Livro "MesaLuísa - Receitas e Mulheres de Todos os Tempos"

Olá boa noite. Ainda não tinha tido oportunidade para vos falar de um livro que a casa das letras me enviou. 
Trata-se da obra de Luísa Villar - "MesaLuísa". 

Este livro tem para mim uma característica que o torna especial: está repleto de imagens vintage, algo que eu adoro.

Luísa Villar sempre gostou de livros de receitas, especialmente antigos, que transpiram estórias. Estes, ao contrário dos livros de receitas de hoje, não possuem fotografias nem explicações passo-a-passo, até porque os livros ditos de culinária eram dirigidos a mulheres de classe média/alta que tinham sempre «criada» e cozinheira, não fazendo sentido explicar a uma cozinheira quanto tempo demorava o arroz a cozer, ou como se fazia molho béchamel.
Foi através desses livros que entrou em casa dessas mulheres, imaginou as suas vidas e a sua forma de viver, e decidiu fazer algo diferente, ou seja, contextualizar as receitas. Começou por organizar o livro por ementas, em vez da forma mais comum - por pratos -, e depois pensar o porquê de cada menu, o porquê de cada refeição e quem estava por trás dela. A intenção foi que, com aquela ementa e aquela mulher, viajássemos no tempo e conseguíssemos imaginar-nos sentados naquela mesa e naquele dia.
Podia ser mais um livro de receitas mas não é. Luísa Villar inspirou-se em dezenas de histórias de mulheres incríveis que viveram durante a primeira metade do século XX e adaptou receitas de outros tempos aos dias de hoje. O resultado é um livro para saborear devagar com 60 receitas, de 20 mulheres únicas, organizadas em 20 menus.
Nenhuma das personagens é real, mas Luísa Villar inspirou-se em dezenas de histórias de mulheres incríveis que viveram durante a primeira metade do século XX. Quanto às receitas, são quase todas retiradas de livros dessa época, uns publicados, outros não, que adaptou aos dias de hoje. Mas que nenhuma leitora se coíba de lhes dar o seu toque, pois é isso que torna as receitas «suas».

Veja uma breve apresentação do livro: no link abaixo 👇👇👇👇👇

MesaLuísa - Receitas e Mulheres de Todos os Tempos - YouTube

Salsichas frescas enroladas em couve lombarda

Olá boa noite.
E que bem que me soube!!

Hoje para o jantar fiz algo que não comia há "séculos" - umas deliciosas salsichas frescas enroladas em couve lombarda.

Ingredientes:

1300 g água

12 - 16 folhas de couve-lombarda

12 salsichas frescas

30 g azeite

150 g cebola

1 dente de alho

100 g cenoura

200 g tomate em pedaços

100 g bacon em cubos

150 g vinho branco

1 folha de louro

1 c. chá de caldo de legumes caseiro

ou 1 cubo de caldo de legumes

1 pitada de piripíri (opcional)

 

Preparação no robot de cozinha:

Tire as folhas da couve. 

Coloque no copo 1000 g de água e aqueça 10 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1. Deite a água quente sobre as folhas de couve e reserve cerca de 5-10 minutos. Enrole as salsichas com as folhas de couve lombarda e prenda cada uma com um palito. Coloque na Varoma e reserve.

Coloque no copo o azeite e aqueça 3 minutos, temperatura 120°C, velocidade 1.

Adicione a cebola, o alho e a cenoura, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°C, velocidade 1.

Adicione o tomate e triture 20 segundos na velocidade 7.

Adicione o bacon e aqueça 5 minutos, temperatura 120°C, velocidade 1.

Adicione o vinho, 300 g de água, o louro, o caldo de legumes e o piripiri. Coloque a Varoma e cozinhe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidade2. Sirva as salsichas com o molho.

Preparação de forma tradicional:

Ferva 1 litro de água e deite sobre as folhas de couve previamente dispostas num recipiente.  Reserve cerca de 5-10 minutos. Enrole as salsichas com as folhas de couve lombarda e prenda cada uma com um palito.

Num tacho anti aderente aqueça o azeite. 

Pique a  cebola, o alho e a cenoura (num processador de alimentos ou à mão), junte ao azeite e refogue em lume baixo sem deixar queimar. Adicione o tomate também triturado. Junte o bacon e deixe cozinhar uns 5 minutos. Adicione o vinho, 300 g de água, o louro, o caldo de legumes e o piripiri.

Adicione os embrulhos das salsichas a este preparado e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. Sirva as salsichas com o molho.

"À Dentada" - o livro e uma surpresa

Olá como estão todos* Espero que bem.

Deste lado está tudo bem, felizmente. 

A Arte Plural teve, mais uma vez, a amabilidade de me enviar o mais recente livro da Rita Nascimento. O "À Dentada" e juntamente com este delicioso exemplar veio uma linda caneca. 

