Salmão no forno com cubos de batata

Olá. 

Continuamos nas receitas para mais um desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho em que o ingrediente escolhido oi o salmão.

Esta é uma receita bastante simples e que não tem segredo nenhum.

Comprei meio filete de salmão inteiro numa grande superfície comercial e fiquei agradavelmente surpreendida pela positiva pois ficou suculento e muito saboroso.

• Meio filete de salmão inteiro 
• Sal, pimenta,colorau,salsa q.b.
• 1 cebola roxa
• Dentes de alho, quantidade a gosto
• Azeite q.b.
• Batatas para assar ou fritar
• Vinho branco q.b.

1. Tempere o salmão com as especiarias
2. Pré aqueça o forno a 180º C
3. Descasque as batatas, corte-as aos cubos e dê uma leve fritura. Retire e reserve.
4. Num tabuleiro faça uma cama com a cebola e o alho cortados e regue generosamente com azeite. 
5. Coloque o filete de salmão no centro do tabuleiro, salpique com colorau e disponha umas folhas de salsa por cima
6. Regue com vinho branco
7. Espalhe as batatas à volta
8. Reduza a temperatura para 160º C e leve o tabuleiro com o salmão ao forno durante 12 minutos. 

Bom apetite!!

Lasanha de salmão fumado e camarão

Olá a todos. 

Maio, mais um desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. 

E a grande estrela é o salmão. Como já vos disse, é um dos poucos peixes de que gosto mesmo. Esta é a minha segunda participação. 

Uma lasanha diferente com uma combinação que me parecia pouco provável mas que resultou muito bem.

 

• 250 gramas de Massa de Lasanha Fresca
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• 800 gramas (8 dl) de molho Béchamel *
• 2 colheres de sopa, de Sopa de Marisco em pó
•  Miolo de Camarão
•  200 gramas de Salmão Fumado fatiado
•  1 Limão
•  Noz Moscada 
•  1 pacote de Queijo Mozzarela Ralado

*Para o molho Béhamel:

• 800 gramas de leite,
• 60 de farinha
• 50 de manteiga
• 2 colheres de sopa de marisco
• Tempero a gosto

1. Num tacho antiaderente derrete-se 60 gramas de farinha com 50 gramas de manteiga,. Adiciona-se 2 colheres de sopa de marisco e mistura-se,. Vai-se adicionando 8 dl de leite, pouco a pouco, tempera-se a gosto e faz-se o molho béchamel  misturando tudo e mexendo, em lume brando, até engrossar (não deixe o molho ficar muito espesso) . 
2. Coze-se ou salteia-se o camarão (depende do seu gosto e vontade).
3. Corta-se o salmão em tiras e tempera-se a gosto com sumo de limão e noz-moscada.
4. Unta-se o fundo de um pirex com um pouco de azeite ou margarina e coloca-se uma camada de placas de lasanha. Junta-se um pouco de molho béchamel, pedaços de salmão fumado e camarão.  
5. Polvilha-se com um pouco de queijo mozzarela ou outro que queira.
6. Mete-se mais uma camada de folhas de lasanha e assim sucessivamente até terminar os ingredientes, sendo a última camada de lasanha com molho béchamel.
7. Polvilha-se generosamente com queijo mozzarela.
8. Leva-se ao forno, a  180º C,  a gratinar durante 15 a 20 minutos.

1. No copo do robot deita-se * 800 gramas de leite, 60 de farinha, 50 de manteiga, 2 colheres de sopa de marisco, com tempero a gosto e faz-se o molho béchamel (não muito grosso) misturando tudo durante 15 segundos na velocidade 6 e  programando 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4. 
2. Coze-se ou salteia-se o camarão (depende do seu gosto e vontade).
3. Corta-se o salmão em tiras e tempera-se a gosto com sumo de limão e noz-moscada.
4. Unta-se o fundo de um pirex com um pouco de azeite ou margarina e coloca-se uma camada de placas de lasanha. Junta-se um pouco de molho béchamel, pedaços de salmão fumado e camarão.
5.   Polvilha-se com um pouco de queijo mozzarela ou outro que queira.
6. Mete-se mais uma camada de folhas de lasanha e assim sucessivamente até terminar os ingredientes, sendo a última camada de lasanha com molho béchamel.
7. Polvilha-se generosamente com queijo mozzarela.
8. Leva-se ao forno, a  180º C,  a gratinar durante 15 a 20 minutos.

