Batatas gratinadas com camarão

Boa tarde. Assim que vi esta receita neste cantinho decidi imediatamente que tinha que experimentar. 
Serve tanto de acompanhamento como de uma refeição. 
Espero que gostem. 

Ingredientes: 

. 500 gramas de camarão

. 4 batatas

- 1 colher de sopa de mostarda

- 1 ramo de salsa

- Sal e Pimenta q.b.

- Sumo de limão

- Mistura de ervas aromáticas italianas Margão para polvilhar (a receita original não leva)

- Molho béchamel (250 ml: leite, 20 gramas de manteiga, 20 gramas de farinha, sal q.b.)

Preparação Bimby:

Descasque os camarões eliminando a tripa** e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. 25 a 30 minutos, temperatura 100º,  velocidade colher).Depois descasque-as e deixe-as arrefecer, corte-as às rodelas e reserve. 

Prepare o béchamel , colocando no copo da bimby todos os ingredientes, 6 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Unte uma assadeira e alterne as fatias de batata com os camarões. 

Unte uma assadeira e alterne as fatias de batata com os camarões sobrepondo-os ligeiramente, pincele com mostarda e regue com o bechamel, asse em forno pré aquecido a 180 cerca de 20 minutos ou até que a superfície fique dourada. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Preparação tradicional:

Descasque os camarões eliminando a tripa** e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.Coza as batatas com a casca em água salgada, depois descasque-as e deixe-as arrefecer, corte-as às rodelas e reserve. Prepare o béchamel da maneira usual; derreta a manteiga, adicione a farinha, tempere com um pouco de sal, em seguida junte o leite quente mexendo até ficar cremoso. Unte uma assadeira e alterne as fatias de batata com os camarões

Unte uma assadeira e alterne as fatias de batata com os camarões sobrepondo-os ligeiramente, pincele com mostarda e regue com o bechamel, asse em forno pré aquecido a 180 cerca de 20 minutos ou até que a superfície fique dourada. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.

Nota: ** Na parte de cima do camarão e perto do rabo dele, enfie um palito e puxe o fio preto que é a tripa. 

Leite tipo Ucal

Boa tarde. Há uns tempos vi algures uma publicação de uma pessoa que tinha feito leite tipo Ucal. A receita, tinha-a encontrado aqui, e eu resolvi experimentar hoje. 
Ficou muito bom. 

 Ingredientes:

- 1500 gramas (1,5 litros) de leite
- 50 gramas de chocolate em barra de culinária
- 10 gramas de cacau em pó 

- 80 gramas de açúcar amarelo

Preparação Bimby:

Parta o chocolate em pedaços. Coloque no copo da bimby e dê uns toques no turbo.
Acrescente os restantes ingredientes e programe 12 minutos, temperatura 80º C , velocidade 3

Deixe arrefecer e com um coador passar para um jarro. Encha garrafinhas e leve ao frigorífico 

Preparação tradicional:

Parta o chocolate em pedaços o mais pequenos que conseguir. Coloque num tacho e junte os restantes ingredientes. Leve ao lume até derreter o chocolate mas SEM deixar ferver (se tiver um termómetro próprio para culinária, a temperatura não deve exceder os 70/80 graus).
Deixe arrefecer e com um coador passar para um jarro. Encha garrafinhas e leve ao frigorífico 

 Nota: Conserva-se durante 2 semanas.

Mousse de chocolate da minha mãe

Olá. Esta é a receita da mousse de chocolate da minha mãe. A receita de eleição da família.
É a receita que sempre me lembro de ela fazer e da qual toda a gente gosta.
Apenas vou deixar o modo de preparação tradicional pois não a testei na Bimby, já que é  tão simples de fazer.
Mas, se quiserem uma do robot deixo aqui esta receita para poderem adaptar se quiserem.

 
Ingredientes:

- 1 chocolate de culinária partido aos pedaços
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de leite
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar

 Preparação Tradicional:

Parta o chocolate aos pedaços para dentro de um recipiente que possa ir ao microondas. Adicione a manteiga e o leite e leve a derreter. .
À parte bata as 6 gemas com as 6 colheres de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o chocolate derretido a esta mistura e envolva bem.
Bata as 6 claras em castelo com uma pitada de sal.
Envolva no preparado anterior e leve ao frigorífico.

