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Jamie e a cozinha italiana - O livro

Boa tarde.

Hoje venho falar-vos do mais recente livro que a Porto Editora teve a gentileza de me enviar. 

Trata-se  o mais recente do Jamie Oliver, um fenómeno global em matéria de alimentação que já inspirou milhões de pessoas a gostarem de cozinhar e a comerem alimentos frescos e deliciosos. 

Jamie começou a cozinhar aos 8 anos no pub dos pais e quando terminou os estudos iniciou uma carreira profissional como chef. 

Pois bem, o livro de que vos falo é o "Jamie e a cozinha Italiana",  uma viagem ao coração de Itália. O chef britânico viajou pelo país à procura dos segredos de uma cozinha que o apaixona há mais de 25 anos e neste livro partilha todo o seu amor pela culinária italiana. 

Com 130 receitas simples e intemporais organizadas em Antipasti, Saladas, Sopas, Massas, Arroz e Dumplings, Carne, Peixe, Acompanhamentos, Pão e afins e Sobremesas, Jamie pretende que este livro seja a nova referência para partilhar a saborosa e reconfortante comida italiana em momentos agradáveis passados com a família e os amigos.

A frescura dos ingredientes e os sabores autênticos vão transportá-lo para as apaixonantes paisagens italianas. Viva Italia!

Pode contatar a Porto Editora AQUI  ou siga numa das seguintes redes sociais:

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Bolo de coco

Olá. Andava eu à procura de uma receita diferente de bolo para fazer e fui parar aqui. Vi depois que é da Andreia Cambez dona do blog Maravilhas na Cozinha.
É muito bom mesmo.
Sirvam-se !!

Ingredientes:
- 370 gramas de farinha tipo 55

- 360 gramas de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento
- 60 gramas de coco ralado
- 100 gramas de óleo (usei óleo de girassol)

- 250 gramas de leite de coco

- 4 ovos

Preparação Bimby:

Colocar no copo a farinha, fermento e coco ralado 30 segundos na velocidade 3. Reservar.

Pulverizar o açúcar 7 segundos na velocidade 9. Colocar a borboleta e os ovos e programar 6 minutos na velocidade 4.
Retirar a borboleta, juntar o leite de coco e o óleo, 10 segundos na velocidade 4. Juntar a mistura reservada (farinha, fermento e coco ralado) e programar 10 na velocidade 4.
Untar uma forma, colocar a massa e levar ao forno  a 150º C durante 45 minutos.

Preparação tradicional:

Peneire a farinha com o fermento e o coco. Reserve.
Reduzir o açúcar a pó numa picadora ou usar açúcar já em pó.Numa taça juntar o açúcar e os ovos e bater muito bem até obter um creme esbranquiçado. Juntar o leite de coco e o óleo e envolver bem.
Juntar a mistura reservada (farinha, fermento e coco ralado) e misturar. 
Untar uma forma, colocar a massa e levar ao forno  a 150º C durante 45 minutos.

 Nota - O bolo foi cozido na forma Pão de ló sem cano da Metalúrgica.

Feijoada de pota e camarão

Boa tarde, vi aqui esta receita que me pareceu deliciosa. Não me enganei.

Reduzi as quantidades de ingredientes, acrescentei outros e não cozi o feijão pois se ele já é cozido não vi qual a necessidade de o fazer novamente.

Espero que gostem.

 Ingredientes:

- 350 gramas de tiras de pota
- 150 gramas de miolo de camarão
- 1 lata de feijão branco cozido Ferbar
- Meia lata de tomate aos cubos
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 30 gramas de azeite
- Flor de sal com pimentão picante  q.b.
- Meio chouriço de carne
- Coentros picados ou salsa picada

Modo de preparação tradicional:

Dê uma pré cozedura aos tentáculos de pota, em água e sal.

Descasque a cebola e o alho. Pique-os (usei a minha mandolina V3 com a placa de 3,5 mm encaixada para esta tarefa) e refogue com o azeite.

Descasque a cenoura e corte-a (desta vez usei o meu ralador multifunções da Borner, para a descascar e o cortador ondulado da Borner para a ralar). Junte o tomate, a cenoura e as rodelas de chouriço ao refogado. Deixe apurar.

Adicione os tentáculos cortados em pedaços, o camarão, o molho da lata de feijão, o chouriço cortado às rodelas e água. Tempere com a for de sal.  

Deixe cozinhar até a pota ficar macia, Adicione o feijão, deixe apurar e polvilhe com os coentros ou a salsa.

Modo de preparação Bimby:

Corte o chouriço às rodelas.

Descasque a cebola e o dente de alho, corte a cebola em quartos.

Deite a cebola. o alho e o azeite no copo da bimby e ligue 5 segundos na velocidade 5. Programe 5 minutos, 100ºC , durante , na velocidade colher.

Descasque e lave a cenouras, corte-as em rodelas e junte ao refogado. Adicione também o tomate, a pota em tiras, o camarão, o molho da lata de feijão, o chouriço cortado às rodelas e 200 gramas de água. Tempere com a for de sal. Tape e programe 20 minutos, temperatura varoma,velocidade colher.

Rectifique os temperos, misture o feijão com os ingredientes do copo e sirva polvilhado com salsa ou com os coentros.

Brigadeiro de chocolate branco no forno

Eis a primeira receita do novíssimo livro do Marco Costa ; "Sem segredos!" Um delicioso brigadeiro de chocolate branco.

 Ingredientes:

- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 20 gramas de manteiga derretida
- 250 gramas de chocolate branco
- 100 gramas de leite (1 dl)
- Missangas de chocolate branco para decorar (usei de chocolate preto)
- Manteiga e açúcar para untar a forma

Preparação tradicional:

Junte todos os ingredientes pela seguinte ordem: ovos, leite condensado, manteiga, leite e, no fim, o chocolate derretido **.
Verta a mistura para uma forma de pudim untada com manteiga e passada por açúcar.
Leve a cozer em banho-maria, no forno pré aquecido a 180º C, durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
Deixe arrefecer durante 2 horas e depois decore com as missangas.

Preparação Bimby:

Junte todos os ingredientes pela seguinte ordem: ovos, leite condensado, manteiga, leite e, no fim, o chocolate derretido. Programe 3 minutos na velocidade 5.
Verta a mistura para uma forma de pudim untada com manteiga e passada por açúcar.
Leve a cozer em banho-maria, no forno pré aquecido a 180º C, durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
Deixe arrefecer durante 2 horas e depois decore com as missangas.

Notas: ** - Veja aqui como derreter o chocolate branco. 

                   Usei uma forma d'A Metalúrgica - o Savarin de 22 cm.