02/04/22

Março, o mês do amendoim !

Tivemos um mês recheado de delícias, sendo o amendoim o rei de Março. 
Obrigada a todos os que participaram no desafio "o ingrediente do mês". 
Aqui fica o resumo de todas as participações (espero não me ter esquecido de nenhuma).

 

 

                                 

         
                        

  • Bolachas de manteiga de amendoim – Ana Manuela Dias Jorge


                     


                       

         

                                 




E por fim a receita que fizemos as 3 para fechar o mês em grande - Caril de camarão e arroz de limão com crocante de amendoim. 



31/03/22

Caril de camarão com arroz de limão e crocante de amendoim

Depois de um Março cheio de delicias, é altura de fechar o desafio "ingrediente do mês". Como sabem o meu blog foi o anfitrião e o ingrediente por mim escolhido, o amendoim.
Para assinalar o fecho, escolhi uma receita para eu, a Marta do Intrusa na cozinha e a Elsa do Flor de rosmaninho confecionar-mos. 
A minha escolha foi um caril de camarão e um arroz de limão com crocante de amendoim para acompanhar. 





 

Para o caril de camarão:

  • 30 gramas de azeite
  • 1 malagueta verde sem sementes
  • 300 gramas de cebola
  • 10 gramas de coentros frescos
  • 10 gramas de gengibre fresco
  •  3 dentes de alho
  •  1 colher de chá de cominhos
  •  1 colher de chá de coentros em pó
  • ½ colher de chá de açafrão-da-índia
  •  ½ colher de chá de canela em pó
  •  1 colher de chá de sal
  • 70 gramas de polpa de tomate
  • 300 gramas de leite de coco
  •  500 gramas de camarão sem casca
Para o arroz de limão: 

  • 800 gramas de água
  • 1 ½ colher de chá de sal
  •  1 limão (raspa, só a parte amarela  e e sumo)
  • 200 gramas de arroz agulha
  •  20 gramas de manteiga







Do caril:
 
  1. Num tacho antiaderente aqueça o azeite.
  2.  Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho picados e refogue em lume baixo. 
  3. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça um pouco.
  4.  Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe até o camarão estar no ponto.

Do arroz de limão:

  1. Num tacho antiaderente aqueça a água temperada com o sal e a raspa de limão. 
  2. Adicione o arroz e deixe cozer ( não mexa ou se o fizer faça-o com um garfo). 
  3. Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva suavemente. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado. 
Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim triturado por cima). 










Do caril:

  1. Coloque no copo o azeite e aqueça 1 minuto, temperatura 120°C, velocidade 1.
  2. Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho, pique 10 segundos na velocidade 5 e refogue, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 120°C, velocidade 2.
  3. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 100°C na velocidade 2.
  4. Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe 8 minutos, temperatura 100°C/, na velocidade 2.
  5. Junte os camarões e cozinhe 4 minutos. temperatura 100ºC, velocidade colher imersa.


Do arroz:

  1. No copo coloque a água, o sal, a raspa de limão, o cesto com o arroz. Coza 20 minutos, temperatura 120º C ou Varoma, na velocidade 2. 
  2. Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva a ajuda da espátula. Retire o cesto com a ajuda da espátula. 
  3. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado. 

Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim triturado por cima). 


E assim termina o mês de Março do ano 2022. 



24/03/22

Doce de amendoim

Boa tarde a todos. Espero que estejam bem.
Venho partilhar convosco mais uma receita que fiz para a rúbrica "O ingrediente do mês” .
Desta vez partilho um doce.
A minha opinião apesar ser uma sobremesa agradável e saborosa, não se pode comer uma grande quantidade de cada vez, pois torna-se enjoativo, mas isto para mim que não sou muito de comer doces (acho que ninguém diria pois pelas receitas que vou partilhando aqui, na sua maioria doces e bolos, devem pensar que sou bastante gulosa).
Fiz só metade da receita original e é essa quantidade que os vou deixar aqui. 
  





  • 250 gramas de amendoim torrado sem sal
  • 1 lata pequena de leite condensado cozido 
  • 400 gramas de leite de coco
  • 200 gramas bolacha Maria

 




  1. Pique o amendoim numa picadora, ou coloque num saco fechado e esmigalhe com o rolo de cozinha. Retire e reserve.
  2. Numa taça misture bem o leite condensado e o leite de coco.
  3.  Disponha num prato ou taça uma camada de bolacha, seguida de uma camada de creme de leite condensado e por fim uma camada de amendoim. 
  4. Repita até terminarem as bolachas e o creme, finalize com uma camada de amendoim. 
  5. Leve ao frigorífico cerca de 3 horas. Sirva fresco.





