10/04/21

Passatempo Dia da Mãe 2021

 Olá boa tarde. Aproxima-se o dia da Mãe e como tal vai haver passatempo. Para participarem devem ir à página do facebook do meu blog e a esta publicação. :

https://www.facebook.com/RetirodaSuspiro/posts/274968830924966

Em parceria com A Metalúrgica Bakeware Production SA  tenho uma linda forma TURBANTE ONDULADO para vos oferecer.

O Giveaway tem inicio hoje, dia 10 de Abril e termina no próximo dia 20 de Abril às 23h59m.
O vencedor será encontrado através da plataforma SORTEADOR.
Só serão validadas as participações que cumpram todas as regras.
Este passatempo não é patrocinado ou administrado pelo Instagram e facebook
Boa sorte a todos



08/04/21

Pavlova com chantilly e frutos vermelhos

Olá olá.
Pronto, saiu mais uma Pavlova. Esta com cobertura de natas, frutos vermelhos e uns apontamentos de coulis, também de frutos vermelhos, e de chocolate derretido. 



Ingredientes para a Pavlova:
 
- 330 gramas de açúcar (100 granulado e 230 em pó)
- 8 claras de ovo
- 1 colher de. chá de cremor tártaro ou de amido de milho
- 10 gramas de vinagre de sidra
 
Cobertura (pode usar outra a gosto):
 
- 2 pacotes de natas bem frias
- 4 a 5 gotas de essência ou de extrato de baunilha
- Raspa de 1/4 de limão
- Coulis de frutos vermelhos q.b. *
- 50 gramas de  chocolate preto
- Mirtilos, morangos e framboesas q.b.



Preparação da Pavlova no robot de cozinha:
 
Pré-aqueça o forno a 140°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova.
Coloque um recipiente sobre a tampa do robot, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o cremor tártaro e bata 4 minutos na velocidade 4.
De seguida programe 5 minutos na velocidade 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Adicione o vinagre e envolva 15 segundos, velocidade 4. Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
 


Preparação da Pavlova de forma tradicional:

 
Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova. Pese o açúcar e reserve.
Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes adicione colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Continue a bater até obter um merengue bem firme (deve fazer picos). Adicione o vinagre e o cremor e envolva delicadamente.
Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
 


Decoração da Pavlova:

 
Bata as natas com a raspa de limão e a baunilha.
Retire, com muito cuidado, a Pavlova para um prato. preencha com o chantilly. Guarneça  com framboesas, morangos e mirtilos. Deite o chocolate em fio fino sobre ela e sirva de seguida.
 

31/03/21

Rissóis de delícias do mar com caril

Olá boa tarde.
Também vos acontece planear uma coisa mas fazer outra? De certeza que é comum a todos, certo? Pois foi o que me aconteceu .Planeei ficar a dormir mas pensei em ir fazer rissóis e lá fui eu para a cozinha.
Agora deixo aqui a receita dos de delicias do mar e noutro dia deixo a dos de camarão.
 


 Ingredientes para o recheio:

- 14 palitos de delícias do mar
- 1 dente de alho
- Meia cebola
- 20 gramas de azeite
- 300 gramas de leite
- 40 gramas de farinha
- 1 caldo de marisco
- Salsa picada, sal e pimenta q.b.
- Caril a gosto
 
Ingredientes para a massa :

- 320 gramas de água
- 250 gramas de farinha tipo 65
- 60 gramas de margarina
- 1 pitada de sal
   

Preparação da massa  no robot da cozinha:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese a farinha. Reserve.
Coloque a água, a manteiga e o sal no copo e programe 5 minutos, temperatura 100° C, velocidade 1
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4.
Retire a massa do copo, Coloque a massa sobre a bancada, tape com um pano e prepare o recheio.
 
Preparação do recheio:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione o leite, o caldo de marisco, 6 delicias do mar, a pimenta, o caril e a farinha e programe 8 minutos, temperatura 90° C, na velocidade 4.
Corte as restantes delicias aos bocadinhos e depois envolva-as, juntamente com a salsa, no recheio. Retifique os temperos se for necessário.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado  (para cortar estes usei um copo).
 
