Rolinhos de farinheira, alheira e queijo Brie

Olá, ontem o nosso jantar foi à moda do Chef Chakall. 
Lembram-se de eu ter estado num workshop oferecido pela Président e em casa dele?
Pois fiquei tão deliciada que meti em prática uma das receitas que aprendemos com o chefe.

Aqui fica:

Ingredientes: 

- 1 farinheira
- 1 alheira
- Cebola e alho picadinhos
- Azeite Oliveira da Serra 1ª colheita 2014-2015 q.b.
- Queijo Punta de Brie Président
- Coentros picadinhos q.b.
- Folhas de massa Filo q.b.

Preparação:

Primeiro prepare o "mise en place". Pique a cebola e o alho, corte o queijo em pedaços,prepare a frigideira com o azeite para fazer o refogado, tire a pele aos enchidos e desfaça-os.

Levar ao lume com azeite , a cebola e o  alho bem picadinhos. Refogar um pouco, sem deixar queimar. 

Juntar a farinheira e a alheira sem pele, cruas, desfazer e juntar ao refogado.

Deixar apurar um pouco e adicionar coentros picadinhos.

Desenrole 2 folhas de massa filo, unte-as com manteiga derretida, e disponha numa das pontas e ao longo da folha, uma porção do preparado dos enchidos e à volta coloque pedaços de queijo Punta de Brie. 

Dobre primeiro as pontas laterais da massa, de modo a fechá-la e depois, partindo da ponta onde meteu a camada do preparado e do queijo, comece a fazer um rolo bem apertadinho.

No fim pincele-o, de ambos os lados, com a manteiga derretida, coloque num tabuleiro e leve ao forno até dourar. 

 Fiz também um rolinho apenas com queijo Punta de Brie e Fatias de Cheddar  da Président. 

Bacalhau frito com cebolada de gengibre e caril

Esta receita é algo diferente do que estou habituada a fazer mas ficou muito apetitosa.

Ingredientes:

- 2 postas de bacalhau demolhado DIAS

- 120 gramas de cebola

. 2 dentes de alho

- 0,8 dl de vinho branco

- ¼ de colher de sopa de gengibre fresco picado

- ¼ de colher de chá de caril em pó Margão

- Azeite Oliveira da Serra q.b.

- 1 folha de louro Suldouro

- Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

- Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Corte as postas de bacalhau em tiras de 2 cm cada.

Seque-as e frite em azeite.

Escorra-as sobre papel absorvente.

À parte aloure a cebola em 1 dl de azeite, juntamente com o alho e o gengibre. Quando a cebola estiver translucida, regue com o vinho e tempere com o caril, sal e pimenta.

Deite esta cebolada por cima do bacalhau.

Sirva com pão frito no azeite onde fritou o bacalhau.

Para me facilitar, e muito, a tarefa de laminar a cebola e o alho, contei com a preciosa ajuda da minha mandolina V3 da Borner. 

Ralador Borner

Boa noite.
Recebi o meu ralador Roko da Borner. 

É o acessório mais vendido da gama, para ralar todos os vegetais, cenoura, couve roxa, maçã, beterraba, nabos, pepinos. Com o Roko as suas saladas são sempre frescas e ao preço mínimo. Vendido sem o empurrador de segurança.

Confesso que ainda não tive oportunidade de o experimentar mas estou ansiosa. 
Em breve dou novidades.

 

Hoje nesta cozinha houve bolo de laranja. 

A receita vem no livro da Joana Roque ("Feito em Casa")

Para medida usei as "cup" (medida de plástico que equivale a uma chávena de 250 ml). 
Ao desenformar ficou um nadinha no fundo da forma (nem pegado estava por isso não sei explicar o sucedido)mas ficou delicioso.
Super fofinho. 

Ingredientes:

- 6 Ovos

- 1 chávena e meia  de açúcar 

- 1 chávena e meia de farinha de trigo

- Meia chávena  de Óleo

- Sumo de 2 laranjas pequenas 

- Raspa de 1 laranja (não usei)

- 2 colheres de chá  de fermento em pó

Preparação Bimby :

Separe as gemas das claras.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Bata as gemas com o açúcar e o sumo de laranja até obter um creme fofo, 3 minutos na velocidade 5.