  1. Coloque no copo o amendoim e pique 5 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
  2. Coloque no copo o leite condensado e o leite de coco e misture 30 segundos na velocidade  5.
  3.  Disponha num prato ou taça uma camada de bolacha, seguida de uma camada de creme de leite condensado e por fim uma camada de amendoim.
  4.  Repita até terminarem as bolachas e o creme, finalize com uma camada de amendoim e leve ao frigorífico cerca de 3 horas. 
  5. Sirva fresco.




Nota: Receita retirada do portal Cookidoo. 

17/03/22

Quadrados de amendoim

Boa tarde.
Ora bem, vamos lá dar asas à imaginação e à gulodice. Esta estava no baú das  receitas antigas do blog mas como estamos no mês do amendoim na  rúbrica "O ingrediente do mês”, sai mais uma receita com esta leguminosa  . 
Sejamos sinceros pois eu pensei muito antes de publicar aqui a receita mas não são só as coisas boas que se devem partilhar. As menos boas também.
O resultado final não foi bom (de sabor ficou ótimo, mas de textura para trabalhar foi mau) pois, apesar de ter seguido à risca as instruções dadas,  para conseguir os quadradinhos que aparecem na fotografia ia ficando sem faca, sem tabuleiro, sem ponta dos dedos e tive que os levar ao congelador durante um bocado.
Por isso, se alguém fizer os quadrados e tiver uma boa experiência ou dica para dar, agradeço que a partilhem comigo por favor. Obrigada.
 




 
  • 200 gramas de açúcar
  • 150 gramas de amendoim torrado sem sal
  • 397 gramas de leite condensado cozido (meti 40 gramas e usei o resto da segunda lata para fazer baba de camelo)
  • 50 gramas de manteiga
  • 50 gramas de amendoim torrado com sal para guarnecer
 



 NÃO TESTEI mas deve ser mais ou menos assim:

  1. Pulverize o açúcar num processador de alimentos.Adicione o amendoim sem sal e triture também.
  2. Coloque num tacho anti-aderente e junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao lume brando durante 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. No fim triture com a varinha mágica (cuidado para não se queimar).
  4. Retire, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aproximadamente - o meu é maior e baixo.), polvilhe com o amendoim torrado com sal e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.
  5. Desenforme e, com a ajuda de uma faca afiada, corte em pedaços (2,5x4 cm aproximadamente.).
  6. Enrole em tiras de papel vegetal e reserve no frigorífico.





 


  1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 segundos na velocidade 10.
  2. Adicione o amendoim sem sal e triture 10 segundos na velocidade 7.
  3. Adicione o leite condensado e a manteiga e aqueça 45 minutos, 120°C ou varoma , velocidade 2.
  4. De seguida triture 1 minuto na velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade.
  5. Retire, deite num tabuleiro de silicone (20x25 cm aproximadamente - o meu é maior e baixo.), polvilhe com o amendoim torrado com sal e leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até ganhar consistência.
  6. Desenforme e, com a ajuda de uma faca afiada, corte em pedaços (2,5x4 cm aproximadamente.).
  7. Enrole em tiras de papel vegetal e reserve no frigorífico.





Nota: Receita retirada do portal Cookidoo da Bimby

14/03/22

Bolo de manteiga de amendoim

Olá olá. Para hoje sugiro este delicioso bolo de manteiga de amendoim. 




  • 4 ovos L
  • 150 gramas de açúcar
  • 60 gramas de margarina
  •  60 gramas  de manteiga de amendoim (usei a que fiz)
  • 180 gramas  de farinha 55
  •  1 colher de sobremesa de fermento





  1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  2. Com a batedeira bater bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  3. Acrescentar a margarina derretida e a manteiga de amendoim e mexer bem até ligar.
  4. Por fim envolver a farinha com o fermento já misturado, e os amendoins descascados (se optar por usar)  e deita-se o preparado numa forma untada.
  5. Vai ao forno a 180ºc até estar cozido.Pré-aqueça o forno a 180º C.






  1. No copo da Bimby deite os ovos com o açúcar e programe 3 minutos, velocidade 4 até  obter um creme esbranquiçado.
  2. Acrescentar a margarina derretida e a manteiga de amendoim e misturar bem até ligar (30 segundos na velocidade 4).
  3. Por fim envolver a farinha com o fermento já misturado, e os amendoins descascados (se optar por usar)  e deita-se o preparado numa forma untada.
  4. Vai ao forno a 180ºc até estar cozido (no meu forno demorou 20 minutos).
 

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