Bolo de laranja, limão e coco cozido na varoma

  Este bolo é muito bom. Experimentem. 

• 250 gramas de açúcar
• 6 ovos
• 1 pitada de sal
• 200 gramas de óleo (uso sempre de girassol para os bolos)
• Sumo de 2 laranjas 
• Sumo de 1 limão
• 220 gramas de farinha com fermento
• 30 gramas de coco + qb para polvilhar
• 1 colher de chá de fermento em para bolos

cozedura a vapor

1. Bata muito bem os ovos com o açúcar. Adicione o óleo  o sumo e a as raspas das laranjas.
2. Adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 3. 
3. Envolva delicadamente a massa com as claras. Deite numa forma previamente untada com óleo e farinha e coloque na varoma (usei a forma própria do robot, mas se não  tiver  use uma com as seguintes medidas máximas: para a TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; para a TM5 e TM6- 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura) ).
4. Bater a forma com a massa na bancada umas 3 vezes para sair o ar. 
5. No copo limpo coloque 1000 gramas de agua coloque a tampa e a varoma com a forma já com a massa, cubra com uma folha de papel de alumínio ,para que o vapor não molhe o bolo, tape com a tampa da varoma e programe 53 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
6. Destapar a varoma, no sentido contrário ao da sua cara, retirar a forma com cuidado e, com a ajuda de umas pegas ou pano pois estará quente, bater numa superfície para soltar o bolo da forma. 
7. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar,

cozedura a vapor

1. Insira a borboleta. Coloque no copo os ovos, o óleo,o açúcar e o sumo e a as raspas das laranjas e bata 7 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3. 
2. Adicione a farinha, o coco e o fermento e envolva 20 segundos na velocidade 3. 
3. Retire a borboleta, e envolva delicadamente a massa com as claras. Deite numa forma previamente untada com óleo e farinha e coloque na varoma (usei a forma própria da Bimby, mas se não  tiver  use uma com as seguintes medidas máximas: para a TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; para a TM5 e TM6 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura) ).
4. Bater a forma com a massa na bancada umas 3 vezes para sair o ar. 
5. No copo limpo coloque 1000 gramas de agua coloque a tampa e a varoma com a forma já com a massa, cubra com uma folha de papel de alumínio ,para que o vapor não molhe o bolo, tape com a tampa da varoma e programe 53 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.
6. Destapar a varoma, no sentido contrário ao da sua cara, retirar a forma com cuidado e, com a ajuda de umas pegas ou pano pois estará quente, bater numa superfície para soltar o bolo da forma. 
7. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, 

Notas: Para cozer os bolos na varoma deverá fazê-lo em formas que caibam lá dentro, ou se não tiver nenhuma que caiba, pode optar por fazer em formas descartáveis. Deverá  utilizar sempre a tampa da varoma! Colocar uns palitos (2 a 3) no fundo da Varoma para o vapor circular.

Colocar em cima da forma, com a massa, uma folha de papel alumínio para que o vapor não molhe o bolo, e fechar com a tampa da Varoma.

Caso não tenha forma que possa ter a tampa devido a ser muito alta, feche a Varoma com papel aluninio e faça 2 a 3 furos para o vapor circular.

Tamanho MÁXIMO da forma a usar para garantir o fecho da varoma com a tampa: 

• TM31 - 19 cm (base) por 20 cm (topo) por 8 cm (altura) ; 
• TM5 e TM6 - 19 cm (base) por 23 cm (topo) por 8,5 cm (altura)

Sopa de tomate

Olá gente gira.
Adoro sopa de tomate e já não fazia há muito tempo. 
Tive cá em casa uma amiga da namorada João e eles tiveram a ideia de surpreender a menina com uma bela sopinha de tomate que ela adora.
A reação foi um enorme sorriso e um abraço tão apertadinho que me encheu o coração. 
É tão bom fazer alguém feliz com pequenos gestos,concordam? 
E ao fim ao cabo também nós nos deliciámos com esta rica iguaria. 

