Ora muito bom dia

Cá estou eu novamente para vos pedir uma coisa muito importante.

Bom dia . O bolo lindo da minha irmã já está em 9º . Vão deixar que ele fique fora dos 10 1ºs? Não creio, com tanta gente boa que há por aqui. Obrigada. https://apps.facebook.com/aniv_chefonline/?bid=36&ref=nf

O bolo é este:

Muito obrigada a todos.
https://apps.facebook.com/aniv_chefonline/?bid=36&ref=nf

Carcaças

Olá. Pois é, ao tempo que eu andava para fazer estas carcaças da revista Momentos de Partilha nº 23, e... finalmente foi hoje.

Agora só posso dizer que me arrependo de não ter experimentado antes pois são deliciosas mesmo.

Aqui fica a receita.

 

Ingredientes:

 - 200 gramas de água

- 70 gramas de leite

- 20 gramas de manteiga

- 20 gramas de fermento de padeiro frasco ou 1 saqueta de fermento de padeiro seco

- 1 pitada de açúcar

- 500 g de farinha Espiga tipo 65

 - 1 ½ colher de café de sal

 

Preparação:

 

Colocar no copo da Bimby a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aquecer durante 2 minutos à temperatura 37 °C na  velocidade 2.

Acrescentar a farinha e o sal e amassar durante 3 minutos na velocidade Espiga. Retirar e deixar levedar num local morno  até a massa dobrar de volume (eu deixei dentro do copo tapado com o meu abafador da bimby).

Divida a massa em 12 partes iguais com cerca de 65 gramas cada .

 

Moldar a gosto pãezinhos com e coloca-los num tabuleiro polvilhado com farinha.

Deixar levedar meia hora bem abafadinhos (deixei em cima da mesa tapados com um pano turco e uma toalha grande turca dobrada ao meio).

Pincelar com água, fazer um corte com uma faca e polvilhar com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 25 minutos.

Delicie-se a comer com manteiga, por exemplo

Bolachas de Aperitivo

Boa noite. E, se repentinamente te apetecer ir para a cozinha fazer qualquer coisa para petiscar?

Pois, parece aquele anuncio do antigamente de um desodorizante ("e se de repente alguém te oferecer flores?"), mas foi a realidade.

Faltava pouco para as 22 horas e lá fui eu. Peguei numa Momentos de Partilha e abri na página das bolachas de aperitivo.

 

 

 

Ingredientes:

 

- 30 gramas de queijo parmesão

- 15 folhas de alecrim (não usei porque não tinha)

- 200 gramas de natas

- 210 gramas de farinha ESPIGA tipo 65

- 1 colher de chá de flor de sal mais q.b. para polvilhar

 

Preparação:

 

Pré-aqueça o forno a 180 º C. Coloque no copo da bimby o queijo e o alegrim e programe 10 segundos, velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque no copo as natas, aa faarinha e a flor de sal e misture 15 segundoss na velocidade 6.

Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal ou entre um tapete de silicone e uma "folha" de pelicula aderente e estenda finamente com um rolo da massa. Retire a folha superior e com uma carretilha corte rectângulos. Polvilhe metade com o queijo raalado e alecrim e a outra metade com a flor de sal.

Leve ao forno 15 minutos num tabuleirro ou forrado com o papel vegetal ou com o tapete de silicone.

No fim de frias podem-se guardar num recipiente hermético.

 

NOTA: Em alternativa ao alecrim pode-se usar sementes de sésamo, de papoila ou outras a gosto.

 

 

Marmelada de Castanhas

Boa tarde, hoje, neste dia invernoso, tive que ficar em casa (que chatice!!!!) com os meus piolhos adoentados.

Resolvi experimentar uma receita nova - marmelada de castanhas - que retirei de um blog espanhol: o velocidadcuchara.

Mas alerto-os já para o facto de só começarem a ver resultados (os ingredientes a derreterem e a fundirem-se) quase no final do tempo de cozedura - no meu caso foi quando faltavam apenas 6 minutos e eu já estava a ficar apreensiva com o resultado final.

