16/04/24

Soufflé de queijo

Boa noite. Espero que estejam todos bem. Eu estou. 
Após uma longa ausência do blog/página e dos desafios mensais O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. voltei  neste mês de Abril de 2024 a participar em mais uma rúbrica 
Desta vez a estrela é o queijo,ingrediente que eu adoro. 
Optei por fazer um soufflé. 
Quando a minha mãe fazia lá em casa soufflé de peixe era uma festa pois não era muita vez que acontecia. 
Já em minha casa eu comecei a fazer quado o meu filho mais novo era pequeno e começou a comer sólidos. 
Mais tarde, quando fazia,  juntava também miolo de camarão e fica top. 
Desta vez fiz de queijo, claro.
Vamos à receita.


  • 200 g queijo Gruyère cortado em pedaços (usei Emmental)
  • 500 gramas de leite
  • 50 gramas de farinha
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 4 ovos




  1. Rale o queijo rale e reserve.
  2. Num tacho derreta a manteiga, junte a arina e misture e junte o leite pouco a pouco e mexendo sempre. Tempere com  o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe-.
  3. Adicione as gemas de ovo e o queijo reservado e envolva.. Retire e reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um ramequim (Ø 20 cm aproximadamente.).
  5. Bata  as claras em castelo.. 
  6. Adicione as claras ao preparado reservado, envolvendo delicadamente, com a ajuda dae uma vara de arames ou de um garfo. Coloque no ramequim e leve ao forno a 180°C cerca de 30-35 minutos. 




  1. Coloque no copo do robot o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 6 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4.
  3. Adicione as gemas de ovo e o queijo reservado e envolva 8 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
  4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um ramequim (Ø 20 cm aproximadamente.).
  5. No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 minutos na velocidade 3.5. 
  6. Adicione as claras ao preparado reservado, envolvendo delicadamente, com a ajuda da espátula. Coloque no ramequim e leve ao forno a 180°C cerca de 30-35 minutos. 



14/04/24

Sobremesa láctea de laranja

Desta vez fiz os  "iogurtes" de gelatina (não são iogurtes, pois não necessitam de fermentação) de laranja.






  • 1 iogurte natural
  • 2 pacotes de gelatina de sabor à escolha (desta vez usei de morango)
  • 1 litro de leite




ATENÇÃO pois eu não testei este modo. 

  1. Ferver o leite e dissolver a gelatina. Juntar o iogurte e misturar muito bem. Levar ao frio até solidificar.
Ou
  1. Colocar todos os ingredientes num tacho e com um termômetro de temperatura,levar ao lume até atingir 50 graus e deixar 4 minutos mexendo sempre. 




  1. Colocar todos os ingredientes no copo e programar 4 minutos, temperatura 50 C, velocidade 3
  2.  Colocar nos frascos e levar ao frigorífico cerca de 3/4 horas.


28/11/23

Broas de erva doce

Boa tarde a todos. 
Quem gosta de broas meta o dedo no ar.
Eu gosto muito  Já apetece ligar o forno, fazer e deixar a casa perfumada com o cheirinho de uma fornada de broas. Ao tempo que me andava a apetecer fazer broas. 
Foi hoje o dia.




  • 500 gramas de farinha tipo 65 sem fermento
  • 100 gramas de amêndoa ou noz moída (Podem picar a amêndoa ou a noz num processador dr alimentos)
  • 2 colheres de chá de erva doce
  • 3 colheres de chá de canela
  • 2.5 dl azeite (190 gramas)
  • 2.5 dl água (200 gramas de água)
  • 250 gramas de açúcar branco ou 300 gramas de amarelo
  • 1 pitada de sal




  1. Deite num tacho anti-aderente todos os ingredientes excepto a farinha, o açúcar e a amêndoa ou noz. Deixe ferver.
  2. Adicione o açúcar, e a amêndoa ou noz e misture bem.
  3. Adicione a farinha e deixe "cozinhar" mexendo sempre (vai  notar que começa a ser mais difícil de misturar).
  4. Retire a massa do tacho e deixe arrefecer.
  5. Molde bolinhas pequenas e leve a cozer durante 12  a 15 minutos em forno pré-aquecido a 180º C.
  6. No fim, com cuidado para não partirem, passam-se por açúcar (se desejar). 


  1. Deite no copo do robot todos os ingredientes excepto a farinha, o açúcar e a amêndoa ou noz. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
  2. Adicione o açúcar, e a amêndoa ou noz e misture 20 segundos na velocidade 4 . Adicione a farinha e depois programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 4 ou 5 (vai  notar que começa a ser mais difícil de misturar).
  3. Retire a massa do copo e deixe arrefecer.12  a 15 minutos em forno pré-aquecido a 180º C.
  4. No fim, com cuidado para não partirem, passam-se por açúcar (se desejar).

 NOTA: Se quiserem podem colocar uma amêndoa no centro de cada broa antes delas irem ao forno.


07/11/23

Risotto de abóbora, caril e camarão

Olá. Espero que esteja, bem.
E chegámos a Novembro com um novo ingrediente estrela da rúbrica “O ingrediente do mês” do blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho. é a abóbora. 
Resolvi voltar a fazer este delicioso risotto, receita que já tinha eito há uns anos. 
É, portanto, a minha participação neste desafio mensal. 






