21/09/21

Molho de tomate

Olá boa tarde. Como estão? Espero que muito  bem. 
Já tinha saudades de vos vir aqui deixar uma receitinha.. Ah pois é!!
E regresso com um delicioso molho de tomate cuja inspiração foi um dos meus blogues preferidos - Flor de Rosmaninho
Em tempo de tomate e como me deram muitos, usei parte deles para fazer este molho caseiro para ter sempre à mão na minha dispensa.
Sei que estou a armazenar um produto de qualidade e o que estou a consumir, um vez que foi feito por mim. 
Vamos então à receita da Elsa.





Ingredientes: 

- 1 kg de tomate partidos em pedaços com pele e sementes.
- 1 cebola media
- 1 pimento
- 1 malagueta ou 1 colher de chá de Flor de Sal fumado a frio com picante
 - 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 colher de café de Louro moído  (se não tiver use em folha mas depois não se esqueça de a retirar antes de triturar o molho)
- 1 colher de chá de açúcar
 


 
Preparação no robot de cozinha:
 
Lave e corte em pedaços os tomates maiores. Retire o olho do tomate.
Coloque todos os ingredientes no copo.
Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade colher. No final dos 20 minutos triture alguns segundos na velocidade 5-7-
Deite imediatamente em frascos esterilizados *.
Feche ainda quente vire ao contrário (com a tampa para baixo) para ganhar vácuo. Deixe arrefecer assim.
Depois é só guardar e ir usando (dura de um ano para o outro).
 



Preparação de forma tradicional:

 
Lave e corte em pedaços os tomates maiores. Retire o olho do tomate. Coloque numa panela e junte a cebola partida em pedaços os dentes de alho, o pimento partido em pedaços, o azeite,  a Flor de Sal fumado a frio com picante ou a malagueta  o louro moído (ou a folha) e o açúcar. Leve a cozinhar em lume médio sem tampa para não ganhar água cerca de 20 a 30 minutos. Triture tudo muito bem com a varinha magica.
Deite imediatamente em frascos esterilizados *.
Feche ainda quente vire ao contrário (com a tampa para baixo) para ganhar vácuo. Deixe arrefecer assim.
Depois é só guardar e ir usando (dura de um ano para o outro).


 
Notas: Fiz 4 receitas e rendeu 15 frascos de molho de tomate.
          Numas usei pimento verde e noutra vermelho. Fiz uma receita com sal e malagueta e nas outras usei flor de sal fumada a frio com picante. 

17/09/21

Livro -"Ementa planeada, Cozinha organizada" de Sónia Marcelo

Olá boa tarde.
A ausência tem sido longa, eu sei. A falta de publicações e de manutenção do meu blogue já vai longa, demasiado longa. 
Julguei que no fim de terminar o meu projeto ia voltar com garra mas.... não. Falta o ânimo. Ainda não se deu aquele "click" necessário ao regresso.
Mas acredito que ele virá em breve.
Hoje estou aqui para vos falar do mais recente livro da Sónia Marcelo. Depois de "Guerra ao Açúcar", surge o "Ementa planeada, Cozinha organizada" e a "Saída de Emergência" teve a gentileza de me enviar um exemplar. 




Este livro surge numa altura em que recomeçam as rotinas escolares e o tempo é mais escasso e pede ideias e ajuda para planear as nossas refeições.
Acabe de vez com o «eu não tenho tempo e não sei o que cozinhar para ser saudável» e comece a ter tempo para si e para a sua família!!
Sente que não tem tempo para cozinhar? Chega a casa exausto, sem vontade de ir para a cozinha e de preparar as suas refeições? Não sabe o que fazer e está cansado de repetir os mesmos pratos? Quer uma alimentação saudável e aplicar esta filosofia à família, mas não tem noção de quais os melhores alimentos, que hidratos de carbono escolher e que porções comer?
Em Ementa Planeada, Cozinha Organizada  da nutricionista Sónia Marcelo vai aprender a planear uma ementa semanal de refeições saudáveis, de forma fácil e prática, com várias dicas para tornar esta tarefa parte do seu dia a dia.  Vai descobrir truques para ter toda a semana organizada e conseguir refeições saborosas e apelativas ao olhar e paladar em 30 minutos, com uma metodologia pensada para simplificar o planeamento de refeições.


