10/04/21

Passatempo Dia da Mãe 2021

 Olá boa tarde. Aproxima-se o dia da Mãe e como tal vai haver passatempo. Para participarem devem ir à página do facebook do meu blog e a esta publicação. :

https://www.facebook.com/RetirodaSuspiro/posts/274968830924966

Em parceria com A Metalúrgica Bakeware Production SA  tenho uma linda forma TURBANTE ONDULADO para vos oferecer.

O Giveaway tem inicio hoje, dia 10 de Abril e termina no próximo dia 20 de Abril às 23h59m.
O vencedor será encontrado através da plataforma SORTEADOR.
Só serão validadas as participações que cumpram todas as regras.
Este passatempo não é patrocinado ou administrado pelo Instagram e facebook
Boa sorte a todos



08/04/21

Pavlova com chantilly e frutos vermelhos

Olá olá.
Pronto, saiu mais uma Pavlova. Esta com cobertura de natas, frutos vermelhos e uns apontamentos de coulis, também de frutos vermelhos, e de chocolate derretido. 



Ingredientes para a Pavlova:
 
- 330 gramas de açúcar (100 granulado e 230 em pó)
- 8 claras de ovo
- 1 colher de. chá de cremor tártaro ou de amido de milho
- 10 gramas de vinagre de sidra
 
Cobertura (pode usar outra a gosto):
 
- 2 pacotes de natas bem frias
- 4 a 5 gotas de essência ou de extrato de baunilha
- Raspa de 1/4 de limão
- Coulis de frutos vermelhos q.b. *
- 50 gramas de  chocolate preto
- Mirtilos, morangos e framboesas q.b.



Preparação da Pavlova no robot de cozinha:
 
Pré-aqueça o forno a 140°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova.
Coloque um recipiente sobre a tampa do robot, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o cremor tártaro e bata 4 minutos na velocidade 4.
De seguida programe 5 minutos na velocidade 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Adicione o vinagre e envolva 15 segundos, velocidade 4. Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
 


Preparação da Pavlova de forma tradicional:

 
Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova. Pese o açúcar e reserve.
Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes adicione colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Continue a bater até obter um merengue bem firme (deve fazer picos). Adicione o vinagre e o cremor e envolva delicadamente.
Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
 


Decoração da Pavlova:

 
Bata as natas com a raspa de limão e a baunilha.
Retire, com muito cuidado, a Pavlova para um prato. preencha com o chantilly. Guarneça  com framboesas, morangos e mirtilos. Deite o chocolate em fio fino sobre ela e sirva de seguida.
 

31/03/21

Rissóis de delícias do mar com caril

Olá boa tarde.
Também vos acontece planear uma coisa mas fazer outra? De certeza que é comum a todos, certo? Pois foi o que me aconteceu .Planeei ficar a dormir mas pensei em ir fazer rissóis e lá fui eu para a cozinha.
Agora deixo aqui a receita dos de delicias do mar e noutro dia deixo a dos de camarão.
 


 Ingredientes para o recheio:

- 14 palitos de delícias do mar
- 1 dente de alho
- Meia cebola
- 20 gramas de azeite
- 300 gramas de leite
- 40 gramas de farinha
- 1 caldo de marisco
- Salsa picada, sal e pimenta q.b.
- Caril a gosto
 
Ingredientes para a massa :

- 320 gramas de água
- 250 gramas de farinha tipo 65
- 60 gramas de margarina
- 1 pitada de sal
   

Preparação da massa  no robot da cozinha:

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby e pese a farinha. Reserve.
Coloque a água, a manteiga e o sal no copo e programe 5 minutos, temperatura 100° C, velocidade 1
Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos na velocidade 4.
Retire a massa do copo, Coloque a massa sobre a bancada, tape com um pano e prepare o recheio.
 
Preparação do recheio:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione o leite, o caldo de marisco, 6 delicias do mar, a pimenta, o caril e a farinha e programe 8 minutos, temperatura 90° C, na velocidade 4.
Corte as restantes delicias aos bocadinhos e depois envolva-as, juntamente com a salsa, no recheio. Retifique os temperos se for necessário.
Estenda a massa com a ajuda do rolo e de um pouco de farinha. Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado  (para cortar estes usei um copo).
 
Preparação da massa de modo tradicional:

Leve  a água ao lume com uma pitada de sal e a margarina . Apague o lume e junte, de uma só vez a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, até a massa se despegar das paredes do tacho e formar uma bola. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com os punhos até arrefecer um pouco.
Tape com um pano e prepare o recheio.
 
Preparação do recheio de modo tradicional:

Descasque e pique finamente a cebola e o alho (piquei na minha mandolina V3 da Borner) e leve a alourar com o azeite. Quando a cebola começar a alourar, junte o leite, o caldo de marisco,a pimenta e a farinha e e o caril e deixe engrossar.
Adicione as delicias do mar partidas aos bocadinhos e a salsa e misture bem.
Retifique os temperos se for necessário.
Corte a massa em rodelas, coloque um pouco de recheio no centro e dobre em meia lua. Passe os rissóis pelos ovos batidos e, em seguida, por pão ralado  (para cortar estes usei um copo).




