Bacalhau à Assis

E que tal um bacalhau para o jantar? Aqui em casa ficou aprovado. 

Ingredientes: 

- 20 gramas de salsa
- 100 gramas de cebola
- 90 gramas de pimento vermelho, ou pimento morrone, cortado em pedaços
- 150 gramas de cenoura, cortada em pedaços
- 50 gramas de azeite
- 100 gramas de presunto, cortado em cubos (como não tinha, substitui por bacon em fios)
- 500 gramas de bacalhau, demolhado e desfiado
- 300 gramas de batata palha
- 2 ovos
- Azeitonas pretas q.b. (não usei)

Preparação Bimby: 

Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos na velocidade 7. Retire e reserve. 
Coloque no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Adicione o presunto e programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. . Adicione 150 gramas de batata palha, envolva com a espátula e programe 1,30 minuto, temperatura 100º C, velocidade colher inversa. Adicione os restantes 150 gramas de batata, programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa e adicione através do bocal os ovos batidos. Retire, envolva com a salsa reservada e sirva decorado com as azeitonas.

Preparação tradicional: 

Desfie o bacalhau em seco tirando-lhe a pele e as espinhas. Passe-o por várias águas para lhe tirar o sal e deixe-o em água até o utilizar. Depois, escorra-o bem e seque-o. Corte o presunto em tiras finas e pequenas e demolhe-o durante 10 minutos. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em palha. Coloque as batatas num passador e lave-as. Enxugue-as e frite-as em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as em papel absorvente e tempere-as com sal.
Descasque as cebolas, corte-as às rodelas finas e leve-as a alourar no azeite. Acrescente o pimento cortado às tiras pequenas, assim como o presunto e a cenoura. Junte o bacalhau desfiado e deixe refogar muito bem, em lume brando. Misture as batatas e envolva tudo.
Entretanto bata os ovos, misture a salsa picada, tempere com pimenta e sal se for necessário, e junte ao preparado de bacalhau. Mexa com um garfo até os ovos ficarem cozidos mas húmidos. Sirva de imediato.

Vitelão guisado com esparguete

Com este frio que se tem feito sentir, apetecem comidas mais reconfortantes.

É o caso desta carne guisada com esparguete que fica muito apetitosa. Ver a nota no fim da receita antes de fazer. 

Ingredientes:

- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 gramas de azeite Transmontanos
- 100 gramas de tomate pelado Guloso
- 500 gramas de carne, para estufar, cortada em pedaços (usei Agulha de Vitelão do Solar da Giesteira)
. 300 gramas de cenoura, cortadas em cubos
- 50 gramas de vinho branco
- 1 c.olher de sopa de molho de soja
- 1 cubo de caldo de legumes ou 1 colher cheia de granulado de caldo de legumes
- 1 colher de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
- 800 gramas de água
- 350 gramas de esparguete

Preparação Bimby: 

Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 5 segundos na velocidade 5.
Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione a carne, a cenoura descascada (usei o meu descascador da Borner), o vinho, o molho de soja, o caldo, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher.  .
Adicione a água e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Rectifique os temperos, adicione o esparguete e programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. 

Sirva de seguida.

Nota: Embora esta seja uma receita retirada do mundo de receitas bimby e oficialmente testada por eles, na parte final da cozedura do esparguete, o liquido começou a sair para a tampa do copo da bimby. 

Bolo de 1 ovo

Olá boa tarde. Está tanto frio.
Para estrear a minha forma nova, a turbante estrela, d'A Metalúrgica, fiz um bolinho que ficou muito bom. 
Comeu-se num ápice. 

Ingredientes: 

- 1 ovo

- 30 gramas de manteiga, à temperatura ambiente

- 200 gramas de açúcar amarelo

- 250 gramas de leite

- Raspa de meio limão

- 200 gramas de farinha fipo 55

- 1 colher de chá fermento em pó, para bolos

- Manteiga para untar forma e farinha para a polvilhar

Preparação Bimby: 

Pré-aquecer o forno a 180 °C

Colocar no copo da Bimby a casca do limão e pulverizar uns segundos na velocidade 9. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou nas paredes do copo, retirar e reservar. Deitar no copo o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto, temperatura 37 °C. velocidade 3. Colocar a "borboleta", o açúcar, o leite e a raspa do limão e bater durante 4 minuto na velocidade 3. Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha e o fermento e envolver durante 5 segundos na veocidade 3. Untar com manteiga uma forma de coroa e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180 °C

Deitar numa taça o ovo e a manteiga e bater durante 1 minuto. Juntar o açúcar, o leite e a raspa do limão e bater muito bem para incorporar tudo. Acrescentar a farinha e o fermento e envolver durante bem. Untar com manteiga uma forma de coroa e polvilhar com farinha. Verter a massa e levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco.