Bolinhos de coco

Adoro coquinhos e esta receita é tão mas tão simples de fazer. Só leva 3 ingredientes e é a receita da namorada do meu filho mais novo. 
Obrigada F. 💗

 

• 14 colheres de sopa de açúcar (180 gramas mais ou menos) *
• 200 gramas de coco ralado
• 3 ovos

1. Pré aqueça o forno a 180º C
2. Numa tigela misture o açúcar com o coco
3. Adicione os ovos (gema mais clara) e misture bem
4. Com as mãos molhadas forme bolinhas e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou papel de forno
5. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos 

* 1 colher de sopa de açúcar equivale a 12,8 gramas

Salmão com laranja

Olá a todos. 

Maio, mais um desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. 

E a grande estrela é o salmão. Um dos poucos peixes de que gosto mesmo. 

O salmão é um peixe que promove diversos benefícios para a saúde, como manter e aumentar a massa muscular, evitar doenças cardiovasculares, manter a saúde da pele, diminuir a inflamação e melhorar o humor. Os benefícios do salmão são possíveis, porque esse peixe contém ótimas quantidades de ácidos graxos ômega 3, 6 e 9, proteínas, astaxantina e selênio, nutrientes e carotenoides que têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. **

A primeira receita que os trago é um delicioso salmão com laranja. 

• 5 gramas de gengibre cortado em pedaços
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 40 gramas de molho de soja
• 2 dentes de alho
• 500 gramas aproximadamente de lombo de salmão fresco s/ pele
• 5 ramos de tomilho

 

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque num processador de alimentos o gengibre, raspa e sumo de ½ laranja, o molho de soja e o alho e triture bem.
3.  Coloque metade do molho de laranja num pirex, coloque o lombo de salmão por cima e regue com o restante molho.
4. Corte a outra metade da laranja com casca em meias luas. Distribua o tomilho e as meias luas de laranja sobre o salmão e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Coloque no copo o gengibre, raspa e sumo de ½ laranja, o molho de soja e o alho e triture 5 segundos, velocidade 8. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
3. De seguida triture mais 5 segundos, velocidade 8. Coloque metade do molho de laranja num pirex, coloque o lombo de salmão por cima e regue com o restante molho.
4. Corte a outra metade da laranja com casca em meias luas. Distribua o tomilho e as meias luas de laranja sobre o salmão e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos

Arroz Xau Xau

No passado mês não consegui participar no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho mas Abril chegou e cá estou eu com uma receitinha.
As vedetas são as ervilhas e eu fiz arroz xau xau. 

O que eu gostava mesmo era de conseguir reproduzir a verdadeira receita asiática mas ainda não cheguei a esse ponto. 

Quem sabe um dia!!!

Por enquanto esta vai servindo para apreciar.

• 4 ovos
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 30 gramas de azeite
• 100 gramas de cebola cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 100 gramas de ervilhas descongeladas
• 150 gramas de bacon em cubos
• 1000 gramas de água
• 10 gramas de molho de soja
• 350 gramas de arroz basmati 

1. Coza o arroz em água abundante temperada com sal e escorra-o. À parte, coza as ervilhas em água com sal, escorra e reserve.
2. Refogue o azeite, a cebola e o alho, e, no fim, salteie  o arroz no refogado.
3. Adicione a água (vá adicionando consoante necessário), o molho de soja, 1 colher de chá de sal e deixe cozinhar o arroz.
4. Bata dois ovos e mexa-os numa frigideira com uma colher, de sopa, de manteiga. Junte os ovos mexidos, as ervilhas e o bacon ao arroz e envolva.

1. Coloque no copo os ovos, ½ c. de chá de sal e a pimenta e bata 8 segundos na velocidade 5. Forre o tabuleiro da Varoma com papel vegetal e disponha os ovos batidos. Reserve.
2. No copo limpo coloque o azeite, a cebola e o alho, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°  (na TM5) ou varoma (na TM31), velocidade 1.
3. Adicione as ervilhas e o bacon e salteie 5 minutos, temperatura 100°C/, velocidade colher inversa.  Retire e reserve.
4. Coloque no copo a água, o molho de soja, 1 colher de chá de sal e o cesto com o arroz e o refogado, envolva bem com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma e cozinhe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Corte o ovo em tiras, envolva com o arroz e sirva de seguida.