Conseguirá saber quais os melhores alimentos a escolher, encontrará dicas para quando vai às compras, as porções adequadas, como organizar a despensa, o frigorífico e como incluir toda a família na elaboração das refeições.
Com quatro ementas totalmente planeadas para os dias ou semanas mais complicadas, este livro alia dicas de nutrição para as melhores escolhas alimentares com planeamento e organização de refeições, que vão facilitar o seu dia a dia.


21/08/21

Curso Profissional Certificado de Pastelaria/Padaria

Olá boa tarde a todos.

Antes de mais nada peçó desculpa aos meus seguidores pela minha longa ausência e falta de publicações mas eu disse que tinha um motivo.

Finalmente posso orgulhosamente revelar o motivo de ter abandonado um pouco o meu blog, a minha página e restantes redes sociais.

A partir de hoje tenho Diploma do curso de Padaria/Pastelaria




Iniciei este projeto em Setembro de 2020 e terminei no dia 18 de Agosto de 2021.
Quero agradecer aos meus chefes Sérgio Parente , Ramiro Ferreira , António Manalvo e Madalena Dias, assim como aos restantes formadores , os ensinamentos dados e toda a dedicação que tiveram comigo neste percurso.
Mas não posso deixar de fazer um agradecimento especial a quem me deu a possibilidade de fazer o meu estágio pois sem ela eu não teria o meu DIPLOMA de pasteleira/padeira: muito obrigada Magda Ferreirinha e Oficina das Tentações
😊
Agora vamos em frente e de cabeça erguida pois realizei um sonho e superei mais uma etapa.
👩‍🍳🎂🍝🧁🍰🍞🥐🥖🫓🥯

03/07/21

Bolo de laranja com cobertura de chocolate

Eis que hoje temos bolo de laranja com cobertura de chocolate para o lanche, Ainda está a fumegar, Sirvam-se. 




Ingredientes para o bolo:
 
- 4 ovos M
- 2 chávenas de açúcar (meti 260 gramas)
- 2 chávenas de farinha (usei 250 gramas)
- 2/3 de chávena de óleo (usei 120 gramas)
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 laranja (com cerca de 200 gramas)
- Margarina para untar e farinha para polvilhar a forma

 

Ingredientes para a cobertura:
 
- 1 tablete de chocolate de culinária
- Meio pacote de natas (pode colocar menos)
 
 




Modo de preparação do bolo no robot:

 
Ligue o forno a 180º C, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha.
Lave a laranja, corte-a aos pedaços com a casca, retire os caroços, deite no copo do robot e programe 30  segundos na velocidade máxima.
Junte o óleo, o açúcar e os ovos e ligue 1 minuto na velocidade 6.
Passe a espátula para baixar o que ficou nas paredes do copo, junte a farinha e ligue mais 20 segundos na mesma velocidade.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno e desenforme.
Regue o bolo com a cobertura.
 
Preparação tradicional do bolo:
 
Ligue o forno a 180º C, unte uma forma redonda ou rectangular com margarina e polvilhe-a com farinha.
Lave a laranja, corte-a aos pedaços com a casca, retire os caroços, deite num liquidificador. Reduza a laranja a puré.
Junte o óleo, o açúcar e os ovos e misture muito bem. Junte a farinha e misture bem.
Verta para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozido.
Retire do forno e desenforme.
Regue o bolo com a cobertura.
 
Modo de preparação tradicional da cobertura

 
Coloque numa taça que posa ir ao microondas,  o chocolate partido em pedaços e as natas. Leve a derreter no microondas (comece por programar 30 segundos e depois misture. Se vir que não está tudo derretido programe mais uns minutos).





16/06/21

Bolo de ginguba

Ora bom dia. 
Cá estou eu com uma receita de um bolo que deliciosamente coberto com amendoim e leite condensado. Esta já estava no baú há algum tempo mas confesso que ficou esquecida. 
Espero que gostem.



Ingredientes para o bolo: 

- Casca de 1 limão
- 120 gramas de manteiga, mais q.b p/ untar
- 300 gramas de açúcar
- 220 gramas de leite
- 4 ovos
- 380 g farinha tipo 55, mais q.b. para polvilhar
- 1 ½ c. chá de fermento em pó para bolos


Ingredientes para a cobertura

250 g amendoim
200 g caramelo líquido
10 g manteiga
120 g leite condensado
 


Preparação do bolo no robot de cozinha: 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa e reserve.
Coloque no copo a casca do limão e pulverize 15 segundos na velocidade  9
Adicione a manteiga e programe 1 minuto, temperatura /37°C, velocidade 2.
Adicione o açúcar, o leite e os ovos e bata 1 minuto na velocidade 6.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 30 segundos na velocidade 3. Coloque na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos.

