Lombo assado com cenoura

Olá olá.
Hoje sugiro um lombo para o almoço.

Ingredientes:

- 1 pedaço de lombo para assar
- 1 cebola
- 1 cenoura
- Vinho, q.b.
- Caldo granulado de carne
- Azeite, q.b.
- Flor de sal com alho Gourmet Aqui
- Água q.b.
- Sumo de limão, q.b.
- Pimentão de La Vera Margão, q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º C.
Faça uma pasta com caldo granulado de carne, azeite, pimentão de La Vera,  sumo de limão e flor de sal com alho. Dê uns cortes no lombo e esfregue-o bem de ambos os lados com esta pasta.
Descasque a cebola e com a ajuda da mandolina da Borner, corte a cebola às rodelas finas (se não tiver mandolina corte com uma faca).
Descasque a cenoura com o descascador multifunções da Borner e corte ao comprido com a ajuda da placa cortador ondulado também da Borner (se não tiver estes acessórios, corte tudo com uma faca).
Num pyrex de forno faça uma cama de cebola e azeite.
Coloque a peça do lombo em cima, disponha a cenoura, regue com vinho branco e um pouco de água, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180º C durante hora e meia a duas horas (verifique se não queima e se está assado, pois vai depender de forno para forno).
Ao fim desse tempo, ou quando vir que está assado, retire o papel e deixe mais uns 15 minutos no forno.
Sirva com acompanhamento a gosto (eu servi com arroz de manteiga da Bom Sucesso).

Bolo de maça, mel e canela

Olá.
Este receita deste delicioso bolo vem no livro Bimby- Bolos e Sobremesas.
A receita completa podem ver AQUI mas eu optei por fazer apenas o bolo sem recheio nem molho.
Fica delicioso, garanto.
Como a receita original diz para dividir a massa por 3 formas de 23 cm de diâmetro, e porque não fiz assim, usei uma de 27 cm e depois, achei que ficava demasiado cheio e coloquei o resto em duas formas pequeninas. 

 Ingredientes:

- Manteiga para untar a forma e farinha para a polvilhar
 - 400 gramas de farinha T55
- 1 colher de chá fermento para bolos
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 
- 2 colheres de chá canela em pó Margão
- 250 gramas de maça reineta cortada em pedaços
- 300 gramas de açúcar amarelo
- 180 gramas de óleo
- 100 gramas de mel de rosmaninho Transmontanos
- 4 ovos L
- 350 gramas de leite

Preparação Bimby: 

Pré aqueça o forno a 180º, unte as formas e polvilhe-as com farinha.

No copo limpo e seco coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela peneire 5 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. 
Coloque a maçã pique 3 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. 
Coloque o açúcar, o óleo, o mel, os ovos e o leite e misture 4 minutos na velocidade  6. Adicione a maçã e misture 15 segundos na velocidade 3. 
Retire para uma taça e envolveva a mistura da farinha reservada com uma vara de arames ou colher de pau (para clientes TM5 adicione a farinha e envolva 15 segundos na velocidade 3)
Divida a massa pelas formas e leve ao forno até cozer (cerca de 40 minutos, mas depende do forno) e deixe arrefecer.

Preparação tradicional:

Pré aqueça o forno a 180º, unte as formas e polvilhe-as com farinha.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela pe e reserve. 
Descasque as maçãs e pique numa picadora. Reserve.
Numa taça coloque o açúcar, o óleo, o mel, os ovos e o leite e bata muito bem até obter um creme fofo. Adicione a maçã e envolva tudo. 
Vá adicionando a mistura da farinha reservada e mexa entre cada adição até ficar tudo bem incorporado. 
Divida a massa pelas formas e leve ao forno até cozer (cerca de 40 minutos, mas depende do forno) e deixe arrefecer.

Nota - Usei a minha forma de fundo amovível d'A Metalúrgica. 

Vitelão guisado com batatas

Uma sugestão para o almoço. 

