Uma entrevista da Telma Correia.

Olá boa tarde a todos.
Já ando para fazer este post há tempo, ou melhor, desde o dia 16 de Fevereiro de 2016.
Mas, infelizmente o  tempo passa depressa e por vezes surgem imprevistos que nos impedem de fazer tudo o que queremos.
A Telma Correia, do blog Cozinha para 3  teve a ideia de criar uma rubrica à qual deu o nome de "À MESA COM..." e eu tive o prazer se ser convidada a participar.
Ela perguntou-me se eu aceitava e claro que disse que sim.
Acho uma ideia fantástica da parte dela. Somos entrevistadas e a Telma confecciona uma receita do nosso blog.
Todas as sextas feiras nos sentamos à mesa com alguém, e depois da Ana G. Neves do Recanto com Tempero, da Sílvia castro das Minhas Perdições, e da Ana Catarina Galiado d'A Cozinha da Anocas, foi a minha vez - A Alexandra Abrantes do deste blog.
Podem ver a entrevista aqui:

http://cozinhapra3.blogspot.pt/2016/02/rubrica-mesa-com-4.html

Depois da minha já saíram as rubricas da Ângela Mourão do Na Cozinha da Té  e da Paula Silva do Segredos da Mimi. Resta esperar para saber quem será a próxima convidada.

Aproveitem para explorar também o blog dela e ajudá-la a crescer.

Obrigada Telma Correia.Continuação de muito sucesso.

Peitos de frango com polpa de tomate e mozzarella de búfala

Olá boa noite.
Tinha ali 2 peitos de frango descongelados e tinha que lhes dar destino, bem como a um queijo mozzarella de búfala.
Aqui vai então a minha sugestão.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango
- Azeite q.b.
- Polpa de tomate Guloso q.b.
- 1 cebola cortada às rodelas finas
- 5 batatas descascadas e cortadas às rodelas
- Vinho branco, q.b.
- Sal q.b.
- Água q.b.


Preparação: 

Descasque a cebola e corte-a às rodelas fininhas * .
Num tabuleiro de forno, regue generosamente o fundo com azeite e disponha a cebola por cima.
Corte os peitos de frango aos bocados grandes, tempere-os com sal, e coloque-os na cama de cebola.
Descasque as batatas e corte-as às rodelas ** .
Disponha-as à volta da carne e polvilhe-as com sal fino.
Deite um pouco de polpa de tomate (quantidade a gosto) e espalhe por cima de tudo com um pincel de pasteleiro.
Regue com vinho branco e um pouco de água.
Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (verifique cozedura) e entretanto corte a mozzarella às fatias.
Coloque-as por cima da carne e deixe derreter dentro do forno.

NOTA:
* - Para cortar as rodelas de cebola usei a minha mandolina V3 da Borner com a placa de rodelas finas e grossas virada para o lado fino.

** - Para cortar as rodelas de batata usei a minha mandolina V3 da Borner com a placa de rodelas finas e grossas virada para o lado grosso.

Bolo de Leite

Olá boa tarde.

Hoje fui buscar esta receita aqui .

Já a tinha visto há uns dias e decidi que tinha que a fazer. É um bolo que não leva fermento.

.
Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 chávena de leite
- 2 chávenas de farinha
- 2 chávenas de açúcar
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar

Preparação Bimby:

Deite no copo da Bimby, gemas com o açúcar e bata 3 minutos na velocidade 5. Junte a farinha e o leite e bata 30 segundos na mesma velocidade. Por fim junte as claras e envolva.

Unte uma forma de buraco e polvilhe-a com farinha.
Coloque no forno a 180º cerca de 40 minutos
Verifique a cozedura ,desenforme e sirva decorado a gosto.

Preparação tradicional:

Comece por bater as claras em castelo firme e reserve-as
Bata as gemas com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada
Junte a farinha e o leite e bata bem
Por fim junte as claras e envolva
Unte uma forma de buraco e polvilhe-a com farinha
Coloque no forno a 180º cerca de 40 minutos
Verifique a cozedura ,desenforme e sirva decorado a gosto.