Preparação da massa de modo tradicional:

Leve  a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina . Apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.
Tape com um pano e prepare o recheio.
 
Preparação do recheio de modo tradicional:

Descasque e pique finamente a cebola e o alho (piquei na minha mandolina V3 da Borner) e leve a alourar com o azeite. Quando a cebola começar a alourar, junte o leite, o caldo de marisco,a pimenta e a farinha e e o caril e deixe engrossar.
Adicione as delicias do mar partidas aos bocadinhos e a salsa e misture bem.
Retifique os temperos se for necessário.
Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado  (para cortar estes usei um copo).




  
Notas: A receita da massa de rissóis é a do livro "Receitas Essenciais" da Bimby. A receita do recheio dos rissóis foi baseada na da Lucinda Flora.
Estas quantidades de massa e recheio deram para 26 rissóis do tamanho dos que estão na imagem. 
     

22/03/21

Bolo de ouro

Ora aqui está um bolinho óptimo para aproveitar gemas de ovos. Aproveitei e estreei a minha forma nova - a espiral d'A Metalúrgica


Ingredientes:
 
- 6 gemas
- 125 gramas de margarina à temperatura ambiente
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de leite morno
- 3 chávenas de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de fermento
- Raspa de 1 limão
 
 
Preparação de forma tradicional:

Retirar a raspa do limão (só a parte amarela).
Juntar a margarina derretida, o açúcar e o leite e programar e bater muito bem até obter um creme fofo.  Juntar as gemas e misturar muito bem novamente. Juntar a farinha e o fermento e envolver.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, 40 a 45 minutos (ir verificando cozedura o, pois depende de forno para forno).
Nota: O forno não é pré aquecido.




Preparação no robot de cozinha: 

Retirar a casca ao limão (só a parte amarela) e colocar no copo do robot. Pulverizar 15 segundos na velocidade 9.
Juntar a margarina, o açúcar e o leite e programar 5 minutos, velocidade 3, temperatura 37º C ) verificar se a margarina derreteu senão programar mais um tempito). Juntar as gemas e misturar 2 minutos, velocidade 3.
Juntar a farinha e o fermento envolvendo 30 segundos na velocidade 3/4.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.





09/03/21

Pavlova

Olá olá, Como estão todos? Espero que bem.
Hoje trago uma sobremesa cuja origem é dúbia. Existe uma grande contradição na origem desta receita. Uns dizem que é um doce típico da Nova Zelândia e outros afirmam que esta sobremesa é originaria da Austrália. Claro que são, nomeadamente, os habitantes de cada local que reclamam ser do respetivo país a iguaria. Bem, seja ela de onde for, uma coisa é mais que certa: é uma verdadeira delicia!



Ingredientes para a Pavlova:

- 330 gramas de açúcar
- 6 claras de ovo
- 1 colher de. chá de cremor tártaro
- 10 gramas de vinagre de sidra

Cobertura (pode usar outra a gosto):

- 1 pacote de natas bem frias
- 4 - 6 gotas de sumo de limão
- 2  colheres de coulis de frutos vermelhos  *
- 50 gramas de  chocolate preto 
 - Mirtilos q.b.


Preparação da Pavlova no robot de cozinha:

Pré-aqueça o forno a 140°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova.
Coloque um recipiente sobre a tampa do robot, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o cremor tártaro e bata 4 minutos na velocidade 4.
De seguida programe 5 minutos na velocidade 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Adicione o vinagre e envolva 15 segundos, velocidade 4. Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.

Preparação da Pavlova de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova. Pese o açúcar e reserve.
Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes adicione colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Continue a bater até obter um merengue bem firme (deve fazer picos). Adicione o vinagre e o cremor e envolva delicadamente.
Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.

Preparação da cobertura no robot de cozinha : 

No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e 4-6 gotas de sumo de limão e bata na velocidade 4 até obter a consistência desejada. Retire, envolva com movimentos espiralados com o coulis e reserve no frigorífico.
Coloque no copo o chocolate, rale 5 segundos na velocidade 7 e derreta 4 minutos, temperatura 50°C/, velocidade 1.