Semifrio de Café e Torta

Olá.
Eis a minha resposta a um desafio lançado num grupo ao qual pertenço.
O objectivo era fazer esta receita e eu comentei com um: "olha, quem sabe!", ao qual tive a resposta: "Quero ver!!".
Pois bem, cá está um belo semifrio para quem gosta de café.
Não faço ,mesmo ideia de como na receita original dizem para levar pelo menos 2 horas ao frigorífico pois o meu esteve de um dia para o outro e não solidificou o suficiente. É certo que eu e a gelatina em folhas nunca nos demos bem e por isso usei 1 pacote de cuajada que seria, em principio, o equivalente a 6 folhas mas... para uma próxima ou arrisco mesmo a gelatina ou uso 2 pacotes de cuajada.

Ingredientes:

- 1 e 1/2 tortas  (de compra ou feitas por vocês)
- 1 lata pequena de leite condensado
- 50 ml de café forte frio
- 2 colheres de sopa de café solúvel em pó
- 400 ml de natas para bater
- 6 folhas de gelatina ( 6 folhas de gelatina = 1 pacote de cuajada = 6 colheres de chá de gelatina em pó =2 gramas de ágar-ágar)

Preparação tradicional:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes. Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café solúvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas.
Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

Preparação Bimbyl:

Corte a torta às fatias e disponha-as no fundo e nas paredes de uma forma, de 26 cm, com aro. Reserve.
Bata as natas até ficarem bem firmes (coloque a borboleta, as natas e use a velocidade 3 e 1/2, sem copinho,, assim poderá controlar o ponto e perceber quando estiverem bem consistentes.
1 pacote de natas demora aproximadamente 1,30 minuto. a 2 minutos,dependendo da quantidade de gordura e da temperatura). Junte-lhe o leite condensado e envolva delicadamente com a espátula. Adicione de seguida o café forte frio e volte a envolver.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos, depois escorra-as e leve a derreter no microondas mas sem as deixar ferver. Junte ao preparado anterior e envolva bem. Por fim junte o café soluvel em pó e volte novamente a envolver até ficar tudo bem incorporado.
Verta o creme na forma e leve ao frigorífico durante pelo menos duas horas.
Na hora de servir, retire o aro, e decore a gosto.

Notas: Para bater natas na bimby use sempre natas indicadas para bater, ou seja, com pelo menos 33% de gordura. 

As natas devem ser guardadas no frigorífico, junto ao fundo, na parte mais fria e podem ser colocadas no congelador cerca de 20 minutos antes de serem batidas.Coloque a borboleta, as natas e use a velocidade 3 e 1/2, sem copinho,assim poderá controlar o ponto e perceber quando estiverem bem consistentes.1 pacote de natas demora aproximadamente 1,30 minuto. a 2 minutos, a bater, dependendo da quantidade de gordura e da temperatura.

Usei a minha forma d'A Metalúrgica. 

Fonte: http://temperosdaiza.blogspot.pt

"Danettes" caseiros de baunilha

Boa tarde. E eis que fiz os tão falados Danettes. Desta vez foram os de baunilha.
A receita encontrei AQUI e AQUI.

Ingredientes:

- 60 gramas de açúcar em pó
- 500 gramas de leite, à temperatura ambiente
- 1 colher de café de essência de baunilhaa
- 25 gramas de amido de milho (Maizena)
- 2 gemas de ovo
- 20 gramas de crème fraîche ou denatas frescas (30% de matéria gorda)

Preparação Bimby:

Coloque no copo o açúcar, o leite, a baunilha e as gemas. Tape e programe 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade 3.
Adicione as natas ou o crème fraîche e misture 10 segundos na velocidade 4.
Deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Preparação tradicional:

Leve ao lume, num tacho anti-aderente, o açúcar, o leite, a baunilha e as gemas. Mexa até engrossar. Junte depois o crème fraîche ou as natas e misture bem. Retire do lume, deite em taças individuais, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.