 

 

 

Ingredientes:

-1 kilo de castanhas

- Sal

- Água q.b.

- 650 gramas de açúcar (ou o mesmo peso das castanhas no fim de descascadas)

- Casca de 1 limão

- 50 gramas de rum

Preparação:

 

Descasque as castanhas (leva tempo e é chato). Não se preocupe com a pele interior pois sairá posteriormente. Coloque-as o cesto da bimby e lave-as com água fria debaixo da torneira.
Ponha as castanhas descascadas dentro do copo da bimby e cubra com água. Coza-as com um pouco de sal  40 minutos, temperatura 100 º, velocidade 1, colher inversa.

Findo o tempo, deite fora a água. Retire as peles das castanhas que entretanto sairão facilmente.
Meta  o copo, deite as castanhas para lá e pese-as. Triture uns segundos (eu triturei 20) na velocidade 5. Adicione o mesmo peso das castanhas em açúcar. Misture 15 segundos na velocidade de 7.

Adicione a casca de limão e cozinhe 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
No fim retire a casca de limão. Adicione o rum e triture na velocidade progressiva 2 minutos.

Deite em frascos esterilizados e herméticos.



Notas:

 

1 - Eu comecei a descascar as castanhas mas desisti e usei das congeladas (muito mais fácil).
2 - No caso de usar castanhas congeladas, programe só 20 a 25 minutos.

3 - Usei 1 kg de castanhas congeladas e no fim de cozidas e da água escorrida rendeu 890 gramas.

4 - Conto as cascas do limão para depois saber quantas tenho que retirar.

5 - Só começam a ver resultados (os ingredientes a derreterem e a fundirem-se) quase no final do tempo de cozedura.

 

 

Mais um parceiro

Boa tarde. Bem....  isto tem corrido bem para o bimbexpress.
Acabei de receber outra fantástica parceria. Desta feita da SOVENA - as marcas mais fortes da Sovena Portugal são Oliveira da Serra, Andorinha, Fula e Vêgê e Clarim.

. www.oliveiradaserra.pt

. www.azeiteandorinha.com.br

. www.fula.pt

Eles foram muito simpáticos e prontos a responder à minha proposta e este é um excerto do  que me responderam:

"Bom dia Alexandra,

Parabéns pelo seu blog, vamos passar a acompanhar de perto J

Em relação à parceria, parece-me uma óptima ideia."

 

A Sovena oferece-nos Garantia de Qualidade.

"Sendo a área alimentar um domínio sensível, de padrões extremamente elevados, em que a confiança e a segurança assumem um papel de enorme relevo, o controlo da qualidade é assegurado pela prática diária de uma política eficaz, em cada unidade industrial e laboratório da Sovena.

O compromisso da Sovena é garantir o melhor produto sempre! Por isso, o processo de controlo de qualidade inicia-se na escolha do fornecedores, cuja qualidade excepcional os posiciona acima da média do mercado, e é feito com a mais avançada tecnologia. É um processo continuado, e deverá ser sempre. Há um controlo rigoroso em cada fase do processo, desde recepção da matéria-prima, extracção, refinação e preparação de lotes, e embalamento. São realizadas várias provas analíticas e organolépticas para garantir a segurança do produto e lhe garantir as características próprias da marca em produção."

 

Muito obrigada pelo interesse demonstrado no meu blog e pela nossa parceria que me deixou muito feliz.

 

E outra parceria :)

Boa noite. Consegui mais uma parceria, o que me deixa muito feliz. Como eles próprios disseram: " Bom dia Alexandra, o seu contacto deixou-nos bastante entusiasmados pois também somos utilizadores da Bimby.

... Achamos a ideia excelente!

A nossa empresa ainda é relativamente recente e por isso apostamos numa política de baixos custos. Por isso sugerimos a definição de um valor mensal de crédito para encomendar no nosso site.

Este valor será sobre a forma de vale, assim a Alexandra pode fazer a encomenda, normalmente e fica também com a experiência de interagir com o site.

Além disso podemos também definir um produto por mês ou um vale de 10€ para sortear pelos seus visitantes."

