Bavaroise de framboesa

Boa tarde. Uma sobremesa bem fresquinha para os dias de calor. sta receita vem no livro "Bolos e Sobremesas" da Bimby.

Ingredientes:

- 4 folhas de gelatina neutra (usei 5)

- Água q.b. para hidratar

- 370 gramas de leite condensado (usei 1 lata)

- 4 gemas de ovo

- 350 gramas de framboesas descongeladas

- 250 g natas com 35% de gordura bem frias

- Framboesas q.b. para guarnecer

Preparação Bimby:

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. No fim de bem moles, deixe apenas um pouco de água na taça e leve ao microondas, 30 segundos de cada vez, até dissolver. 

Coloque no copo o leite condensado e as gemas e cozinhar 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2.5.

Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e as framboesas e misture 10 segundos na velocidade 5. Retire e deixe arrefecer.

No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Adicione ao preparado reservado e envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames. Coloque numa forma de pudim (Ø 20 cm aproximadamente) e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência. 

Sirva guarnecida com framboesas.

Preparação de forma tradicional: 

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. No fim de bem moles, deixe apenas um pouco de água na taça e leve ao microondas, 30 segundos de cada vez, até dissolver. 

Deite para um tacho, as gemas e o leite condensado e leve a lume brando até estar tudo incorporado. 

Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e as framboesas e misture muito bem. Retire e deixe arrefecer

Bata as natas até ficarem bem firmes. Adicione metade ao creme de framboesa, envolvendo delicadamente, e depois misture as restantes.

 Coloque numa forma de pudim (Ø 20 cm aproximadamente) e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência. 

Sirva guarnecida com framboesas.

Néctar de manga e laranja

Um néctar saudável, fresco e apelativo. 

Fica espesso, portanto, se gostarem mais liquido acrescentem mais água. 

Receita  disponível no portal Cookidoo.

Ingredientes: 

- 300 g manga sem casca e sem caroço, cortada em pedaços

- 2 laranjas sem casca e sem parte branca, cortadas em pedaços

- 1 limão sem casca e sem parte branca

- 100 gramas de açúcar

- 500 gramas água

- 12 cubos de gelo 

 Preparação na Bimby:

Coloque no copo a manga, a laranja, o limão, o açúcar e gelo e triture 2 minutos na velocidade 9.

Adicione a água e misture 15 segundos na velocidade 3. Sirva de seguida. 

Preparação de forma tradicional: 

Coloque no copo a manga, a laranja, o limão, o açúcar e gelo num liquidificador  e triture na velocidade máxima até estar homogêneo. 

Adicione a água e misture. Sirva de seguida. 

Notas:

• Pode substituir a manga e a laranja por outros frutos, bem como vegetais. 
• Triturar a fruta juntamente com o gelo evita a formação de espuma no sumo

Salada Russa

O calor pede refeições leves não é verdade? Por isso, trago-vos uma salada russa.

Simples, prática e deliciosa. 

Ingredientes :

- 3 batatas cozidas

- 2 medalhões de pescada

- Ervilhas q.b,
- 2 cenouras cozidas
- 2 latas de atum
- 2 ovos cozidos
- Flor de Sal Natura Gourmet Aqui q.b.

Preparação de forma tradicional : 

Descasque as cenouras e as batatas, corte-as em pedaços do tamanho que desejar, junte ervilhas (quantidade a gosto)  e deite num tacho com água a ferver temperada com flor de sal natura. Deixe cozer.
À parte, coza 2 ovos, 15 minutos (coloque-os em água e no fim de levantar fervura deixe 12 a 15 minutos).
Escorra as ervilhas, cenouras e batatas e deite num pirex. Junte o atum escorrido e envolva delicadamente. Enfeite com os ovos partidos às rodelas. 