• 1 dente de alho
• 50 gramas de cebola
• 30 gramas de azeite
• 700 gramas de tomate cortado em pedaços
• 70 g ramas de concentrado de tomate (opcional)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de orégãos
• 500 gramas de água
• 1 colher de chá de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo caldo de legumes
• 100 gramas de natas
• 2 - 4 folhas de manjericão
• 1 pé de salsa, só as folhas

 

1. Pique num processador de alimentos ou com a faca o alho, a cebola e o azeite, coloque num tacho e refogue em lume baixo.
2. Adicione o tomate, o concentrado de tomate, o sal, o açúcar e os orégãos e torne a picar.
3. Adicione a água e o caldo de legumes e coza 15 minutos aproximadamente.
4. Adicione as natas, o manjericão e a salsa e triture.
5. Sirva quente.

1. Coloque no copo o alho, a cebola e o azeite, pique 3 segundos na velocidade 5 e refogue 2 minutos, temperatura 120°C, velocidade 1.
2. Adicione o tomate, o concentrado de tomate, o sal, o açúcar e os orégãos e pique 5 segundos na velocidade 5.
3. Adicione a água e o caldo de legumes e coza 15 minutos, temperatura, 100°. velocidade 2.
4. Adicione as natas, o manjericão e a salsa e triture 1 minuto, velocidade 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. 
5. Sirva quente.

Notas - Receita do livro ABC da Bimby.

           Servi com ovo cozido picado.

Bolo de chocolate e coco

Olá boa tarde. Espero que estejam todos bem. Eu estou bem. Confesso que farta deste calor abrasador. Deve ser por isso que não me apetece mesmo nada ligar o forno para fazer bolos, sem vontade de fazer comidas mais complicadas.É por isso que no Verão venho muito menos vezes publicar aqui no blog e deixo-o um pouco parado.

Mas pronto, hoje venho deixar um bolinho cuja receita veio do portal Cookidoo. Eles chamam bolo, mas para mim tem tem muito mais aspeto e textura de de brownie. 

É para ser servido com Crème fraîche mas como eu não tinha servi com gelado. 

Como eu não gosto de chocolate não gostei do bolo mas o resto do pessoal cá de casa aprovou. 

• 350 gramas de chocolate p/ culinária (43% cacau) partido em pedaços
• 50 gramas de açúcar
• 3 ovos (gemas separadas as claras)
• 1 vagem de baunilha, só as sementes
• 120 gramas de manteiga, mais q.b. p/ untar
• 80 gramas de farinha tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar
•  370 gramas de leite condensado
• 90 gramas de coco ralado
• Crème fraîche ou gelado q.b. p/ servir

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro (20x30 cm aproximadamente.). Coloque o chocolate partido em pedaços num processador de alimentos e pique-o grosseiramente. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o açúcar, as gemas, a baunilha e a manteiga derretida e bata 3 minutos com uma batedeira. 
4. Adicione 200 gramas do chocolate picado, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture bem. Adicione a farinha e envolva. Retire e reserve.
5. Bata as claras em castelo, adicione-as à massa de chocolate e envolva com a ajuda de uma vara de arames. Deite na forma, espalhe sobre o bolo 150 gramas de chocolate picado, o leite condensado e o coco e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.
6. Retire e deixe arrefecer por completo. Corte em quadrados e sirva com uma colher de crème fraîche.ou de gelado

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. 
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro (20x30 cm aproximadamente.).
3. Coloque no copo o chocolate e pique 3 vezes no turbo, 1 segundo . Retire e reserve.
4. Insira o acessório misturador. Coloque no copo o açúcar, as gemas, a baunilha e a manteiga e bata 3 minutos,temperatura 50°C, velocidade 4. 
5. Adicione 200 gramas do chocolate picado, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture 15 segundos na velocidade 4.Adicione a farinha e envolva 10 segundos na velocidade 3. Retire e reserve.
6. No copo limpo insira o acessório misturador, coloque as claras e bata 3 minutos na velocidade 4. Retire, adicione à massa de chocolate e envolva com a ajuda de uma vara de arames. 
7. Deite na forma, espalhe sobre o bolo 150 gramas de chocolate picado, o leite condensado e o coco e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.
8. Retire e deixe arrefecer por completo. Corte em quadrados e sirva com uma colher de crème fraîche.ou de gelado

Caril de camarão com manga

Olá olá. 