Feliz Natal 2017

Desejo a todos um Feliz Natal de 2017. Obrigada por, de uma maneira ou de outra, fazerem parte da minha vida. Um agradecimento especial aos que nunca me abandonaram e me apoiaram incondicionalmente. Que estiveram sempre aqui nos bons e nos maus momentos. Àqueles que tornaram o meu dia-a-dia mais alegre.
Boas Festas.

Leite creme de coco

Boa noite. 

Andei nas minhas pesquisas e encontrei esta receita que me despertou a vontade de experimentar. 

A original veio daqui mas eu encontrei-a aqui.

Se gostam de coco, como eu, vão adorar o resultado final.. 

Ingredientes:

- 450 ml de leite de coco Koala

- 4 gemas

- 4 colheres de sopa de açúcar - mal cheias

- 2 colheres de chá de amido de milho

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela Margão

- Açúcar mascavado para queimar

Preparação Bimby:

Coloque o leite de coco,as gemas, o açúcar, o amido de milho, a casca de limão e o pau de canela no copo da Bimby. Programe 9 minutos, temperatura/90ºC, velocidade 3 colher 

Retire do copo para uma taça e deixe arrefecer.

Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.

Preparação Tradicional:

Leve um tacho a lume branco com o leite, a casca de limão e o pau de canela, até ferver.

Num recipiente misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Misture bem.

Transfira de novo para o tacho e leve ao lume brando até engrossar. Mexa sempre para não queimar.

Quando engrossar, retire o leite creme do lume.

Verta numa taça.

Polvilhe o leite creme com o açúcar mascavado e queime com o ferro quente.

Rolo de Carne

Costumam comprar rolo de carne? E que tal fazer em casa? 

 Ingredientes:

- 500 gramas de carne de vaca picada

- 100 gramas de chouriço picado

- 100 gramas de bacon em fios

- 1 cebola bem picadinha

- 2 dentes de alho bem picadinhos

- 150 gramas de fiambre fatiado 

- 150 gramas de queijo flamengo fatiado 

- 1 ovo

- Pão ralado q.b.

- 2 folhas de louro 

- 200 ml de vinho branco 

- 1 colher de granulado de caldo de carne 

- Orégãos Suldouro q.b.

- 3 cubos de manteiga com alho

- Flor de sal com piri-piri suave Gourmet Aqui q.b.

- Pimenta  q.b.

- Noz-moscada  q.b.

Preparação tradicional: 

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, as pimentas, noz-moscada e orégãos.

Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola (piquei na picadora e para a cebola usei a minha mandolina da Borner), o ovo e um pouco de pão ralado. Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.

Deite a mistura da carne na folha de alumínio e espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.

Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.

Enrole o papel de alumínio, como se estivesse a enrolar uma torta, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Leve o rolo da carne (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno (eu levei na minha bela caçarola Crafond) com a manteiga cortada aos pedaços, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40 minutos.


Acompanhei com batatas Mediterrâneas da McCain. 

Preparação Bimby: 

Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, as pimentas, noz-moscada e orégãos.

Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola (piquei tudo junto na bimby), o ovo e um pouco de pão ralado. Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.

Deite a mistura da carne na folha de alumínio e espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.

Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.

Enrole o papel de alumínio, como se estivesse a enrolar uma torta, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Leve o rolo da carne (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno com a manteiga cortada aos pedaços, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º cerca de 40 minutos.

Acompanhei com batatas Mediterrâneas da McCain. 

Nota: Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico. Cortei o rolo ao meio e congelei metade numa cuvete enrolada em papel aderente.

Polvo guisado com batatas

Para variar hoje fiz uma receita de polvo.  Na verdade usei tentáculos de pota, pois além de serem igualmente bons, são muito mais baratos e aproveita-se tudo. 