Servi com maionese caseira que faço da seguinte forma:

No copo da varinha mágica (a minha trazia, se a vossa não tiver tentem arranjar um recipiente alto da medida da base da varinha para que encaixe na perfeição - ou quase- , tipo um copo plástico daqueles altos). 
Deite um pouco de óleo (140 a 150 ml) , um ovo inteiro (gema e clara), tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. 
Assente a varinha no fundo e ligue-a. Assim que a mistura começar a engrossar levante-a e baixe novamente (não sei se me faço entender) até ter a consistência desejada. 

Empadão de arroz e carne

Maio trás novo desafio mensal do Cantinho das Cozinheiras.

E desta vez o blog  Recanto com tempero da Ana Neves. . 

Fiz uma coisa bem simples mas que sabe sempre bem. Um empadão de arroz e carne.

 Ingredientes:

- 400 gramas de carne picada

- 350 gramas de arroz

- Água q.b.

- Azeite q.b.

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

- Chouriço q.b.

Preparação de forma tradicional:

Num tacho, leve o arroz a cozer em água abundante temperada com sal. Retire do tacho, escorra e reserve.

Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique ambos para um tacho, junte um pouco de azeite e leve ao lume a refogar. Mexa de vez em quando.

Adicione o vinho e deixe ferver .

Junte a carne picada e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe a carne cozer.

Numa travessa, disponha uma camada de arroz. Em seguida, coloque a carne e cubra com outra camada de arroz. Coloque por cima algumas rodelas de chouriço.

Leve ao forno a 180º C  até dourar. 

 

Preparação na Bimby:

Coloque no copo a água, o sal, 20 gramas de azeite, introduza o cesto. Pese o arroz . Envolva com a espátula e coza 20 minutos, temperatura 

100°C, velocidade 4. Enquanto o arroz coze, mexa uma ou duas vezes com a espátula da Bimby para soltar o arroz.

Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve.

Descasque e lave a cebola e os alhos. Corte a cebola em pedaços, deite no copo da bimby a cebola, os alhos e o azeite. Pique 5 segundos na velocidade 5. Programe 5 minutos, temperatura 100º  na velocidade colher inversa.

Adicione  a carne e tempere com sal e pimenta.

Depois programe Programe 5 minutos, temperatura 100º  na velocidade colher inversa. passando de vez em quando com a espátula. 

Deite metade do arroz cozido num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe por cima o preparado de carne e cubra com o restante arroz.

Junte a carne picada e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e deixe a carne cozer.

Numa travessa, disponha uma camada de arroz. Em seguida, coloque a carne e cubra com outra camada de arroz. Coloque por cima algumas rodelas de chouriço.

Leve ao forno a 180º C  até dourar. 

Nota: O arroz usado, como sempre é  dessa marca cá em casa, foi o agulha da Bom Sucesso.

Livro A Senhora do Monte

Boa tarde. Como estão? Espero que bem.
Já conhecem o livro A Senhora do Monte? 
A Editora Saída de Emergência enviou um exemplar e confesso que estou a achar um livro bem interessante.

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Lombo assado (lentamente)

Esta receita de lombo resulta num lombo macio, saboroso e suculento. Quem me sugeriu o tempero foi a minha amiga Elsa Gouveia. Deve ficar na marinada de um dia para o outro para tomar o gosto.
O meu esteve três horas no forno mas aguentava mais tempo, sem problema. Aliás, quanto mais tempo melhor.,sem deixar ultrapassar o ponto, é claro.

 

Ingredientes:

- 1 pedaço de lombo (do tamanho que desejar)
- Vinho branco q.b.
- Cerveja q.b.
- Alho
-1 Cebola
- 1 malagueta
- Pimentão doceq-b.
- Ervas aromáticas a gosto
- Mostarda, q.b.
- Sal, q,b,
- 1 colher de sopa bem cheias de mel

Preparação de forma tradicional:

Faça uma marinada com a cebola descascada e cortada às rodelas, os dentes de alho descascados e cortados, o vinho, a cerveja, a malagueta, pimentão doce. ervas, mostarda e mel e o sal. Coloque o lombo e banhe-o bem.
Tape e deixe de um dia para o outro no frigorifico (o meu ficou 24 horas).
Pré aqueça o forno a 180 graus.
Coloque o lombo com a marinada num recipiente que possa ir ao forno.
Leve ao forno a 170 graus,, tapado com papel de alumínio e deixe assar 3 a 4 horas (se desejar pode ir regando o lombo com o molho).

