Aletria da Mãe da Mary

Olá boa noite. E eis a minha penúltima receita do desafio de Natal de 2018, do grupo Cantinho das Cozinheiras. A Aletria da mãe da Mary do blog O Meu Refúgio Culinário. 
Bom apetite.

Ingredientes:

- 1/2 Litro de Leite
- 1/2 Litro de Água
- 8 Colheres de Açúcar
- 1 Pitada de Sal
- Casca de limão
- 1 Pau de Canela
- 2 Gemas
300 gramas de Aletria partida aos bocadinhos

Preparação de modo tradicional:

Juntar todos os ingredientes num tacho e quando começar a ferver juntar a aletria.
Mexer de vez em quando para não queimar
Numa taça pequena, colocar as gemas e um bocadinho de água e mexer bem. 
Retirar o tacho do lume e colocar as gemas, mexendo sempre para não ganhar grumos.
Vai novamente ao lume até levantar fervura. 

Bôla Rápida de Carnes

Olá. Mais uma receita, ainda para o desafio do grupo Cantinho das Cozinheiras. Desta vez uma bola rápida de carnes do blog Cozinha da Anocas.
Fiz metade da receita, que é o que vos deixo descrito. 

Ingredientes:

- 2 ovos,
- 100 gramas de óleo
- 150 gramas de leite
- 250 gramas de farinha tipo 65
. 1 colher de chá de fermento 
- 1/4 de chouriço de carne
- 125 gramas de fiambre ou 75 gramas de bacon
- Sal q.b.
- Salsa Aromáticas Vivas q.b.

Preparação na Bimby:

Coloque as carnes no copo e pique a gosto na velocidade 3.
Coloque no copo todos os ingredientes,excepto a farinha, o fermento e as carnes, e programe 2 minutos na temperatura 37º C , velocidade 2.
Adicione a farinha e o fermento e programe 1 minuto na velocidade espiga.
Por fim adicione as carnes e um pouco de salsa picada e envolva com a espátula.
Deite numa forma quadrada,untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º C,durante  cerca de 20 minutos (verifique a cozedura).
Retire, desenforme e corte em quadrados pequenos.

 Preparação de modo tradicional: 

Coloque as carnes na picadora e pique a gosto (em alternativa corte-as com uma faca em pedacinhos pequenos).
Leve ao lume os ingredientes líquidos apenas para aquecerem.
Coloque numa taça  e junte a farinha e o fermento. Amasse bem. 
Adicione as carnes e a salsa picada e misture tudo.
Deite numa forma quadrada. untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré aquecido a 180ºC , durante cerca de 20 minutos (verifique a cozedura).
Retire do forno, desenforme e corte em quadrados pequenos.  

Pão Milagre

Dia de fazer algo que não fazia há muito tempo. Dia de fazer pão. Este ficou delicioso e crocante. 

Ingredientes:

- 310 g de farinha 
- 175 gramas de água
 - 20 g de azeite
- 1 cubo de levedura fresca ou 1 saqueta de fermento de padeiro Lallemand
 -1 colher de chá de sal mal cheia (usei flor de sal com baunilha da Gourmet Aqui)

Preparação Bimby: 

Colocar no copo, a água, o azeite e o fermento e programar durante 2 minutos, temperatura 37 º C, velocidade 2. 

Juntar a farinha e o sal e misturar 15 segundos na  velocidade 6.

Em seguida,, programar 2 minutos na velocidade espiga. Verificar se a massa não está colada às paredes do copo e se estiver juntar mais um pouco de farinha e tornar a amassar 1  minuto na velocidade espiga.
Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai trabalhar a massa.
Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar num pyrex com tampa e que seja arredondado, levemente untado.

Fazer  alguns cortes na massa com uma faca afiada.
Levar ao forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº cerca de 45 minutos (coloque uma taça com água dentro do forno para garantir que o pão fica crocante e com uma cor dourada). 

Preparação tradicional:

Aqueça a água e misture o azeite e o fermento.

Numa taça coloque a farinha e o fermento, faça um buraco no meio, deite a mistura anterior e amasse muito bem que a massa esteja bem ligada (pode usar uma batedeira ou as mãos).  Se for necessário acrescente um pouco mais de farinha. 

Colocar nas mãos um pouco de farinha e no local onde se vai trabalhar a massa. 

Dar uma forma redonda ao pão. Pincelar com azeite e polvilhar com farinha.
Colocar num pyrex com tampa e que seja arredondado, levemente untado.

Fazer  alguns cortes na massa com uma faca afiada.
Levar ao forno frio, sem pré-aquecer, a 220 Cº cerca de 45 minutos (coloque uma taça com água dentro do forno para garantir que o pão fica crocante e com uma cor dourada) .

Nota: Usei a minha linda base da Duuras para colocar o pãozinho. 

Duuras - Bases de degustação

A DUURAS tem sede no Cartaxo e é uma empresa que faz bases de degustação em Ardósia Negra ou Mármore Estremoz. 
Estas são resistentes, fáceis de limpar e personalizáveis. 
Além disso são pensadas e construídas em Portugal, com toda a dedicação e gosto.

Para comprar a sua base contacte a Duuras através do Facebook ou Mail .

Camarão com Alho e Whisky

A primeira receita de 2019 que vos apresento é este delicioso camarão cuja receita vem daqui.
Fácil, rápido e delicioso. Vou deixar a receita com as quantidades que fiz.
Um bom ano para todos.

 Ingredientes:

- 1 kg de camarão descongelado
- Sal q.b
-1 limão às rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite (usei quantidade a olho, mas certamente foram mais do que 2 colheres)
- 6 dentes de alho
. 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 dl de whisky

 Preparação de modo tradicional:

Começar por temperar o camarão com sal,rodelas de limão e pimenta. 
Levar uma frigideira com o azeite ao lume (médio) e colocar lá dentro os camarões.Virar conforme vão alourando.Juntar os alhos cortados às rodelas e deixar fritar bem.Deitar o whisky sobre o camarão,fora do fogão, e com a ajuda de um isqueiro fazer levantar chama de modo a flambear. Voltar a colocar a frigideira no lume por mais uns 5 minutos.
Virar os camarões.
Está pronto a servir.

Bom apetite!!