Preparação da cobertura no robot de cozinha:

Numa frigideira antiaderente coloque o amendoim e leve ao lume brando para torrar.
No copo limpo coloque o amendoim e pique 3 segundos, velocidade 5-
Adicione o caramelo líquido e a manteiga e programe  5 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.
Adicione o leite condensado e envolva 5 segundos na velocidade 2. Desenforme o bolo e barre com a cobertura.



Preparação do bolo de forma tradicional:. 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de coroa e reserve.
Lave e tire a raspa da casca de 1 limão.
Adicione a manteiga e misture bem.
Junte o açúcar, o leite e os ovos e bata tudo até ficar uma mistura homogénea. Adicione a farinha e o fermento e envolva suavemente. 
Coloque na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 45 minutos.

Preparação da cobertura de forma tradicional

Numa frigideira antiaderente coloque o amendoim e leve ao lume brando para torrar. Triture-os num processador de alimentos ou pique-os finamente com uma faca. Adicione o caramelo líquido e a manteiga e programe e leve ao lume brando num tacho antiaderente até engrossar. Adicione o leite condensado e envolva bem.  Desenforme o bolo e barre com a cobertura.




Nota: Receita retirada do portal Cookidoo e forma d'A Metalúrgica

13/06/21

Segredos Femininos - O livro

Boa tarde. Como estão todos? Espero que bem.
Preparados para mais uma semana que aí vem? Pois, é, amanhã já é segunda feira novamente. 
Para quem estiver de férias ou simplesmente tiver tempo livre e queira uma novidade literária, venho apresentar-vos o mais recente livro da Izabel de Paula . "Segredos Femininos".





Este titulo foi lançado no passado dia 2 e a chancela Chá das cinco da Editora Saída de Emergência  enviou-me um exemplar. 

Uma vez que ainda não consegui explorar convenientemente o livro, vou deixar a sinopse que a editora fez: 
No entanto posso garantir-vos que este livro está repleto de dicas fantásticas. 

"Segredos Femininos é um livro que conduz a mulher numa viagem ao longo da vida, da primeira à última menstruação, sem esquecer a maternidade e a influência das emoções nas diferentes fases da vida. Neste guia sobre a vida feminina, que se divide em quatro como as estações do ano, a mulher aprende a compreender as várias fases por que passa ao longo dos anos e encontra mais de 200 soluções práticas para os dilemas femininos mais comuns: acne, celulite, cabelo enfraquecido, desidratação da pele, dores menstruais, envelhecimento, flacidez, gordura localizada, higiene íntima, manchas no rosto, olheiras, recuperação pós-parto, retenção de líquidos, rugas, varizes… e muito mais.

Fruto de mais de vinte anos de experiência na área da estética, Izabel de Paula revela ainda massagens de tratamento para fazer em casa, uma cura detox que promete eliminar quilos do corpo e da alma, botox caseiros, receitas de chás e sumos com mil e uma propriedades, segredos anti-idade e de longevidade, passatempos divertidos e elucidativos e pistas para uma vida sexual sem tabus. Completo, elucidativo e abrangente, este livro é dedicado a todas as mulheres que querem ganhar autoestima e envelhecer sem ficar velhas. Em cada página deste livro a mulher encontrará um espelho onde verá refletido o melhor ângulo do seu património feminino."

Para vos despertar a curiosidade deixo-vos uma das muitas dicas de beleza que a autora nos ensina - quem não gosta de ter um cabelo bonito e saudável? 



Para adquirirem o vosso exemplar visitem o site Saída de Emergência e aproveitem os  10% de desconto.


09/06/21

Brisas do Lis

Como estão todos? Espero que bem. Já provaram as famosas brisas do Lis ? São deliciosas e senti saudades de as saborear. Por isso apeteceu-me fazê-las em casa.
Não ficaram nada mal, devo dizer. 
Experimentem também. 