Preparação da cobertura de forma tradicional:

Bata as natas bem firmes com 4-6 gotas de sumo de limão. Retire, envolva com movimentos espiralados com o coulis e reserve no frigorífico.
Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho maria (ou no micro-ondas). Retire e deite em fio fino sobre a pavlova. Cubra com colheradas do chantilly reservado, guarneça com os mirtilos e sirva de seguida.


Decoração da Pavlova: 

Retire, com muito cuidado, a Pavlova para um prato. Deite o chocolate em fio fino sobre ela. Cubra com colheradas do chantilly com framboesa, guarneça com os mirtilos e sirva de seguida.

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* Ingredientes para uma receita de coulis:

- 150 gramas de frutos vermelhos (usei congelados)
- 35 gramas de vinho do Porto
- 75 gramas de açúcar

Preparação do coulis no robot de cozinha:

Coloque os frutos vermelhos no copo e pique 4 segundos na velocidade 5.
Junte o vinho e o açúcar e programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Preparação do coulis de forma tradicional:

Leve os frutos vermelhos com o vinho e o açúcar ao lume num tacho antiaderente, Deixe apurar bem. 
Se desejar triture o coulis. 



07/03/21

Semifrio de pudim Boca Doce

Boa tarde. Querem uma sobremesa fácil, fresca e colorida?  Aqui fica e espero que gostem.

 
  
Ingredientes:

  
- 1 pacote de bolacha Maria 
- 160 gramas de manteiga
- 4 embalagens de pudim "Boca Doce" de sabores a gosto
- 2 litros de leite
- 4 embalagens de cuajada (ou 24 folhas de gelatina incolor hidratada)
- 12 colheres de sopa de açúcar
   

Preparação no robot de cozinha:
 
Partir as bolachas aos bocados para dentro do copo do robot, dar dois golpes de turbo e de seguida 15 segundos na velocidade 6. Reservar alguma bolacha moída para decorar no final.
Juntar a manteiga à restante bolacha e colocar no copo 2 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3 e meio.
Deitar o preparado numa forma de aro amovível, calcar bem e levar ao frio até fazer o primeiro pudim.
Deitar no copo 500 gramas de leite, o pudim escolhido, um pacote de cuajada, 3 colheres de sopa de açúcar, e programar 10 segundos na velocidade 6.
Colocar de seguida 9 minutos, temperatura 90º C na velocidade 3 e meio. Deitar na base preparada, com ajuda de uma colher para não fazer buraco.
Levar ao frio.
 
Fazer da mesma maneira para os outros pudins e no final decora-se com a bolacha ralada reservada.
  
 


Preparação de forma tradicional:
 
Partir as bolachas aos bocados para dentro de um processador de alimentos e reduzir a pó. Reservar alguma bolacha moída para decorar no final.
Juntar a manteiga à restante bolacha misturar bem até ligar tudo.
Deitar o preparado numa forma de aro amovível, calcar bem e levar ao frio até fazer o primeiro pudim.
Preparar o primeiro pudim de acordo com as instruções da embalagem, mas juntando também a cuajada (deitar o conteúdo da saqueta numa caçarola, juntar 4 colheres de sopa de açúcar e a cuajada dissolvida num pouco de leite (retirar do meio litro de leite que vai a usar). Adicionar o restante leite à mistura e deixar ferver 2 minutos mexendo sempre.
Deitar na base preparada, com ajuda de uma colher para não fazer buraco.
Levar ao frio

.

04/03/21

Rissóis de camarão

Boa tarde. Não sei se já repararam mas ando numa de fazer rissóis.
Estes são de camarão.

Ingredientes para a massa:
 
 - 250 gramas farinha tipo 65
 - 320 gramas de água
 - 60 gramas de margarina
 - 1 pitada de sal
 
Ingredientes para o recheio:
 
- 250 gramas de camarão
- 500 gramas leite
- 100 gramas farinha
- 1,5 caldo de marisco
- 50 gramas de margarina
- Sal q.b.
- Pimenta moída q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Salsa picada q.b.
- Ovo para panar
- Pão ralado para panar


Preparação da massa no robot de cozinha::
 
Para a massa, pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água, a margarina, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos, velocidade 4. Reserve e deixe arrefecer.
 
