Caril de camarão

Olá boa tarde. Como está a ser o vosso Carnaval? Espero que bom.
Cá por casa reina um dia normal.
Hoje houve caril de camarão, acompanhado de um arrozinho branco. Mais uma receita retirada do livro "Receitas Essenciais" da Bimby.

Ingredientes:

- 40 gramas de azeite Oliveira da Serra Lagar do Marmelo
- 2 cebolas grandes
- 1 malagueta verde
- 10 gramas coentros frescos
- 20 gramas de gengibre fresco (usei moído)
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá de cominhos (não usei)
- 2 colheres de chá de coentros moídos
- 0,5 colher de chá de açafrão da Índia
- 1 colher de chá de sal
- 500 gramas de camarão s/ casca
- 70 gramas de polpa de tomate
- 300 gramas de leite de coco
   
Preparação:

Coloque no copo o azeite e programe 1 minuto, varoma, velocidade 1.

Adicione as cebolas, a malagueta, os coentros frescos, o gengibre descascado e cortado em rodelas ou em pó, os alhos e pique 10 segundos na velocidade 5.  Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo.

De seguida refogue 1 minuto, varoma, velocidade 2,   sem o copo medida.

Junte os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e programe 5 minutos, temperatura 100º C, velocidade 2, sem o copo de medida.

Adicione o camarão, a polpa de tomate, o leite de coco e envolva bem com a espátula. Programe 12 minutos, temperatura 100º C, velocidade colher inversa.

 

Pizza Enrolada

 

Ontem para o jantar fiz uma pizza diferente, na massa e no formato. Ficou mesmo boa.

O recheio pode ser o que se quiser.  A receita da massa fui buscá-la a este cantinho.
Bom apetite.

 

 Ingredientes para a massa:

 - 200 gramas de água

- 45 gramas de azeite Oliveira da Serra

- 1 colher de chá de sal

- 10 gramas de fermento seco para pão

- 400 gramas de farinha

 

Ingredientes para o recheio:

 Pizza 1 -

 - Fatias de queijo

- Salsichas cortadas em tiras

 Pizza 2 -

- Fatias de queijo

- Atum
- Ananás aos cubos
- Natas

 

Preparação da massa:

Deitar os líquidos e o sal no copo, e programar 1 minuto, temperatura 37°, velocidade 2. Adicionar a farinha e o fermento e programar 15 segundos, velocidade 6 e 1 minuto na velocidade Espiga.

Preparação das pizzas:

Estender a massa o mais fina que conseguir e guarnecer com os recheios. Enrolar e levar ao forno pré-aquecido a 180 º C até ver que está cozida e dourada por cima.

Codornizes fritas

Olá, ao tempo que eu não comia codornizes. Tinha ali uma embalagem congelada e resolvi cozinhá-las para matar saudades.

Acho que a última vez que comi este petisco foi em casa da minha mãe, ainda eu era solteira. Já lá vão uns anos valentes.

Na confecão deste prato, super simples, aliei dois dos meus parceiros : SOVENA e Casa do Sal.

Acompanhei com uma deliciosas baatatas pré-fritas da minha marca de eleição: a McCain. :)

Ingredientes :
- 5 codornizes
- 3 dentes de alho
- Azeite Oliveira da Serra Normal, q.b.
- Flor de Sal (da Casa do Sal) q.b.
- Sumo de um limão


Preparação:
Corte cada codorniz em 4 partes. Numa frigideira grande coloque azeite (quantidade a gosto) e os alhos esmagados com casca. Tempere as codornizes com a flor de sal e sumo de limão. Deixe aquecer. Frite-as em lume brando e depois em lume alto para ganharem cor.
Regue com sumo de limão e sirva.

Acompanhei com batatas pré-frita da McCain.

Bolachas de manteiga com mirtilos

Boa tarde.

Em primeiro lugar, peço desculpa pela ausência de receitas aqui no meu cantinho, mas por motivos de saúde, não tenho feito grande coisa e a minha vinda ao computador nestes últimos dias foi muito limitada.

Hoje, para compensar, trago-vos uma receita de bolachinhas muito apetitosas, que com muito orgulho digo que foram uma invenção da minha irmã.

São deliciosas e viciantes.

