Cookies com pepitas de chocolate

Olá, boa tarde. Hoje foi dia de fazer bolachas com um cozinheiro muito especial - o meu filho mais velho. Gosto tanto de cozinhar com ele e se o João é um belo cozinheiro!!!

Gosta de alinhar em novas aventuras nas lides da cozinha. 

A primeira vez que as provei foram feitas por ele e pela namorada para me receberem depois das minhas férias (quando cheguei a casa tinha o miminho à espera). 

A receita veio DAQUI.  É uma delícia e uma autêntica bomba calórica. 😂

 (rende 40- 45 bolachas):

•  227 gramas de manteiga com sal (se não tiver uma balança que pese ao pormenor use 225 gramas)
• 200 gramas de açúcar branco
•  220 gramas de açúcar louro
•  2 colheres de chá de extrato de baunilha (se usar aroma meta um bocadinho mais)
•  2 ovos tamanho L (120 gramas sem a casca)
•  360 gramas de farinha T55
•  1 colher de chá de bicarbonato de sódio (para culinária)
•  Meia colher de chá de fermento em pó para bolos
•  1 colher de chá de sal marinho (usei sal fino)
•  350 gramas de pepitas de chocolate da sua preferência *

1. Pré-aquecer o forno a 190º C. 
2. Numa tigela misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. 
3. Na taça da batedeira juntar a manteiga amolecida (à temperatura ambiente) e os açúcares até envolver tudo.
4.  Juntar o extrato de baunilha e os ovos e bater até obter uma massa fofa.  
5. Adicionar a mistura da tigela e misturar bem até estar tudo ligado.
6. Adicionar as pepitas* e misturar. 
7. Fazer bolinhas com as mãos ou usar uma colher de gelado, por exemplo. 
8. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone, colocar nele 6 bolinhas afastadas umas das outras e levar a cozer durante 7 minutos ou até começarem a dourar (as bolachas vão parecer que não estão prontas, mas não deixe mais tempo pois durante o tempo de repouso vão acabar de cozinhar.
9. Retirar o tabuleiro do forno e deixar as bolachas repousarem durante 2 minutos antes de as retirar para uma rede ou prato. 
10. Deixe arrefecer e guarde numa caixa com tampa 

Notas: Nós dividimos a massa em três porções iguais e em cada uma colocámos 115 gramas de pepitas diferentes (chocolate branco, chocolate negro e chocolate de leite).

Marmelos assados com Calda de Vinho do Porto e especiarias

Falhei o desafio da rúbrica “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho, de Ssetembro, mas não podia faltar ao de Outubro.
Resolvi tirar uns marmelos da fruteira e asseio-os com uma deliciosa calda. A receita encontrei-a aqui, mas foi enviada para eles por "Sabores da Alma".

• 3 Marmelos
• 200 ml de água
• 100 ml de vinho do Porto 
• 1 estrela de anis 
• 1 pau de canela 
•  Sumo de 1 limão  
•  4 colheres de sopa de açúcar mascavado 

1. Coloque o sumo do limão, o vinho do Porto, a água, o açúcar, o anis e a canela num tacho e leve ao lume.
2. Deixe ferver uns minutos.Entretanto, corte os marmelos ao meio e retire o caroço.
3. Num pirex, coloque as metades do marmelo e regue com a calda preparada.
4. Leve a assar em forno pré-aquecido (a 180ºC) e vá virando e regando os marmelos com a calda.

1. Deite no copo do robot o sumo do limão, o vinho do Porto, a água, o açúcar, o anis e a canela. Programe 3 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1. 
2. Entretanto, corte os marmelos ao meio e retire o caroço.
3. Num pirex, coloque as metades do marmelo e regue com a calda preparada.
4. Leve a assar em forno pré-aquecido (a 180ºC) e vá virando e regando os marmelos com a calda.

Ovo Benedict

Olá olá. Gosto tanto deste petisco. Ainda não tinha a receita aqui no blog e esta foi a altura ideal para a fazer pois este mês a estrela da rúbrica“ O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho é o ovo. 
Resumindo, trata-se de uma sandes com ovo estrelado em cima e guarnecida com molho holandês. 
Desta vez usei bacon frito e duas fatias de pão de forma para fazer a ninha sandes. Ficou deliciosa. Um verdadeiro pecado da gula. 

Uma vez que fiz este petisco só para mim, reduzi os ingredientes do molho para metade e mesmo assim ainda sobrou. 

Para o molho holandês (1 receita inteira):

- 4 gemas de ovo

- 50 gramas de água

- 130 gramas de manteiga

- 1/2 colher de chá de sal

- Pimenta, q.b.

- Sumo de meio limão

Ingredientes para cada sandes:

- 2 fatias de pão (usei de forma)

- 1 ou duas fatias de fiambre (usei bacon)

- Manteiga q.b.

- 1 ovo estrelado

- Salsa para polvilhar (opcional)

1. Leve um tacho com água ao lume, para o banho maria.
2. Coloque as gemas e a água numa taça, e adicione-a dentro do tacho que está ao lume, deixe cozer, sempre a bater com uma vara de arames, e sem deixar ferver.
3. Quando as gemas estiverem fofas, acrescente a manteiga e o sumo de limão, o sal e a pimenta, e envolva bem. Retire e reserve-.

Preparação da sandes: 

1. Frite o bacon até ficar estaladiço.
2. Toste as fatias de pão e barre com manteiga.
3. Coloque 1 ou 2 fatias de bacon entre as fatias de pão, o ovo e sirva regado com o molho.