Que bom que vai ser poder cozinhar com os produtos do Monte Mel. Que alegria que vou dar aos meus pratos.

Obrigada, muito obrigada por acreditarem no meu blog.

 

 

Bolachas de Aveia 2

Olá. Boa tarde a todos.

Desta vez trago-vos uma receita inglesa de bolachas de aveia, a qual foi adaptada à bimby, como já vem sendo hábito. As medidas são em CUPS (chávenas) mas eu pesei cada ingrediente e vou meter também a pesagem em gramas.

São deliciosas e podem-se fazer tanto com aveia como com cereais a gosto.

Espero que gostem.

Ingredientes:

- 1/2 cup de açúcar louro (85 gramas)
- 1/4 cup de açúcar branco (45 gramas)
- 1 ovo
- 1 pacote de açúcar baunilhado ou 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 cup de farinha sem fermento (120 gramas)
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 3/4 cup de bocadinhos de chocolate (25 gramas)
- 1 cup de aveia (90 gramas)
- 1/2 cup de passas de uva (não meti porque não tinha, logo não pesei)
- 125 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Preparação:

No copo da bimby bate-se a manteiga com os açúcares durante 3 minutos na velocidade 3. Junta-se o ovo e bate-se mais 30 segundos na mesma velocidade.

Adicionam-se os restantes ingredientes e mistura-se na velocidade colher, durante 45 segundos, com a ajuda da espátula.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone, deita-se pequenas colheradas da massa, espaçadas entre elas e sem ser necessário espalmá-las.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º C até começarem a alourar.

Retiram-se com muito cuidado pois elas vão estar muito molinhas quando saírem do forno.

CUPS:

 

 

A massa antes de ir para o forno:

 

Red Velvet

Olá, na sequência do post do bolo de aniversário da minha irmã - o cupcake gigante - venho deixar aqui a receita do bolo Red velvet.

Receita retirada da revista Momentos de Partilha de Maio de 2011.

 

 

 

Ingredientes para o bolo:

- 240 gramas leite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Manteiga q. b para untar
- 250 gramas de farinha tipo 55
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 110gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 300 gramas de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá essência baunilha
- 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para a cobertura:

- 110 gramas de açúcar
- 400 gramas de natas bem frias, com 35% de gordura
- 200 gramas de queijo creme
- 250 gramas queijo mascarpone
- 1 colher de chá essência de baunilha

Preparação do Bolo:

Coloque 1 taça em cima da  Bimby e pese o leite. Adicione o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos.
Pré- aqueça o forno a 180º C e unte 2 formas redondas de aproximadamente 23 cm cada.
Coloque no copo a farinha, o sal e o cacau e programe 10 segundos na velocidade 4. Retire e reserve
Coloque no copo a manteiga e programe 2 minutos na velocidade 4.
Coloque a borboleta e o açúcar e programe 2 minutos na velocidade 4. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou nas paredes do copo.
De seguida programe 1 minuto na velocidade 3 e deite pelo bocal da tampa 1 ovo de cada vez.
Adicione a essência de baunilha e programe  5 segundos na velocidade 3. Adicione ao leite reservado o corante alimentar. Programe 2 minutos, velocidade 3 e deite pelo bocal da tampa esta mistura e a mistura de farinha alternadamente.
Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio e assim que efervescer coloque no copo e programe 10 segundos na velocidade 3.
De imediato divida a massa pelas 2 formas, alise a superfície com a ajuda da espátula e leve ao forno a cerca de 180ºC durante 30 minutos.
Deixe arrefecer nas formas e em cima de uma rede, cerca de 10mn. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Preparação da cobertura:

Para a cobertura coloque no copo limpo e seco o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 9.
Coloque a borboleta e as natas e programe  2 minutos na velocidade 3,5, estando com atenção para que não passem a manteiga (as natas devem estar frias e o copo também). Retire e reserve.
Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2 minutos na velocidade 4.
Adicione a essência de baunilha e programe 1 minuto na mesma velocidade. Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.
Corte os bolos na horizontal dividindo em 2 partes iguais .
Coloque 1 das partes no prato de servir com a face cortada voltada para cima e barre com o creme.
Coloque outra camada de bolo com a face cortada virada para baixo, cubra com o creme e repita o processo para as restantes camadas.
Com o restante creme barre o exterior do bolo de forma a cobrir toda a superfície e lados.

