28/07/22

Ovo Benedict

Olá olá. Gosto tanto deste petisco. Ainda não tinha a receita aqui no blog e esta foi a altura ideal para a fazer pois este mês a estrela da rúbrica“ O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho é o ovo. 
Resumindo, trata-se de uma sandes com ovo estrelado em cima e guarnecida com molho holandês. 
Desta vez usei bacon frito e duas fatias de pão de forma para fazer a ninha sandes. Ficou deliciosa. Um verdadeiro pecado da gula. 
Uma vez que fiz este petisco só para mim, reduzi os ingredientes do molho para metade e mesmo assim ainda sobrou. 



Ingredientes para o molho holandês (1 receita inteira):

- 4 gemas de ovo
- 50 gramas de água
- 130 gramas de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta, q.b.
- Sumo de meio limão

Ingredientes para cada sandes:

- 2 fatias de pão (usei de forma)
- 1 ou duas fatias de fiambre (usei bacon)
- Manteiga q.b.
- 1 ovo estrelado
- Salsa para polvilhar (opcional)



Preparação do molho no robot de cozinha:  

Coloque no copo as gemas, a água, a manteiga, o sal, a pimenta e o sumo de limão e aqueça 4 minutos, temperatura 70°C, velocidade 4. Sirva de seguida.

Preparação do molho de forma tradicional: 

Leve um tacho com água ao lume, para o banho maria.
Coloque as gemas e a água numa taça, e adicione-a dentro do tacho que está ao lume, deixe cozer, sempre a bater com uma vara de arames, e sem deixar ferver.
Quando as gemas estiverem fofas, acrescente a manteiga e o sumo de limão, o sal e a pimenta, e envolva bem. Retire e reserve-.

Preparação da sandes: 

Frite o bacon até ficar estaladiço.
Toste as fatias de pão e barre com manteiga.
Coloque 1 ou 2 fatias de bacon entre as fatias de pão, o ovo e sirva regado com o molho.
 

 
Notas: 
Se o molho estiver líquido programe mais 1-2 minutos, temperatura 70°C, velocidade 4.
Se o molho estiver espesso adicione 2 c. de sopa de água e misture 30 segundos na velocidade 2 antes de servir.



21/07/22

Croque Madame

Boa noite. hoje fiz um croque Madame para o jantar,  uma receita muito popular e consumida em França, nos cafés e bistrôs franceses. Lá, também existe o croque monsieur, que é a mesma coisa, mas sem o ovo para finalizar.
Esta sanduiche  teve origem em França por volta de 1910 no menu de um café parisiense. 
Quase que não conseguia participar na rúbrica“ O ingrediente do mês” de Julho do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho, mas consegui.



Ingredientes para cada unidade:

- 2 fatias de pão de forma
- 1 fatia de queijo
- 1 fatia de fiambre
- 1 ovo estrelado
- Queijo ralado q.b.
- Molho Béchamel q.b.


Ingredientes para o bechamel: 

- 300 gramas de leite
- 60 gramas de farinha
- 60 gramas de manteiga
- q.b. de sal 
- q.b. de pimenta
- q.b. de noz moscada

- 200 gramas de natas 



Modo de preparação do Béchamel no robot de cozinha:

Coloque no copo do robot todos os ingredientes, excepto as natas e programe 6 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.
Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4. 

Modo de preparação do Béchamel de forma tradicional:

Num tacho, também anti-aderente, coloque a manteiga , deixe derreter e junte a farinha. Adicione, pouco a pouco, o leite e misture bem para não fazer grumos .Tempere com o sal , a pimenta e a noz moscada. Deixe engrossar, mexendo sempre. Incorpore as natas , misture e deixe levantar fervura.


Montagem da sanduiche:

Num tabuleiro de ir ao forno (eu usei mesmo o tabuleiro do próprio forno e forrei com papel de forno), disponha tantas fatias de pão de forma quantas quiser. Barre cada uma com molho Béchamel, coloque uma fatia de queijo e outra de fiambre. Cubra com nova fatia de pão de forma e deite novamente uma porção de molho Béchamel. Polvilhe com queijo ralado e um ovo estrelado. 
Leve ao forno pré aquecido  a gratinar (cerca de 10 minutos).

Sirva com batatas fritas e s.alada, por exemplo





18/07/22

Vitaminas naturais - o livro

 Olá olá, Boa tarde. 
Têm estado uns dias de um calor extremo. Hoje corre uma aragem bem agradável, por isso estou sentada numa cadeira na minha varanda a escrever este post e está-se tão bem (embora a claridade atrapalhe um pouco a escrita e vá, talvez, demorar o dobro do tempo a escrever 😁).
Hoje é dia de os apresentar um livro que a Arteplural edições gentilmente me enviou. 
"Vitaminas Naturais" de Lizzie Streit, nutricionista, é um guia fantástico que nos ensina como usar as vitaminas de forma correta.
O que posso eu dizer sobre este livro?
Numa primeira abordagem achei um livro muito interessante, bem estruturado, apelativo e que todos devem ter na sua biblioteca.
A autora aborda de forma simples, prática e apelativa os temas a que se propõe.



Quer compreender melhor  função das vitaminas no nosso corpo, quantidades certas a ingerir, os alimentos que nos fornecem cada vitamina? Neste livro encontra as repostas.
Vitaminas Naturais encontra-se dividido em três capítulos: 
A parte I deste livro cobre as vitaminas essenciais, começando com as lipossolúveis e continuando com as hidrossolúveis e a colina (um composto idêntico às vitaminas). A parte II centra-se primeiramente nos minerais primários, antes de introduzir os minerais secundários.
Já a última secção do livro, a parte III, inclui uma seleção de páginas dedicadas à aplicação prática, na sua dieta quotidiana, do seu conhecimento sobre vitaminas e minerais.




Capitulo I : Vitaminas( as suas funções, ingestão diária recomendada)


  • Vitamina A- A amiga da visão
  • Vitamina D - A vitamina do sol
  • Vitamina E - A protetora das células
  • Vitamina K - A vitamina coagulante
  • Vitamina B1- A primeira vitamina B
  • Vitamina B2 - A ajudante das enzimas
  • Vitamina B3 - O reparador de ADN
  • Vitamina B5 - A vitamina Omnipresente
  • Vitamina B6 - A criadora de proteínas
  • Vitamina B9 - A vitamina das folhas
  • Vitamina B12 - A protetora do sistema nervoso
  • Biotina- A vitamina da beleza 
  • Colina - A protetora do fígado
  • Vitamina C - O antioxidante poderoso


Capitulo II : Minerais

  • Cálcio - O construtor de ossos
  • Cloro - O parceiro do sódio
  • Magnésio - O mineral calmante
  • Fósforo - O construtor da membrana celular
  • Potássio - O mineral da pressão arterial
  • Sódio - O ajudante do sabor
  • Enxofre - A fonte proteica
  • Crómio - O ativador da insulina
  • Cobre - O mineral da pigmentação
  • Flúor - O obstáculo das cáries
  • Iodo - O ajudante da tiroide
  • Ferro - O construtor do sangue
  • Manganésio - O protetor das mitocôndrias
  • Molobnénio - O nutriente "sujo"
  • Selénio - O antioxidante mineral
  • Zinco - O mineral da imunidade



Capitulo III : Vitaminas, Minerais e nós

Quis os alimentos ricos em cada vitamina e mineral (comer o arco-íris) , algumas sugestões de receitas e um guia rápido para uma refeições saudáveis. 


Sobre a autora 

Onde comprar