Ingredientes:

- 300 gramas de cebola

- 2 dentes de alho

- 250 gramas de polpa de tomate Guloso

- 50 g azeite

- 800 gramas de Vitelão Solar da Giesteira, cortada em cubos

- 150 gramas de vinho branco

- 2 colheres de. chá de caldo de legumes em pó

- 800 gramas de batatas, cortadas aos cubos

- 200 gramas água

- Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

Preparação Bimby:

Corte as batatas em cubos e coloque na varoma, salpique com sal, feche e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho,  e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5. Adicione a polpa e e programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidade1 1 (na TM5 use os 120º ).

Adicione a carne, o vinho, o caldo de legumes, a água, feche coloque a varoma por cima. Programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Retire a varoma e verifique se as batatas estão cozinhadas, (se não estiverem programe mais uns minutos na mesma temperatura e velocidade até cozinharem).

Num recipiente junte as batatas à carne guisada, envolva e sirva. 

Preparação tradicional: 

Corte as batatas em cubos, salpique com sal e reserve.

Num tacho anti aderente, coloque o alho e a cebola picadinhos, azeite e refogue. Adicione a polpa e e  deixe apurar.

Adicione a carne, o vinho, o caldo de legumes, a água, tape o tacho e deixe cozinhar a carne. A meio da cozedura da carne junte as batatas cortadas aos cubos e deixe cozinhar. 

Evento Revista Magazine - Parte I

Olá muito boa tarde.
Não sei se já vos tinha dito aqui, mas penso que não, que uma receita minha ganhou a rubrica "Receita do Leitor" da revista Continente Magazine .
Pois foi em Março de 2017 que fui agradavelmente surpreendida ao ver que nesse mês  tinha sido a vencedora com o meu Soufflé de bacalhau (podem ver a receita AQUI).
Imaginem chegar ao Continente, folhear a revista e ter esta reação: "olha, esta sou eu!!).
Afinal era um orgulho ver o meu nome e receita numa revista tão vendida. E o prémio também era bem bom.

Mas como uma boa notícia também nunca vem só, eis que numa outra edição da revista vinha uma surpresa. Os vencedores desse ano iam ser convidados a assistirem à produção fotográfica para uma das edições da Continente Magazine. Estive com a Sandrine Ginja do blog As várias faces da Ginja que também foi uma das vencedoras. 
Esse evento aconteceu no passado dia 23 de Janeiro e, embora não vos possa desvendar tudo o que vi, posso deixar-vos um cheirinho e dizer que foi muito bom mesmo. Uma oportunidade única de ver como se fotografam as receitas que vão sair na revista e todo o trabalho que se tem até chegar ao resultado final, o que requer muita prática,técnica, trabalho e paixão pelo que se faz.

Aqui fica um olhar sobre o que será a próxima edição (penso que pelo cenário se adivinha o tema).
Não posso desvendar mais nada até sair a revista,

 No fim recebemos um livro

e um certificado de presença

 

Foi uma oportunidade única e muito agradável e agradeço à equipa da Revista Continente Magazine este convívio tão agradável.

Crepes - Festa da Chandeleur

"Mãe, tens que fazer crepes hoje". Disse o Pedro quando chegou a casa para almoçar. "Ah tenho?" "Sim, porque hoje é Festa da Chandeleur em França e eles para comemorar fazem e comem crepes. Nós fizemos na aula de francês e eu comi dois". 

Então se já comeste hoje..... (e antes que eu terminasse ele disse )"só comi 2 e quero mais, é tão bom".  

Ok, vontade feita, crepes para o lanche.  

Ingredientes:

 

- 1 gema de ovo
- 2 ovos inteiros
- 100 gramas de farinha de trigo
- 2,5 dl (220 gramas) de leite, morno
- 1 colher de café de sal fino
- 60 gramas margarina derretida

Acessórios:

 

 Crepeira ou frigideira
 

Preparação Bimby:

 

Deitar tudo no copo da bimby e programar 2 minutos na velocidade 2. 

Preparação Tradicional:

Deitar tudo na liquidificadora e misturar. Ou deitar os líquidos numa taça e bater com a batedeira ou uma colher de pau. Envolver depois a farinha.