Ingredientes: 

- 1 kg de batatas com pele e cortadas ao meio (se usar batatas pequeninas não use tanta quantidade)
- 200 gramas de cebola
- 2 dentes de alho
- 30 gramas de azeite Transmontanos
- 1500 gramas de polvo descongelado
- 20 gramas de vinho branco
- 2 colheres de chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
- Meia colher de chá de pimenta .
- 1 pé de hortelã
- Tomilho ,q.b.
- 1 folha de louro

Preparação Bimby: 

Colocar as batatas na varoma e temperar com uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta e tomilho. Reservar.
Colocar no copo a cebola, o dente de alho e o azeite e picar 5 segundos, velocidade 5. De seguida, baixar os resíduos que ficaram no copo com a ajuda de uma espátula e refogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicionar o polvo, o vinho branco, uma colher de chá de sal, a pimenta, a hortelã e o louro. Colocar a tampa do copo e a varoma e programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa
Ao fim dos 30 minutos retirar a varoma e colocar no copo o amido de milho e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Servir o polvo com a batata.

Lasanha de queijo

Olá boa noite. O meu filho mais velho adora lasanha de queijo e hoje resolvi experimentar fazer em casa, A receita encontrei-a neste blog e apenas difere da original pois não meti fiambre.
Afinal, se é só de queijo que ele quer, será só de queijo mesmo.

 Ingredientes:

- 1 embalagem de massa de lasanha fresca
- 8 fatias de queijo 
- 100 gramas de queijo emmental ralado
- 800 gramas de leite
- 80 gramas de farinha
- 50 gramas de manteiga
- Flor de sal com piri.piri suave Gourmet Aqui q.b.

Preparação Bimby:

Comece por ligar o forno a 180º C.
De seguida prepare o bechamel, , colocando no copo da Bimby , o leite, a farinha , a manteiga, o sal e a pimenta,misture 10 segundos na velocidade 6 e programe 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4. No fim deite uma camada do molho no fundo de um tabuleiro de forno, cubra com as placas da massa , disponha uma camada de fatias de queijo, cubra com uma camada de molho, faça mais uma camada de placas, coloque outra camada de fatias de queijo e regue com o restante molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação tradicional: 

Comece por ligar o forno a 180º C.
De seguida prepare o bechamel, , colocando num tacho anti-aderente a farinha dissolvida no leite, a a manteiga, o sal e a pimenta. Leve ao lume brando e mexa sempre até engrossar (não deixe demasiado espesso para que a lasanha não fique muito seca. No fim deite uma camada do molho no fundo de um tabuleiro de forno, cubra com as placas da massa , disponha uma camada de fatias de queijo, cubra com uma camada de molho, faça mais uma camada de placas, coloque outra camada de fatias de queijo e regue com o restante molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Acompanhei com uma cenoura que ralei na minha placa Curly da Borner. 

Coscorões

Olá. Parece que já estamos quase no natal não é verdade. Cada vez mais tenho a ideia de que um ano passa a correr. Vocês não?

Pois bem, o meu filho mais novo tem amanhã uma festa de última aula de uma disciplina deste período. 

Cada colega vai levar algo e sabem o que ele me pediu? Pois, já adivinharam pelo título: coscorões. 

Ingredientes:

- 1 kg de farinha tipo 55 sem fermento

- 2,5 dl de óleo

- 2,5 dl de sumo de laranja (usei o meu espremedor da Borner para obter o sumo)

- 3 ovos

- 1 cálice de aguardente

- 1 colher de chá de fermento

Preparação Bimby:

Coloque os ingredientes líquidos no copo da bimby e programe 15 segundos na velocidade 6.

Acrescente a farinha e o fermento e amasse 4 minutos na velocidade espiga.

Preparação Tradicional: 

Misturam-se bem os líquidos todos, ou com uma colher de pau ou com a batedeira. Deita-se a farinha aos poucos e vai-se misturando. Amassa-se bem e deixa-se descansar 1 hora. Deite a massa numa superfície polvilhada com farinha (opcional, pois não é necessário polvilhar) e estenda a massa fina. Corte, com uma carretilha ,  pedaços do tamanho que desejar e faça um corte no meio do coscorão.

Frite em óleo quente, vire-os e retire-os assim que começarem a ganhar cor.

Passatempo de Natal de 2017

Olá a todos. Já vem sendo hábito fazer, conjuntamente com alguns dos meus parceiros do blog, um passatempo de Natal.

Por isso este ano não haveria de ser diferente. Agradeço a colaboração da Paladin, da NutVitae, do Arroz Bom Sucesso, do grupo JMD, da Gourmet Aqui e do Grupo Saída de Emergência e desejamos a todos um Feliz Natal.

