Quadrados de limão

Olá olá. Boa noite. Espero que estejam bem.
Esta foi uma das mais recentes memórias que o facebook me lembrou. Umas deliciosas Lemon Bars. Pois, fiquei com água na boca e tive que ir fazer.

Ingredientes para a base:

- 1 Cup (225 gramas) de margarina à temperatura ambiente

- ½ cup (100 gramas) de açúcar

- 2 Cups (255) gramas de farinha

Ingredientes para a parte de cima (recheio):
- 4 ovos L temperatura ambiente

-1 ½ cups de açúcar (300 gramas)

- ¼ cup (32 g) gramas de farinha

- 2/3 cup (160 ml) sumo de limão

Preparação da base na Bimby:
Pré aqueça o forno a 175º C.

Misture a margarina amolecida, a farinha e o açúcar .Programe 2 minutos na velocidade 3. Deite num tabuleiro (33 por 22 cm aproximadamente), untado e forrado com papel vegetal, calque bem e leve ao forno cerca de 15 – 20 minutos.ou até ver que está firme e dourado.

Preparação do recheio na Bimby:
No copo a Bimby misture a farinha com o açúcar 10 segundos na velocidade 6.  Numa taça separada bata os ovos e depois adicione-os à mistura do copo. Bata 30 segundos na velocidade 4.
Adicione o sumo de limão e misture mais 20 segundos na velocidade 4.

Deite sobre a massa que retirou do forno e leve a assar 20 minutos (não tape)

Leve 2 horas ao frigorifico e depois polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Corte em quadrados e sirva.

Preparação da base de forma tradicional:
Pré aqueça o forno a 175º C.

Misture a margarina amolecida. a farinha e o açúcar. Amasse bem com as mãos ou com um garfo

Deite num tabuleiro (33 por 22 cm aproximadamente), untado e forrado com papel vegetal, calque bem e leve ao forno cerca de 15 – 20 minutos.ou até ver que está firme e dourado.

Preparação do recheio de forma tradicional:
Misture a farinha com o açúcar.

Numa taça separada bata os ovos. Depois deite-os na mistura de açúcar e farinha e misture bem. Adicione o sumo de limão e misture novamente.

Deite sobre a massa que retirou do forno e leve a assar 20 minutos (não tape)

Leve 2 horas ao frigorifico e depois polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Corte em quadrados e sirva.

Notas:Para espremer o limão usei o meu espremedor da Borner.
Veja o video aqui: https://www.facebook.com/watch/?v=1781911595192185

Pão Rústico

Boas. Espero que estejam todos bem.

E esta fase obriga a menos idas à rua para comprar bens que podemos fazer em casa. É o caso do pão.

Acho que nunca fui tão padeira como neste último mês.

Hoje foi dia de experimentar fazer pão rústico. A receita original veio daqui mas esta versão alterada é do blog da minha querida Elsa Nunes mentora do delicioso blog Flor de Rosmaninho.

 Ingredientes:

- 550 ml de água

- 850 gramas de farinha Tipo 65

- 7 gramas fermento de padeiro seco

- 1 colher de chá de sal (usei Flor de sal com baunilha)

- 1 colher de café de açúcar

Preparação na Bimby:

Deitar no copo da Bimby a água e a farinha. Misturar 20 segundos na velocidade 6. Deixar hidratar dentro do copo durante 40 minutos.

Adicione o fermento, o açúcar e o sal.

Amasse 6 minutos na velocidade espiga.

Retire do copo e coloque a massa num recipiente. Deixe levedar até que dobre de volume.

Ligue o forno a 250º C.

No fim polvilhar a bancada com farinha, colocar a massa na bancada e amassar mais um pouco (se for preciso junte mais farinha até obter uma massa bem macia e elástica que não se pegue às mãos e dedos).

Dê a forma que desejar ao seu pão e faça uns cortes com uma faca afiada. Pode fazer só um pão ou dividir a massa e fazer 2. 

Coloque o pão num tabuleiro polvilhado com bastante farinha, faça um corte a meio com uma faca bem afiada.

Baixe a temperatura do forno para os 200º C, coloque na base do forno um tabuleiro com água (isto faz com que o forno tenha humidade suficiente e o pão fique estaladiço), o tabuleiro com o pão e coza  30 minutos ou até que o pão fique douradinho.

 

Preparação de forma tradicional

Colocar dentro de uma bacia larga a água e a farinha, mexer bem com uma colher de pau e deixar hidratar durante 40 minutos.

Adicione o fermento, o açúcar e o sal.

Amasse à mão sempre de fora para dentro durante 10 a 15 minutos.

Colocar novamente na bacia e deixe levedar a massa num sitio morno ate dobrar de tamanho.

Depois polvilhar a bancada com farinha colocar a massa na bancada e amassar mais um pouco (se for preciso junte mais farinha até obter uma massa bem macia e elástica que não se pegue às mãos e dedos).

Ligue o forno a 250º C

No fim polvilhar a bancada com farinha, colocar a massa na bancada e amassar mais um pouco (se for preciso junte mais farinha até obter uma massa bem macia e elástica que não se pegue às mãos e dedos).

Dê a forma que desejar ao seu pão e faça uns cortes com uma faca afiada. Pode fazer só um pão ou dividir a massa e fazer 2. 

Coloque o pão num tabuleiro polvilhado com bastante farinha, faça um corte a meio com uma faca bem afiada.