  • 500 gramas de abóbora cortada em cubos
  • 3 colheres de chá de flor de sal com alho
  • 1 colher de sopa de folhas de alecrim 
  • 40 gramas de queijo parmesão
  • 500 gramas de camarão
  • Água q.b.
  • 40 gramas de azeite, mais q.b. para regar
  • 3 dentes de alho
  • 100 gramas de chalota
  •  1 ½ colher de chá de caril
  • 300 gramas de arroz para risotto
  •  20 gramas de vinho branco
  • 20 gramas de manteiga



  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Coloque a abóbora num tabuleiro de forno, tempere com 1 ½ c. chá de sal e o alecrim, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º C cerca de 35-40 minutos.
  3. Coloque num tacho  as cascas e as cabeças dos camarões e meio litro de água. Deixe ferver 5 ,minutos.Coe com a ajuda de um passador e reserve o fumet.
  4. Descasque os dentes de alho,  e faça um refogado com os alhos picados e o azeite. Adicione o miolo de camarão e ½ colher de chá de sal e salteie 4 minutos. Reserve.
  5. Pique a chalota e refogue com 2 dl de azeite e o caril.
  6. Meça o fumet e reservado e junte água até fazer 9 dl. Adicione o arroz, o vinho e 1 colher de chá de sal, envolva. Deixe cozer o arroz (não deixe secar nem pegar ao fundo).
  7. Adicione a manteiga, o queijo e o camarão reservados e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida com a abóbora assada.




  1. Pré-aqueça o forno a 180º.Coloque a abóbora num tabuleiro de forno, tempere com 1 ½ c. chá de sal e o alecrim, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180º C cerca de 35-40 minutos.
  2. Coloque no copo as cascas e as cabeças dos camarões e 500 gramas de água e aqueça 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 3. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
  3. Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos, velocidade 9. Retire e reserve.
  4. No copo limpo coloque 20 gramas de azeite, o alho e pique 3 segundos na velocidade 8. Refogue 3 minutos, temperatura varoma,  velocidade 1 (TM5: 3 minutos, temperatura 120º, velocidade 1).
  5. Adicione o miolo de camarão e ½ colher de chá de sal e salteie 4 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 colher inversa (TM5:4 minutos, temperatura 120º C, velocidade 1 colher inversa). Retire e reserve.
  6. Coloque no copo 20 gramas de azeite, a chalota e o caril, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 miniutos, temperatura varoma, velocidade 1 (TM5: 5 minutos, temperatura 120º C,  velocidade 1).
  7. Pese para o copo o fumet e adicione água até perfazer 900 gramas. Adicione o arroz, o vinho e 1 colher de chá de sal, envolva com a ajuda da espátula e coza 8 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.
  8. Envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 8 minutos, temperatura 100º C,
  9. Adicione a manteiga, o queijo e o camarão reservados e envolva com a ajuda da espátula. Sirva de seguida com a abóbora assada.



Fonte: MP Nº 47 - Outubro 2014

04/11/23

Bolo de Mel

Olá boa tarde,
hoje saiu um bolo de mel- Só vos digo que é uma delícia. A repetir, sem dúvida.
As quantidades estão em chávenas e as que eu uso são as CUP (1 chávena leva 250 ml).






  • 6 colheres (sopa) de mel
  • 1 chávena de azeite
  • 6 ovos
  • 2 chávenas de açúcar amarelo
  • 3 chávenas de farinha com fermento (se não tiver use farinha 55 sem fermento e adicione 1 colher de chá bem cheia de fermento)
  • 1 colher de (chá) de fermento em pó
  • 1 colher de (chá) de canela em pó
  • 1/2 chávena de leite
  •  1 Colher de (Chá) de café solúvel sem ser dissolvido



  1. Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  2. Junte o café,  a canela, o azeite, o mel e o leite e bata tudo bem.
  3. Envolva no preparado anterior as claras batidas em castelo , alternando com a farinha.
  4. Deite a massa numa forma com buraco, untada com margarina (untei com spray desmoldante).
  5. Leve a cozer em forno a 180º C. cerca de 40 minutos (verificar se está cozido).
  6. Depois de cozido desenforme.
  7. Coloquei por cima um glacê espesso feito com açúcar em pó e leite (quantidade a olho e de modo a que a mistura não fique liquida).





  1. Separe as gemas das claras
  2. Deite as claras no copo do robot, que deverá estar bem limpo e seco, e coloque a borboleta. Programe 6 minutos na velocidade 3,5 sem o copo medida colocado (a proporção é sempre 1 minuto por clara).
  3. Numa taça misture a farinha
  4. No copo  limpo deite as gemas e o açúcar e bata 3 minutos na velocidade 3. Junte o café,  a canela, o azeite, o mel e o leite e bata mais 2 minutos na velocidade 4.
  5. Com o robot ligado na velocidade 4 vá deitando a farinha misturada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo.
  6. Depois misture 5 a 6 segundos na velocidade 6 para envolver bem, ou então envolva com a espátula.