Sapateira

Hoje fiz uma bela sapateira. A receita do recheio é do livro "O melhor da nossa Equipa" da Bimby. 

Ingredientes para o recheio:

-20 gramas de pão

- 1 ovo cozido

- 50 gramas de pickles

- 1 tira de pimento em conserva (não usei)

- 20 gramas de cerveja

-1 colher de chá de mostarda Paladin

-1 pitada de pimenta

- 6 gotas de tabasco

- 1 sapateira fêmea com 650 gramas, cozida

Preparação Bimby:

Coloque no copo o pão, o ovo cozido, os pickles e o pimento e pique 5 segundos na velocidade 9.

Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese ou o molho à cervejaria, a pimenta e o tabasco e envolva 8 segundos, velocidade 3 1/2.

Junte o miolo da sapateira e misture 6 segundos, velocidade 4.

Coloque o recheio na carapaça e reserve no frigorífico cerca de 45 minutos. Sirva com tostas.

 Preparação tradicional:

Num processador de alimentos coloque o pão, o ovo cozido, os pickles e o pimento e pique . Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese ou o molho à cervejaria, a pimenta e o tabasco e envolva tudo. 

Junte o miolo da sapateira e misture. 

Coloque o recheio na carapaça e reserve no frigorífico cerca de 45 minutos. Sirva com tostas.

Como cozer sapateira

O tempo de cozedura de uma sapateira é de sensivelmente 14 minutos (- 1kg)

Coloque 60 gramas de sal por cada litro de água para tentar recriar a água do mar, junte folhas de louro, casca de cebola e deixar levantar fervura.

Juntar a sapateira e deixe cozer durante 14 minutos.

Retire e deixe arrefecer com gelo ou no congelador.

Nota: 

É preferível escolher uma sapateira fêmea pois estas têm tendência a estarem mais ‘cheias’, ou seja, mais saborosas.

Saberemos se uma sapateira é fêmea, pois os machos têm a parte que os permite distinguir mais estreita.

IMAGEM RETIRADA DA NET

SAPATEIRA DA ESQUERDA É FÊMEA E DA DIREITA É MACHO.