Filetes de peixe espada preto com milho frito

Bom dia. 

Aceitam a minha sugestão para hoje? Um belo peixe espada preto com milho rito, bem ao estilo da Madeira. 

Que saudades desta ilha onde reina a beleza as paisagens. 

Já lá vão uns bons anos desde que estie lá- Quem sabe não volto um dia? Oxalá.  

• 250 g farinha de milho
• 1250 g água
• 30 g manteiga
• 2 c. chá de sal
• 130 g couve-galega cortada em juliana
• Óleo q.b. para untar e fritar
• Filetes de peie espada preto, q.b. (comprei congelados mas pode comprar frescos ou comprar 1 peixe espada inteiro e pedir na peixaria para fazerem os filetes. Fica mais económico)
• Sal, pimenta e sumo de limão para temperar os filetes

1. Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar um tempo (quanto mais tempo melhor para ficarem bem apaladados)
2. Cozer o caldo verde num tacho com água e sal. Retirar e reservar o caldo verde já cozido (ATENÇÃO: reservar a água a cozedura).Num tacho colocar essa mesma água, a manteiga e o sal levar ao lume até levantar fervura. 
3. Juntar o caldo verde reservado escorrido. Quando ferver, adicionar a farinha de milho e mexer sempre para não ganhar grumos. Deixar cozinhar 10 a 15 minutos.
4. Verter para um tabuleiro untado ou forrado com vegetal e deixar arrefecer.Unte um tabuleiro (30x20 cm aproximadamente.) com óleo, deite a massa, alise e deixe arrefecer.
5.  Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e corte em cubos.
6. Coloque um pouco de óleo numa frigideira e frite poucos cubos de cada vez. Com a ajuda de um garfo, vá virando os cubos para que fiquem dourados. 
7. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. 
8. Passe os filetes por farinha e ovo batido e frite-.os em óleo abundante e bem quente.
9. Sirva de seguida com o milho como acompanhamento

1. Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar um tempo (quanto mais tempo melhor para ficarem bem apaladados)
2. Coloque um recipiente sobre a tampa do robot, pese a farinha. Reserve.
3. Coloque no copo a água, a manteiga e o sal. Coloque a Varoma com a couve e cozinhe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Retire a Varoma e reserve.
4. Adicione a couve, cozinhe 15 minutos, temperatura 100°C, velocidade 2 na colher inversa e adicione através do bocal da tampa, em chuva, a farinha reservada.
5. Unte um tabuleiro (30x20 cm aproximadamente) com óleo, deite a massa, alise e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e corte em cubos. 
6. Coloque um pouco de óleo numa frigideira e frite poucos cubos de cada vez. 
7. Com a ajuda de um garfo, vá virando os cubos para que fiquem dourados. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. 
8. Passe os filetes por farinha e ovo batido e frite-.os em óleo abundante e bem quente.
9. Sirva de seguida com o milho como acompanhamento

Nota: Podem congelar-se os cubos e depois fritar.