Parabéns a Você.....

Já estive contigo; já te dei os parabéns, beijinhos e tudo a que tens direito, mas agora venho aqui, orgulhosamente, dar-te mais uma vez os parabéns, não só pelo aniversário - que por acaso tem uma data gira (10/11/12) - mas também pelo bolo lindo que fizeste.

Apenas mais um, porque todos os que fazes são muito bonitos.

Mas este teve, concerteza, um significado especial pois foi a tua primeira experiência neste tipo.

E saiu espantosamente bem.

Quem me dera ter o teu jeito e arte para estas coisas. Mas... tenho-te a ti e orgulho-me imenso de ser tua irmã.

ADORO-TE.

 

 

PARABÉNS !!!!!!!!!!!!!!!!

Parcerias

Bom dia. Ando numa de angariar parcerias e hoje recebi mais uma resposta favorável.

depois da Lusitana/Espiga, que incluíram o meu blog nos "Melhores Blogues de Culinária Portuguesa"; da Tescoma que me deu um desconto em todas as encomendas e da Bonsalt, que me enviou umas embalagens de um sal magnífico sem sódio, foi a vez da Casa do Sal que hoje me enviou um mail a dizer que me têm todo o gosto em me enviar umas embalagens de sal e me pediram a morada.

Que bom é receber respostas favoráveis. :)

  

Tenho também outra parceria na manga, mas ainda está em aprovação, apesar de já ter recebido uma resposta que indica ser favorável e para breve.

A minha nova parceria é a SOVENA.

Carbonara de Salsichas

Boa noite. Fiz um deste dias uma receita nova para o jantar. A carbonara de salsichas da revista Momentos de Partilha de Outubro de 2012.

Apesar de a receita original levar salsichas frescas, eu feita totó, utilizei salsichas de lata porque tenho esquisitos cá em casa - 3 - e pensei que assim ninguém refilava. Pensei.... porque o mais novo enjoou-se logo e disse: "bhléc... está tudo moído".

Aiiiiiiiiiiiiiiii, haja paciência.

INGREDIENTES:

- 100 gramas de queijo parmesão, cortado em pedaços

- 1500 gramas de água

- Sal q.b

- Azeite q.b.

- 500 gramas esparguete

- 400 gramas de salsicha fresca sem pele

- 200 gramas de natas

- 4 gemas de ovo

- Raspa de 1 limão

- Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque no copo o queijo e rale 5 segundos, velocidade 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a água, 2 colheres de sopa de sal e 10 gramas de azeite e aqueça 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Se seguida programe o tempo indicado na embalagem, temperatura 100º C, velocidade colher inversa e adicione através do bocal da tampa o esparguete. Retire, escorra com a ajuda da Varoma reservando 2 colheres de sopa da água de cozedura. Envolva com um fio de azeite e reserve.

No copo limpo coloque 15 gramas de azeite e aqueça 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione a salsicha, pique 3 segundos na velocidade 4 e salteie 10 minutos, remperatura varoma, velocidade colher inversa. Retire a salsicha,  deixando ficar a gordura no copo.

Coloque no copo as natas, as gemas, a raspa de limão, a pimenta, 50 gramas do queijo ralado e as 2 colheres de sopa de água reservada. Misture 10 segundos na velocidade 5. Programe 2 minutos, temperatura 90º C, velocidade 1.

Retire e envolva com o esparguete e a salsicha.

Sirva com queijo ralado reservado.

Cuajada de aroma de caramelo

Boa noite. Hoje saiu mais uma cuajada. Desta feita de aroma de caramelo.
Outra aprovada :)
Está assim branquinha, mas acreditem que o sabor a caramelo é intenso.