Fiquei mesmo contente e desde então é ela que me faz companhia ao pequeno almoço (pronto, confesso que também é nela que bebo o meu chazinho da noite).

Só vos digo que abrir este livro é uma autêntica perdição. 

Um livro dedicado às bolachas e biscoitos. 

Desde as tradicionais (broas, areias, esses, fidalguinhos, telhas) até às cosmopolitas (cookies americanas, sablés, rugelach, linzer) e das clássicas incontornáveis (joaninhas, línguas de veado, bolachas de manteiga) àquelas famosas da lata azul… para devorar até à última migalha.

Não se preocupem pois a Rita também nos oferece opções sem glúten, lactose ou ovo.

Mas atenção, como a autora diz , este livro vai encher a sua casa e a sua vida de migalhas.

Um livro que todos têm que ter em casa. Uma verdadeira tentação!!!

Eu confesso que não sei por qual receita começar. Línguas de veado ou de gato? Umas Sablé Breton? Joaninhas, Popias ou as famosas bolachas da lata azul? 

Veremos qual será a primeira receita que vou partilhar convosco. 

Onde comprar:  AQUI

Rissóis de peixe

Olá bom dia. Hoje trago-vos a receita dos meus rissóis de peixe, São deliciosos, acreditem. 

Ingredientes para a massa:

  

 - 250 gramas farinha

 - 250 gramas de água

 - 30 gramas de margarina

 - 1 pitada de sal

 - 1 fio (10 gramas) de azeite

Ingredientes para o recheio:

   

- 3 pescadas nº 2

- 1 ramo de cheiros

- 3 filetes de bacalhau

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

 - Azeite q.b.

- Noz moscada q.b.

- Mistura de 5 pimentas q.b.

- Sal q.b.

- Salsa q.b.

- Molho béchamél ( 3 dl de leite, 60 gramas de farinha, 60 gramas de manteiga, Sal q.b., pimenta q.b., Noz moscada q.b.)  

Preparação da massa no robot de cozinha :

Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a manteiga, o azeite, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4 . Retire a massa e deixe arrefecer.

Preparação da massa de forma tradicional:

Leve a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina. Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola.Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.Tape com um pano e prepare o recheio.

Preparação do recheio de forma tradicional (apenas vou deixar este modo pois é como faço o recheio):

Cozer a pescada em água e sal com um raminho de cheiros e com 3 filetes de bacalhau misturado. Fazer um refogado com azeite, cebola e alho. Desfiar o peixe e juntar ao refogado. Temperar com noz-moscada, mistura de 5 pimentas, sal e salsa picada. Deixar refogar mais um pouco.

Fazer o béchamel no robot de cozinha (deitar todos os ingredientes no copo do robot, programar 9 minutos, temperatura 90ªC, velocidade 4) ou no tacho misturando primeiro a farinha e o leite e depois os restantes ingredientes. Levar ao lume até engrossar. 

Juntar o molho ao refogado do peixe (n meti a quantidade toda). Misturar bem e retificar os temperos.

Para fazer os rissóis: Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado.  

Jejum Intuitivo - O livro

A Casa das Letras editou ontem, dia 19 de Outubro, o livro “Jejum Intuitivo, o Plano Flexível de Quatro Semanas de Jejum Intermitente para Regenerar o Seu Metabolismo e Renovar a sua saúde”, do médico norte-americano Will Cole *, com prefácio da actriz Gwyneth Paltrow e elogios da ex-modelo australiana Elle Macpherson,

Sente-se desconfortável e quer ter um metabolismo melhor? Deseja  aprender a jejuar com conforto e segurança? Então este livro é leitura obrigatória para si. Um livro que inclui mais de 65 receitas e um plano de manutenção, para que possa adaptar janelas de jejum e alimentação de forma sustentável e adequada ao seu estilo de vida.

O seu autor, Will Cole, diz que este livro "contém tudo o que ele aprendeu sobre reduzir a inflamação, restaurar o equilíbrio, regenerar o metabolismo e restaurar a saúde intestinal.»

A atriz Gwyneth Paltrow salienta que  cada uma das quatro semanas é adaptada para se focar num aspeto diferente da sua saúde. E o objectivo é ao fim de um mês ter todas as ferramentas necessárias para reiniciar o seu corpo, regenerar o seu metabolismo, renovar as suas células e reequilibrar as suas hormonas e acrescenta que “Jejum Intuitivo” lhe mostra como encontrar a flexibilidade metabólica – e uma vez alcançada, confiar no seu corpo para funcionar de forma ideal, quer tenha comido há seis minutos ou há seis horas.

