Torta de laranja

Boa noite a todos. Neste mês de janeiro consegui ter tempo para participar duas vezes no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. 

Ena ena, que bom. 

Desta vez trago-vos uma torta de laranja. ficou tão boa!!!

Já não fazia uma torta há séculos e confesso que estava com um certo receio que ela partisse ao enrolar mas até não correu mal. 

• 400 gramas de açúcar, mais q.b. para polvilhar
• 3 laranjas (casca, só a parte laranja e sumo)
• 8 ovos
• 40 gramas de amido de milho
• 60 gramas de manteiga à temperatura ambiente

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro (32x25 cm aproximadamente.) com papel vegetal e reserve.
2. Coloque num processador de alimentos o açúcar e a casca de 1 laranja e pulverize. Adicione 1,5 dl de sumo de laranja, os ovos, o amido de milho e a manteiga e envola bem. 
3. Deite para o tabuleiro reservado e leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos (eu cozi durante mais tempo pois achei que estava demasiado liquida). 
4. Desenforme quente sobre papel vegetal polvilhado com bastante açúcar, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer um pouco antes de retirar o papel. 
5. Sirva fria.

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro (32x25 cm aproximadamente.) com papel vegetal e reserve.
2. Coloque no copo do robot o açúcar e a casca de 1 laranja e pulverize 15 segundos na velocidade 10.
3. Adicione 150 gramas de sumo de laranja, os ovos, o amido de milho e a manteiga e bata 30 segundos na velocidade 4. Deite para o tabuleiro reservado e leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos (eu cozi durante mais tempo pois achei que estava demasiado liquida). 
4. Desenforme quente sobre papel vegetal polvilhado com bastante açúcar, enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer um pouco antes de retirar o papel. 
5. Sirva fria.

Orangettes

Ora viva, como estão? Deste lado está tudo bem. 
Desligada do blog e da página mas apenas por falta de tempo, porque na minha cabeça estão ambos sempre presentes.
Este mês de janeiro a vedeta do desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho é a laranja e desta vez consegui tornar a participar.

Escolhi as orangettes, famosas cascas de laranja cristalizada banhadas em chocolate. Fiz também uma rodelas de laranja e chocolate.

Trabalhosas sim, mas deliciosas. 

• Casca de 4 laranjas grandes em tiras largas 
• 1250 gramas de água 350 gramas de açúcar
• 200 gramas de chocolate para culinária partido em pedaços

1. Lave as laranjas. Descasque-as em gomos e coloque-as num tacho cobertas de água. Ferva-as durante 20 minutos. Coe com a ajuda de um passador.  
2. Volte a levar ao lume a casca das laranjas, 2,5 dl de água e o açúcar e torne a ferver durante 30 minutos ou até reduzir a calda a um "xarope".
3. Com ajuda de um garfo retire as cascas de laranja e coloque sobre uma rede. Deixe secar.
4. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Coloque um outro tacho sobre o primeiro tendo o cuidado de a água não lhe tocar. Parta o chocolate em pedaços e coloque dentro deste segundo tacho.
5. Deixe o chocolate derreter em banho maria.
6. Corte as cascas em tiras com cerca de 1 cm de largura e de seguida com a ajuda de um garfo banhe no chocolate. 
7. Retire e coloque sobre uma folha de papel vegetal para secar.

1. Lave as laranjas. Descasque-as em gomos e coloque no copo a casca das laranjas, 1000 gramas de água e programe  20 minutos, temperatura 100 º C, velocidade 1, colher inversa.  Coe com a ajuda do cesto.  
2. No copo limpo coloque a "borboleta", a casca das laranjas, 250 g de agua e o açúcar e programe 30 minutos, varoma, velocidade 1, sem o copo medida mas com o cesto para evitar salpicos.
3. Com ajuda de um garfo retire as cascas de laranja e coloque sobre uma rede. Deixe secar. Após este tempo, no copo limpo e seco coloque o chocolate e dê 3 golpes de Turbo.
4. De seguida rale 5 segundos, velocidade 9. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
5. Programe 4 minutos, temperatura 50° C, velocidade 2.  
6. Retire o copo da base e deixe que arrefeça cerca de 10 minutos.
7. Coloque o copo na base e programe, sem o copo de medida 3 minutos, velocidade 4. Retire para um recipiente.
8. Corte as cascas em tiras com cerca de 1 cm de largura e de seguida com a ajuda de um garfo banhe no chocolate. 
9. Retire e coloque sobre uma folha de papel vegetal para secar.

Notas:  

• As cascas de laranja devem ser bem escorridas após o passo 1.
• Pode adicionar ao chocolate partido e antes de derreter um bocadinho de óleo de coco ou de manteiga para que ele fique mais brilhante.
• Para secarem mais rápido, leve ao forno pré aquecido a 100 graus e depois ligado na temperatura mínima as cascas e rodelas de laranja num tabuleiro forrado com papel vegetal até cerca de uma hora ou até verificar que estão secas mas não duras.

