Panquecas de cottage

Adoro panquecas mas geralmente faço a versão normal, mas hoje optei por uma variante -  panquecas de cottage

A receita fui buscá-la aqui .

São realmente uma boa escolha. Experimentem. 

• 200 gramas de queijo cottage
• 2 ovos tamanho M
• 1 colher de sopa de mel 
• 1 colher de café de fermento
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 60 gramas de farinha de espelta (pode usar de aveia, de coco ou de trigo)
• Azeite ou óleo de coco (para untar a frigideira onde vai fazer as panquecas 

1. Numa taça coloque o queijo e os ovos e misture muito bem. Adicione o mel e misture.
2. Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolva suavemente.
3. Unte uma frigideira média anti-aderente e aqueça-a em lume médio.
4. Baixe o lume e deite uma porção de massa (usei uma concha pequena) na frigideira e deixe cozinhar 2-3 minutos (geralmente quando começam a fazer bolhas estão cozidas). Vire com a ajuda de uma espátula e cozinhe-as do outro lado.
5. Retire a panqueca e repita até acabar a massa.
6. Sirva com toppings a gosto.