25/06/22

Limonada de mirtilo

Olá, como estão? Espero que bem.
Hoje trago uma limonada diferente e deliciosa. Esta é de mirtilo.
Fica com uma cor linda e um gosto fantástico.
 Mais uma receita para a rúbrica“ O ingrediente do mês” de Junho do Blog Intrusa na Cozinha Flor de Rosmaninho.
  



 Ingredientes:

- 1 limão
- 125 gramas de mirtilos
- 100 gramas de açúcar (ou o seu equivalente em adoçante)
- 1000 gramas (1 litro) de água
- Gelo q.b.
 


Preparação no robot de cozinha:

Coloque no copo os ingredientes e prima a tecla Turbo durante uns segundos segurando sempre o copo de medida (depende do gosto mas eu dei 6 toques de turbo).
Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada para um jarro com cubos de gelo.
Sirva de seguida.
 


Preparação de forma tradicional:

Lave o limão. Parta-o em 4. Colocar tudo num liquidificador. Verter para um jarro. Adicionar o açúcar e mexer bem. Adicionar a água.
Por fim juntar o gelo e servir bem fresco.




13/06/22

Tapa do mar

Olá boa tarde. 
Hoje fiz um petisco que já não fazia há muito tempo. Uma deliciosa tapa do mar. 
Acreditem que sabe mesmo bem, agora que começam a apetecer refeições mais leves e frescas. Para uma entrada ou mesmo para preto principal se vos apetecer (porque não?).
Estava convencidíssima de que já tinha publicado a receita aqui no meu blog mas não. 
Estas quantidades dão para fazer bastante (12 porções, dizem). Podem reduzir para metade se quiserem menos.



Ingredientes:

- 250 grams de delícias do mar descongeladas
- 100 gramas de pimento verde cortado em pedaços
- 100 gramas de pimento vermelho cortado em pedaços
- 50 gramas de cebola
- 2 ovos cozidos
- 100 gramas de azeite
- 50 gramas de vinagre
- ½ colher de chá de sal
- 10 gramas de salsa
 

 
Modo de preparação no robot:
 
Coloque no copo as delícias do mar e desfie 4 segundos na velocidade 4, colher inversa.
Retire e reserve.
Coloque no copo os pimentos verde e vermelho, a cebola, os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique 3 segundos na velocidade 5. Retire, adicione às delícias do mar e envolva com a ajuda da espátula. Sirva com tostas ou pão torrado.



Modo de preparação de forma tradicional:
 
Coloque as delícias do mar num processador de alimentos e desfie (ou desfie-as à mão pois é fácil de fazer).
Retire e reserve. Coloque no copo os pimentos verde e vermelho, a cebola, os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique tudo. Retire, adicione às delícias do mar e envolva com a ajuda da espátula. Sirva com tostas ou pão torrado.



11/06/22

Néctar de damasco

Boa tarde.
A minha irmã deu-me damascos (muitos damascos!!!!). Depois de comer bastantes, decidi usar alguns para fazer um néctar caseiro.
Fui procurar uma receita e encontrei esta no blog da minha amiga Sandrine Ginja - As várias faces da Ginja.
Fiz o dobro da receita e quase me arrependi pois começou a querer deitar para fora e tive que colocar o cesto por coma da tampa para impedir. O tempo de cozedura também foi o dobro. A quantidade dos ingredientes que vou deixar é a de uma receita.
Acabou por correr bem. Ufa.
Agora não sei é se vou conseguir beber todo o néctar a tempo de ele não se estragar (sinceramente não sei qual a durabilidade e sou a única que o bebe cá em casa).
Não vou mudar muito o texto da Sandrine pois, além de não ver necessidade em fazê-lo, sei que ela não se vai importar, afinal menciono sempre a origem das minha receitas.

 


Ingredientes:
 
- 500 gramas de damascos (lavadas, descascadas e cortadas aos pedaços) – Usei 1 quilo
- 500 ou 700 gramas de água – usei 1200 gramas
- Açúcar q.b. (meti 100 gramas)
- Gotas de limão q.b.

 



Preparação no robot de cozinha:
 
Lavar, descascar e cortar os damascos em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar.
Colocar no copo do robot e adicionar a mesma quantidade de água (para um néctar menos espesso deverá colocar as 700 gramas de água) e programar 15 minutos na temperatura 100ºC, velocidade 1.
Adicionar o açúcar e triturar, progressivamente da velocidade 5-6-7.
Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto).
Deixe arrefecer e reserve no frigorífico até servir.