Boa noite, como estão? Espero que bem.

Neste desafio da rúbrica“ O ingrediente do mês”  do Blog Intrusa na Cozinha do mês de Julho, tinha mesmo que participar.

A rainha é a manga e fiz um caril em delicioso, que acompanhei com um arroz basmati. 

Vamos à receita!

• 1000 gramas de camarão descascado
• 400 gramas de leite de coco
• 150 gramas de cebola
• 3 dentes de alho
• 30 gramas de azeite
• 2 ½ colheres de chá de caril em pó
• 200 gramas de tomate maduro
• 250 gramas de manga semi madura
• Coentros picados q.b. para polvilhar

1. Descasque os camarões e tire-lhes a cabeça. 
2. Coloque num tacho as cascas e as cabeças do camarão e o leite de coco e ferva 5 minutos. Coe com a ajuda de um passador e reserve o fumet. 
3. Faca um refogado com cebola, o alho e o azeite.
4. Adicione o caril, o tomate e 100 gramas de manga e triture tudo.
5. Adicione o fumet reservado e cozinhe 8 minutos em lume brando.
6. Junte o miolo do camarão e cozinhe 3 minutos. 
7. Guarneça o caril com 150 gramas de manga cortada em cubos e coentros picados. 
8. Sirva com arroz basmati.

1. Descasque os camarões e tire-lhes a cabeça. 
2. Coloque no copo do robot as cascas e as cabeças do camarão e o leite de coco e aqueça 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet. Lave o copo.
3. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segundos, velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°C,  velocidade 1.
4. Adicione o caril, o tomate e 100 gramas de manga e triture 15 segundos na velocidade 7.
5. Adicione o fumet reservado e cozinhe 8 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
6. Adicione o miolo do camarão e cozinhe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.
7. Guarneça o caril com 150 g de manga cortada em cubos e coentros picados. 
8. Sirva com arroz basmati.

Beijinhos Marta, beijinhos Elsa. 

Bolo de natas com chocolate

Boa tarde.

Hoje foi dia de fazer um bolinho e o escolhido foi um bolo de natas cuja receita vem na revista número 1 "Bolos & Doces" da Teleculinária .

• 2 dl de natas
• 4 ovos
• 1 embalagem de bolinhas de chocolate com recheio de caramelo maltado
• 240 gramas de açúcar
• 200 gramas de chocolate em tablete (usei antes um pacote de cobertura de 2 chocolates que tinha ali)
• 150 gramas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar (uso o spray desmoldante)
• Farinha para polvilhar a forma

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei o spray para untar). Reserve.
3. Separe as gemas das claras.
4. Numa tigela junte as gemas, as natas e o açúcar e misture muito bem, até obter um creme esbranquiçado.
5. Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva bem.
6. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.
7. Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos (vá verificando cozedura mas NUNCA abra o forno antes de passar metade do tempo da cozedura (20 minutos). Se vir que está a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com o chocolate previamente derretido ou com a cobertura já pronta do pacote . Decorre com as bolinhas do chocolate.

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei o spray para untar). Reserve.
3. Separe as gemas das claras.
4. Deite as gemas, as natas e o açúcar no copo do robot e programe 3 minutos na velocidade 4 (até obter um creme esbranquiçado).
5. Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva 10 segundos na velocidade 6.
6. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.
7. Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos (vá verificando cozedura mas NUNCA abra o forno antes de passar metade do tempo da cozedura (20 minutos). Se vir que está a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com o chocolate previamente derretido ou com a cobertura já pronta do pacote. Decorre com as bolinhas do chocolate.