Boa tarde.
Hoje para o almoço fiz um risotto de camarão com cogumelos e açafrão. Ficou delicioso mas para a próxima meto menos quantidade de arroz pois 250 gramas é exagerado para 2 pessoas.
A receita veio daqui
Ingredientes:
-1 colher de chá de açafrão
-1 cebola, pequena
-1 dente de alho
-100 ml de vinho branco
-250 gramas de arroz arbóreo
-750 gramas (7,5 dl) de água quente
- 15 camarões 80/100
- 300 gramas de cogumelos Ferbar
- 6 colheres de chá de queijo parmesão ralado
- Sal qb
- 30 gramas (3 dl) de azeite
Preparação Bimby:
Coloque a cebola o alho e o azeite e programe 5 segundos,
velocidade 5. Baixe os resíduos que ficarem agarrados ao copo, junte o açafrão
e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 5. Junte o vinho branco, a água, o arroz e o sal e programe 10
minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Junte os camarões descascados e os
cogumelos e passe a espátula no fundo para não agarrar. Volte a programar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Vá verificando se necessita de mais líquido, já que a quantidade a utilizar é muito variável
da qualidade do arroz utilizado e do gosto de cada um (se gostam do risotto
mais ou menos molhadinho).
No fim do tempo incorpore o queijo parmesão ralado.
Sirva num prato fundo para manter a temperatura.
Coloque num tacho anti aderente, a cebola e o alho picadinhos com o azeite. Deixe refogar em lume brando sem deixar queimar. Junte o açafrão e mexa. Junte o vinho branco, a água e o arroz e o sal e deixe cozer (mexa, muito de vez em quando com um garfo).
A meio da cozedura junte os camarões descascados e os cogumelos e deixe acabar de cozer. Vá verificando se necessita de mais líquido, já que a quantidade a utilizar é muito variável da qualidade do arroz utilizado e do gosto de cada um (se gostam do risotto mais ou menos molhadinho).
No fim do tempo incorpore o queijo parmesão ralado.
Sirva num prato fundo para manter a temperatura.
