Ovo Benedict

Olá olá. Gosto tanto deste petisco. Ainda não tinha a receita aqui no blog e esta foi a altura ideal para a fazer pois este mês a estrela da rúbrica“ O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho é o ovo. 
Resumindo, trata-se de uma sandes com ovo estrelado em cima e guarnecida com molho holandês. 
Desta vez usei bacon frito e duas fatias de pão de forma para fazer a ninha sandes. Ficou deliciosa. Um verdadeiro pecado da gula. 

Uma vez que fiz este petisco só para mim, reduzi os ingredientes do molho para metade e mesmo assim ainda sobrou. 

Ingredientes para o molho holandês (1 receita inteira):

- 4 gemas de ovo

- 50 gramas de água

- 130 gramas de manteiga

- 1/2 colher de chá de sal

- Pimenta, q.b.

- Sumo de meio limão

Ingredientes para cada sandes:

- 2 fatias de pão (usei de forma)

- 1 ou duas fatias de fiambre (usei bacon)

- Manteiga q.b.

- 1 ovo estrelado

- Salsa para polvilhar (opcional)

Preparação do molho no robot de cozinha:  

Coloque no copo as gemas, a água, a manteiga, o sal, a pimenta e o sumo de limão e aqueça 4 minutos, temperatura 70°C, velocidade 4. Sirva de seguida.

Preparação do molho de forma tradicional: 

Leve um tacho com água ao lume, para o banho maria.

Coloque as gemas e a água numa taça, e adicione-a dentro do tacho que está ao lume, deixe cozer, sempre a bater com uma vara de arames, e sem deixar ferver.

Quando as gemas estiverem fofas, acrescente a manteiga e o sumo de limão, o sal e a pimenta, e envolva bem. Retire e reserve-.

Preparação da sandes: 

Frite o bacon até ficar estaladiço.

Toste as fatias de pão e barre com manteiga.

Coloque 1 ou 2 fatias de bacon entre as fatias de pão, o ovo e sirva regado com o molho.

 

 

Notas: 

Se o molho estiver líquido programe mais 1-2 minutos, temperatura 70°C, velocidade 4.

Se o molho estiver espesso adicione 2 c. de sopa de água e misture 30 segundos na velocidade 2 antes de servir.

Croque Madame

Boa noite. hoje fiz um croque Madame para o jantar,  uma receita muito popular e consumida em França, nos cafés e bistrôs franceses. Lá, também existe o croque monsieur, que é a mesma coisa, mas sem o ovo para finalizar.

Esta sanduiche  teve origem em França por volta de 1910 no menu de um café parisiense. 

Quase que não conseguia participar na rúbrica“ O ingrediente do mês” de Julho do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho, mas consegui.

Ingredientes para cada unidade:

- 2 fatias de pão de forma
- 1 fatia de queijo
- 1 fatia de fiambre
- 1 ovo estrelado
- Queijo ralado q.b.
- Molho Béchamel q.b.

Ingredientes para o bechamel: 

- 300 gramas de leite
- 60 gramas de farinha
- 60 gramas de manteiga
- q.b. de sal 
- q.b. de pimenta
- q.b. de noz moscada
- 200 gramas de natas 

Modo de preparação do Béchamel no robot de cozinha:

Coloque no copo do robot todos os ingredientes, excepto as natas e programe 6 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.

Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4. 

Modo de preparação do Béchamel de forma tradicional:

Num tacho, também anti-aderente, coloque a manteiga , deixe derreter e junte a farinha. Adicione, pouco a pouco, o leite e misture bem para não fazer grumos .Tempere com o sal , a pimenta e a noz moscada. Deixe engrossar, mexendo sempre. Incorpore as natas , misture e deixe levantar fervura.

Montagem da sanduiche:

Num tabuleiro de ir ao forno (eu usei mesmo o tabuleiro do próprio forno e forrei com papel de forno), disponha tantas fatias de pão de forma quantas quiser. Barre cada uma com molho Béchamel, coloque uma fatia de queijo e outra de fiambre. Cubra com nova fatia de pão de forma e deite novamente uma porção de molho Béchamel. Polvilhe com queijo ralado e um ovo estrelado. 

Leve ao forno pré aquecido  a gratinar (cerca de 10 minutos).

Sirva com batatas fritas e s.alada, por exemplo

Vitaminas naturais - o livro

 Olá olá, Boa tarde. 
Têm estado uns dias de um calor extremo. Hoje corre uma aragem bem agradável, por isso estou sentada numa cadeira na minha varanda a escrever este post e está-se tão bem (embora a claridade atrapalhe um pouco a escrita e vá, talvez, demorar o dobro do tempo a escrever 😁).
Hoje é dia de os apresentar um livro que a Arteplural edições gentilmente me enviou. 
"Vitaminas Naturais" de Lizzie Streit, nutricionista, é um guia fantástico que nos ensina como usar as vitaminas de forma correta.
O que posso eu dizer sobre este livro?
Numa primeira abordagem achei um livro muito interessante, bem estruturado, apelativo e que todos devem ter na sua biblioteca.
A autora aborda de forma simples, prática e apelativa os temas a que se propõe.