Nota: Acompanhei com batatinhas assadas no forno (que meti a assar 1h30 depois de começar a assar o lombo),temperadas com sal, azeite e ervas aromáticas.

Chouriço assado

Olá
Hoje não vos trago nenhuma receita. Venho sim apresentar um belo chouriço assado no meu novo assador da Feira a Louça.
Não é lindo?
A base de ardósia onde está o enchido é da Duuras.

BOLO DE LEITE CONDENSADO

Boa tarde. Hoje a receita do bolinho veio daqui para testar. Gostei. 

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 100 gramas de açúcar
- 4 ovos
- 150 gramas de farinha tipo 55
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 50 gramas de manteiga derretida

Preparação na Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras e reserve as claras batidas em castelo (colocar as claras no copo com a borboleta montada, uma pitada de sal e selecionar 5 minutos na velocidade 3,5 sem copo de medida. Importante ter o copo completamente seco, se estiver ligeiramente húmido é o suficiente para as claras não ficarem como desejado).
No copo limpo deite a manteiga derretida e o açúcar e mistures 1 minuto na velocidade 3.  De seguida junte as gemas e bata 2 minutos na velocidade 3.  Junte a lata do leite condensado, misture 30 segundos na mesma velocidade.Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 a 30 segundos na velocidade 6..
Por fim junte as claras.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 a 35 minutos (comece por 20 minutos e vá fazendo o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Preparação de forma tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras e reserve as claras batidas em castelo.
Coloque numa tigela a manteiga derretida e o açúcar e misture bem. De seguida junte as gemas e bata bem com a batedeira.
Depois junte a lata do leite condensado mexa novamente e junte a farinha com o fermento.
Por fim junte as claras.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 a 35 minutos (comece por 20 minutos e vá fazendo o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Caril de frango

Boa noite. São servidos de um caril? Este é de frango e como acompanhamento umas belas batatas Forno Country da McCain. 

Ingredientes: 

- 2 ½ c. sopa de caril em pó

- 1 colher de sopa de vinagre

- 100 gramas de polpa de tomate

- 1 pitada de açafrão-da-índia

- 1 pitada de gengibre em pó

- 50 gramas de azeite

- 300 gramas de cebola cortada em pedaços

- 3 dentes de alho

- 800 gramas de frango cortado em pedaços pequenos

- 1 pitada de sal

- 3 paus de canela

- 250 gramas de leite de coco

- 100 gramas de amêndoa torrada e picada (não meti)

Preparação na Bimby:

Coloque num recipiente o caril e o vinagre e misture até obter uma pasta consistente. Reserve.

Coloque no copo o tomate, o açafrão-da-índia, o gengibre e a mistura de caril reservada e misture 1 min/vel 4. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, a cebola e o alho e triture 10 seg/vel 7.

Adicione o frango e o sal e cozinhe 7 min/100°C velocidade colher inversa.

Adicione a canela, o caril reservado e o leite de coco e cozinhe 13 min/90°C/ velocidade colher inversa. Polvilhe com a amêndoa picada.

Preparação de forma tradicional:

Coloque num recipiente o caril e o vinagre e misture até obter uma pasta consistente. Reserve.
Misture a polpa de tomate, o  o açafrão-da-índia, o gengibre e a mistura de caril reservada. Reserve novamente.
Refogue a cebola e o alho picados no azeite. Junte o frango, cortado em pedaços e deixe alourar, mexendo frequentemente.

Adicione a canela, o caril reservado e o leite de coco e deixe cozinhar o frango em lume brando.  

Sirva polvilhado com a amêndoa picada.

Nota: Esta receita encontra-se no portal Cookioo, na coleções Receitas Salgadas