Limonada de mirtilo

Olá, como estão? Espero que bem.

Hoje trago uma limonada diferente e deliciosa. Esta é de mirtilo.

Fica com uma cor linda e um gosto fantástico.

 Mais uma receita para a rúbrica“ O ingrediente do mês” de Junho do Blog Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.

  

 Ingredientes:

- 1 limão
- 125 gramas de mirtilos
- 100 gramas de açúcar (ou o seu equivalente em adoçante)
- 1000 gramas (1 litro) de água
- Gelo q.b.
 

Preparação no robot de cozinha:

Coloque no copo os ingredientes e prima a tecla Turbo durante uns segundos segurando sempre o copo de medida (depende do gosto mas eu dei 6 toques de turbo).
Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada para um jarro com cubos de gelo.
Sirva de seguida.
 

Preparação de forma tradicional:

Lave o limão. Parta-o em 4. Colocar tudo num liquidificador. Verter para um jarro. Adicionar o açúcar e mexer bem. Adicionar a água.

Por fim juntar o gelo e servir bem fresco.

Tapa do mar

Olá boa tarde. 

Hoje fiz um petisco que já não fazia há muito tempo. Uma deliciosa tapa do mar. 

Acreditem que sabe mesmo bem, agora que começam a apetecer refeições mais leves e frescas. Para uma entrada ou mesmo para preto principal se vos apetecer (porque não?).

Estava convencidíssima de que já tinha publicado a receita aqui no meu blog mas não. 

Estas quantidades dão para fazer bastante (12 porções, dizem). Podem reduzir para metade se quiserem menos.

Ingredientes:

- 250 grams de delícias do mar descongeladas
- 100 gramas de pimento verde cortado em pedaços
- 100 gramas de pimento vermelho cortado em pedaços
- 50 gramas de cebola
- 2 ovos cozidos
- 100 gramas de azeite
- 50 gramas de vinagre
- ½ colher de chá de sal
- 10 gramas de salsa
 

 
Modo de preparação no robot:
 
Coloque no copo as delícias do mar e desfie 4 segundos na velocidade 4, colher inversa.
Retire e reserve.
Coloque no copo os pimentos verde e vermelho, a cebola, os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique 3 segundos na velocidade 5. Retire, adicione às delícias do mar e envolva com a ajuda da espátula. Sirva com tostas ou pão torrado.

Modo de preparação de forma tradicional:
 
Coloque as delícias do mar num processador de alimentos e desfie (ou desfie-as à mão pois é fácil de fazer).
Retire e reserve. Coloque no copo os pimentos verde e vermelho, a cebola, os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique tudo. Retire, adicione às delícias do mar e envolva com a ajuda da espátula. Sirva com tostas ou pão torrado.

Néctar de damasco

Boa tarde.
A minha irmã deu-me damascos (muitos damascos!!!!). Depois de comer bastantes, decidi usar alguns para fazer um néctar caseiro.
Fui procurar uma receita e encontrei esta no blog da minha amiga Sandrine Ginja - As várias faces da Ginja.
Fiz o dobro da receita e quase me arrependi pois começou a querer deitar para fora e tive que colocar o cesto por coma da tampa para impedir. O tempo de cozedura também foi o dobro. A quantidade dos ingredientes que vou deixar é a de uma receita.
Acabou por correr bem. Ufa.
Agora não sei é se vou conseguir beber todo o néctar a tempo de ele não se estragar (sinceramente não sei qual a durabilidade e sou a única que o bebe cá em casa).
Não vou mudar muito o texto da Sandrine pois, além de não ver necessidade em fazê-lo, sei que ela não se vai importar, afinal menciono sempre a origem das minha receitas.

 

Ingredientes:

 
- 500 gramas de damascos (lavadas, descascadas e cortadas aos pedaços) – Usei 1 quilo
- 500 ou 700 gramas de água – usei 1200 gramas
- Açúcar q.b. (meti 100 gramas)
- Gotas de limão q.b.

 

Preparação no robot de cozinha:
 
Lavar, descascar e cortar os damascos em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar.
Colocar no copo do robot e adicionar a mesma quantidade de água (para um néctar menos espesso deverá colocar as 700 gramas de água) e programar 15 minutos na temperatura 100ºC, velocidade 1.
Adicionar o açúcar e triturar, progressivamente da velocidade 5-6-7.
Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto).
Deixe arrefecer e reserve no frigorífico até servir.

 

Preparação de forma tradicional:

 
Lavar, descascar e cortar os damascos em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar.
Colocar uma panela e adicionar a mesma quantidade de água (para um néctar menos espesso deverá colocar as 700 gramas de água) e quando ferver juntar o alperce. Adicionar o açúcar e
deixar ferver entre 10 e 15 minutos. Quando estiverem cozidos, triturar com a ajuda de uma varinha mágica.
Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto).
Quando frio, colocar no frigorífico até servir.

