16/02/21

Camarão afrodisíaco com arroz de limão

No passado dia 14 fiz esta receita de camarão para o jantar. Para acompanhamento fiz um arroz de limão.
Ficou aprovada. Experimentem. 


Ingredientes para o camarão:

- 25 gramas de óleo de amendoim ou óleo de coco
- 250 gramas de miolo de camarão
- 1 dente de alho
- 40 gramas de pimento verde cortado em pedaços
- 1 tomate cortado em pedaços
- 200 gramas de leite de coco
- 1 colher de chá de azeite de dendê (não usei)
- 1 colher de chá de coentros picados, mais q.b. p/ polvilhar
- 1 colher de chá folhas de salsa
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de amendoins torrados

Ingredientes para o arroz: 

- 800 gramas água
- 1 ½ c. chá de sal
- 1 limão (raspa, só a parte amarela e sumo)
- 100 gramas de arroz agulha
- 10 gramas de manteiga


Preparação do camarão no robot de cozinha:
 
Coloque no copo o óleo de amendoim e aqueça 2 minutos, temperatura 120°C/velocidade 1.
Adicione o miolo de camarão e salteie 4 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa. Retire o miolo de camarão deixando o óleo no copo. Reserve.
Adicione ao óleo o alho e salteie 2 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1.
Adicione o pimento, o tomate, o leite de coco, o azeite de dendê, os coentros, a salsa, a pimenta e os amendoins e programe 4 minutos, temperatura 100°C, velocidade 1.De seguida triture 30 segundos, velocidade l 5 -7 aumentando progressivamente a velocidade
Adicione o miolo de camarão reservado e envolva com a espátula. Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz.

Preparação do arroz no robot de cozinha:


No copo limpo coloque a água, o sal, a raspa de limão, o cesto com o arroz e coza 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. 
Adicione a manteiga e 20 g de sumo de limão e envolva cuidadosamente.


Preparação de forma tradicional:

Num tacho antiaderente coloque o óleo de amendoim e aqueça 2 minutos. Adicione o miolo de camarão e salteie-o. Retire-o e reserve.
Adicione ao óleo o alho e salteie. Adicione o pimento, o tomate, o leite de coco, o azeite de dendê, os coentros, a salsa, a pimenta e os amendoins e deixe apurar. De seguida triture este molho. Adicione o miolo de camarão reservado e envolva com a espátula. Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz.

Preparação do arroz de forma tradicional:

Num tacho ferva a água, o sal, a raspa de limão. Quando começar a ferver junte o arroz e deixe 
Adicione a manteiga e 20 g de sumo de limão e envolva cuidadosamente. 



Notas: Usei arroz agulha da Bom Sucesso 
Receita retirada do portal Cookidoo.

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Alexandra