Manteiga de amendoim

Boa noite. 

Ora cá estou eu com  minha primeira receita com o ingrediente estrela de março: o amendoim.

Como não poderia deixar de ser fiz, para introdução às receitas, manteiga de amendoim. Faz-se num ápice e compensa muito em termos de custo. 

Por menos de 1 euro faz a sua própria manteiga, sem corante nem conservantes dura até 3 semanas no frigorífico. 

Para aproximadamente 200 gramas:

• 200 g amendoim
• ¼ c. chá de sal
•  15 gramas de óleo de amendoim (podem usar de girassol)

 

1. Num processador de alimentos (tipo 1,2,3) coloque o amendoim e o sal  e triture bem. 
2. Adicione o óleo e triture novamente até obter uma pasta homogénea. 
3. Retire, coloque num recipiente com tampa hermética e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

 

1. Coloque no copo o amendoim e o sal e triture 15 segundos na velocidade 8. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
2. Adicione o óleo e triture 1 minuto na velocidade 5. 
3. Retire, coloque num recipiente com tampa hermética e reserve no frigorífico até ao momento de servir.

Março é mês do ..... Amendoim

A rúbrica  O ingrediente do mês”  do Blog Intrusa na Cozinha. voltou em Janeiro deste ano e vai para a sua terceira edição. 
Este mês vamos ter o amendoim como protagonista.
 
E fui eu, Alexandra, autora deste blog, quem escolheu o ingrediente estrela de Março.

 

O amendoim é uma leguminosa originária da América do Sul (Brasil e países fronteiriços: Paraguai, Bolívia e norte da Argentina). A planta do amendoim é uma planta herbácea, com caule pequeno e folhas compostas e pinadas. O amendoim tem uma grande importância econômica, principalmente na indústria alimentar.
Sere para fazer óleo de cozinha, moer para ser usado como ingrediente de diversos pratos de culinária ou simplesmente para degustar como aperitivo, torrado ou frito.
Os amendoins são ricos em proteínas, tendo mais do que qualquer outra oleaginosa, gorduras benéficas para o sistema cardiovascular e fibras.

Os benefícios de consumir amendoim são vários:
- Previne doenças cardíacas;
- Ajuda na prevenção da aterosclerose;
- Combate a anemia;
­- Previne o aparecimento da diabetes do tipo 2;
- Ajuda na perda de peso;
- Evita o envelhecimento precoce;
- Ajuda a manter a saúde dos músculo;
- Na gravidez diminui o risco de malformações no bebé;
- Melhora o humor e diminui o stress

 
Convido-vos a participar nesta iniciativa, deixando as vossas sugestões de receitas com amendoins.

 
Como participar:
 
Até dia 31 de Março deixem o link da publicação da vossa receita como comentário neste post. Se não tiverem blogue podem enviar-me um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos créditos.
Sugestões para as redes sociais:
 
No Facebook, sugiro que mencionem a rubrica identifiquem o anfitrião no post das vossas receitas; dessa forma estarão a divulgar o desafio e conseguimos melhor acompanhar as vossas participações.
 
No Instagram, sugiro que utilizem a hashtag #oingredientedomes e que marquem o anfitrião (neste caso em concreto @RetirodaSuspiro)

  

Fontes: 

Amendoim – Wikipédia, a enciclopédia livre (wikipedia.org)

9 benefícios do amendoim e como consumir - Tua Saúde (tuasaude.com)

Cheesecake de laranja

Olá olá. Boa tarde. Como estão? Espero que bem.
Hoje trago mais uma receita para a rúbrica“ O ingrediente do mês”  do Blog Intrusa na Cozinha. 
Desta vez é um cheesecake e para a receita tive duas inspirações. O recheio é uma mistura da receita do blog "uma receita vou contar" com um toque meu.
A base é a que faço sempre e a preparação é também ela uma mistura. 

Para a base: 

• 1 pacote de bolacha Maria
• 150 gramas de manteiga

Para o creme:

 

• 70 g de sumo de laranja 
• 135 g de açúcar branco
• 200 gramas de queijo tipo philadelphia  e 50 gramas de mascarpone 
• 7 folhas de gelatina
• 200 ml de natas bem frias

Para o curd de laranja:

• 2 laranjas  (150 ml de sumo)
• 100 a 120 gramas de açúcar (consoante a acidez)
• 60 gramas de manteiga
•  2 ovos
• Essência de baunilha (opcional)

 Da base:

1. Pique as bolachas num processador e alimentos.
2. Junte a bolacha e a manteiga derretida e misture muito bem.  
3. Forre com esta base o fundo de uma forma de fundo amovível de 22 cm e calque bem.
4. Levar ao forno a 180 º C durante 10 minutos. 
5. Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Do creme:

1. Corte as folhas de gelatina aos pedaços e coloque-as numa taça com água suficiente para as cobrir. Reserve e deixe-as hidratar. 
2. Numa taça coloque o queijo creme e o mascarpone e bata suavemente para ficar homogéneo.
3. Junte os restantes ingredientes e misture bem.
4. Escorra bem a gelatina, adicione um pouco da mistura do creme (juntei 2 colheres de sopa) e leve ao microondas 20 segundos para derreter. Misture bem. 
5. Vá adicionado esta mistura ao preparado anterior. 
6. Verta a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorifico durante pelo menos 4 horas ou até solidificar bem.