Ingredientes:

- 70 gramas de amêndoa s/ pele
- 100 gramas de água, mais q.b. p/ cozer em banho-maria
- 300 gramas de açúcar
- 15 gramas de manteiga, mais q.b. p/ untar
- 7 ovos
 

Preparação no robot de cozinha:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga formas para queques.
Coloque no copo a amêndoa e triture 5 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a água e o açúcar e aqueça 7 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1.
Adicione a manteiga e aqueça 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade 2. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer até aos 60°C.
Coloque num recipiente 3 ovos e 4 gemas e bata com a ajuda de um garfo.
Coloque o copo na base e misture 30 segundos na velocidade 3 e adicione em fio, através do bocal da tampa, os ovos batidos.
Adicione a amêndoa reservada e envolva 5 segundos, velocidade 2. Distribua pelas formas reservadas sem encher totalmente. Leve ao forno em banho-maria a 180°C cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.


Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga formas para queques.. 
Triture a amêndoa.
Deite o açúcar Num tacho, junte a água, mexa e leve ao lume. Quando estiver a ferver, marque 3 minutos e desligue o lume. Adicione a manteiga e aqueça 3 minutos.
Deixe arrefecer um pouco (até aos 60°C - se tiver um termómetro a medição da temperatura será correta), junte à calda a amêndoa. Coloque num recipiente 3 ovos e 4 gemas e bata com a ajuda de um garfo e deite em fio na calda arrefecida.
Junte aos poucos a amêndoa e mexa delicadamente.
Distribua pelas formas reservadas sem encher totalmente. Leve ao forno em banho-maria a 180°C cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.



Nota: Receita do portal Cookidoo.

04/06/21

Baileys caseiro

Boas. 
Desta vez trago-vos uma bebida. Um licor tipo Baileys, caseiro. Espero que gostem. 



Ingredientes:
 
- 1 lata de leite, condensado
- 1 lata de whisky, de boa qualidade
- 1 colher de chá de café instantâneo
- 1 colher de chá de chocolate em pó



Modo de preparação no robot de cozinha:

 
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 segundos na velocidade 3.
Guarde o licor numa garrafa esterilizada e fechada e conserve no frigorífico.
Deve ser consumido num curto prazo pois não tem conservantes. 



Modo de preparação de forma tradicional:

Misture todos os ingredientes num recipiente (se tiver um liquidificador terá um melhor resultado).
Guarde o licor numa garrafa esterilizada e fechada e conserve no frigorífico.
Deve ser consumido num curto prazo pois não tem conservantes. 



 
Notas:

- Fonte:  Mundo de receitas Bimby (utilizador Mónica) e Livro "Segredos da Avózinha"
- Se achar que o licor fica demasiado espesso, coloque ou menos leite condensado ou mais whisky.

28/05/21

Bolachas com pepitas de chocolate - sem glúten

Olá boa tarde. Espero que estejam bem.
E que tal umas deliciosas bolachinhas com pepitas de chocolate e sem glúten? Parece-vos bem? Ora vamos à receita. 
Vou deixar o modo tradicional de preparação mas, como não sei se o Mix usado na receita pode ser feito sem ser no robot, não garanto a utilidade deste modo de confeção, 


Ingredientes:

- 250 gramas de  mix de farinha p/ doces sem glúten
- 70 gramas de açúcar
- 100 gramas de manteiga cortada em pedaços
- 1 ovo
- 110 gramas de pepitas de chocolate
- 1 colher de chá de fermento para bolos


Modo de preparação no robot de cozinha:


Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Coloque no copo o a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo e misture 20 segundos na velocidade 4.
Adicione as pepitas de chocolate e o fermento e envolva 10 segundos, velocidade 3, colher inversa.  Retire, molde um rolo (Ø 5 cm), envolva em película aderente e reserve no congelador cerca de 30 minutos. 
Após este tempo, coloque a massa no frigorífico e reserve mais 20 minutos. Com a ajuda de uma faca afiada corte rodelas de 0.5 cm de largura e disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 10-12 minutos ou até dourar. 
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou guardar num frasco com tampa hermética.


Modo de preparação de forma tradicional: 

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Numa taça coloque o a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo e misture bem com a batedeira ou à mão.
Adicione as pepitas de chocolate e o fermento e envolva.
Retire, molde um rolo (Ø 5 cm), envolva em película aderente e reserve no congelador cerca de 30 minutos. 
Após este tempo, coloque a massa no frigorífico e reserve mais 20 minutos. Com a ajuda de uma faca afiada corte rodelas de 0.5 cm de largura e disponha no tabuleiro e leve ao forno a 180°C cerca de 10-12 minutos ou até dourar. 
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir ou guardar num frasco com tampa hermética.


Nota; Receita do portal cookidoo