  
Notas: A receita da massa de rissóis é a do livro "Receitas Essenciais" da Bimby. A receita do recheio dos rissóis foi baseada na da Lucinda Flora.
Estas quantidades de massa e recheio deram para 26 rissóis do tamanho dos que estão na imagem. 
     

22/03/21

Bolo de ouro

Ora aqui está um bolinho óptimo para aproveitar gemas de ovos. Aproveitei e estreei a minha forma nova - a espiral d'A Metalúrgica


Ingredientes:
 
- 6 gemas
- 125 gramas de margarina à temperatura ambiente
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de leite morno
- 3 chávenas de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de fermento
- Raspa de 1 limão
 
 
Preparação de forma tradicional:

Retirar a raspa do limão (só a parte amarela).
Juntar a margarina derretida, o açúcar e o leite e programar e bater muito bem até obter um creme fofo.  Juntar as gemas e misturar muito bem novamente. Juntar a farinha e o fermento e envolver.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, 40 a 45 minutos (ir verificando cozedura o, pois depende de forno para forno).
Nota: O forno não é pré aquecido.




Preparação no robot de cozinha: 

Retirar a casca ao limão (só a parte amarela) e colocar no copo do robot. Pulverizar 15 segundos na velocidade 9.
Juntar a margarina, o açúcar e o leite e programar 5 minutos, velocidade 3, temperatura 37º C ) verificar se a margarina derreteu senão programar mais um tempito). Juntar as gemas e misturar 2 minutos, velocidade 3.
Juntar a farinha e o fermento envolvendo 30 segundos na velocidade 3/4.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.





09/03/21

Pavlova

Olá olá, Como estão todos? Espero que bem.
Hoje trago uma sobremesa cuja origem é dúbia. Existe uma grande contradição na origem desta receita. Uns dizem que é um doce típico da Nova Zelândia e outros afirmam que esta sobremesa é originaria da Austrália. Claro que são, nomeadamente, os habitantes de cada local que reclamam ser do respetivo país a iguaria. Bem, seja ela de onde for, uma coisa é mais que certa: é uma verdadeira delicia!



Ingredientes para a Pavlova:

- 330 gramas de açúcar
- 6 claras de ovo
- 1 colher de. chá de cremor tártaro
- 10 gramas de vinagre de sidra

Cobertura (pode usar outra a gosto):

- 1 pacote de natas bem frias
- 4 - 6 gotas de sumo de limão
- 2  colheres de coulis de frutos vermelhos  *
- 50 gramas de  chocolate preto 
 - Mirtilos q.b.


Preparação da Pavlova no robot de cozinha:

Pré-aqueça o forno a 140°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova.
Coloque um recipiente sobre a tampa do robot, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o cremor tártaro e bata 4 minutos na velocidade 4.
De seguida programe 5 minutos na velocidade 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Adicione o vinagre e envolva 15 segundos, velocidade 4. Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.

Preparação da Pavlova de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre com papel vegetal antiaderente um tabuleiro de forno, desenhe um círculo (Ø 26 cm) e vire a folha de forma a que mais tarde o risco desenhado não marque a pavlova. Pese o açúcar e reserve.
Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes adicione colher a colher, muito lentamente o açúcar reservado.
Continue a bater até obter um merengue bem firme (deve fazer picos). Adicione o vinagre e o cremor e envolva delicadamente.
Com a ajuda de uma colher de sopa, disponha o merengue no tabuleiro sobre o círculo e leve ao forno a 120°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Desligue e deixe arrefecer por completo dentro do forno.

Preparação da cobertura no robot de cozinha : 

No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e 4-6 gotas de sumo de limão e bata na velocidade 4 até obter a consistência desejada. Retire, envolva com movimentos espiralados com o coulis e reserve no frigorífico.
Coloque no copo o chocolate, rale 5 segundos na velocidade 7 e derreta 4 minutos, temperatura 50°C/, velocidade 1.

Preparação da cobertura de forma tradicional:

Bata as natas bem firmes com 4-6 gotas de sumo de limão. Retire, envolva com movimentos espiralados com o coulis e reserve no frigorífico.
Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho maria (ou no micro-ondas). Retire e deite em fio fino sobre a pavlova. Cubra com colheradas do chantilly reservado, guarneça com os mirtilos e sirva de seguida.


Decoração da Pavlova: 

Retire, com muito cuidado, a Pavlova para um prato. Deite o chocolate em fio fino sobre ela. Cubra com colheradas do chantilly com framboesa, guarneça com os mirtilos e sirva de seguida.

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* Ingredientes para uma receita de coulis:

- 150 gramas de frutos vermelhos (usei congelados)
- 35 gramas de vinho do Porto
- 75 gramas de açúcar

Preparação do coulis no robot de cozinha:

Coloque os frutos vermelhos no copo e pique 4 segundos na velocidade 5.
Junte o vinho e o açúcar e programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Preparação do coulis de forma tradicional:

Leve os frutos vermelhos com o vinho e o açúcar ao lume num tacho antiaderente, Deixe apurar bem. 
Se desejar triture o coulis.