Ingredientes:

- 1 l de leite meio gordo
- 5 gotas de aroma concentrado de caramelo
- 1 saqueta de Cuajada
- 100 gramas de açúcar
-Caramelo liquido q.b (opcional)
 
 

Preparação:

Juntar todos os ingredientes no copo e mexer bem 6
segundos na velocidade 4. Programar 6 minutos, temperatura 90º C, velocidade
4. Quando terminar, deitar em taças, com um pouco de caramelo no fundo (opcional) deixe arrefecer e
levar ao frigorífico umas horas.

NOTA: Fiz o caramelo na Bimby

O aroma concentrado de caramelo

Mais uma :)

Olá, hoje ao abrir o mundo de receitas, fiquei completamente espantada por, mais uma vez, e no fim de ter sido escolhida uma há tão pouco tempo (dia 1/11/2012), a receita do dia ter sido publicada por mim. :)

Fico sempre orgulhosa.

Dedos, Dedinhos e Dedões de Bruxa

Olá. Esta receita é retirada da revista Momentos de Partilha do mês de Outubro de 2012.

Foi feita ontem,  dia de Halloween, mas só agora a venho deixar aqui.

É muito simples de fazer e depois divertimos-nos a formar os dedos :)

Ingredientes:

- 130 gramas de açúcar

- 250 gramas de manteiga

- 1 ovo Médio 

- 400 gramas de farinha tipo 65

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 colher de chá de essência de amêndoa

- 1 pitada de sal

 

Ingredientes para a decoração: 

- 100 gramas de açúcar

- 10 gramas de clara de ovo

- 3 gotas de sumo de limão

- Corante alimentar vermelho em gel, q.b.

- Amêndoas laminadas sem pele, q.b.

 

Preparação:

No copo colocar o açúcar e pulverizar 15 segundos na velocidade 9. Junte a manteiga, o ovo, as essências, o sal e a farinha e misture 15 segundos na velocidade 6, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e leve a massa ao frigorifico,  embrulhada em película transparente, durante 60 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º C. Retirar pequenas porções de massa e fazer rolos. Cortar com tamanho aproximado de 6 cm, marcar 3 riscas em cada rolo com a ajuda de um palito. Com a ponta do nosso dedo, espalmar ligeiramente numa das pontas para formar a cavidade da unha. Levar ao forno, em tabuleiro forrado com papel vegetal, até estarem cozidos e douradinhos (cerca de 12 minutos).

Retirar para uma grelha e deixe arrefecer por completo. 

 

Preparação da decoração:

No copo limpo e seco colocar o açúcar e pulverizar 15 segundos na velocidade 9. Adicione a clara do ovo, o sumo de limão e o corante e misture 10 segundos na velocidade 6. Coloque a mistura num saco de pasteleiro, preencha a cavidade de cada dedo e cole uma amêndoa, dando a forma de uma unha. Deixe secar e guarde numa caixa com tampa hermética ou num frasco (se sobrarem alguns).

 

Esta não agradou :(

Olá. estou triste. Fui eu toda lampeira fazer a receita de geleia de menta da revista de Novembro com hortelã que me deram - meia receita porque não deu para mais - e o resultado foi desastroso. Parecia que estava tudo grávido cá em casa. Ficou tudo enjoado :P
O meu filho mais novo com o nariz tapado porque não aguentava o cheiro; o marido teve que ir apanhar ar pois estava com dor de cabeça; o meu filho mais velho, como está constipado e entupido, não reclamou e EU, que fiquei com a receita debaixo de olho assim que a vi, também confesso que o cheiro me estava a enjoar bastante.
Pronto, parei a receita a meio e .... estraguei tudo.. :(

 

Dia 1 de Novembro e dia de mais uma receita minha :)

Olá a todos, espero que estejam a ter um óptimo (sou contra o NAO) feriado. Hoje foi dia de estar e em casa e de bimbar:)
Areias (bolinhos de areia, como lhes chama o meu filho mais novo); Broas de Mel e Geleia de menta a fazer. :)

E.... mais uma vez a receita do dia do mundo de receitas bimby é minha. YEAHHHHHH.