O grande livro da Alimentação Saudável - Ágata Roquette

Bom dia.

Trago-vos uma breve apresentação do mais recente livro de Ágata Roquette - O grande livro da Alimentação Saudável.

Este exemplar foi-me enviado pela Contraponto Editores a quem eu agradeço desde já. 

Este não é um simples livro que nos ensina a perde peso mas também pretende ajudar-nos a manter o peso que desejamos. 

A Dra. Ágata Roquette, nutricionista que já transformou a vida de milhares de pessoas, ensina o leitor a comer de forma nutricionalmente equilibrada de acordo com os diferentes objetivos e fases da vida.

Nele encontra dicas dobre como ter uma alimentação sudável, por exemplo se está grávida, se esteve e deseja perder aqueles quilinhos extra que a gravidez trouxe, ensina também como nos incutir hábitos de alimentação saudável desde crianças.

Todos sabemos que cada vez mais o vegetarianismo é um hábito na nossa alimentação, mas sabe que há um caminho certo a percorrer para fazer a transição para o vegetarianismo sem prejudicar a sua saúde?

Pois é, neste livro vai poder encontrar não só conselhos práticos para toda a família como também 50 receitas deliciosas e de fácil confeção para o ajudar a manter uma alimentação saudável,desde sopas a pratos principais, passando pelas sobremesas. .

Exemplos de receitas que poderá encontrar nesta obra:

- Creme de couve flor

- Sopa de tomate

- Molho a imitar natas

- Quiches

- Mousse de abacate e cacau

- Panquecas 

No final do livro pode ainda encontrar uma tabela que indica a quantidade de nutrientes presentes em cada 100 gramas de parte edível de um alimento ( *Corresponde ao peso do produto que pode ser integralmente utilizado como alimento, isto é, desprovido dos materiais que se rejeitam por inutilizáveis, quer em cru, quer no momento da preparação, antes ou durante as operações culinárias, quer no prato, ao ser consumido. O valor da parte edível para muitos alimentos depende acentuadamente do modo de aproveitamento ou de hábitos e gostos alimentares e, por isso, o apresentado deve ser considerado uma estimativa média com possibilidade de grande variação na prática, sendo apenas indicativo. É expressa em percentagem*). 

* - In Insa

Bifinhos de frango enrolados com queijo e fiambre

Olá boa tarde a todos.
Venho deixar uma sugestão bem simples para o vosso jantar. Espero que gostem. 

Ingredientes:

- Bife de frango (depende do número de pessoas que vão comer e da quantidade que comem)

- Queijo fatiado (1 fatia por cada bife)

- Fiambre fatiado (1 fatia por cada bife)

- Sumo de limão

. Sal de Pimentas Gourmarket (em alternativa pode usar sal e mistura de pimentas)

- Ovo e pão ralado para panar

Modo de preparação de forma tradicional: 

Tempere os bifes com o sal de pimentas (ou com sal e pimenta) e sumo de limão.

Deixe marinar um bocadinho (se tiver tempo). Retire a carne do tempero e coloque por cima de cada bife uma fatia de queijo e outra de fiambre.

Enrole os bifes e prenda com cordel de cozinha (ou com um palito).

Aqueça o óleo. 

Passe os bifes por ovo e pão ralado e frite em óleo quente mas com o lume baixo para cozinharem e não queimarem. 

Sirva com acompanhamento a gosto (servi com arroz de manteiga - agulha da Bom Sucesso.

BOLACHAS DUO (NUTELLA & MANTEIGA AMENDOIM)

Boa tarde. 
Dia chuvoso pede umas reconfortantes bolachinhas. Esta receita é da Clara de Sousa .
Vamos experimentar? 

Ingredientes:

- 110 g de manteiga ligeiramente derretida

- 50 g de açúcar mascavado escuro

- 185 g de açúcar

- 200 g de manteiga de amendoim cremosa

- 140 g de Nutella (creme de chocolate e avelã)

- 1 ovo grande

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 170 g de farinha de trigo

- ½ colher de chá de fermento em pó

- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

- ½ colher de chá de sal (ou menos) 

Modo de preparação de modo tradicional (texto é cópia do da Clara de Sousa):

Na taça de batedeira ou num processador de alimentos bata a manteiga derretida, os açúcares, a  manteiga de amendoim, a Nutella, o ovo e a baunilha. Numa taça à parte misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e peneire directamente para a massa. Envolva.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico até que a massa fique bem dura (cerca de duas horas) ou ao congelador (será mais rápido)

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado ou com tapetes de silicone. Molde bolinhas de massa. Coloque-as nos tabuleiros, com pelo menos 2 centímetros de distância, achate-as ligeiramente com a palma da mão e leve ao forno durante 12 minutos.

A meio do tempo vire os tabuleiros – a parte de trás para a frente – e troque-os deposição – a de cima para baixo e vice-versa. Desta forma cozem por igual.

Retire aos 12 minutos (não deixe mais tempo). O topo estará mole. Deixe arrefecer uns 5 minutos.

