Croquetes de queijo

Boa tarde a todos.

Cá por casa somos três viciados em queijo, por isso estes croquetes são a iguaria perfeita.

Já não os fazia desde 2011.

 Ingredientes:

- 100 g de queijo de cabra

- 100 g de queijo flamengo 

- 2 dl de molho bechamel grosso ( 200 gramas de leite, 50 gramas de margarina, 60 gramas de farinha, sal e pimenta a gosto - eu usei sal de pimentas da Gourmarket)

- Ovo q.b.

- Farinha q.b.

- Pão ralado com salsa q.b.

- Óleo para fritar

Preparação na Bimby:

Pique o queijo uns segundos no turbo e Reserve.Faça o béchamel uns 5 minutos, temperatura 90º C, velocidade 2. 

Deite o queijo reservado e envolva até derreter. Retifique os temperos e deixe arrefecer.

Retire pequenas porções de massa e molde a seu gosto. 

Passe por farinha, pão ralado e ovo.

Frite (ver notas).

Preparação de forma tradicional: 

Pique o queijo uns segundos num processador de alimentos ou rale com um ralador.

Faça um béchamel grosso, levando o leite com a margarina, a farinha e os temperos,ao lume até engrossar. Deite o queijo reservado e envolva até derreter. Retifique os temperos e deixe arrefecer.

Retire pequenas porções de massa e molde a seu gosto. 

Passe por farinha, pão ralado e ovo.

Frite (ver notas).

Notas: Pessoalmente aconselho a deixar arrefecer a massa e levá-la ao frigorifico durante umas horas para que ganhe consistência e seja mais fácil de trabalhar.

Prefiro congelar os croquetes e só depois os fritar..

A receita veio do fórum Bimby4all e do restaurante CACTOS.