Junte o óleo e bata mais 1 minuto na velocidade 3. 

Adicione a farinha com o fermento, a raspa da laranja (não meti) e misture 30 segundos na velocidade 6. 

Bata as claras em castelo firme e envolva-as na massa do bolo com a ajuda da espátula.

Unte e enfarinhe uma forma e deite nela a massa.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 35 a 40 minutos ou até estar cozido.

Retire do forno e desenforme.

Preparação Tradicional :

Separe as gemas das claras.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Bata as gemas com o açúcar e o sumo de laranja até obter um creme fofo.

Junte o óleo e continue a bater.

Adicione a farinha com o fermento, a raspa da laranja e continue a bater.

Quando a massa fizer bolhas pare de bater. Bata as claras em castelo firme e envolva-as na massa do bolo.

Unte e enfarinhe uma forma e deite nela a massa.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante 35 a 40 minutos ou até estar cozido.

Retire do forno e desenforme.

Workshop Président/Chef Chakall

Bom dia a todos.

Hoje venho falar-vos de uma experiência fantástica e inesquecível que tive no passado Sábado dia 28 de Fevereiro de 2015. 

Para compreenderem melhor como cheguei até aqui, participei num passatempo promovido pela Président em que o tema era "Declaração de Amor".

Pois, posso dizer-vos que participei só porque sim e qual não foi a minha surpresa quando no dia 24 de Fevereiro recebo um telefonema a comunicar que tinha sido a grande vencedora do passatempo; não só ganhara um workshop duplo em casa do Chefe Chakall como um pack Odisseias com um jantar romântico.

Fiquei super feliz, como devem calcular.

É claro que para me acompanhar a este workshop, escolhi a minha irmã que, para além de ser a minha melhor amiga é a minha fiel companheira destas aventuras.

E pronto, chagou o dia 28 e lá fomos nós em busca desta aventura, a qual eu tinha a certeza de que ia ser maravilhosa. 

O encontro ia ser  na casa do Chef com mais quatro vencedores e respectivos acompanhantes e uns simpáticos colaboradores da Président. Um facto que eu achei extremamente curioso foi o lema que o Chef Chakall usa: ninguém entra calçado em casa do chefe. E, de facto, à porta da casa estava já um amontoar de sapatos aos quais se juntaram os de todos nós.  

O Tema do workshop eram sugestões simples e deliciosas para utilizar alguns produtos da marca Président.

Assim, e para começar, o chefe fez uma deliciosa tapenade de azeitona preta sem caroço e queijo Rondelé com ervas e alho. As azeitonas foram trituradas na liquidificadora juntamente com um dente de alho e um pouco de azeite, depois juntou-se o queijo Rondelé, misturou-se tudo e juntou-se no fim um pouco de manjericão fresco.

Seguiram-se uns rolinhos de enchidos para os quais se fez um refogado de cebola e alho, em azeite, se misturou 1 alheira e 1 farinheira. Juntou-se depois o  queijo brie. Fez-se um rolo de masa filo e foi ao forno uns minutos até tostar. 

(FOTO DA DELICIOSA PAPAROCA)

Tivemos também oportunidade de provar umas  tostas com queijo snack, azeitonas e bacon. Deliciosas e viciantes.

De seguida o Chefe fez uma massa deliciosa. Lacinhos cozidos com molho de queijo creme de nozes e natas. Para finalizar umas nozes tostadas na frigideira com pimenta e cominhos. Ai que delícia.

                                                    (FOTO DA DELICIOSA PAPAROCA)

Para finalizar, ficámos a conhecer uma novidade - Manteiga com pepitas de chocolate. O Chefe usou esta manteiga para fazer uns deliciosos crepes, que polvilhou com açúcar em pó, para sobremesa.

E pronto, foi uma experiência super fantástica.  

Eu e o Pedro da Président

Miminhos Président, livro autografado e Pack Odisseias