Hoje trago-vos uma receita daquelas que me despertam boas memórias.
Durante alguns anos era costume a minha mãe fazer estres deliciosos cacetes de fruta cristalizada no Natal.
O meu tio adorava este bolo e ele estava sempre presente na mesa dos doces nessa altura. Por vezes até o fazia e embrulhava para se dar como presente.
O aroma que ficava espalhado pela cozinha era super agradável e despertava logo o apetite e a vontade de o comer.
Hoje, pela primeira vez, resolvi fazer esta iguaria cá em casa e só vos digo que me arrependo de não o ter feito há mais tempo... um cheirinho delicioso pairou no ar e na altura de provar senti uma nostalgia enorme e saudades de outros tempos.
Este é e sempre será o teu bolo tio Melro.
- 300 gramas de farinha de trigo T55
- 150 gramas de açúcar
- 125 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de canela
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 200 gramas de fruta cristalizada cortada em pedacinhos
- 1 pitada de sal fino
- 1–2 colheres de sopa de água ou leite se a massa ficar dura
- Numa tigela misturar os secos : farinha, açúcar, canela, fermento e sal.
- Derreter a manteiga sem a deixar demasiado quente.
- Adicionar os líquidos (manteiga, ovo e licor)
- Misturar até começar a formar massa.
- Veja a textura da massa (se ficar muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha (1 colher de sopa de cada vez, se ficar seca e quebradiça, acrescente 1 colher de sopa de água ou leite).
- Adicionar a fruta cristalizada e envolver bem até distribuir uniformemente. Para evitar que a fruta cristalizada afunde passe-a por um pouco de farinha antes de juntar.
- Formar os cacetes (eu fiz em formato grande mas pode optar por moldar bolinhos alongados ou arredondados (tipo broa) mais pequenos.
- Ficam prontos quando estiverem dourados nos bordos.
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Alexandra