Mousse de Dióspiros com Ganache de Chocolate

Boa tarde. Esta receita já está feita e aprovada há umas três semanas mas havia uma razão para só a poder publicar hoje.
Bem, aqui está ela e espero que experimentem e gostem tanto como nós apreciámos cá por casa.

Ingredientes para a mousse:

 

- 5 dióspiros maduros sem a pele e sem o pé

 

- 290 gramas de leite condensado NESTLÉ NORMAL

- 125 gramas  de queijo fresco para barrar

- 1 pacote pequeno (200 gramas) de natas para bater com o mínimo de 35% de gordura

- 5 folhas de gelatina ou 12  gramas de gelatina em pó neutra

- 125 ml de leite

 

Ingredientes para a ganache:

- 200 gramas de chocolate para culinária NESTLÉ

- 1 pacote de natas

Preparação na Bimby:

 

Demolhar as folhas de gelatina ou a gelatina em pó em água fria durante 5 minutos. Depois, levar ao microondas uns segundos de cada vez e ir mexendo. Retirar quando verificar que a gelatina está completamente dissolvida. 

Bater as natas até que fiquem firmes e fofas e reservar. *
Colocar no copo o leite e programar 3,5 minutos, 90º, velocidade 2. Adicionar as folhas de gelatina (ou o ) derretidas e misturar 15 segundos, velocidade 5. Acrescentar os dióspiros, o queijo e o leite condensado e triturar até ficar um creme (1 minuto na velocidade 4).
Bater as natas até que fiquem firmes e fofas e colocar no copo, programando 30 segundos, velocidade 3.
Colocar a mousse em tacinhas ou numa taça grande e levar ao frigorífico até que solidifique e fique fresca.

Prepare o ganache de chocolate levando as natas ao lume até ferver. Apague o lume e deite o chocolate partidos aos pedaços. Deixe derreter e mexa muito bem para incorporar.

Deixe arrefecer um pouco e depois deite por cima da mousse já solidificado. Enfeite com raspas de chocolate branco.

* Para ter sucesso em bater natas na bimby, o copo tem que estar BEM SECO E LIMPO. As natas têm que estar bem frias e depois devem ter pelo menos  35% de gordura. Coloca-se a borboleta, as natas sem tempo. Começa-se a bater na velocidade  2 , para não salpicar tudo e quando começam a engrossar  aumenta-se a velocidade progressivamente até ao 4 e sem o copo medida para as natas receberem ar para poderem subir mais. Ter atenção para não passarem a manteiga.

 

Preparação Tradicional:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho, leve ao lume o leite e deixe aquecer.
Quando o leite estiver quente, adicione as folhas de gelatina bem escorridas e misture.
No copo do liquidificador, coloque os dióspiros, o queijo, o leite condensado e o leite com as folhas de gelatina.
Triture tudo até que fique um creme.
Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Envolva o creme com as natas.
Coloque a mousse em tacinhas e leve ao frigorífico até que fique solidificada e fresca.

Prepare o ganache de chocolate levando as natas ao lume até ferver. Apague o lume e deite o chocolate partidos aos pedaços. Deixe derreter e mexa muito bem para incorporar.

Deixe arrefecer um pouco e depois deite por cima do mousse já solidificado. Enfeite com raspas de chocolate branco.

 

 

Lulas com molho salmão

E que tal umas lulas diferentes? Espero que gostem.

Ingredientes:

- 400 gramas de argolas de lulas
- 40 gramas de azeite
- 1 cebola pequena, descascada
- 1 pacote de natas
- Meia lata de tomate pelado
- 1 quarto de pimento vermelho, cortado aos cubos
- Sal e pimenta, q.b.
- Salsa picada, q.b. (opcional)


Preparação:

No copo da Bimby, coloque a cebola partida ao meio e o azeite e pique 20 segundos, velocidade 5. Baixe os residuos com a ajuda da espátula.

Refogue 3 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1.

Junte o tomate e triture 10 segundos, velocidade 5. Junte o pimento aos cubos e as lulas e deixe cozinhar na temperatura 100º C, 10 minutos, velocidade colher inversa.

Adicione as natas, tempere com sal e pimenta e programe 5 minutos, temp. 100º C,  vel. 1, colher inversa e mais 2 minutos, na temperatura varoma,  velocidade 2, colher inversa.

Sirva com acompanhamento a gosto e polvilhado com salsa picada.

Nota: Se no fim do tempo achar que as lulas não estão cozinhadas, programe mais uns minutos na temperetura varoma, velocidade 2, colher inversa.

Golden Syrup caseiro

Olá boa noite.

Hoje não vos venho trazer nenhuma receita mas sim deixar um vídeo que encontrei na net e que vos poderá ser útil.

Algumas receitas pedem Golden Syrup mas nem sempre é um ingrediente fácil de encontrar. Nesta receita de fudge, por exemplo, é um ingrediente pedido.

