Souflé de bacalhau

Boa noite. Mais uma receita com bacalhau e posso garantir que é fácil de fazer e deliciosa.

Ingredientes:

- 300 gramas de bacalhau demolhado e desfiado DIAS

- 100 gramas de cebola picada 

- 3 dentes de alho picados

- 60 gramas de manteiga

- 30 gramas de farinha 

- 200 ml de leite

- Salsa picada q.b (a gosto)

- 3 ovos

- 1 colher de chá de mostarda Paladin

- Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

- Pimenta preta Margão q.b.

- Manteiga para untar

Preparação:

Esmagar o bacalhau até ficar uma pasta (eu usei a bimby - 10 a 15 segundos na velocidade 8 - mas pode usar um liquidificador, um almofariz com pilão ou uma simples colher de pau).

Se usar bacalhau já desfiado mas que precise de ser demolhado, faça-o e limpe-o bem de peles e espinhas antes de o esmagar. 

Num tacho juntar a manteiga com a cebola e os alhos picados e deixar refogar até a cebola ficar dourada. Juntar a farinha e misturar tudo muito bem.  

Adicionar o leite e deixar engrossar um pouco, mexendo de vez em quando. Juntar a papa de bacalhau.  Temperar com sal, pimenta e salsa a gosto. 

Entretanto separe as gemas das claras, misture com um garfo as gemas com a mostarda e bata as claras em castelo. 

Aos poucos junte à mistura anterior, as gemas. Misture bem e envolva as claras batidas em castelo.

 Depois das claras bem misturadas dividir em recipientes próprios para o forno untados com manteiga. 

Levar ao forno até ficar dourado (cerca de 20/25 minutos).

NOTA: Para picar os alhos e a cebola contei mais uma vez com a ajuda do meu ralador vegetariano da Borner.