NOTAS:  Para cozer o forno usei esta forma d'A Metalúrgica e deitei por cima um pacote de cobertura de chocolate pronta a fundir da Vahiné.  

Salmão no forno com Tomilho

Este salmão fica mesmo muito bom. Fácil e rápido.

Ingredientes: 

- 2 postas de salmão

- 2 dentes de alho picados

- 1 dl de azeite

- 1 dl de caldo de peixe

- Sumo de limão q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

- Tomilho q.b.

Preparação:

Tempere o salmão com sal, alho picado, pimenta, tomilho e sumo de limão. Vire as postas e tempere do outro lado da mesma forma.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do azeite e espalhe bem.
Por cima, coloque as postas de salmão, regue com o restante azeite e junte o caldo de peixe.
Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 30 minutos.
Passado 30 minutos está pronto a tirar.
Regue tudo com limão.

Nota: Servi com puré de batata a acompanhar. 

Bolo mágico de côco

Olá, para comemorar o 5º aniversário do meu blog, resolvi estrear-me nos bolos mágicos. É mágico porque com uma única massa se formam três camadas. A de baixo mais consistente, a do meio com a consistência de um pudim suave e a de cima é uma camada de bolo esponjosa.
A receita vem no livro "Bolos Mágicos".
Bom apetite !! 

Ingredientes:

- 4 ovos
- 200 gramas (2 dl) de leite à temperatura ambiente

- 250g (2,5 dl) de leite de côco
- 125g de manteiga derretida e já morna (usei margarina sabor a manteiga da Vaqueiro)
- 1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
- 125 gramas de açúcar amarelo
- 80 gramas de farinha

- 80 grams de côco ralado
- 1 pitada de sal

Preparação Bimby:

Untar a forma com manteiga uma forma rectangular (a minha tem 20X30 cm) e, forrar com papel vegetal (untei também o papel). Ligar o forno a 180ºC. Bater as claras em castelo com o sal e reservar (eu bato sempre as claras com a batedeira, mas se quiser bater na Bimby, faça do seguinte modo - colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras, sem o copo, com uma pitada de sal, 8 minutos, temperatura 37º C, velocidade 3.5. Retirar e reservar).

Colocar um recipiente na tampa da Bimby, pesar o leite e leite de côco e reservar.

Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado, 8 minutos na velocidade 3.5. Adicionar a manteiga, derretida e apenas morna misturar 30 segundos na velocidade 3.. Juntar a farinha peneirada, o côco ralado e o sal e bater mais uns 3 minutos. 

Adicionar o leite e leite de côco reservados gradualmente através do bucal e com a Bimby na velocidade 3 (coloque a tampa do copo e levante-a ligeiramente para deitar os leites e não salpicar tudo). 

Colocar numa taça o preparado e incorporar, delicadamente, as claras em castelo reservadas. Deitar a massa na forma untada e alisar a parte superior. 

Levar ao forno, a 150ºC, durante 50 minutos (ao sair do forno o bolo estará ainda pouco firme). levar ao frigorífico pelo menos durante 2 horas (o ideal é deixar durante a noite) para solidificar a apurar sabores. 
Servir fresco.

Preparação Tradicional:

Untar a forma com manteiga uma forma rectangular (a minha tem 20X30 cm) e forrar com papel vegetal. Ligar o forno a 180ºC. Bater as claras em castelo com o sal e reservar; 

Bater as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e o açúcar amarelo até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a manteiga, derretida e apenas morna, e envolver no preparado. Juntar a farinha peneirada, o côco ralado e o sal e bater mais uns minutos. Deitar gradualmente o leite e o leite de côco, mexendo sempre.

Incorporar as claras em castelo delicadamente no preparado. Deitar a massa na forma untada e alisar a parte superior. 

Levar ao forno, a 150ºC, durante 50 minutos (ao sair do forno o bolo estará ainda pouco firme). levar ao frigorífico pelo menos durante 2 horas (o ideal é deixar durante a noite) para solidificar a apurar sabores.
Servir fresco. 

NOTA: Para decorar usei côco ralado; corações de açúcar e rolinhos de chocolate, ambos da vahiné.