BOLO FRIO DE IOGURTE E ANANÁS

Boa tarde. Espero que estejam todos bem. Eu estou. 

Parece que ando aos saltinhos nas participações na rúbrica “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho  e, após ter falhado o mês de Julho,  em Agosto tornei a participar neste desafio onde o ananás é rei. 

Assim que vi este pecado, pensei que tinha que fazer. Pois bem, não foram precisos muitos dias e foi hoje.

• 2 latas de ananás em rodelas 
• 1 pacote de palitos La Reine ou do tipo
• 8 gramas de gelatina neutra em folhas (4 folhas)
•  2 pacotes de natas açucaradas (se não tiver, meta açúcar a gosto)
• 2 colheres de sopa de leite condensado
• Meio quilo de iogurte de ananás
  
  
  
  
  
  
  
  

1. Em cima de um prato colocar o aro de uma forma de fundo amovível com cerca de 23 cm (apenas o aro sem o fundo).
2. Deitar a calda do ananás numa taça. Molhar os palitos na calda e cobrir o fundo do interior do aro, fazendo a base da tarte.
3. Disponha rodelas de ananás ao alto nas laterais da forma (todo ás volta), prendendo-as com os palitos que estão já na forma.
4. Metem-se de molho em água fria, 8 gramas de gelatina neutra em folhas e reserva-se para hidratar.
5. Noutra taça colocam-se as natas e bata-as. Junte o leite condensado e envolva. Adicione o iogurte de ananás e misture delicadamente.
6. Junta-se 3 ou 4 rodelas de ananás à mistura anterior e misture muito bem. Misture no preparado a gelatina hidratada, escorrida e derretida.
7. Deite esta mistura na forma forrada com os palitos e as rodelas de ananás. Disponha por cima metades das rodelas de ananás (formando uma estrela) e coloque uma inteira no meio.
8. Leve, pelo menos 2 horas ao congelador ou 4 a 5 horas ao frigorífico.
9. Com o auxílio de uma espátula que não risque a forma, solte a tarte e desenforme, abrindo a forma.

Deixo o vídeo da receita para quem quiser ver:

Tempero para frango

Olá a todos.

Como já foi dito várias vezes, o meu filho mais velho gosta de cozinhar e cozinha muito bem. É bastante aventureiro na procura de novos sabores e confeção de novas refeições.

Hoje a receita é bem simples. Trata-se de uma mistura de ingredientes que resulta num delicioso tempero para frango. 

A medida que eu usei foram colheres mas pode usar a que quiser nas proporções indicadas. 

• Açúcar louro - 4 colheres de sopa
• Paprica fumada - 2 colheres de sopa
• Orégãos - 1,5 colheres de sopa
• Alho em pó - 1 colher de sopa
• Cebola em pó - 0,5 colher de sopa
• Sal (usei fino) - 1 colher de sopa
• Pimenta preta - 0,5 colher de sopa
• Pimenta de Caiena - 0,25 colher de sopa

1. Numa tigela misture bem todos os ingredientes.
2. Transfira para um frasco hermético e conserve num local seco. 

Quadrados de natas

Olá. 

Esta receita vem de casa da minha mãe Há muito tempo que eu não fazia este bolo tão aromático, fofinho e delicioso. 

Só vos digo que desapareceu num ápice.  Acho que brevemente tenho que o tornar a  fazer. Hummmm, que delicia. 

Ah, o bolo tem esta cor mais dourada pois eu não tinha açúcar branco (um pouco estranho quando se tem em casa um colecionador de pacotes) em casa e usei amarelo. 

Deixo então a receita e depois quero saber se fizeram e se gostaram, combinado? 

• 6 ovos
• 2 pacotes de natas, de 200 ml cada.
• 3 chávenas de açúcar branco (usei amarelo pois não tinha outro)
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento

1. Bater as natas com o açúcar até ganharem espessura. Bater as claras em castelo.
2. Adicionar as gemas às natas. Adicionar a farinha e o fermento às natas.
3. Misturar as claras em castelo com o preparado, envolvendo bem com uma colher.
4. Unte uma forma, polvilhe com farinha e leve ao forno a 170º C cerca de 40 minutos (teste com o palito) e se vir que a parte de cima do bolo está a ficar muito escura, tape, a meio do tempo de cozedura, com papel de alumínio.
5. Deixe arrefecer sobre uma rede e polvilhe com açúcar por cima.(aqui usei pacotes de açúcar).
6. Corte em quadrados. 

1. Colocar as natas no copo do robot, fechar, colocar o copinho e bater 30 segundos na velocidade 4 (poderá levar mais tempo, consoante a marca de natas utilizada).
2. Adicione as gemas 6 segundos, velocidade 5.
3. Por fim adicione a farinha e o fermento 15 segundos na velocidad
4.  6.
5. Envolver, com a ajuda da espátula, as claras batidas em castelo.
6. Unte uma forma, polvilhe com farinha e leve ao forno a 170º C cerca de 40 minutos (teste com o palito) e se vir que a parte de cima do bolo está a ficar muito escura, tape, a meio do tempo de cozedura, com papel de alumínio.
7. Deixe arrefecer sobre uma rede e polvilhe com açúcar por cima.(aqui usei pacotes de açúcar).
8. Corte em quadrados. 

