Novo Sal no blogue

Boa Tarde.

Vão-se umas parcerias para dar lugar a outras. E, assim, é com orgulho que anuncio aqui que o Rui Simeão Tavira Sal se juntou ao Bimbexpress.

Trata-se de uma unidade de produção de Flor de Sal e de sal Artesanal, constituída por uma salina com cerca de 13 hectares.

Os especialistas consideram-na uma salina modelo, não só pelo modo como se divide bem como pela sua implantação no terreno e processos utilizados na produção e colheita. As salinas são constituídas por três divisões que são: 1ª a armazenagem da água do mar; 2ª evaporação e consequente concentração; 3ª cristalização e colheita. 

A capacidade de produção é de 60 a 80 toneladas de Flor de sal e de 800 a 1000 toneladas de sal Tradicional. Localiza-se no Parque Natural da Ria Formosa, a 500 metros da barra de Tavira.

Esta empresa dispõe de uma área de armazenagem das colheitas de 1500m2, altura média de 3 metros e 3000 m3 de capacidade. 

Este produtor foi pioneiro, em 

Portugal, na produção de Flor de Sal (coalho, nome pelo qual era conhecida entre os Salineiros).
Este sal é o único no mundo com Denominação de Origem Protegida(DOP).

A Rui Simeão Tavira Sal teve a gentileza de me enviar:

- 2 sacos 1.5 Kg de Sal Moído

- 2 sacos 1.5 Kg de Sal Grosso

- 4 sacos de 250 gramas de Flor de Sal

Podem ficar a conhecer mais dos seus produtos AQUI .

Muito obrigada Sr. Rui Dias.

Bolo de Arroz com Whisky

Hoje trago-vos um bolo de arroz cuja receita vi no blog da Luísa Alexandra que por sua vez a viu neste canto. A receita original poderão encontrá-la no  O Livro de Ouro da Doçaria, de Noémia Ferreira Ramos .

Ingredientes:

- 6 ovos (gemas e claras separadas)
- 60 gramas de Margarina amolecida 
- 150 gramas de Açúcar
- 1 medida de tampa de Whisky
- 150 gramas de farinha de Arroz
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação Bimby:

No copo da bimby deitar a margarina com o açúcar e bater 2 minutos na velocidade 4. Baixar o que ficou agarrado às paredes do copo.  Com a bimby ligada na mesma velocidade, durante 2 minutos,  ir adicionando as gemas uma a uma até que fique tudo bem ligado.

Juntar o whisky, a farinha e o fermento e misturar, 30 segundos na velocidade 5. 

Batem-se as claras em castelo bem firme e envolver bem com a ajuda da espátula (eu prefiro bater as claras com a batedeira mas podem fazê-lo na bimby e neste caso será com a "borboleta" encaixada no copo muito bem limpo e seco, 1 minuto por clara, velocidade 3 e meio, com uma pitada de sal e sem copo medida para que o ar circule e as claras subam).

Polvilhar com  de açúcar para formar uma crosta.

Levar a forno pré-aquecido a 180º C cerca de 30 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura. Este deve sair seco.

Preparação tradicional:

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina amolecida e misture muito bem. Adicione as gemas uma a uma, misturando bem entre cada adição.

Junte a farinha, o fermento e o whisky e ligue tudo muito bem. 

Envolva as claras batidas em castelo bem firme.

Polvilhar com  de açúcar para formar uma crosta.

Levar a forno pré-aquecido a 180º C cerca de 30 minutos, fazendo o teste do palito para verificar a cozedura. Este deve sair seco.

NOTA : Para cozer este bolo usei uma forma de torta d'A Metalúrgica; untei a forma com Fula Spray & Go e decorei o bolo com duas variedades de decorações do Multi-deco da Vahiné.

Bolo de Manteiga

"Faço bolo de quê, meninos?" Isto enquanto tinha uns muffins Milka, daqueles preparados que vêm numa caixa e ao qual só temos que juntar um ou outro ingrediente e levar ao forno. 

"Espera mãe que vou perguntar ao mano", respondeu o mais novo. Ele disse para fazeres de manteiga.

Pois que seja então.

A receita está no  "Livro Base" da Bimby. 

Ingredientes:

- 4 ovos
- 200 gramas de açúcar
- 200 gramas de manteiga ou margarina
- 200 gramas de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- Açúcar em pó para polvilhar ( usei açúcar com baunilha)

Preparação Bimby:

No copo da Bimby, colocar a borboleta na lâmina.

