Doce de Abóbora com Amêndoas

Boa noite. esta receita faz parte do livro base da Bimby mas leva nozes. Eu substitui por amêndoas sem pele. Ficou muito bom. 

Ingredientes:

- 800 gramas de abóbora , cortada em pedaços pequenos 
- 400 gramas de  açúcar louro (amarelo)
- Sumo de 1 laranja
- 1 pau de canela
- 100 gramas de amêndoas sem pele

Preparação:

Coloque no copo 400 gramas de abóbora e triture 15 segundos na velocidade 6. Repita o processo para as restantes 400 gramas.

Adicione o açúcar, o sumo da laranja, o pau de canela e programe 30 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1, substitua o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.

Retire o pau de canela, programe 15 segundos e vá progressivamente até à velocidade 6.

Adicione asamêndoas e envolva com a ajuda da espátula. Deite logo de seguida em frascos previamente escaldados fechando de imediato. Vire-os de cabeça para baixo para criar vácuo.

Depois da receita feita, e antes de juntar a amêndoa, programei mais 15 minutos, temperatura varooma, velocidade colher, colocando na mesma o cesto por cima da tampa.

Nota (transcrita do livro):

Quando triturar, faça-o progressivamente até chegar à velocidade 6. É fundamental esperar 2 a 3 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização e evitar o perigo de salpicos.

Sabia que (transcrito do livro):

A abóbora e as nozes fazem com que este doce delicioso seja rico em beta-caroteno, vitamina A e ácidos gordos insaturados, todos eles compostos essenciais ao organismo.

Paneer - Queijo Indiano de Vaca

No dia 24 foi dia de Greve Geral, mas não para a minha Bimby que se fartou de trabalhar. Uma das coisas que finalmente decidi meter mãos à obra e experimentar fazer foi o queijo indiano de vaca - mais uma receita do "Livro Índia".

É muito simples de fazer.

Ingredientes:

- 1800 gramas de leite gordo
- 30 gramas de vinagre branco
- Sal q.b.

Preparação:

Coloque no copo o leite e programe 25minutos, temperatura 90º, velocidade 2.

Adicione o vinagre e o sal e programe 1minuto, velocidade 2.

Depois da mistura coalhada, coe com a ajuda de um pano de algodão fino e o cesto. Aperte bem o pano, coloque um peso por cima e deixe arrefecer.

Depois de frio reserve no frigorífico pelo menos 3 horas de modo a sair o soro todo e ganhar consistência.

Notas:

O Paneer pode ficar em repouso durante 24 horas de modo a ficar mais firme .

Pode adicionar ervas aromáticas ou especiarias a gosto.

Dá para um queijo pequeno.

 

E ainda.....

E hoje, dia de Greve Geral, a coitada da Bimby ainda trabalhou nuns Brigadeiros e numa Compota de Abóbora com Amêndoa.

Agora já lhe dei descanso que também merece. Merece ela e mereço eu que já nem sinto as pernas.

Amanhã ponho aqui as receitas e respectivas fotos.

Tenham então todos uma boa noite e descansem bem porque amanhã já não há GREVE.

Cupcakes de Tangerina com Pasta de Açúcar

Outra das coisas que fiz hoje com a ajuda da minha Bimby foram uns cupcakes de tangerina, que depois eu e os meus filhos nos entretemos a decorar com Pasta de Açúcar.

Ingredientes:

- 400 gramas de açúcar
- 300 gramas de farinha
- 150 gramas de óleo
- 2  ou 3 tangerinas
- 5 ovos
- 1colher de chá de fermento
- Forminhas de papel

Preparação:

Ligue o forno a 180º e coloque forminhas de papel dentro das formas de metal para queques (também pode usar antes as formas de silicone para queques). Lave bem as tangerinas, corte-as em pedaços com a casca, retire-lhe os caroços e deite no copo da Bimby. Junte o açúcar, feche o copo e programe 50 segundos na velocidade 8.  Coloque depois a borboleta, junte os ovos  e bata 5 minutos na velocidade 4. Adicione o óleo e bata 10 segundos na mesma velocidade. Junte a farinha e o fermento e misture 30 segundos na velocidade 4. Misture com a ajuda da espátula, deite para as forminhas de papel (dentro das de metal), ou para as de silicone e leve ao forno mais ou menos 20 minutos.

Retire, deixe arrefecer, desenforme e delicie-se.

Depois pode optar por fazer decorações com pasta de açúcar.

Pectina caseira - Espessante para geleias e compotas

Boa tarde a todos. Hoje, pela primeira vez, experimentei fazer a PECTINA - espessante para geleias e compotas de frutas mais "aguadas", como o melão e o morango. Já tinha visto a receita em diversos blogs e a minha irmã já tinha feito mas eu nunca me tinha posto a isso.

Mas, também vos digo uma coisa, só consegui tratar de arranjar a parte branca das laranjas graças às facas de cerâmica. Caso contrário este seria um trabalho impensável para mim, já que sou um desastre em cortar coisas finas (tiro mesmo só casca bem grossa, de tal maneira que as coisas ficam reduzidas em quase metade. Eh Eh).

Ingredientes:

- 100 gramas da pele branca da laranja
- 570 gramas de água

- Sumo de 1 limão

Preparação:

Colocar no copo a pele branca da laranja e dar uns golpes de turbo. Juntar a água e o sumo de limão e programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
Depois programar mais 20 minutos, temperatura 100, velocidade 2.
Retirar do copo e coar o líquido utilizando um passador fino. Calcar bem os restos das cascas para que saia o líquido todo, já que essa é a parte que contem mais pectina.
Deitar num frasco esterilizado e fechar de imediato. Deixar arrefecer o frasco virado com a tampa para baixo para ganhar vácuo.
Dura 4 meses.

A parte branca

                                                       
A casca das laranjas e a famosa faca

A parte banca depois dos golpes de turbo

    Com a água e o sumo de limão

NOTAS:

Use 60 a 120ml de pectina para cada 500g de frutas quando fizer as suas compotas ou geleias.

Agite o frasco antes de usar.

Estas notas foram retiradas DAQUI .