1. Coloque no copo as gemas, a água, a manteiga, o sal, a pimenta e o sumo de limão e aqueça 4 minutos, temperatura 70°C, velocidade 4.
2.  Sirva de seguida.

 

Notas: 

Se o molho estiver líquido programe mais 1-2 minutos, temperatura 70°C, velocidade 4.

Se o molho estiver espesso adicione 2 c. de sopa de água e misture 30 segundos na velocidade 2 antes de servir.

Croque Madame

Boa noite. hoje fiz um croque Madame para o jantar,  uma receita muito popular e consumida em França, nos cafés e bistrôs franceses. Lá, também existe o croque monsieur, que é a mesma coisa, mas sem o ovo para finalizar.

Esta sanduiche  teve origem em França por volta de 1910 no menu de um café parisiense. 

Quase que não conseguia participar na rúbrica“ O ingrediente do mês” de Julho do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho, mas consegui.

 Para cada unidade:

• 2 fatias de pão de forma
• 1 fatia de queijo
• 1 fatia de fiambre
• 1 ovo estrelado
•  Queijo ralado q.b.
•  Molho Béchamel q.b.

Ingredientes para o bechamel: 

• 300 gramas de leite
• 60 gramas de farinha
• 60 gramas de manteiga
• q.b. de sal 
•  q.b. de pimenta.
• b. de noz moscada
• 200 gramas de natas 

1. Num tacho, também anti-aderente, coloque a manteiga , deixe derreter e junte a farinha. 
2. Adicione, pouco a pouco, o leite e misture bem para não fazer grumos .Tempere com o sal , a pimenta e a noz moscada. 
3. Deixe engrossar, mexendo sempre. Incorpore as natas , misture e deixe levantar fervura.

1. Coloque no copo do robot todos os ingredientes, excepto as natas e programe 6 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.
2. Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4. 

Montagem da sanduiche:

Num tabuleiro de ir ao forno (eu usei mesmo o tabuleiro do próprio forno e forrei com papel de forno), disponha tantas fatias de pão de forma quantas quiser. Barre cada uma com molho Béchamel, coloque uma fatia de queijo e outra de fiambre. Cubra com nova fatia de pão de forma e deite novamente uma porção de molho Béchamel. Polvilhe com queijo ralado e um ovo estrelado. 

Leve ao forno pré aquecido  a gratinar (cerca de 10 minutos).

Sirva com batatas fritas e s.alada, por exemplo

Vitaminas naturais - o livro

 Olá olá, Boa tarde. 
Têm estado uns dias de um calor extremo. Hoje corre uma aragem bem agradável, por isso estou sentada numa cadeira na minha varanda a escrever este post e está-se tão bem (embora a claridade atrapalhe um pouco a escrita e vá, talvez, demorar o dobro do tempo a escrever 😁).
Hoje é dia de os apresentar um livro que a Arteplural edições gentilmente me enviou. 
"Vitaminas Naturais" de Lizzie Streit, nutricionista, é um guia fantástico que nos ensina como usar as vitaminas de forma correta.
O que posso eu dizer sobre este livro?
Numa primeira abordagem achei um livro muito interessante, bem estruturado, apelativo e que todos devem ter na sua biblioteca.
A autora aborda de forma simples, prática e apelativa os temas a que se propõe.

Quer compreender melhor  função das vitaminas no nosso corpo, quantidades certas a ingerir, os alimentos que nos fornecem cada vitamina? Neste livro encontra as repostas.

Vitaminas Naturais encontra-se dividido em três capítulos: 

A parte I deste livro cobre as vitaminas essenciais, começando com as lipossolúveis e continuando com as hidrossolúveis e a colina (um composto idêntico às vitaminas). A parte II centra-se primeiramente nos minerais primários, antes de introduzir os minerais secundários.

Já a última secção do livro, a parte III, inclui uma seleção de páginas dedicadas à aplicação prática, na sua dieta quotidiana, do seu conhecimento sobre vitaminas e minerais.

Capitulo I : Vitaminas( as suas funções, ingestão diária recomendada)

• Vitamina A- A amiga da visão
• Vitamina D - A vitamina do sol
• Vitamina E - A protetora das células
• Vitamina K - A vitamina coagulante
• Vitamina B1- A primeira vitamina B
• Vitamina B2 - A ajudante das enzimas
• Vitamina B3 - O reparador de ADN
• Vitamina B5 - A vitamina Omnipresente
• Vitamina B6 - A criadora de proteínas
• Vitamina B9 - A vitamina das folhas
• Vitamina B12 - A protetora do sistema nervoso
• Biotina- A vitamina da beleza 
• Colina - A protetora do fígado
• Vitamina C - O antioxidante poderoso

Capitulo II : Minerais

• Cálcio - O construtor de ossos
• Cloro - O parceiro do sódio
• Magnésio - O mineral calmante
• Fósforo - O construtor da membrana celular
• Potássio - O mineral da pressão arterial
• Sódio - O ajudante do sabor
• Enxofre - A fonte proteica
• Crómio - O ativador da insulina
• Cobre - O mineral da pigmentação
• Flúor - O obstáculo das cáries
• Iodo - O ajudante da tiroide
• Ferro - O construtor do sangue
• Manganésio - O protetor das mitocôndrias
• Molobnénio - O nutriente "sujo"
• Selénio - O antioxidante mineral
• Zinco - O mineral da imunidade

Capitulo III : Vitaminas, Minerais e nós

Quis os alimentos ricos em cada vitamina e mineral (comer o arco-íris) , algumas sugestões de receitas e um guia rápido para uma refeições saudáveis. 

Sobre a autora 

Onde comprar