12/10/22

Cookies com pepitas de chocolate

Olá, boa tarde. Hoje foi dia de fazer bolachas com um cozinheiro muito especial - o meu filho mais velho. Gosto tanto de cozinhar com ele e se o João é um belo cozinheiro!!!
Gosta de alinhar em novas aventuras nas lides da cozinha. 
A primeira vez que as provei foram feitas por ele e pela namorada para me receberem depois das minhas férias (quando cheguei a casa tinha o miminho à espera). 
A receita veio DAQUI É uma delícia e uma autêntica bomba calórica. 😂



Ingredientes (rende 40- 45 bolachas):

- 227 gramas de manteiga com sal (se não tiver uma balança que pese ao pormenor use 225 gramas)
- 200 gramas de açúcar branco
- 220 gramas de açúcar louro
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha (se usar aroma meta um bocadinho mais)
- 2 ovos tamanho L (120 gramas sem a casca)
- 360 gramas de farinha T55
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (para culinária)
- Meia colher de chá de fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá de sal marinho (usei sal fino)
- 350 gramas de pepitas de chocolate da sua preferência *



Preparação de forma tradicional:

Pré-aquecer o forno a 190º C. 
Numa tigela misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. 
Na taça da batedeira juntar a manteiga amolecida (à temperatura ambiente) e os açúcares até envolver tudo. Juntar o extrato de baunilha e os ovos e bater até obter uma massa fofa.  
Adicionar a mistura da tigela e misturar bem até estar tudo ligado. 
Adicionar as pepitas* e misturar. 
Fazer bolinhas com as mãos ou usar uma colher de gelado, por exemplo. 
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone, colocar nele 6 bolinhas afastadas umas das outras e levar a cozer durante 7 minutos ou até começarem a dourar (as bolachas vão parecer que não estão prontas, mas não deixe mais tempo pois durante o tempo de repouso vão acabar de cozinhar.
Retirar o tabuleiro do forno e deixar as bolachas repousarem durante 2 minutos antes de as retirar para uma rede ou prato. 
Deixe arrefecer e guarde numa caixa com tampa 




Notas: Nós dividimos a massa em três porções iguais e em cada uma colocámos 115 gramas de pepitas diferentes (chocolate branco, chocolate negro e chocolate de leite).

09/10/22

Tomate seco

Olá, boa tarde. Esta receita já foi feita há uns tempos, mas só agora a venho publicar. Na altura do tomate, deram-me alguns e eu decidi aproveitá-lo da melhor maneira. Tal como no ano passado fiz molho de tomate e desta vez também tomate seco. Pesquisei e encontrei AQUI esta receita. Em comparação com outras receitas, feitas no forno ou num desidratador de alimentos, que demoram imenso tempo, esta feita na fritadeira de ar quente é super-rápida.
Ficou aprovada. 




Ingredientes:

- Tomate q.b.  - Usei tomate cherry do maior (A quantidade depende do tomate que tier para gastar)
- Açúcar q.b. (1 colher de sopa para cada 250 gramas de tomate)
- Sal q.b.(1 colher de chá para cada 250 gramas de tomate)




Modo de preparação na fritadeira de ar quente:

Lave, corte os tomates e retire-lhes a polpa (reserve a polpa de tomate para outra receita como, por exemplo, molho de tomate).
Transfira os tomates para um passador ou uma rede funda, cubra com açúcar e sal e deixe descansar durante 30 minutos, para que escorram o excesso de líquido.
Coloque os tomates, uns ao lado dos outros, na fritadeira de ar quente, sem os sobrepor. Regue com azeite, acrescente o alecrim e alho laminado.
Programe 30 minutos a 160 graus.
Repita este processo até terminar a quantidade de tomate que vai fazer. Quando os tomates estiverem sequinhos, retire e deixe arrefecer. Transfira para um frasco de vidro limpo e esterilizado, colocando alternadamente uma camada de tomate, alho laminado, e azeite. Cubra com azeite e feche bem. Guarde no frigorifico e vá usando (dura pelo menos 3 meses)

 


Notas:  Se preferir pode temperar os tomates com outras ervas da sua preferência, como orégãos e tomilho.