* WILL COLE é um proeminente especialista em medicina funcional que consulta pacientes de todo o mundo, via webcam, em www.drwillcole.com, e localmente, em Pittsburgh, na Pensilvânia. Considerado um dos melhores 50 especialistas em Medicina Funcional e Medicina Integrativa dos EUA, Will Cole especializou-se na investigação clínica dos fatores inerentes à doença crónica e oferece uma abordagem médica funcional para problemas da tiróide, doenças autoimunes, desequilíbrios hormonais, distúrbios gástricos e problemas cerebrais. É o autor dos bestsellers Ketotarian e The Inflammation Spectrum. William Cole é também o anfitrião dos populares podcasts The Goodfellas Podcast e The Art Of Being Well.

Livro 7 Ideias - Jamie Oliver

Olá boa tarde. Espero que estejam todos bem.
Há por aqui fãs do Jamie Oliver? Certamente que sim, Então esta notícia é para vocês!! É já amanhã, dia 14 de outubro, que a Porto Editora faz chegar às livrarias de todo o país o mais recente livro de Jamie Oliver, 7 Ideias.
Eu já tenho o meu exemplar e estou encantada.

Este livro procura assegurar o máximo de sabor com o mínimo de esforço, e apresenta 7 ideias para transformar os alimentos mais comuns do dia a dia em estrelas num prato de chef.
Receitas fáceis e deliciosas para todos os dias da semana
À procura de inspiração?
Jamie Oliver tem a solução.
Mais de 120 receitas irresistíveis, usando os seus 18 ingredientes favoritos.
Sucessos garantidos na sua mesa, com o máximo sabor e o mínimo esforço.Usar os mesmos ingredientes é sinónimo de fazer as sempre mesmas receitas? Para Jamie, não tem de ser assim. Elaborado em torno de 18 incontornáveis ingredientes (brócolos, couve flor, abacate, peito de frango, salsichas, salmão, batata-doce, beringela, ovos, picados, batatas, pimentos, camarão, peixe branco, frango inteiro, cogumelos, bifes, limbo de porco) – este livro apresenta mais de 120 sugestões deliciosas e fáceis de fazer. Saladas, pratos de forno, fake-away (a resposta caseira à tentação da comida rápida) ou massas simples: tudo pensado para expandir o repertório de receitas e equipar o leitor com mais ferramentas para aproveitar da melhor forma o tempo investido a cozinhar.

Veja uma apresentação do livro, feita pelo próprio Jamie Oliver, aqui:

Garantam já o vosso exemplar aqui antes que esgote.  

Doce de tomate com gengibre

Boa tarde. Hoje trago-vos mais uma receita deliciosa que encontrei no blog Flor de Rosmanhinho, da minha amiga Elsa Gouveia. 

Ingredientes:

800 gr de tomate sem pele
400 gr de açúcar amarelo
1 colher de chá rasa de gengibre em pó
 

Preparação de modo tradicional:

Tire a pele, descasque e parta o tomate em quartos. Reduza a puré com ajuda da varinha magica.
Coloque num tacho juntamente com o açúcar e gengibre em pó.
Leve a lume brando durante 30 minutos com tampa entreaberta em cima, mexendo de vez em quando.
Assim que estiver pronto passe para frascos esterilizados, tape e vire de cabeça para baixo. Deixe arrefecer assim pra criar vácuo. 

Preparação no Robot de Cozinha:

Tire a pele, descasque e parta o tomate em quartos. 

Coloque dentro do copo e reduza a puré alguns segundos vel.5 - 7. junte o açúcar e o gengibre.
Programe: 35 minutos na velocidade colher, temperatura varoma.
Assim que estiver pronto passe para frascos esterilizados, tape e vire de cabeça para baixo. Deixe arrefecer assim pra criar vácuo. 

Molho de tomate

Olá boa tarde. Como estão? Espero que muito  bem. 

Já tinha saudades de vos vir aqui deixar uma receitinha.. Ah pois é!!

E regresso com um delicioso molho de tomate cuja inspiração foi um dos meus blogues preferidos - Flor de Rosmaninho. 

Em tempo de tomate e como me deram muitos, usei parte deles para fazer este molho caseiro para ter sempre à mão na minha dispensa.

Sei que estou a armazenar um produto de qualidade e o que estou a consumir, um vez que foi feito por mim. 

Vamos então à receita da Elsa.

Ingredientes: 

- 1 kg de tomate partidos em pedaços com pele e sementes.
- 1 cebola media
- 1 pimento
- 1 malagueta ou 1 colher de chá de Flor de Sal fumado a frio com picante
 - 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 colher de café de Louro moído  (se não tiver use em folha mas depois não se esqueça de a retirar antes de triturar o molho)
- 1 colher de chá de açúcar
 

 
Preparação no robot de cozinha:
 
Lave e corte em pedaços os tomates maiores. Retire o olho do tomate.
Coloque todos os ingredientes no copo.
Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade colher. No final dos 20 minutos triture alguns segundos na velocidade 5-7-
Deite imediatamente em frascos esterilizados *.
Feche ainda quente vire ao contrário (com a tampa para baixo) para ganhar vácuo. Deixe arrefecer assim.
Depois é só guardar e ir usando (dura de um ano para o outro).
 