Queixadas e bochechas de porco no forno em cama de legumes

Olá, como estão? Espero que bem. 

Há uns tempos experimentei comprar bochechas e gostámos muito. Desta vez apostei também nas queixadas e decidi fazer um mix. 

Espero que fiquem aproadas também. 

• 2 queixadas e 4 bochechas de porco
• 3 dl de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de colorau em pó
• 1 colher de chá de ervas de provence
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 cebola
• Azeite q.b.
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de molho inglês

1. Tempere as queixadas e as bochechas de porco com os dentes de alho picados, a folha de louro, o colorau, o vinho branco, as ervas de provence, o sal e a pimenta.
2.  Tape e deixe a marinar, no frigorifico, de um dia para o outro.
3. Pré aqueça o forno a 180º  C.
4. Leve ao lume um tacho antiaderente com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola começar a alourar coloque a carne e sele 3 minutos de cada lado. 
5. Transfira a carne para um recipiente. 
6. Num tabuleiro de ir o forno, coloque  a cebola e o azeite do refogado.
7. Faca, no fundo do tabuleiro, uma cama com a cenoura, o alho francês e o aipo cortado em rodelas e adicione 2 ou 3 cubos de manteiga com alho. 
8. Adicione também as queixadas, a marinada, o molho inglês e um pouco de água.
9. Reduza a temperatura do forno para 150º C. 
10. Deixe cozinhar pelo menos 3 horas. 

Caldo de carne tipo knorr

Boa tarde. Habituei-me a fazer os meus próprios caldos tipo Knorr. Já fiz várias vezes os de legumes, frango e peixe.

Acreditem que o sabor é sem dúvida melhor do que o dos caldos de compra e faz toda a diferença o saber aquilo que estamos a comer. 

No fim de feitos, conservam-se num frasco hermético e esterilizado no frigorífico por vários meses (6 pelo menos).

Agora foi a vez de testar o de carne. A receita fui buscar ao blog da Graça 

• 300 gramas de carne de vaca cortada aos pedaços, sem nervos e sem gorduras
• 300 gramas de legumes variados, cortados aos pedaços (alho francês cenoura , cebola, alho,tomate)
• 20 gramas de folhas de ervas frescas (alecrim,salsa, coentros)
• 300 gramas de sal marinho grosso
• 30 gramas de vinho tinto
• 1 folha de louro
• 1 cravo da índia

1. Descasque e corte os legumes em pedaços. Pique-os num processador de alimentos. 
2. Coloque num tacho anti-aderente. 
3. Adicione, o sal, o vinho, o azeite, a folha de louro e o cravinho e a carne e leve a cozer em lume baixo.
4.  Vá verificando para que não seque e queime (vá adicionando vinho se necessário). 
5. Triture tudo com cuidado para não se queimar. 
6. Retire para um frasco bem lavado e esterilizado e deixe arrefecer.
7. Conserve no frigorífico.

1. Coloque os pedaços de carne no copo e pique 10 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
2. Introduza todos os legumes, as ervas no copo e pique 10 segundos na velocidade 5.
3. Adicione a carne reservada, o vinho, a folha de louro, o cravo-da-índia e programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 1 (substitua o copo de medida pelo cesto).
4. Retire o cesto e a folha de louro. Coloque o copo de medida e triture 1 minuto na velocidade 3,5. progressivamente até à velocidade 7.
5. Retire para um frasco hermético e deixe arrefecer.
6.  Conserve no frigorífico.

Ervilhas com ovos escalfados

Olá olá, boa noite. Como estão? Espero que bem.

Trago um clássico da nossa gastronomia.  

Gosto tanto!! E com ervilhas frescas, colhidas e descascadas quase na hora, ainda melhor, concordam?

 

•  4 ovos
•  120 gramas de cebola
•  1 dente de alho
•  150 gramas de tomate
•  50 gramas de azeite
•  200 gramas de chouriço, cortado às rodelas
•  400 gramas de ervilhas frescas
•  1 caldo de legumes
• 150 gramas de vinho branco
•  100 gramas água
•  Sal q.b.

 

  

1. Coloque num tacho anti-aderente a cebola e o alho descascados e picados, o tomate em pedaços e o azeite e faça um refogado, em lume brando para não queimar. Triture depois se desejar obter um molho homogêneo.
2. Adicione o chouriço cortado às rodelas e deixe cozinhar um pouco. Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente.
3.  No fim junte os ovos, devagar para não partirem, e deixe-os escalfar.
4. Retifique os temperos. 
5. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados e disponha os ovos por cima.

 

1. Forre o copo de medida com película aderente (própria para altas temperaturas) deite um pouco de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco, coloque na Varoma. Repita o processo para quantos ovos quiser escalfar. Reserve.
2. Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
3. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Triture 15 segundos na velocidade  3, 5 e 7, para que o molho fique homogêneo.
4. Adicione o chouriço e programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
5. Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, a Varoma com os ovos e programe 15 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
6. Retifique os temperos e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados, retire a película aderente dos ovos e coloque-os por cima.