Finalmente retire-os com a espátula e coloque-os sobre papel absorvente até esfriarem completamente. O papel vai absorver alguma gordura e deixá-los mais sequinhos.

Preparação no robot de cozinha: 

Deite no copo do robot a manteiga derretida, os açúcares, a  manteiga de amendoim, a Nutella, o ovo e a baunilha. Misture 1 minuto na velocidade 3. Numa taça à parte misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e peneire directamente para a massa. Envolva.

Tape com película aderente e leve ao frigorífico até que a massa fique bem dura (cerca de duas horas) ou ao congelador (será mais rápido)

Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre dois tabuleiros com papel vegetal untado ou com tapetes de silicone. Molde bolinhas de massa. Coloque-as nos tabuleiros, com pelo menos 2 centímetros de distância, achate-as ligeiramente com a palma da mão e leve ao forno durante 12 minutos.

A meio do tempo vire os tabuleiros – a parte de trás para a frente – e troque-os deposição – a de cima para baixo e vice-versa. Desta forma cozem por igual.

Retire aos 12 minutos (não deixe mais tempo). O topo estará mole. Deixe arrefecer uns 5 minutos.

Finalmente retire-os com a espátula e coloque-os sobre papel absorvente até esfriarem completamente. O papel vai absorver alguma gordura e deixá-los mais sequinhos.

Biscoitos da Olinda

Olá olá. Boa tarde.
Pois é, começou um novo ano letivo. Um ano atípico que se afigura difícil. Para adoçar um pouco este recomeço, trago uns biscoitos muito simples e rápidos de fazer. 

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha
- 100 gramas de açúcar
- 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento

Preparação de forma tradicional:.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça e com uma batedeira misture muito bem o ovo e o açúcar. Adicione a manteiga derretida e misture. Envolva a farinha e o fermento. Faça bolas pequenas, mergulhe a parte de cima em açúcar e com a ajuda de um garfo achate as bolas e ondule com o garfo.

Leve cerca de 20 minutos ao forno.

Preparação no robot de cozinha:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque todos os ingredientes no copo do robot e programe 15 segundos na velocidade 6. Faça bolas pequenas, mergulhe a parte de cima em açúcar e com a ajuda de um garfo achate as bolas e ondule com o garfo.

Leve cerca de 20 minutos ao forno.

Bolo de chocolate e coco

Olá boa tarde. Espero que estejam todos bem. Eu estou bem. Confesso que farta deste calor abrasador. Deve ser por isso que não me apetece mesmo nada ligar o forno para fazer bolos, sem vontade de fazer comidas mais complicadas.É por isso que no Verão venho muito menos vezes publicar aqui no blog e deixo-o um pouco parado.

Mas pronto, hoje venho deixar um bolinho cuja receita veio do portal Cookidoo. Eles chamam bolo, mas para mim tem tem muito mais aspeto e textura de de brownie. 

É para ser servido com Crème fraîche mas como eu não tinha servi com gelado. 

Como eu não gosto de chocolate não gostei do bolo mas o resto do pessoal cá de casa aprovou. 

Ingredientes:

- 350 gramas de chocolate p/ culinária (43% cacau) partido em pedaços
- 50 gramas de açúcar
- 3 ovos (gemas separadas as claras)
- 1 vagem de baunilha, só as sementes
- 120 gramas de manteiga, mais q.b. p/ untar
- 80 gramas de farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
- 370 gramas de leite condensado
- 90 gramas de coco ralado
- Crème fraîche q.b. p/ servir

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro (20x30 cm aproximadamente.). Coloque o chocolate partido em pedaços num processador de alimentos e pique-o grosseiramente. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, as gemas, a baunilha e a manteiga derretida e bata 3 minutos com uma batedeira. 

Adicione 200 gramas do chocolate picado, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture bem. Adicione a farinha e envolva. Retire e reserve.

Bata as claras em castelo, adicione-as à massa de chocolate e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma, espalhe sobre o bolo 150 gramas de chocolate picado, o leite condensado e o coco e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer por completo. Corte em quadrados e sirva com uma colher de crème fraîche.

Preparação no robot de cozinha:

Pré-aqueça o forno a 180°C. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro (20x30 cm aproximadamente.).

Coloque no copo o chocolate e pique 3 vezes no turbo, 1 segundo . Retire e reserve.

Insira o acessório misturador. Coloque no copo o açúcar, as gemas, a baunilha e a manteiga e bata 3 minutos,temperatura 50°C, velocidade 4. Adicione 200 gramas do chocolate picado, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture 15 segundos na velocidade 4.Adicione a farinha e envolva 10 segundos na velocidade 3. Retire e reserve.

No copo limpo insira o acessório misturador, coloque as claras e bata 3 minutos na velocidade 4. Retire, adicione à massa de chocolate e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma, espalhe sobre o bolo 150 gramas de chocolate picado, o leite condensado e o coco e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer por completo. Corte em quadrados e sirva com uma colher de crème fraîche.