Quer compreender melhor  função das vitaminas no nosso corpo, quantidades certas a ingerir, os alimentos que nos fornecem cada vitamina? Neste livro encontra as repostas.

Vitaminas Naturais encontra-se dividido em três capítulos: 

A parte I deste livro cobre as vitaminas essenciais, começando com as lipossolúveis e continuando com as hidrossolúveis e a colina (um composto idêntico às vitaminas). A parte II centra-se primeiramente nos minerais primários, antes de introduzir os minerais secundários.

Já a última secção do livro, a parte III, inclui uma seleção de páginas dedicadas à aplicação prática, na sua dieta quotidiana, do seu conhecimento sobre vitaminas e minerais.

Capitulo I : Vitaminas( as suas funções, ingestão diária recomendada)

• Vitamina A- A amiga da visão
• Vitamina D - A vitamina do sol
• Vitamina E - A protetora das células
• Vitamina K - A vitamina coagulante
• Vitamina B1- A primeira vitamina B
• Vitamina B2 - A ajudante das enzimas
• Vitamina B3 - O reparador de ADN
• Vitamina B5 - A vitamina Omnipresente
• Vitamina B6 - A criadora de proteínas
• Vitamina B9 - A vitamina das folhas
• Vitamina B12 - A protetora do sistema nervoso
• Biotina- A vitamina da beleza 
• Colina - A protetora do fígado
• Vitamina C - O antioxidante poderoso

Capitulo II : Minerais

• Cálcio - O construtor de ossos
• Cloro - O parceiro do sódio
• Magnésio - O mineral calmante
• Fósforo - O construtor da membrana celular
• Potássio - O mineral da pressão arterial
• Sódio - O ajudante do sabor
• Enxofre - A fonte proteica
• Crómio - O ativador da insulina
• Cobre - O mineral da pigmentação
• Flúor - O obstáculo das cáries
• Iodo - O ajudante da tiroide
• Ferro - O construtor do sangue
• Manganésio - O protetor das mitocôndrias
• Molobnénio - O nutriente "sujo"
• Selénio - O antioxidante mineral
• Zinco - O mineral da imunidade

Capitulo III : Vitaminas, Minerais e nós

Quis os alimentos ricos em cada vitamina e mineral (comer o arco-íris) , algumas sugestões de receitas e um guia rápido para uma refeições saudáveis. 

Sobre a autora 

Onde comprar

Limonada de mirtilo

Olá, como estão? Espero que bem.

Hoje trago uma limonada diferente e deliciosa. Esta é de mirtilo.

Fica com uma cor linda e um gosto fantástico.

 Mais uma receita para a rúbrica“ O ingrediente do mês” de Junho do Blog Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.

  

 Ingredientes:

- 1 limão
- 125 gramas de mirtilos
- 100 gramas de açúcar (ou o seu equivalente em adoçante)
- 1000 gramas (1 litro) de água
- Gelo q.b.
 

Preparação no robot de cozinha:

Coloque no copo os ingredientes e prima a tecla Turbo durante uns segundos segurando sempre o copo de medida (depende do gosto mas eu dei 6 toques de turbo).
Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada para um jarro com cubos de gelo.
Sirva de seguida.
 

Preparação de forma tradicional:

Lave o limão. Parta-o em 4. Colocar tudo num liquidificador. Verter para um jarro. Adicionar o açúcar e mexer bem. Adicionar a água.

Por fim juntar o gelo e servir bem fresco.

Tapa do mar

Olá boa tarde. 

Hoje fiz um petisco que já não fazia há muito tempo. Uma deliciosa tapa do mar. 

Acreditem que sabe mesmo bem, agora que começam a apetecer refeições mais leves e frescas. Para uma entrada ou mesmo para preto principal se vos apetecer (porque não?).

Estava convencidíssima de que já tinha publicado a receita aqui no meu blog mas não. 

Estas quantidades dão para fazer bastante (12 porções, dizem). Podem reduzir para metade se quiserem menos.

Ingredientes:

- 250 grams de delícias do mar descongeladas
- 100 gramas de pimento verde cortado em pedaços
- 100 gramas de pimento vermelho cortado em pedaços
- 50 gramas de cebola
- 2 ovos cozidos
- 100 gramas de azeite
- 50 gramas de vinagre
- ½ colher de chá de sal
- 10 gramas de salsa
 

 
Modo de preparação no robot:
 
Coloque no copo as delícias do mar e desfie 4 segundos na velocidade 4, colher inversa.
Retire e reserve.
Coloque no copo os pimentos verde e vermelho, a cebola, os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique 3 segundos na velocidade 5. Retire, adicione às delícias do mar e envolva com a ajuda da espátula. Sirva com tostas ou pão torrado.

Modo de preparação de forma tradicional:
 
Coloque as delícias do mar num processador de alimentos e desfie (ou desfie-as à mão pois é fácil de fazer).
Retire e reserve. Coloque no copo os pimentos verde e vermelho, a cebola, os ovos, o azeite, o vinagre, o sal e a salsa e pique tudo. Retire, adicione às delícias do mar e envolva com a ajuda da espátula. Sirva com tostas ou pão torrado.