Bolo de chocolate e amêndoa

Olá boa tarde. 
Depois de, com esta receita (abrir link para ver), ter conseguido ganhar o livro “Bimby®, Bolos e Sobremesas” - aliás, a receita também faz parte dele - fiz hoje um bolo também de lá.
Já foi testada e aprovada pelo meu filho mais novo que, ao contrário da mãe, gosta de chocolate. 

Ingredientes:

- Farinha q.b. para polvilhara forma
- 250 gramas de amêndoa sem pele
- 250 gramas de açúcar
- Casca de 1/2 limão (só a parte amarela)
- 5 ovos
- 100 gramas de manteiga, mais q.b. para untar a forma
- 200 gramas de chocolate para culinária partido em pedaços
- Cacau em pó q.b. para polvilhar
- Framboesas para guarnecer (como não tinha usei cerejas em calda)

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º C (cerca de 10 minutos).
Unte uma forma de fundo amovível, de 24 cm, com a manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque no copo a amêndoa e triture 10 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o açúcar e a casca  de limão e triture 10 segundos na velocidade 9.
Adicione os ovos e a manteiga e aqueça 2 minutos, temperatura 70º C, velocidade 4.
Adicione o chocolate partido em pedaços, deixe amolecer 1 minuto e misture 20 segundos  na velocidade 6.
Junte a amêndoa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Deite na forma e leve ao forno a 18º C cerca de 25 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. No momento de servir polvilhe com o cacau em pó e guarneça com as framboesas (ou cerejas). 

Preparação Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º C (cerca de 10 minutos).
Unte uma forma de fundo amovível, de 24 cm, com a manteiga e polvilhe com farinha.
Triture a amêndoa num processador (ou use já ralada). Retire e reserve.
Triture também o açúcar e a casca  de limão. 
Num tacho coloque os ovos e a manteiga leve a derreter. Adicione o chocolate partido em pedaços, deixe amolecer. Misture bem.
Junte a amêndoa reservada e envolva com a ajuda de uma colher. Deite na forma e leve ao forno a 18º C cerca de 25 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. No momento de servir polvilhe com o cacau em pó e guarneça com as framboesas (ou cerejas). 

Risotto de camarão, cogumelos e açafrão

Boa tarde. 

Hoje para o almoço fiz um risotto de camarão com cogumelos e açafrão. Ficou delicioso mas para a próxima meto menos quantidade de arroz pois 250 gramas é exagerado para 2 pessoas. 

A receita veio daqui 

Ingredientes:

-1 colher de chá de açafrão

-1 cebola, pequena

-1 dente de alho

-100 ml de vinho branco 

-250 gramas de arroz arbóreo

-750 gramas (7,5 dl) de água quente

- 15 camarões 80/100

- 300 gramas de cogumelos Ferbar

- 6 colheres de chá de queijo parmesão ralado

- Sal qb

- 30 gramas (3 dl) de azeite

Preparação Bimby: 

Coloque a cebola o alho e o azeite e programe 5 segundos, velocidade 5. Baixe os resíduos que ficarem agarrados ao copo, junte o açafrão e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 5. Junte o vinho branco, a água, o arroz e o sal e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Junte os camarões descascados e os cogumelos e passe a espátula no fundo para não agarrar. Volte a programar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Vá verificando se necessita de mais líquido, já que a quantidade a utilizar é muito variável da qualidade do arroz utilizado e do gosto de cada um (se gostam do risotto mais ou menos molhadinho).

No fim do tempo incorpore o queijo parmesão ralado.

Sirva num prato fundo para manter a temperatura.

Preparação Tradicional:

Coloque num tacho anti aderente, a cebola e o alho picadinhos com o azeite. Deixe refogar em lume brando sem deixar queimar. Junte o açafrão e mexa. Junte o vinho branco, a água e o arroz e o sal e deixe cozer (mexa, muito de vez em quando com um garfo).

A meio da cozedura junte os camarões descascados e os cogumelos e deixe acabar de cozer. Vá verificando se necessita de mais líquido, já que a quantidade a utilizar é muito variável da qualidade do arroz utilizado e do gosto de cada um (se gostam do risotto mais ou menos molhadinho).

No fim do tempo incorpore o queijo parmesão ralado.

Sirva num prato fundo para manter a temperatura.

Bolo de laranja com sementes de papoila

Hoje fiz um bolinho de laranja para o lanche, mas apeteceu-me dar-lhe um toque diferente. Acrescentei sementes de papoila. 

Ingredientes:

- 1 Laranja inteira com casca fina

- Sumo de 2 laranjas

- 250 gramas de açúcar

- 100 gramas de óleo

- 4 Ovos

- 300 gramas de farinha

- 2 Colheres de chá de fermento
- Sementes de Papoila (quantidade a gosto)

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.

