Ervilhas com ovos escalfados

Olá olá, boa noite. Como estão? Espero que bem.
Este mês não podia deixar de participar na rúbrica“ O ingrediente do mês”  do Blog Intrusa na Cozinha. 

As estrelas de Maio são as leguminosas e a minha escolha foram as ervilhas.

Trago um clássico da nossa gastronomia.  

Gosto tanto!! E com ervilhas frescas, colhidas e descascadas quase na hora, ainda melhor, concordam?

 Ingredientes:

 

- 4 ovos

- 120 gramas de cebola

- 1 dente de alho

- 150 gramas de tomate

- 50 gramas de azeite

- 200 gramas de chouriço, cortado às rodelas

- 400 gramas de ervilhas frescas

- 1 caldo de legumes

- 150 gramas de vinho branco

- 100 gramas água

- Sal q.b.

 

Preparação no robot de cozinha:

 

Forre o copo de medida com película aderente (própria para altas temperaturas) deite uma pinga de azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche, formando um saco, coloque na Varoma. Repita o processo para quantos ovos quiser escalfar. Reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.

Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Triture 15 segundos na velocidade  3, 5 e 7, para que o molho fique homogêneo.

Adicione o chouriço e programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água, a Varoma com os ovos e programe 15 minutos, varoma, velocidade colher inversa.

Retifique os temperos e verifique se os ovos estão escalfados, se necessário programe mais uns minutos à mesma temperatura e velocidade. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados, retire a película aderente dos ovos e coloque-os por cima.

 

Preparação de forma tradicional:

 

Coloque num tacho anti-aderente a cebola e o alho descascados e picados, o tomate em pedaços e o azeite e faça um refogado, em lume brando para não queimar. Triture depois se desejar obter um molho homogêneo.

Adicione o chouriço cortado às rodelas e deixe cozinhar um pouco. Adicione as ervilhas, o caldo, o vinho, a água e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente. No fim junte os ovos, devagar para não partirem, e deixe-os escalfar.

Retifique os temperos. Deite as ervilhas numa travessa funda, polvilhe com os coentros picados e disponha os ovos por cima.