Aqui fica ele:

http://www.youtube.com/watch?v=ksIHlV9T17U

Preparação Tradicional: 

Junte 100 gramas de acúcar e 3 colheres sopa de água. Leve ao lume médio. Misture e mexa até dissolver e ficar com cor de caramelo escura. Depois junte 300 ml de água a ferver com cuidado, mexendo sempre. Junte meio quilo de açúcar, envolva bem, junte um quarto de um limão e deixe ferver lentamente em lume brando durante 45 minutos, sem mexer. Deslige o lume, retire o limão, deixe arrefecer durante 5 minutos e ainda quente verta num frasco esterilizado, usando um coador de rede.

Deixe arrefecer totalmente e depois tape. Fica com uma textura semelhante à do mel.

Prémio Passatempo Tabasco/Halloween

Boa noite a todos.

A Tabasco lançou na página do facebook um passatempo de Halloween em que se tinha que mandar uma receita alusiva ao tema.

Esta foi a forma como foi anunciado o passatempo:

"Tabasco ® Lovers,

Partilhem as vossas receitas se tiverem coragem.
A mais original vale um livro de cozinha By Tabasco®.

Tabasco ® Lovers,

A vossa terrifica imaginação vale um Livro de Cozinha by Tabasco®

Entranhas, tripas, musgo, dentes de vampiro. Enfim o céu, ou melhor, em tempo de Halloween, o inferno é o limite, para os ingredientes a combinar na receita mais original a criar por todos os Tabasco® Lovers.

Partilhem as vossas receitas se tiverem coragem.

A mais original vale um livro de cozinha By Tabasco®".

 

Pois, lá fui eu participar avisada pelo meu amigo blogueiro Célio Cruz e não é que ganhei?

A receita foi esta:

 

Dedos, Dedinhos e Dedões de Bruxa (Como tinha mandado para o passatempo da Vahiné mas ALTERADA de modo a incluir o molho Tabasco nos ingredientes)



Ingredientes:

- 130 gramas de açúcar em pó
- 250 gramas de manteiga
- 1 ovo Médio
- 400 gramas de farinha tipo 65
- 1 colher de café de TABASCO
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
- 1 pitada de sal

Ingredientes para a decoração:

- 100 gramas de açúcar em pó
- 10 gramas de clara de ovo
- 3 gotas de sumo de limão
- Corante alimentar vermelho em gel, q.b.
- Amêndoas laminadas sem pele, q.b.

Preparação:

Numa tigela bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte o ovo e misture bem. Adicione, a essência, o TABASCO e o sal e torne a misturar. Incorpore, pouco a pouco a farinha. Retire e leve a massa ao frigorifico, embrulhada em película transparente, durante 60 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180º C. Retirar pequenas porções de massa e fazer rolos. Cortar com tamanho aproximado de 6 cm, marcar 3 riscas em cada rolo com a ajuda de um palito. Com a ponta do nosso dedo, espalmar ligeiramente numa das pontas para formar a cavidade da unha. Levar ao forno, em tabuleiro forrado com papel vegetal, até estarem cozidos e douradinhos (cerca de 12 minutos).
Retirar para uma grelha e deixe arrefecer por completo.

Preparação da decoração:

Numa tigela misturar o açúcar em pó com a clara do ovo, o sumo de limão e o corante e misture muito bem com uma colher de pau. Coloque a mistura num saco de pasteleiro, preencha a cavidade de cada dedo e cole uma amêndoa, dando a forma de uma unha. Deixe secar e guarde numa caixa com tampa hermética ou num frasco.
 

 

E o prémio chegou ontem :

 

Obrigada Tabasco!!

 

 

Prémio Passatempo Vahiné/Halloween

Boa noite a todos.

A Vahiné lançou na página do facebook um passatempo de Halloween em que se tinha que mandar uma receita alusiva ao tema.

O passatempo consistia em  enviar foto do doce ou sobremesa, com descrição dos ingredientes e preparação,  mais assustadora que conhecessemos para o email deles. 

Seriam atribuídos 10 prémios e os vencedores seriam os 10 participantes no passatempo Halloween, seleccionados por eles com as receitas mais criativas e arrepiantes.

Os critérios para a selecção dos vencedores eram o  envio obrigatório de foto + descrição dos ingredientes + descrição da preparação da receita para o email da Vahiné com o nome e morada. e a  receita mais criativa e mais alusiva ao Halloween.

 

O Prémio a atribuir a cada vencedor era 1 embalagem de Corantes Alimentares Vahiné + 1 embalagem de Pasta de Amêndoa Vahiné  +  embalagem de Pepitas de Chocolate Vahiné + 1 Frasco de Rolinhos de Cacau Vahiné + 1 caixa de Chantifix Vahiné e 1 embalagem de Aroma de Anis Vahiné.

Pois bem, eu participei com os meus Dedos de Bruxa e fui uma das vencedoras.

O neu prémio chegou hoje e eis a fotografia:

 

Obrigada Vahiné !!