Baixe a temperatura do forno para os 200º C, coloque na base do forno um tabuleiro com água (isto faz com que o forno tenha humidade suficiente e o pão fique estaladiço), o tabuleiro com o pão e coza  30 minutos ou até que o pão fique douradinho.

Nota da Elsa  Podem também deixara massa no frigorífico até 24 h. Devem retirar 30 minutos antes da cozedura e deixar a massa a temperatura ambiente, antes da ida ao forno.

Frango Cajun

Boa noite,
Lembram-se eu eu ter feito em casa o tempero Cajun? Pois fiz um frango que ficou mesmo delicioso. Inspirei-me nesta receita . De comer e chorar por mais.
Vamos à receita.

Ingredientes (para 4 pessoas)
- 3 peitos de frango
- 1 colher de sopa de tempero Cajun
- Meio pimentão vermelho cortado às tiras
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta do reino (ou outra)

Preparação de forma tradicional:
Corte os peitos de frango em tiras grossas Reserve.
Leve ao lume uma frigideira anti aderente com um fio generoso de azeite. Deixe aquecer.  Adicione  alho e deixe alourar.
Quando começar a mudar de cor, acrescente a cebola cortada em rodelas grossas e deixe cozinhar um pouco. Junte as tiras do pimentão.. Junte metade do tempero Cajun, uma pitada de sal (pouco)  e pimenta do reino,
Deixe saltear um pouco em lume brando.
Tempere as tiras do frango com o restante tempero Cajun, sal e pimenta e coloque-as na frigideira, regando com mais um fio de azeite.
Deixe-as cozinhar dos dois lados. até ficarem macias.
Sirva com acompanhamento a gosto. (acompanhei co batatas forno Country da McCain.

CHEESECAKE DA MINHA IRMÃ

Ola boa noite.

Dia de fazer cheesecake. A receita é a da minha irmã e posso garantir que fica top.

Experimentem.

Ingredientes: 

 - 1 pacote de bolacha Maria

- 150 gramas de margarina 

- 10 folhas de gelatina branca ou 3 pacotes de cuajada (usei cuajada e meti 4 pacotes)

- 1 iogurte natural cremoso açucarado

- 1 embalagem de queijo Philadelphia (ou tipo)

- 200 gramas de açúcar

- 2 pacotes de natas 

- Coulis de frutos vermelhos ** 

** Ingredientes pata o coulis:

- 300 gramas de frutos vermelhos (usei congelados)

- 75 gramas de vinho do Porto

- 95 gramas de açúcar

Preparação do cheesecake na Bimby:

Pulverizar a bolacha durante 25 segundos na Bimby, velocidade 9/10.Colocar a borboleta  e misturar a bolacha com a manteiga, 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3.Retirar do copo e forrar com a mistura o fundo de uma tarteira de fundo amovível, calcando bem. Levar ao forno a 180 º C durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.Com o copo limpo, misturar o queijo, o iogurte e metade do açúcar, durante 2 minutos, velocidade 3.Com a bimby a trabalhar na velocidade 2, juntar pelo bocal a gelatina previamente demolhada em água fria e depois derretida num pouco de água a ferver, ou a cuajada e misturar bem uns 30 segundos segundos na velocidade 2/3.

Bater os 2 pacotes de natas com o resto do açúcar e envolver no preparado anterior, 20 a 30 segundos na velocidade 2/3.Verter na forma onde está a bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar. Desenformar e espalhar o doce por cima.

Preparação do cheesecake de forma tradicional:

Pique a bolacha num processador de alimentos ou esmague bem até ficar em pó. Deitar numa taça e misturar bem a margarina derretida.

Forrar com a mistura o fundo de uma tarteira de fundo amovível, calcando bem. Levar ao forno a 180 º C durante 10 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer bem.

Misturar muito bem o queijo, o iogurte e metade do açúcar. 

Juntar a gelatina previamente demolhada em água fria e depois derretida num pouco de água a ferver, ou a cuajada e misturar muito bem.

Bater os 2 pacotes de natas com o resto do açúcar e envolver no preparado anterior.

Verter na forma onde está a bolacha. Levar ao frigorífico para solidificar. 

Desenformar e espalhar o coulis por cima.

Preparação do coulis na Bimby:

Coloque os frutos vermelhos no copo e pique 4 segundos na velocidade 5.

Junte o vinho e o açúcar e programe 15 minutos, temperatura varoma (120º C na TM5) , velocidade 1.

Preparação do coulis de forma tradicional:

Leve os frutos vermelhos com o vinho e o açúcar ao lume num tacho antiaderente, Deixe apurar bem. 

Se desejar triture o coulis. 

Livro A Leitaria Vegana

Boa tarde,

Nesta altura menos boa que estamos a atravessar (para não dizer péssima) sabe muito bem receber miminhos. 

Pois bem, a Arte Plural Edições enviou-me um exemplar do livro "Leitaria Vegana" da autoria de Enelie Holm, terapeuta nutricional e autora de livros de alimentação saudável.

Este livro mostra.nos uma opção saudável de beber leite - o leite vegetal. produzido à partir de castanhas, frutos, raízes,  grãos ou farelos.

A Leitaria Vegana apresenta diversas receitas que pode fazer com estes leites, queijos e manteigas 100% vegetais.

Ainda não experimentei nenhuma sugestão do livro pois esta não é, por razões óbvias, a altura para irmos às compras sem ser estritamente necessário. 

Ficará para uma outra altura.

Até lá fiquem bem e,os que puderem, em casa,