 


Preparação de forma tradicional:
 
Lavar, descascar e cortar os damascos em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar.
Colocar uma panela e adicionar a mesma quantidade de água (para um néctar menos espesso deverá colocar as 700 gramas de água) e quando ferver juntar o alperce. Adicionar o açúcar e
deixar ferver entre 10 e 15 minutos. Quando estiverem cozidos, triturar com a ajuda de uma varinha mágica.
Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto).
Quando frio, colocar no frigorífico até servir.



04/06/22

Panna cotta de mirtilo

Alô, fala Alexandra, de Portugal. Estou a ligar para vocês, em Itália, para pedir uma receita de panna cotta assim muito deliciosa para participar na rúbrica“ O ingrediente do mês” de Junho do Blog Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.  Ah, tem que ser de mirtilos, pois este fruto é a estrela do mês. 
E, diretamente do Cookidoo italiano, vem esta receita extremamente fácil de fazer e muito boa mesmo. 
Espero que experimentem e vos agrade. 




Ingredientes para o molho de Mirtilo:
 
- 100 gramas de mirtilos lavados
- 50 gramas de açúcar
- 1 colher de água
 
Ingredientes para a  panna cotta:
 
- 500 gramas de natas (mínimo 30% de gordura)
- 250 gramas de leite gordo
- 180 gramas de açúcar
- 15 gramas de gelatina em folhas, hidratadas em água fria e espremidas



 Preparação do molho no robot de cozinha:
 
Deite no copo do robot os mirtilos, o açúcar e a água e programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Colocar um passador de rede fina dobre uma taça, deitar a calda e reservar.
 
 
Preparação da Panna cotta no robot de cozinha:
 
No copo limpo e frio deitar as natas, o leite e o açúcar e cozer: 8 minutos, temperatura 80°C, velocidade 3.
Juntar o molho de mirtilos reservado, a gelatina escorrida e derretida (colocar um pouco da mistura das natas na taça onde tem a gelatina escorrida e levar ao micro-ondas uns segundos), e misturar 20 segundos na velocidade 3.
Deitar a mistura em recipientes e levar ao frio durante 6 horas
Desenformar e servir.
 

 
Preparação do molho de forma tradicional:
 
Num tacho levar ao lume os mirtilos com o açúcar e a água. Deixar ferver 5 minutos. Colocar um passador de rede fina dobre uma taça, deitar a calda e reservar.
 
Preparação da Panna cotta de forma tradicional:
 
Ferver as natas com o leite e o açúcar. Juntar o molho de mirtilos reservado, a gelatina escorrida e derretida (colocar um pouco da mistura das natas na taça onde tem a gelatina escorrida e levar ao micro-ondas uns segundos), e misturar bem.
Deitar a mistura em recipientes e levar ao frio durante 6 horas
Desenformar e servir.



28/05/22

Tentáculos de pota guisados

Boa tarde a todos. Tinha uma embalagem de tentáculos de pota na araca. Apeteceu-me fazer. A receita que usei foi a do polvo guisado, que está na plataforma Cookidoo.



Ingredientes: 

- 1000 gramas de batata branca com pele cortada ao meio (usei só 600 gramas e mesmo assim acho demasiado)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho, mais q.b. para polvilhar
- 200 gramas de cebola
- 2 dentes de alho
- 30 gramas de azeite
- 1500 gramas de tentáculos de pota cortados em pedaços
- 20 gramas de vinho branco
- ½ c. chá de pimenta da Jamaica em grão
- 1 pé de hortelã
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá de amido de milho
 



Preparação no robot de cozinha:

Lave as batatas e corte-as em meio no sentido longitudinal. Coloque-as na Varoma a batata e tempere com 1 colher de chá de sal, a pimenta e o tomilho. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Corte em pedaços os tentáculos de pota. 
Adicione os tentáculos, o vinho branco, 1 colher de chá de sal, a pimenta da Jamaica, a hortelã, o louro e a Varoma e cozinhe 30 minutos, temperatura  varoma, velocidade colher inversa. 
Retire a Varoma.
Adicione o amido de milho e cozinhe 10 minutos, temperatura 120°C/velocidade colher inversa.. Sirva os tentáculos com a batata e polvilhe com folhas de tomilho.


Preparação de forma tradicional:

Lave as batatas e corte-as em meio no sentido longitudinal. tempere-as com sal, pimenta e tomilho e reserve-as. 
Corte em pedaços os tentáculos de pota. 
Num tacho  anti aderente faça um refogado com cebola e alho picados e azeite. Adicione os tentáculos, o vinho branco, 1 colher de chá de sal, a pimenta da Jamaica, a hortelã, o louro. Deixe cozinhar até ficarem tenros.
Adicione o amido de milho e cozinhe 10 minutos. Sirva com a batata e polvilhe com folhas de tomilho.