Deitar o açúcar, os ovos e a manteiga no copo e programar 3 minutos na temperatura 37º C,  velocidade 3. 

Adicione a farinha e o fermento e misture 10 segundos na velocidade 3.

Coloque a massa numa forma previamente untada com margarina e farinha e

leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Verifique a cozedura com um palito.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.

Preparação Tradicional:

Numa tigela misturar as gemas dos ovos com o açúcar e bater com uma batedeira até obter um creme esbranquiçado. Juntar a manteiga derretida e misturar bem.

Incorpore a farinha com o fermento e por fim envolva as claras batidas em castelo. 

Coloque a massa numa forma previamente untada com margarina (untei com óleo em sparay da Fula) e farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.

Verifique a cozedura com um palito.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó.

NOTA: Para cozer este bolo usei mais uma fantástica forma d'A Metalúrgica. 

Desta vez usei a Kugelhof e para não variar os resultados obtidos foram excelentes. 

Peitos de frango recheados e batatas Alex

Boa noite.

Hoje fiz para o jantar uns peitos de frango recheados e de acompanhamento umas batatas que apelidei de Batatas Alex pois segui nenhuma receita, simplesmente segui a minha imaginação. 

 

Ingredientes para o prato principal:

- 4 peitos de frango

- 8 fatias de queijo flamengo Paiva

- 8 fatias de fiambre

- Azeite Oliveira da Serra q.b. 

- Sal q.b.

- Alho granulado Suldouro, q.b.

- Erva Lemongrass (erva Príncipe ou Citronela) q.b.

- Colorau Suldouro q.b.

- Vinho Branco q.b.

- 4 cubos de mateiga de alho

Preparação do o prato principal:

Pré-aqueça o forno a 200 º C. 

Abra os peitos de frango ao meio mas não os separe. Recheie cada um com 2 fatias de queijo e 2 de fiambre. Feche-os com um palito.

Cubra generosamente o fundo de um pirex com azeite, disponha os peitos de frango. Regue com mais azeite e com vinho branco. Salpique com alho granulado, erva príncipe e colorau.

Coloque por cima os cubos da manteiga.

Leve ao forno a 180º C - 200º C cerca de 20 a 30 minutos.

Ingredientes para o acompanhamento:

- 5 batatas brancas médias

- 100 gramas de bacon aos pedacinhos

- Meio chouriço

- Queijo Emmental ralado (ou outro)

-  Azeite Oliveira da Serra q.b. 

Preparação do acompanhamento:

Lave bem as batatas e coza-as em água fervente com sal e COM PELE.

No fim pele-as, corte-as em rodelas grossas e disponha-as num pirex. Espalhe por cima o bacon, as rodelas de chouriço, regue generosamente com o azeite e cubra com queijo Emmental ralado. 

Leve ao forno 15 a 20 minutos. 

Massa Chinesa (de ovo)

Ao tempo que me andava a apetecer uma comidinha oriental. 

Mãos à obra e eis que para o jantar de ontem houve uma massa chinesa deliciosa.

Que bem que me soube!!

Ingredientes:

- Miolo de camarão - quantidade a gosto 
- 1 lata pequena de rebentos de soja
- 1 lata pequena de cogumelos
- Meio pacote de mistura chinesa (comprei congelada na peixaria)
- 1 cenoura
- 50 gramas de azeite Oliveira da Serra
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- Mistura Segredos da Margão Massas, q.b.
- 5 gramas de molho de soja Flor das Hortas
- 35 gramas de vinho branco ou de vinagre de vinho Paladin
- 1 caldo de marisco
- Uma placa e meia de massa chinesa
- Sal, q.b.

Preparação:

Descongele a mistura chinesa e o miolo de camarão.

Coloque a massa chinesa num pirex e cubra com água a ferver. Deixe apenas uns minutos para que não fique demasiado mole. Retire e reserve.

No copo da Bimby deite a cebola e o alho descascados , o azeite e a cenoura descascada e partida aos pedaços. Pique a gosto na velocidade 5. Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicione o vinho ou vinagre, o molho de soja e a mistura de Segredos de Massas e programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Junte  a massa, a mistura chinesa, os rebentos de soja, os cogumelos, o caldo de marisco e o miolo de camarão e envolva com a espátula. Programe 6 a 7 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.
Rectifique os temperos.