Panna cotta de mirtilo

Alô, fala Alexandra, de Portugal. Estou a ligar para vocês, em Itália, para pedir uma receita de panna cotta assim muito deliciosa para participar na rúbrica“ O ingrediente do mês” de Junho do Blog Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.  Ah, tem que ser de mirtilos, pois este fruto é a estrela do mês. 

E, diretamente do Cookidoo italiano, vem esta receita extremamente fácil de fazer e muito boa mesmo. 

Espero que experimentem e vos agrade. 

Ingredientes para o molho de Mirtilo:
 
- 100 gramas de mirtilos lavados
- 50 gramas de açúcar
- 1 colher de água
 
Ingredientes para a  panna cotta:
 
- 500 gramas de natas (mínimo 30% de gordura)
- 250 gramas de leite gordo
- 180 gramas de açúcar
- 15 gramas de gelatina em folhas, hidratadas em água fria e espremidas

 Preparação do molho no robot de cozinha:
 
Deite no copo do robot os mirtilos, o açúcar e a água e programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Colocar um passador de rede fina dobre uma taça, deitar a calda e reservar.
 
 
Preparação da Panna cotta no robot de cozinha:
 
No copo limpo e frio deitar as natas, o leite e o açúcar e cozer: 8 minutos, temperatura 80°C, velocidade 3.
Juntar o molho de mirtilos reservado, a gelatina escorrida e derretida (colocar um pouco da mistura das natas na taça onde tem a gelatina escorrida e levar ao micro-ondas uns segundos), e misturar 20 segundos na velocidade 3.
Deitar a mistura em recipientes e levar ao frio durante 6 horas
Desenformar e servir.
 

 
Preparação do molho de forma tradicional:
 
Num tacho levar ao lume os mirtilos com o açúcar e a água. Deixar ferver 5 minutos. Colocar um passador de rede fina dobre uma taça, deitar a calda e reservar.
 
Preparação da Panna cotta de forma tradicional:
 
Ferver as natas com o leite e o açúcar. Juntar o molho de mirtilos reservado, a gelatina escorrida e derretida (colocar um pouco da mistura das natas na taça onde tem a gelatina escorrida e levar ao micro-ondas uns segundos), e misturar bem.
Deitar a mistura em recipientes e levar ao frio durante 6 horas
Desenformar e servir.

Tentáculos de pota guisados

Boa tarde a todos. Tinha uma embalagem de tentáculos de pota na araca. Apeteceu-me fazer. A receita que usei foi a do polvo guisado, que está na plataforma Cookidoo.

Ingredientes: 

- 1000 gramas de batata branca com pele cortada ao meio (usei só 600 gramas e mesmo assim acho demasiado)

- 2 colheres de chá de sal

- 1 pitada de pimenta

- 1 colher de sopa de folhas de tomilho, mais q.b. para polvilhar

- 200 gramas de cebola

- 2 dentes de alho

- 30 gramas de azeite

- 1500 gramas de tentáculos de pota cortados em pedaços

- 20 gramas de vinho branco

- ½ c. chá de pimenta da Jamaica em grão

- 1 pé de hortelã

- 1 folha de louro

- 2 colheres de chá de amido de milho

 

Preparação no robot de cozinha:

Lave as batatas e corte-as em meio no sentido longitudinal. Coloque-as na Varoma a batata e tempere com 1 colher de chá de sal, a pimenta e o tomilho. Reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.

Corte em pedaços os tentáculos de pota. 

Adicione os tentáculos, o vinho branco, 1 colher de chá de sal, a pimenta da Jamaica, a hortelã, o louro e a Varoma e cozinhe 30 minutos, temperatura  varoma, velocidade colher inversa. 

Retire a Varoma.

Adicione o amido de milho e cozinhe 10 minutos, temperatura 120°C/velocidade colher inversa.. Sirva os tentáculos com a batata e polvilhe com folhas de tomilho.

Preparação de forma tradicional:

Lave as batatas e corte-as em meio no sentido longitudinal. tempere-as com sal, pimenta e tomilho e reserve-as. 

Corte em pedaços os tentáculos de pota. 

Num tacho  anti aderente faça um refogado com cebola e alho picados e azeite. Adicione os tentáculos, o vinho branco, 1 colher de chá de sal, a pimenta da Jamaica, a hortelã, o louro. Deixe cozinhar até ficarem tenros.

Adicione o amido de milho e cozinhe 10 minutos. Sirva com a batata e polvilhe com folhas de tomilho.