Do curd: 

1. Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga e o sumo de laranja. Leve ao lume e deixe derreter. 
2. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
3. Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.
4. Coloque novamente no tacho. Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar.
5. Apague o lume antes de começar a ferver. Deixe arrefecer.
6. Guarde em frascos que vedem bem. Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo. Depois de frio, guarde os frascos no frigorífico.

Da base:

1. Pulverizar a bolacha durante 25 segundos no robot, velocidade 9/10.
2. Colocar a borboleta  e misturar a bolacha com a manteiga, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.
3. Retirar do copo e forrar com a mistura o fundo de uma tarteira de fundo amovível com cerca de 22 cm de diâmetro calcando bem. Levar ao forno a 180 º C durante 10 minutos. 
4. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.

Do creme:

1. Corte as folhas de gelatina aos pedaços e coloque-as numa taça com água suficiente para as cobrir. Reserve e deixe-as hidratar. 
2. Adicione todos os ingredientes. Coloque a tampa sem copo de medida. Bata durante 1 minuto na velocidade 2,5. 
3. Escorra bem a gelatina, adicione um pouco da mistura do creme (juntei 2 colheres de sopa) e leve ao microondas 20 segundos para derreter. Misture bem. 
4. Com a espátula baixe o que ficou nas laterais do copo, coloque novamente a tampa sem o copo de medida e programe 4 minutos, velocidade 2,5 . 
5. Entretanto vá adicionando pelo bocal a mistura da gelatina derretida. 
6. Verta a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorifico durante pelo menos 4 horas ou até solidificar bem.

Do curd:

1. Coloque no copo açúcar com a casca das laranjas (só a parte laranja) e programe  25 segundos na velocidade 9.
2. Junte a manteiga, o sumo das laranjas e programe 1 minuto na velocidade 2.
3. Adicione os ovos e misture 10 segundos na velocidade 4.
4. De seguida programe 7 minutos, temperatura 80º C, velocidade 2.
5. Retire e reserve em frascos esterilizados.
6. Pode conservar no frigorífico ou congelar em pequenas porções para usar mais tarde.

Finalização do cheesecake:

Retire o aro da forma, cubra o cheesecake com o curd de laranja e decore a gosto. 

Doce de laranja, abóbora e gengibre

Mês de Fevereiro e cá estou eu a participar na rubrica “O ingrediente do mês” , que a Marta Dionísio mentora do Blog Intrusa na Cozinha criou. Desta vez a protagonista é a Laranja.

Deixo-vos uma compota deliciosa que veio do portal Cookidoo. 

Perfeita para  comer barrada numas tostas ao pequeno almoço. E porque não à colherada? 

• 30 gramas de gengibre fresco
• 500 gamas de abóbora cortada em pedaços
• ½ laranja com casca (115 gramas aproximadamente)
•  ½ limão com casca (70 gramas aproximadamente.)
• 500 gramas de açúcar

1. Coloque o gengibre num processador de alimentos e triture ou, em alternativa, rale-o com um ralador de citrinos.
2.  Deite num tacho antiaderente o gengibre, a abóbora partida aos pedaços, a laranja e o limão também partidos e o açúcar e leve a cozinhar em lume baixo.
3.  Deixe cozinhar cerca de 45 minutos ou até ver que está apurado e triture o doce. 
4. Retire para um frasco com tampa hermética previamente esterilizado e feche bem. 

1. Coloque no copo o gengibre e triture 3 segundos na velocidade 7.
2. Adicione a abóbora, a laranja, o limão e o açúcar, triture 7 segundos na velocidade 7 e cozinhe 40 minutos, temperatura 120°C/, velocidade 1. 
3. Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, para evitar salpicos.
4. Retire para um frasco com tampa hermética previamente esterilizado e feche bem.

Nota: Para esterilizar os frascos, escalde-os com água quente e seque-os no forno, previamente aquecido a 100°C, durante pelo menos 10 minutos antes de os encher.

Pudim de coco

Fui convidada pela Elsa Gouveia, do delicioso blog Flor deRosmaninho, a participar na rubrica “O ingrediente do mês” , que a Marta Dionísio mentora do Blog Intrusa na Cozinha criou.

O ingrediente do primeiro mês do ano é o coco. Como eu adoro coco, e vocês gostam?

Esta receita é também a minha primeira receita publicada neste ano de 2022. Um delicioso pudim. 

• 6 ovos
• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 320 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 50 g de amido de milho (maisena)
• Caramelo para untar a forma, q.b.

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Misture bem com uma batedeira os ovos (claras e gemas), o leite de coco, o açúcar, a pitada de sal e o amido de milho.
3. Deite o preparado na forma barrada com caramelo e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, cerca de 1 hora (para cozer em banho-maria, deite água a ferver num tabuleiro de forno ou assadeira. Disponha a forma sobre a água no tabuleiro e deixe cozer no forno).
4. Antes de desenformar, deixe o pudim arrefecer e leve-o ao frigorífico durante 3 horas.
5. Desenforme o pudim e sirva.Pré-aqueça o forno a 180ºC.

1. Coloque no copo os ovos (claras e gemas), o leite de coco, o açúcar, a pitada de sal e o amido de milho e programe 1 minuto na velocidade 4.
2. Deite o preparado na forma barrada com caramelo e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria, cerca de 1 hora (para cozer em banho-maria, deite água a ferver num tabuleiro de forno ou assadeira. Disponha a forma sobre a água no tabuleiro e deixe cozer no forno).
3. Antes de desenformar, deixe o pudim arrefecer e leve-o ao frigorífico durante 3 horas.
4. Desenforme o pudim e sirva.

Nota: Receita retirada de https://chef.continente.pt