Polvo Minhoto

Olá boa tarde.
Espero que testem e gostem tanto desta receita como eu.
Esta aprendi num Workshop que ganhei da Nestlé.

Ingredientes (para 4):

- 1 polvo ou 4 pernas de polvo

- 4 fatias de presunto (não usei)

- 1 pimento vermelho (só usei meio)

- 2 cebolas

- 4 dentes de alho

- Salsa q.b.

- Azeite q.b.

- Maionese de pimento *

- 2 embalagens de puré de batata 

* Maionese de pimento:

- 4 colheres de sopa de maionese de compra (usei Paladin)

- 1/2 pimento vermelho sem pele

- 1 dente de alho

- Sal q.b.

- 2 colheres de sopa de água

Preparação:

Cozer o polvo na panela de pressão, juntamente com 1 cebola (20 minutos depois do pipo começar a rodar) ou no tacho (cerca de 1  hora).

Faça a maionese de pimento, juntando a maionese, meio pimento sem pele e sem sementes, o alho, o sal e a água. Bata com a varinha mágica ou no liquidificador. Bata até emulsionar. Reserve no frigorífico.

Faça um refogado (ou estrujido)com o azeite, a cebola descascada e cortada em rodelas finas ** e os alhos descascados e cortados em tiras.

** Para cortar a cebola às rodelas fininhas usei a minha mandolina da Borner.

Num tabuleiro de forno (de preferência de barro)faça montes com o puré, todo à volta do tabuleiro, no meio faça uma cama com metade do refogado, disponha por cima o polvo cortado em pedaços ou então as pernas do polvo abertas ao meio e recheadas com o presunto. Coloque por cima o restante azeite do refogado.

Deite a maionese por cima do polvo e leve ao forno a gratinar.