Preparação de forma tradicional:
 
Lave e corte em pedaços os tomates maiores. Retire o olho do tomate. Coloque numa panela e junte a cebola partida em pedaços os dentes de alho, o pimento partido em pedaços, o azeite,  a Flor de Sal fumado a frio com picante ou a malagueta  o louro moído (ou a folha) e o açúcar. Leve a cozinhar em lume médio sem tampa para não ganhar água cerca de 20 a 30 minutos. Triture tudo muito bem com a varinha magica.
Deite imediatamente em frascos esterilizados *.
Feche ainda quente vire ao contrário (com a tampa para baixo) para ganhar vácuo. Deixe arrefecer assim.
Depois é só guardar e ir usando (dura de um ano para o outro).

 
Notas: Fiz 4 receitas e rendeu 15 frascos de molho de tomate.
          Numas usei pimento verde e noutra vermelho. Fiz uma receita com sal e malagueta e nas outras usei flor de sal fumada a frio com picante. 

Livro -"Ementa planeada, Cozinha organizada" de Sónia Marcelo

Olá boa tarde.

A ausência tem sido longa, eu sei. A falta de publicações e de manutenção do meu blogue já vai longa, demasiado longa. 

Julguei que no fim de terminar o meu projeto ia voltar com garra mas.... não. Falta o ânimo. Ainda não se deu aquele "click" necessário ao regresso.

Mas acredito que ele virá em breve.

Hoje estou aqui para vos falar do mais recente livro da Sónia Marcelo. Depois de "Guerra ao Açúcar", surge o "Ementa planeada, Cozinha organizada" e a "Saída de Emergência" teve a gentileza de me enviar um exemplar. 

Este livro surge numa altura em que recomeçam as rotinas escolares e o tempo é mais escasso e pede ideias e ajuda para planear as nossas refeições.

Acabe de vez com o «eu não tenho tempo e não sei o que cozinhar para ser saudável» e comece a ter tempo para si e para a sua família!!

Sente que não tem tempo para cozinhar? Chega a casa exausto, sem vontade de ir para a cozinha e de preparar as suas refeições? Não sabe o que fazer e está cansado de repetir os mesmos pratos? Quer uma alimentação saudável e aplicar esta filosofia à família, mas não tem noção de quais os melhores alimentos, que hidratos de carbono escolher e que porções comer?
Em Ementa Planeada, Cozinha Organizada  da nutricionista Sónia Marcelo vai aprender a planear uma ementa semanal de refeições saudáveis, de forma fácil e prática, com várias dicas para tornar esta tarefa parte do seu dia a dia.  Vai descobrir truques para ter toda a semana organizada e conseguir refeições saborosas e apelativas ao olhar e paladar em 30 minutos, com uma metodologia pensada para simplificar o planeamento de refeições.

Conseguirá saber quais os melhores alimentos a escolher, encontrará dicas para quando vai às compras, as porções adequadas, como organizar a despensa, o frigorífico e como incluir toda a família na elaboração das refeições.
Com quatro ementas totalmente planeadas para os dias ou semanas mais complicadas, este livro alia dicas de nutrição para as melhores escolhas alimentares com planeamento e organização de refeições, que vão facilitar o seu dia a dia.

Curso Profissional Certificado de Pastelaria/Padaria

Olá boa tarde a todos.

Antes de mais nada peçó desculpa aos meus seguidores pela minha longa ausência e falta de publicações mas eu disse que tinha um motivo.

Finalmente posso orgulhosamente revelar o motivo de ter abandonado um pouco o meu blog, a minha página e restantes redes sociais.

A partir de hoje tenho Diploma do curso de Padaria/Pastelaria

Iniciei este projeto em Setembro de 2020 e terminei no dia 18 de Agosto de 2021.

Quero agradecer aos meus chefes Sérgio Parente , Ramiro Ferreira , António Manalvo e Madalena Dias, assim como aos restantes formadores , os ensinamentos dados e toda a dedicação que tiveram comigo neste percurso.

Mas não posso deixar de fazer um agradecimento especial a quem me deu a possibilidade de fazer o meu estágio pois sem ela eu não teria o meu DIPLOMA de pasteleira/padeira: muito obrigada Magda Ferreirinha e Oficina das Tentações

Agora vamos em frente e de cabeça erguida pois realizei um sonho e superei mais uma etapa.