Croque Madame

Boa noite. hoje fiz um croque Madame para o jantar,  uma receita muito popular e consumida em França, nos cafés e bistrôs franceses. Lá, também existe o croque monsieur, que é a mesma coisa, mas sem o ovo para finalizar.

Esta sanduiche  teve origem em França por volta de 1910 no menu de um café parisiense. 

Quase que não conseguia participar na rúbrica“ O ingrediente do mês” de Julho do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho, mas consegui.

 Para cada unidade:

• 2 fatias de pão de forma
• 1 fatia de queijo
• 1 fatia de fiambre
• 1 ovo estrelado
•  Queijo ralado q.b.
•  Molho Béchamel q.b.

Ingredientes para o bechamel: 

• 300 gramas de leite
• 60 gramas de farinha
• 60 gramas de manteiga
• q.b. de sal 
•  q.b. de pimenta.
• b. de noz moscada
• 200 gramas de natas 

1. Num tacho, também anti-aderente, coloque a manteiga , deixe derreter e junte a farinha. 
2. Adicione, pouco a pouco, o leite e misture bem para não fazer grumos .Tempere com o sal , a pimenta e a noz moscada. 
3. Deixe engrossar, mexendo sempre. Incorpore as natas , misture e deixe levantar fervura.

1. Coloque no copo do robot todos os ingredientes, excepto as natas e programe 6 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4.
2. Incorpore as natas pelo bocal da tampa e programe 2 minutos, temperatura 90º C, velocidade 4. 

Montagem da sanduiche:

Num tabuleiro de ir ao forno (eu usei mesmo o tabuleiro do próprio forno e forrei com papel de forno), disponha tantas fatias de pão de forma quantas quiser. Barre cada uma com molho Béchamel, coloque uma fatia de queijo e outra de fiambre. Cubra com nova fatia de pão de forma e deite novamente uma porção de molho Béchamel. Polvilhe com queijo ralado e um ovo estrelado. 

Leve ao forno pré aquecido  a gratinar (cerca de 10 minutos).

Sirva com batatas fritas e s.alada, por exemplo

Vitaminas naturais - o livro

 Olá olá, Boa tarde. 
Têm estado uns dias de um calor extremo. Hoje corre uma aragem bem agradável, por isso estou sentada numa cadeira na minha varanda a escrever este post e está-se tão bem (embora a claridade atrapalhe um pouco a escrita e vá, talvez, demorar o dobro do tempo a escrever 😁).
Hoje é dia de os apresentar um livro que a Arteplural edições gentilmente me enviou. 
"Vitaminas Naturais" de Lizzie Streit, nutricionista, é um guia fantástico que nos ensina como usar as vitaminas de forma correta.
O que posso eu dizer sobre este livro?
Numa primeira abordagem achei um livro muito interessante, bem estruturado, apelativo e que todos devem ter na sua biblioteca.
A autora aborda de forma simples, prática e apelativa os temas a que se propõe.

Quer compreender melhor  função das vitaminas no nosso corpo, quantidades certas a ingerir, os alimentos que nos fornecem cada vitamina? Neste livro encontra as repostas.

Vitaminas Naturais encontra-se dividido em três capítulos: 

A parte I deste livro cobre as vitaminas essenciais, começando com as lipossolúveis e continuando com as hidrossolúveis e a colina (um composto idêntico às vitaminas). A parte II centra-se primeiramente nos minerais primários, antes de introduzir os minerais secundários.

Já a última secção do livro, a parte III, inclui uma seleção de páginas dedicadas à aplicação prática, na sua dieta quotidiana, do seu conhecimento sobre vitaminas e minerais.

Capitulo I : Vitaminas( as suas funções, ingestão diária recomendada)

• Vitamina A- A amiga da visão
• Vitamina D - A vitamina do sol
• Vitamina E - A protetora das células
• Vitamina K - A vitamina coagulante
• Vitamina B1- A primeira vitamina B
• Vitamina B2 - A ajudante das enzimas
• Vitamina B3 - O reparador de ADN
• Vitamina B5 - A vitamina Omnipresente
• Vitamina B6 - A criadora de proteínas
• Vitamina B9 - A vitamina das folhas
• Vitamina B12 - A protetora do sistema nervoso
• Biotina- A vitamina da beleza 
• Colina - A protetora do fígado
• Vitamina C - O antioxidante poderoso

Capitulo II : Minerais

• Cálcio - O construtor de ossos
• Cloro - O parceiro do sódio
• Magnésio - O mineral calmante
• Fósforo - O construtor da membrana celular
• Potássio - O mineral da pressão arterial
• Sódio - O ajudante do sabor
• Enxofre - A fonte proteica
• Crómio - O ativador da insulina
• Cobre - O mineral da pigmentação
• Flúor - O obstáculo das cáries
• Iodo - O ajudante da tiroide
• Ferro - O construtor do sangue
• Manganésio - O protetor das mitocôndrias
• Molobnénio - O nutriente "sujo"
• Selénio - O antioxidante mineral
• Zinco - O mineral da imunidade

Capitulo III : Vitaminas, Minerais e nós

Quis os alimentos ricos em cada vitamina e mineral (comer o arco-íris) , algumas sugestões de receitas e um guia rápido para uma refeições saudáveis. 