Se entretanto surgir mais algum parceiro que se queira juntar, haverá mais vencedores. 

A BOM SUCESSO oferece é um cabaz com

- 1kg de carolino BS

- 1kg de agulha BS

- 1kg de risotto BS

- 1kg de sushi BS

- 500g aromático BS

- 500g integral BS

- A NUTVITAE oferece 2 conjuntos de mistura de frutos secos natural, amêndoa torrada e sultana preta

- O GRUPO SAÍDA DE EMERGÊNCIA  dá 1 exemplar do Livro Guerra ao Açúcar

- A PALADIN dá 4 Kits é compostos por:

- Vinagre Uvas Vale da Rosa Paladin 500ml

- Vinagre Sidra 100% Paladin

- Molho Alho com Alho Fresco Paladin 250ml

- Molho Cocktail Paladin 250ml

- Maionese Coentrada Paladin 250ml

- Piri Piri Sacana Ai-Ai

- GOURMET AQUI  oferece 1“Bola” Salviking com 4 Sabores de Flor de Sal

- A JMD - - Tabasco Chipotle e  Heinz Maionese Realmente Deliciosa 480ml - Imagem Natal  (quantidade a definir. 

Vão ser premiados pelo menos 10 seguidores que CUMPRIREM TODAS AS REGRAS (que irão ser conferidas). 

Dependendo das quantidades oferecidas pela JMD poderão haver mais vencedores, 

Para se habilitarem a ganhar estes cabazes apenas têm de cumprir os seguintes requisitos obrigatórios:

O passatempo começa hoje, dia 10 de Dezembro e termina no dia 18. Os vencedores serão apurados pela plataforma rafflecopter.

Formulário de participação: 

a Rafflecopter giveaway

Não se garante a receção dos prémios antes do Natal. 

• Ser fã da página de facebook de TODAS as páginas envolvidas, 
• Ser seguidor oficial do meu blog, deixando nome de seguidor;
• Seguir o Instagram de todas as marcas (se tiverem conta); NOTA: penso que duas páginas não têm instagram para poder seguir - Gourmet Aqui e Bom Sucesso
• Partilhar este post, de forma pública, no facebook de modo Público; 
• Convidar 6 amigas a participar, na vossa partilha, identificando as mesmas ;
• Preencher o formulário de participação, que está mais abaixo neste post. Nele terão igualmente de colocar um email para contacto.

Podem participar uma vez por dia, desde que partilhem novamente o passatempo e que convidem amigas diferentes a participar. Este passatempo é válido para qualquer pessoa que tenha uma morada em Portugal Continental para o envio do prémio.

Boa sorte e boas festas. 

Lulas com batatas, camarões e molho de manteiga e alho

Uma refeição que eu adoro, muito simples e rápida de fazer. 
Pode utilizar lulas inteiras, argolas ou tiras de pota (o que eu fiz neste caso).

 Ingredientes:

- 1 embalagem de 400 gramas de lulas limpas congeladas 

- 400 gramas de camarões descascados

- 5 batatas médias sem casca e partidas em bocados

- 2 colheres de margarina

- 1 dente de alho

- Flor de sal com alho Gourmet Aqui q.b.

- Sumo de 1 limão

- 1 litro de água

Preparação Bimby:

Tempere as lulas e os camarões com sal e com o sumo do limão meia hora antes. Passado esse tempo, deite no copo a água temperada de sal, coloque as batatas no cesto e introduza no copo e tape, deite as lulas e os camarões na varoma, tape e coloque por cima do copo e programe 30 minutos ( dependendo da qualidade das batatas para que estas fiquem bem cozidas), na velocidade 1 na temperatura varoma. Findo este tempo, deite as batatas e as lulas num recipiente de servir e reserve. Esvazie o copo da bimby, e sem o lavar deite a margarina amolecida ou derretida no microondas e o dente de alho e programe 1 a 2 minutos na velocidade 9, temperatura 50º C (se vir que não derreteu bem programe mais um tempinho). Deite este molho por cima das lulas e das batatas e envolva bem

Preparação tradicional: 

Tempere as lulas e os camarões com sal e com o sumo do limão meia hora antes. Passado esse tempo, coloque um tacho com água ao lume e as lulas. Deixe cozer até ficarem macias.
Descasque as batatas e corte-as aos quartos. Deixe cozer.
Coza os camarões mas não demasiado para que não fiquem moles.
Depois escorra as batata, as lulas e os camarões, deite num recipiente de servir e reserve. 
Derreta manteiga com o alho esmagado (ou opte por usar quadrados de manteiga de alho derretidos).
Deite este molho por cima das lulas e das batatas e envolva bem 