Preparação do recheio no robot de cozinha::
 
Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque no copo as cascas a as cabeças do camarão e o leite e cozinhe 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
No copo limpo coloque o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 6 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4.
Adicione os camarões cortados em pedaços pequenos e cozinhe 2 minutos, temperatura /90°C, velocidade colher inversa. .

Preparação da massa de forma tradicional:
 
Leve  a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina . Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.
Tape com um pano e prepare o recheio.
 
Preparação do recheio de forma tradicional:

 
Leve um tacho ao lume com as cascas a as cabeças do camarão e o leite e deixe ferver 5 minutos. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
Num tacho coloque o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 6 minutos.
Adicione os camarões cortados em pedaços pequenos e cozinhe 2 minutos.
Adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Retire e deixe arrefecer.
 
Montagem dos rissóis:

 
Numa superfície lisa estenda a massa finamente, com a ajuda de um rolo. Com um cortador corte círculos (Ø 10 cm aprox.), coloque no centro de cada um 1½ c. de chá de recheio, pincele com água e feche em forma de rissol, retirando bem o ar. Passe os rissóis pelos ovos batidos e pelo pão ralado reservado e frite em óleo abundante e quente.
Retire e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Sirva quentes ou frios.


Nota:  Eu congelo antes de fritar pois acho que ficam melhores. Só uma receita de massa não dá para esta quantidade de recheio.

01/03/21

Waffles Belgas

"Mãe, quero waffles" diz subitamente o meu filho mais novo. 
"Ok" escrevo eu. "Vais fazer" pergunta ele? "Sim, o que é que uma mãe não faz pelos filhos?" . 
E fico de coração cheio com o obrigada dele. 
E depois com a satisfação dos dois a comerem (a surpresa do mais novo e o espontâneo "Yes", pois não sabia de nada), valeu tudo.

 

Ingredientes:
 
- 300 gramas de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres e meia de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 ovos tamanho L separados
- 300 gramas de leite
- 75 gramas de margarina derretida
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha

Preparação no robot de cozinha:
 
Coloque uma taça sobre a tampa do copo da bimby e ponha a balança a zero. Pese a margarina e derreta-a.
Deite todos os ingredientes, pela ordem indicada, no copo da bimby e misture 1 minuto na velocidade 4.
Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura anterior, com a ajuda da espátula.
E pronto, aqueça a máquina dos waffles, unte e deite uma quantidade de massa. Feche a máquina e espere estar pronto.


Preparação de forma tradicional:
 
Pese a margarina  numa taça e derreta-a. 
Deite todos os ingredientes, pela ordem indicada, numa liquidificadora e misture bem. Em alternativa bata os ingredientes com uma batedeira.
Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura anterior, com a ajuda de uma espátula.
E pronto, aqueça a máquina dos waffles, unte e deite uma quantidade de massa. Feche a máquina e espere estar pronto.
 



26/02/21

Compota de limão

Aprendi com a minha mãe a fazer esta com compota. Tantas vezes que a fiz na minha adolescência, De vez em quando lá ia eu para a cozinha fazer esta delícia,
É excelente para todos os que gostam do sabor intenso do limão. 
 



Ingredientes:

- 450 gramas de açúcar
- 225 gramas de manteiga sem sal (pode usar com sal)
- 6 ovos inteiros, batidos
- 6 limões - sumo e raspa

 

Preparação no robot de cozinha::

Retira-se a casca dos limões (sem a parte branca). No copo do robot deitam-se as cascas dos limões e pulveriza-se na velocidade 9 até ficar bem picadinho.
Junta-se o sumo dos limões, o açúcar e a manteiga. Programa-se 10 minutos, temperatura 100º,C velocidade 2.
Entretanto batem-se os ovos numa taça.
Quando acabar o tempo anterior, ligue o robot na velocidade 2 e vá deitando os ovos em fio e lentamente. Misture bem.
Programe mais 20 minutos temperatura 100º C, velocidade 1,5 substituindo o  copinho da tampa pelo cesto para não salpicar.
Se achar que ainda está muito líquido, programe 10 a 15 minutos na temperatura varoma, velocidade 2 à mesma velocidade e temperatura, substituindo o  copinho da tampa pelo cesto para não salpicar.
No fim de pronto deite em frascos esterilizados e deixe o doce arrefecer nos frascos de cabeça para baixo.
 