Ingredientes:

- 250 gramas de farinha com fermento

- 200 gramas de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

- 100 gramas de açúcar branco

- 1 pacote de açúcar baunilhado

- 1 pacote de mirtilos secos

- Açúcar mascavado q.b. para salpicar as bolachas

Preparação:

 

Pré aquecer o forno a 180º C.

Pesar a farinha e reservar.

Bater a manteiga até ficar um creme, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 1.  Juntar os açucares e bater 1,30 minutos na velocidade colher, sem temperatura.

Juntar a farinha aos poucos, com a bimby na velocidade 2/3, 2 a 3 minutos.

Fica uma massa areada.

Juntar os mirtilos. Envolver 30 segundos na velocidade colher inversa.

Moldar pequenas bolinhas, espalmar e cobrir com açúcar mascavado ( coloquei o açúcar numa tigela e mergulhei um dos lados das bolinhas espalmadas no açúcar).

Colocar num tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone (não é preciso untar), afastadas pois crescem,  e levar a 180ºC, cerca de 15 minutos.

Tarte 3 chocolates II

Boa noite. Hoje voltei a fazer a tarte 3 chocolates. Usei a mesma fotografia do post anterior ( http://bimbexpress.blogspot.pt/2011/04/tarte-3-chocolates.html) uma vez que a tarte ainda está a solidificar e por desenformar, mas desta vez meti a receita completa acompanhada de um vídeo de confecção.

Ingredientes:

- 150 gramas de chocolate negro
- 150 gramas de chocolate de leite
- 150 gramas de chocolate branco
- 750 gramas de natas
- 750 gramas de leite
- 100 gramas de açúcar
- 3 pacotes de cuajada
- 1 pacote de bolacha Maria ou torrada
- 50 gramas de manteiga
- 1 colher sopa de leite para a base se a mistura da bolacha com a manteiga ficar demasiado seca

Preparação:

Para a base: Tritura-se as bolachas 30 segundos na velocidade 9. Retira-se para uma taça. Junta-se a manteiga derretida no micro-ondas e mistura-se bem com uma espátula. Se necessário adiciona-se o leite e volta-se a  misturar. Coloca-se a massa numa forma redonda de fundo amovível , compactando-a. Vai ao frigorífico para que endureça.

Para a camada de chocolate negro:

Deita-se o chocolate partido em pedaços no copo e tritura-se com uns golpes de turbo. Junta-se 50 gramas de açúcar, 250 gramas de leite, 250 gramas de natas e uma saqueta de cuajada. Programa-se 7 minutos, temperatura 90º C, velocidade 5.

Coloca-se sobre a base de bolacha, com a ajuda de uma concha para amortecer a queda. Deixamos arrefecer até que endureça.

Para a camada de chocolate de leite:

Deita-se o chocolate partido em pedaços no copo. Junta-se 50 gramas de açúcar, 250 gramas de leite, 250 gramas de natas e uma saqueta de cuajada. Programa-se 7 minutos, temperatura 90º C, velocidade 5. Com um garfo raie a superfície da camada do chocolate negro, para facilitar a união das duas camadas. Deita-se sobre a mistura do chocolate negro com a ajuda de uma concha para amortecer a queda. Deixamos arrefecer até que endureça.

Para a camada de chocolate branco:

Deita-se o chocolate partido em pedaços no copo e tritura-se com uns golpes de turbo. Junta-se 250 gramas de leite, 250 gramas de natas e uma saqueta de cuajada (NÃO DEITE TODA). Programa-se 7 minutos, temperatura 90º C, velocidade 5. Com um garfo raie a superfície da camada do chocolate negro, para facilitar a união das camadas. Deita-se sobre a mistura do chocolate de leite Deita-se sobre a mistura do chocolate negro com a ajuda de uma concha para amortecer a queda. Deixamos arrefecer até que endureça.

Vai a solidificar no frigorífico até ao dia seguinte.

Notas:

1 -  Devem-se deixar assentar as camadas dos chocolates antes de levar ao frigorífico.

2 – Após fazer a camada do chocolate preto, não necessita lavar o copo da Bimby para fazer a camada do chocolate de leite.

Para fazer a camada do chocolate branco, o copo deverá estar lavado e limpo.

VEJA AQUI O VÍDEO :

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=-WwcfwObvw8#!