Passatempo Porto Editora / Bimbexpress

Olá boa tarde a todos. Querem começar a semana de maneira bem doce? Então este post é para vocês. Em parceria com a Porto Editora, trago-vos um Giveaway. Temos para oferecer a um seguidor de ambas as páginas um exemplar do livro "É doce, é Yämmi". Parece-vos bem? O passatempo tem início hoje, dia 4 e termina no dia 9 (Sábado) às 23.59. Vamos lá e boa sorte a todos.

Para poderem ganhar apenas têm que cumprir algumas regras.E há uma regra nova que tem que ser cumprida (a número 3).
1 - Gostar da página Bimbexpress e deixar nome de seguidor nos comentários
2 - Gostar da página Porto Editora e deixar nome de seguidor nos comentários
3- Partilhar o post original (ESTE) em modo público, convidando 10 amigos a participarem - DEVEM mencionar os amigos (os nomes têm que ficar a azul) e convidá-los a meterem gosto em ambas as páginas e também a participarem.
4- Se tiver conta, seguir Instagram de ambas as páginas - https://www.instagram.com/bimbexpress/ e https://www.instagram.com/portoeditora/
5 - Seguir o meu blog www.bimbexpress.pt (OPCIONAL mas gostava muito se o fizessem).
6 - Fazer like nesta publicação e comentar com os nomes dos 10 amigos que convidam, os nomes de seguidores das páginas, se já são seguidores ou começaram agora a seguir, se estão a seguir o blog (regra facultativa) e qual o nome de seguidor.
Cada pessoa apenas pode participar 1 vez.
Boa sorte a todos.
IMPORTANTE: Este passatempo não é de forma alguma patrocinada, aprovada, administrada ou associada ao Facebook não tendo pois o mesmo nenhuma responsabilidade sobre o passatempo. De ressalvar que neste passatempo, existe uma exoneração completa do Facebook de toda a responsabilidade por cada inscrição ou participante.

Para participarem devem seguir este link :

https://www.facebook.com/BimbExpress/photos/a.374068132698155.1073741825.263455983759371/1306004622837830/?type=3&theater

Cheesecake de coco

Olá boa tarde. Esta receita é do Chef Hernâni Ermida e, quando a vi,  deixou-me com vontade de a fazer. 

Ingredientes:

- 200 gramas de bolacha

- 80 gramas de manteiga amolecida

- 500 gramas de queijo creme tipo Philadelphia

- 125 gramas de açúcar

- 4 ovos

- 3 dl de creme de coco Koala

- 100 gramas de coco ralado 
- Cobertura de morango Koala para decorar 

Papel vegetal

1

Preparação tradicional: 
Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal. Triture a bolacha até ficar um granulado fino, deite-o para uma tigela, junte a manteiga, misture bem com as pontas dos dedos até ficar tipo um granulado, deite na forma em cima do papel, espalhe e calque bem. Leve ao frio.
Ligue o forno a 150º, deite o queijo para uma tigela, junte o açúcar e bata bem. Depois junte os ovos um a um batendo sempre, junte o creme de coco e o coco ralado e bata mais um pouco. Deite dentro da forma e leve ao forno durante 55 minutos.
Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do próprio forno. Quando ficar frio passe-o para o frigorífico e deixe de um dia para o outro. Depois sirva decorado a gosto.

Preparação Bimby: 

Forre o fundo de uma forma de abrir com papel vegetal. Pulverizar a bolacha durante 25 segundos na Bimby, velocidade 9/10.Colocar a borboleta  e misturar a bolacha com a manteiga, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3. Ligue o forno a 150º, Com o copo limpo, misturar o queijo e o açúcar, durante 2 minutos, velocidade 3.Com a bimby a trabalhar na velocidade 2, juntar pelo bocal junte os ovos um a um batendo sempre, junte o creme de coco e o coco ralado e bata mais um pouco. Deite dentro da forma e leve ao forno durante 55 minutos.

Desligue o forno e deixe arrefecer dentro do próprio forno. Quando ficar frio passe-o para o frigorífico e deixe de um dia para o outro. Depois sirva decorado a gosto.

Nota: Na falta do creme de coco, substitua por leite de coco e aumente mais 50 gramas de coco ralado.