Shot imunológico de gengibre, mel e limão

Olá bom dia a todos.

O meu filho mais velho tem estado constipado e eu resolvi testar uma receita de pura injeção de vitamina. Ora vejamos, a curcuma é um antioxidante, antimicrobiana e anti-inflamatória. 

O gengibre possui propriedades anticoagulantes, antioxidantes, vasodilatadoras, expectorantes, analgésicas, digestivas, anti-inflamatórias, antieméticas, antitússicas, adstringentes, carminativas, antipiréticas e antiespasmódicas.

O mel que é bom para dor de garganta, para problemas respiratórios, para o intestino, para pele e ainda tem ação antioxidante. Por fim, mas não menos importante, o limão uma fruta cítrica rica em vitamina C, antioxidantes e fibras solúveis.

Aproveitei também a receita para participar no desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho, onde desta vez a estrela é o limão.

Vamos à receita, simples mas poderosa acreditem. 

• 40 gramas de gengibre fresco sem casca
• 5 gramas de curcuma sem casca
• 2 pitadas de pimenta
• 50 gramas de mel
• 120 gramas de sumo de limão

1. Triture muito bem o gengibre com a curcuma, a pimenta, o mel e o sumo de limão. 
2. Coe o sumo com a ajuda de um passador de rede fina para uma garrafa com tampa hermética.
3.  Pressione com as costas de uma colher de chá de forma a extrair todo o sumo.
4.  Descarte o conteúdo do passador.
5.  Sirva de manhã, 2 a 3 colheres de sopa (30 g a 45 gramas aproximadamente), puro ou diluído num copo pequeno de água morna (125 ml aproximadamente.).

1. Coloque no copo o gengibre, a curcuma, a pimenta, o mel e o sumo de limão e inicie o modo triturar, 1 minuto. 
2. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e inicie o modo triturar, 30 segundos
3. Coe o sumo com a ajuda de um passador de rede fina para uma garrafa com tampa hermética (ver dica), pressione com as costas de uma colher de chá de forma a extrair todo o sumo. 
4. Descarte o conteúdo do passador. 
5. Sirva de manhã, 2 a 3 colheres de sopa (30 g a 45 g aproximadamente), puro ou diluído num copo pequeno de água morna (125 ml aproximadamente).

Bavaroise de framboesa

Boa tarde. Uma sobremesa bem fresquinha para os dias de calor. sta receita vem no livro "Bolos e Sobremesas" da Bimby.

• 4 folhas de gelatina neutra (usei 5)
• Água q.b. para hidratar
• 370 gramas de leite condensado (usei 1 lata)
•  gemas de ovo
• 350 gramas de framboesas descongeladas
• 250 g natas com 35% de gordura bem frias
•  Framboesas q.b. para guarnecer

1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. No fim de bem moles, deixe apenas um pouco de água na taça e leve ao microondas, 30 segundos de cada vez, até dissolver. 
2. Deite para um tacho, as gemas e o leite condensado e leve a lume brando até estar tudo incorporado.
3. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e as framboesas e misture muito bem. Retire e deixe arrefecer
4. Bata as natas até ficarem bem firmes. Adicione metade ao creme de framboesa, envolvendo delicadamente, e depois misture as restantes.
5.  Coloque numa forma de pudim (Ø 20 cm aproximadamente) e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência. 
6. Sirva guarnecida com framboesas

1. Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. No fim de bem moles, deixe apenas um pouco de água na taça e leve ao microondas, 30 segundos de cada vez, até dissolver. 
2. Coloque no copo o leite condensado e as gemas e cozinhar 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2.5.
3. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e as framboesas e misture 10 segundos na velocidade 5. Retire e deixe arrefecer.
4. No copo limpo insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na velocidade 3 até ficarem com a consistência desejada. Adicione ao preparado reservado e envolva suavemente com a ajuda de uma vara de arames. 
5. Coloque numa forma de pudim (Ø 20 cm aproximadamente) e leve ao frigorífico cerca de 3 horas ou até ganhar consistência. 
6. Sirva guarnecida com framboesas.

Pudim de mascarpone e leite condensado cozido com cuajada

Olá olá. Tinha ali uma embalagem de queijo mascarpone a passar de validade. Fiz esta receita de pudim da Lilia Matias e é tão mas tão bom.

 

• 250 gramas de  queijo mascarpone
• 250 gramas de leite condensado cozido
• 2 saquetas de cuajada.
• 100 gramas de natas
• 500 gramas de leite (meio litro)
• 100 gramas de açúcar
• Caramelo líquido para barrar a forma

 

1. Caramelize uma forma de pudim.
2. Misture todo os ingredientes com uma batedeira, uma vara de arames ou no liquidificador.
3. Verter a mistura numa forma caramelizada e levar ao frigorífico até estar bem fresco.

 

1. Caramelize uma forma de pudim.
2. Deite todos os ingredientes no copo do robot e programe 8 minutos, temperatura 90º C, velocidade  4.
3. Verter a mistura numa forma caramelizada e levar ao frigorífico até estar bem fresco.