No copo coloque a laranja inteira com o sumo de 1 laranja e programei 15 segundos, velocidade 9.

Junte o açúcar, o óleo, os ovos e programe 2 minutos, 37º C, velocidade  4.

Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos na velocidade 3. Junte as sementes de papoila e misture uns segundos na velocidade 3. 

Coloquei numa forma untada e leve ao forno 30 minutos.

Terminado o tempo, retire do forno, verifique se está cozido (faça o teste do palito) deixe arrefecer e regue com o sumo da outra laranja laranja.

Massa Chinesa

Se Maomé não vem à montanha vem a montanha a Maomé. Ao tempo que me andava a apetecer comer comida chinesa e por isso resolvi fazer  em casa uma chinesada para o meu primeiro jantar de 2016.

 

Ingredientes:

- Miolo de camarão - quantidade a gosto
- 1 pacote de mistura chinesa
- 1 lata pequena de cogumelos
- 1 cenoura (para a descascar usei o meu descascador da Borner)
- 50 gramas de azeite
- 1 dente de alho
- 50  gramas de cebola
- Mistura de ervas para massas
- 5 gramas de molho de soja
- 35 gramas de vinho branco
- Meio caldo de marisco
- Uma placa e meia de massa chinesa

Preparação Bimby:

Coloque a massa chinesa num pirex e cubra com água a ferver. Deixe apenas uns minutos para que não fique demasiado mole.

No copo da Bimby deite a cebola e o alho descascados , o azeite e a cenoura descascada e partida aos pedaços. Pique a gosto na velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione o vinho ou vinagre, o molho de soja e a mistura de ervas e programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Junte  a mistura chinesa, os cogumelos, o caldo de marisco e o miolo de camarão e envolva 3 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. 

Adicione a massa escorrida e programe 1 minuto e meio na mesma velocidade e temperatura (se verificar que a massa está muito rija, programe mais um tempinho). 

Tarte 3 chocolates sem base de bolacha

Olá.
Espero que tenham tido uma excelente passagem de ano.
Desejo que 2016 seja em tudo melhor do que o anterior. Muita paz, muita saúde, muito amor para todos são os meus votos.
Também muita amizade, mais solidariedade e menos inveja no nosso Mundo.
O meu último doce de 2015 foi uma tarte três chocolates mas sem a base da bolacha, e foi a sobremesa que levei para a nossa passagem de ano passada no calor da família.

Ingredientes:

- 150 gramas de chocolate negro 
- 150 gramas de chocolate de leite 
- 150 gramas de chocolate branco
- 750 gramas de natas
- 750 gramas de leite
- 100 gramas de açúcar 
- 3 pacotes de cuajada

Preparação:

Da camada de chocolate negro:

Deita-se o chocolate partido em pedaços no copo e tritura-se com uns golpes de turbo. Junta-se 50 gramas de açúcar, 250 gramas de leite, 250 gramas de natas e uma saqueta de cuajada. Programa-se 7 minutos, temperatura 90º C, velocidade 5.

Coloca-se sobre a base de bolacha, com a ajuda de uma concha para amortecer a queda. Deixamos arrefecer até que endureça.

Da camada de chocolate de leite:

Deita-se o chocolate partido em pedaços no copo. Junta-se 50 gramas de açúcar, 250 gramas de leite, 250 gramas de natas e uma saqueta de cuajada. Programa-se 7 minutos, temperatura 90º C, velocidade 5. Com um garfo raie a superfície da camada do chocolate negro, para facilitar a união das duas camadas. Deita-se sobre a mistura do chocolate negro com a ajuda de uma concha para amortecer a queda. Deixamos arrefecer até que endureça.

Da camada de chocolate branco:

Deita-se o chocolate partido em pedaços no copo e tritura-se com uns golpes de turbo. Junta-se 250 gramas de leite, 250 gramas de natas e uma saqueta de cuajada (NÃO DEITE TODA). Programa-se 7 minutos, temperatura 90º C, velocidade 5. Com um garfo raie a superfície da camada do chocolate negro, para facilitar a união das camadas. Deita-se sobre a mistura do chocolate de leite Deita-se sobre a mistura do chocolate negro com a ajuda de uma concha para amortecer a queda. Deixamos arrefecer até que endureça.

Vai a solidificar no frigorífico até ao dia seguinte.

Notas:

1 -  Devem-se deixar assentar as camadas dos chocolates antes de levar ao frigorífico.

2 – Após fazer a camada do chocolate preto, não necessita lavar o copo da Bimby para fazer a camada do chocolate de leite.

Para fazer a camada do chocolate branco, o copo deverá estar lavado e limpo.