 1 folha de louro

- 1 limão

- Salsa ou coentros picados q.b.

- Batatas Rissolée da McCain para acompanhar

Preparação Bimby:

Coloque no copo os alhos e pique 5 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. Tempere a carne com os alhos picados, a massa de pimentão envolva tudo muito bem e deixe repousar durante 2 horas.

De seguida, lave bem as amêijoas e coloque-as de molho em água e sal durante 2 horas, para largarem a areia.

Coloque as amêijoas na varoma e reserve.

Deite no copo, a banha, o azeite e programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Junte a carne com o tempero, a folha de louro, coloque a varoma e programe 15 minutos , temperatura varoma, velocidade de colher inversa.

Frite as batatas enquanto a carne cozinha.

Sirva as amêijoas com a carne e regue com sumo de limão.

 Preparação Tradicional:

Comece por colocar as ameijoas em água e sal para libertarem a areia. Deixe 2 horas de molho. 

Coloque a carne numa tigela.Esmague os alhos e junte-os à carne. Junte a folha de louro e a massa de pimentão. 

Deixe repousar durante 2 horas.

Num tacho leve a aquecer o azeite e a banha. Escorra a carne e junte-a no tacho.

Deixe fritar 5 minutos. Junte a marinada e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Frite as batatas enquanto a carne cozinha.

Adicione as ameijoas e cozinhe mais 5 minutos. Regue com sumo de limão.

Junte a salsa ou os coentros picados e apague o lume.

Sopa de cenoura, tomate e curgete

Boa tarde. Ao tempo que eu não vos trazia uma sopa. Pois bem, aqui está uma bela sopinha.

 Ingredientes:

- 1 cenoura grande
- 2 batatas grandes
- 1 dente de alho
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 1 colher cheia de granulado de legumes (opcional)
- 1 pedaço de curgete (tamanho a gosto)-
- 1 tomate descascado e sem sementes
- 1 cebola

Preparação Bimby: 

Descasque a cebola, a cenoura, o dente de alho (retire-lhe o verde do meio, pois é a parte que deixa um gosto amargo), as batatas e coloque no copo da bimby, partidos em bocados. Jumte o tomate pelado e sem sementes (tire o máximo que conseguir) e a curgete cortada aos bocados.
Acrescente água (a quantidade depende do gosto pessoal de cada um, ou seja, se quer a sopa mais ou menos grossa). Eu coloquei 1 litro.
Acrescente 1 pitada de sal e o caldo dos legumes.
Feche o copo e programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
No fim do tempo, acrescente o azeite, coloque o copo medida e triture 40 segundos, progressivamente nas velocidades 3, 5 até à 7 ou 8.
Verifique o tempero e se necessário acrescente mais um pouco de sal.

Preparação Tradicional:

Descasque a cebola, a cenoura, o dente de alho (retire-lhe o verde do meio, pois é a parte que deixa um gosto amargo), as batatas e coloque num tacho com água, partidos em bocados. Junte o tomate pelado e sem sementes (tire o máximo que conseguir) e a curgete cortada aos bocados.
Acrescente 1 pitada de sal e o caldo dos legumes.
Deixe cozinhar os legumes.
No fim do tempo, acrescente o azeite e triture com a varinha mágica.
Verifique o tempero e se necessário acrescente mais um pouco de sal.