Preparação de forma tradicional:

Tire a casca dos limões, o mais fino que conseguir, para que fique sem a parte branca.
Rale a casca num processador de alimentos ou com um ralador. Esprema o sumo dos limões para uma taça.
Num tacho, de preferência antiaderente coloca-se as raspas, sumo dos limões, o açúcar e a manteiga. Deixa-se ferver cerca de 10 minutos.
Entretanto batem-se os ovos numa taça. Vá deitando os ovos em fio e lentamente na mistura anterior e incorpore bem. Deixe apurar muito bem até ficar com a consistência desejada (para verificar se está pronto, retire um bocadinho para um pires e deixe arrefecer. Se ficar grossinho está bom).
No fim de pronto deite em frascos esterilizados e deixe o doce arrefecer nos frascos de cabeça para baixo.


20/02/21

Rissóis de bacalhau

Olá olá.
Este fase que estamos a viver pede distração dentro de casa, Temos que nos entreter com alguma coisa não é?
Eu gosto muito de cozinhar, por isso desde que foi imposto este novo isolamento já inovei tanto nas lides culinárias!!
Aqui fica mais uma inovação - rissóis de bacalhau. 
Este recheio é de uma menina chamada Gabriela Carvalheira. Apenas fiz umas alterações pois não meti azeitonas e usei outros condimentos. A massa de rissóis que fiz também é a que faço sempre do portal Cookiddo. 
Vou deixar a quantidades que usei.
Esta receita rendeu 52 rissóis. Pode congelar para ir usando, 



Ingredientes para o recheio:

- 350 gramas de bacalhau
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 50 gramas (5 dl) de azeite
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1 gema de ovo
- 170 gramas de água de cozer o bacalhau
- 170 gramas de leite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz moscada q.b.
- Açafrão, q.b.
- Salsa q.b.


Ingredientes para a massa (fiz o dobro):

- 320 gramas de água (320 ml)
- 250 gramas de farinha tipo 65
- 60 gramas de manteiga
- 1 pitada de sal



Preparação da massa na Bimby:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese a farinha. Reserve.
Coloque a água, a manteiga e o sal no copo e programe 5 minutos, temperatura 100° C, velocidade 1
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4.
Retire a massa do copo, Coloque a massa sobre a bancada, tape com um pano


Preparação do recheio na Bimby: 

Coza o bacalhau. Retire~lhe as peles e as espinhas. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione o leite, a água, a gema de ovo, a pimenta,o caril, a noz moscada e a farinha e programe 7 minutos, temperatura 90° C, na velocidade 4. Se não estiver grossinho programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade. 
Junte o bacalhau desfiado s e depois envolva-as, juntamente com a salsa, no recheio. Retifique os temperos se for necessário. 



Para fazer os rissóis:

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua
Passe por ovo batido e pão ralado (usei com salsa).Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado (usei com salsa).


Preparação da massa de modo tradicional:

Leve  a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina . Quando ferver apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco. 
Tape com um pano e prepare o recheio. 

Preparação do recheio de modo tradicional:

Coza o bacalhau. Retire-lhe as peles e as espinhas. Reserve.
Descasque e pique finamente a cebola e o alho e leve a alourar com o azeite. Quando a cebola  começar a alourar, o leite, a água, a gema de ovo, a pimenta, o caril, a noz moscada e a farinha e deixe engrossar. Junte o bacalhau desfiado e depois envolva-as, juntamente com a salsa, no recheio. Retifique os temperos se for necessário. 


Para fazer os rissóis:

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua.
Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado (usei com salsa).