Olá. Estou desiludida.
Resolvi experimentar fazer Macarons e estes foram os únicos que ficaram minimamente decentes:
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Os outros nem me atrevo a mostrar como ficaram porque nem sequer se podem chamar de Macarons. Ficaram tipo ovnis ou discos daqueles tipo FREEZBEE. :(
Penso que descobri a possível causa da desastrosa experiência: a massa ficou demasiado liquida ou porque eu meti demasiado corante em gel, ou porque as claras deviam ser de ovos tamanho "L" .
De qualquer das maneiras deixo aqui a receita:
Ingredientes:
- 3 claras de ovo velhas (pelo menos guardadas 2 dias) à temperatura ambiente
- 210 gramas de açúcar em pó
- 125 gramas de amêndoa em pó
- 30 gramas de açúcar granulado
Preparação:
Arranje o (s ) tabuleiro (s) com os moldes das bolas e papel vegetal por cima.
Pese todos os ingredientes com muita precisão (usei a Bimby) e reserve cada um num recipiente.
Deitar o açúcar no copo e pulverizar 15 segundos na velocidade 9. Baixe o que ficou nas paredes e repita a operação. Deite depois no copo a amêndoa em pó e pulverize também uns segundos.
Peneire os dois ingredientes juntos para uma taça, com a ajuda de um passador de rede fina e uma colher.
Notará no fim que alguns grãos de amêndoa mais grossos ficarão no passador.
Reserve a mistura.
Bater, num recipiente, as claras em castelo bem firme (quando elas começarem a esbranquiçar adicione aos poucos o açúcar granulado). No fim das claras estarem bem firmes deite 2 a 3 gotas de corante GEL. Envolva com a ajuda de uma espátula. Adicione um terço da mistura de açúcar e amêndoa reservada e envolva com a ajuda de uma espátula. Repita o processo com a restante mistura.
A mistura obtida deverá ficar grossa.
Deite num saco de pasteleiro com um bico de ponta redonda.
"Bata" o tabuleiro para uniformizar as bolas de massa e se necessário alise com uma espátula.
Deixe secar pelo menos 20 minutos (o tempo dependerá da temperatura exterior).
Pré-aqueça o forno a 150º C e coza os macarons cerca de 14 minutos.
Para ver se estão cozidos, pressione ligeiramente a concha e se ela não for abaixo está no ponto. Retire o tabuleiro do forno e levante ligeiramente as bolas que apenas estarão boas se o fundo não pegar ao papel.
Deixe arrefecer e recheie a gosto.