Sobre a autora 

Onde comprar

Limonada de mirtilo

Olá, como estão? Espero que bem.

Hoje trago uma limonada diferente e deliciosa. Esta é de mirtilo.

Fica com uma cor linda e um gosto fantástico.

 Mais uma receita para a rúbrica“ O ingrediente do mês” de Junho do Blog Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.

  

• 1 limão
• 125 gramas de mirtilos
• 100 gramas de açúcar (ou o seu equivalente em adoçante)
• 1000 gramas (1 litro) de água
• Gelo q.b.

 

1. Lave o limão. Parta-o em 4. 
2. Colocar tudo num liquidificador.
3.  Verter para um jarro. Adicionar o açúcar e mexer bem. Adicionar a água.
4. Por fim juntar o gelo e servir bem fresco.

1. Coloque no copo os ingredientes. 
2. Prima a tecla Turbo durante uns segundos segurando sempre o copo de medida (depende do gosto mas eu dei 6 toques de turbo).
3. Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada para um jarro com cubos de gelo.
4. Sirva de seguida.

Néctar de damasco

Boa tarde.
A minha irmã deu-me damascos (muitos damascos!!!!). Depois de comer bastantes, decidi usar alguns para fazer um néctar caseiro.
Fui procurar uma receita e encontrei esta no blog da minha amiga Sandrine Ginja - As várias faces da Ginja.
Fiz o dobro da receita e quase me arrependi pois começou a querer deitar para fora e tive que colocar o cesto por coma da tampa para impedir. O tempo de cozedura também foi o dobro. A quantidade dos ingredientes que vou deixar é a de uma receita.
Acabou por correr bem. Ufa.
Agora não sei é se vou conseguir beber todo o néctar a tempo de ele não se estragar (sinceramente não sei qual a durabilidade e sou a única que o bebe cá em casa).
Não vou mudar muito o texto da Sandrine pois, além de não ver necessidade em fazê-lo, sei que ela não se vai importar, afinal menciono sempre a origem das minha receitas.

 

 

• 500 gramas de damascos (lavadas, descascadas e cortadas aos pedaços) – Usei 1 quilo
• 500 ou 700 gramas de água – usei 1200 gramas
• Açúcar q.b. (meti 100 gramas)
• Gotas de limão q.b.

 

1. Lavar, descascar e cortar os damascos em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar.
2. Colocar num tacho e adicionar a mesma quantidade de água (para um néctar menos espesso deverá colocar as 700 gramas de água) e ferver
3. Adicionar o açúcar e triturar.
4. Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto).
5. Deixe arrefecer e reserve no frigorífico até servir

 

1. Lavar, descascar e cortar os damascos em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar.
2. Colocar no copo do robot e adicionar a mesma quantidade de água (para um néctar menos espesso deverá colocar as 700 gramas de água) e programar 15 minutos na temperatura 100ºC, velocidade 1.
3. Adicionar o açúcar e triturar, progressivamente da velocidade 5-6-7.
4. Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto).
5. Deixe arrefecer e reserve no frigorífico até servir

Panna cotta de mirtilo

Alô, fala Alexandra, de Portugal. Estou a ligar para vocês, em Itália, para pedir uma receita de panna cotta assim muito deliciosa para participar na rúbrica“ O ingrediente do mês” de Junho do Blog Intrusa na Cozinha e Flor de Rosmaninho.  Ah, tem que ser de mirtilos, pois este fruto é a estrela do mês. 

E, diretamente do Cookidoo italiano, vem esta receita extremamente fácil de fazer e muito boa mesmo. 

Espero que experimentem e vos agrade. 

Para o molho de Mirtilo:
 
- 100 gramas de mirtilos lavados
- 50 gramas de açúcar
- 1 colher de água
 
Para a  panna cotta:
 
- 500 gramas de natas (mínimo 30% de gordura)
- 250 gramas de leite gordo
- 180 gramas de açúcar
- 15 gramas de gelatina em folhas, hidratadas em água fria e espremidas

  

Do molho:

1. Num tacho levar ao lume os mirtilos com o açúcar e a água. 
2. Deixar ferver 5 minutos. 
3. Colocar um passador de rede fina dobre uma taça, deitar a calda e reservar.

Da Panna cotta :
 

1. Ferver as natas com o leite e o açúcar. 
2. Juntar o molho de mirtilos reservado, a gelatina escorrida e derretida (colocar um pouco da mistura das natas na taça onde tem a gelatina escorrida e levar ao micro-ondas uns segundos), e misturar bem.
3. Deitar a mistura em recipientes e levar ao frio durante 6 horas
4. Desenformar e servir.

 

 

Do molho:
 

1. Deite no copo do robot os mirtilos, o açúcar e a água e programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
2. Colocar um passador de rede fina dobre uma taça, deitar a calda e reservar.

  
Da Panna cotta:
 

1. No copo limpo e frio deitar as natas, o leite e o açúcar e cozer: 8 minutos, temperatura 80°C, velocidade 3.
2. Juntar o molho de mirtilos reservado, a gelatina escorrida e derretida (colocar um pouco da mistura das natas na taça onde tem a gelatina escorrida e levar ao micro-ondas uns segundos), e misturar 20 segundos na velocidade 3
3. .Deitar a mistura em recipientes e levar ao frio durante 6 horas
4. Desenformar e servir.