Panquecas de coco da Marlene

Boa tarde, estas panquecas são da Marlene Teixeira do blog da panela para o coração e devem ser deliciosas feitas por ela.

Pois, porque eu não as soube trabalhar e achei a massa muito difícil de "moldar" à frigideira e grossa. Talvez por isso lhe tenha posto mais quantidade de leites mas nem assim consegui fazer grande coisa. Desiludi-me pois tinha-as visto tão bonitas e perfeitas feitas por ela, e eu não as consegui retratar assim tão bem.

Mas não desisto e prometo que as conseguirei fazer tão bonitas e apetitosas.

Deixo aqui a receita integralmente transcrita do blog.

 

Ingredientes : 

- 200 gramas de farinha de trigo sem fermento

- 100 ml de leite (juntar mais leite se achar necessário)
- 200 ml de leite de coco
- 80 gramas de coco ralado
- 1 ovo tamanho L
- 2 colheres de sopa de açúcar branco
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de café de licor de coco (opcional) - eu usei aroma de coco
- Raspa de 1 limão pequeno
- 1 pitada de sal fino

Preparação: 

Misturar com umas varas num recipiente a farinha (peneirada) com o fermento e o sal.
Noutro recipiente colocar o leite,  leite de coco , o licor, o ovo, e as raspas do limão, mexer bem.
Verter o preparado do leite sobre a farinha, e misturar (não em demasia).
Deixar repousar cerca de 1 hora.
Adicionar o coco ralado.
Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira espalhando, (a consistência é diferente das panquecas habituais, parecendo massa de pão ligeiramente) e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). 
Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
Sirva simples ou com o topping que mais gostar.

 

Preparação na Bimby:

 

Em cima do copo da bimby fechado coloque uma taça, meta a balança a zeros e pese a farinha com o sal e o fermento. Misture e reserve.

No copo da bimby ponha a casca do limão e pulverize 10 segundos na velocidade 9 (ou mais tempo se desejar). Adicione o leite,  leite de coco , o licor e o ovo e misture 20 segundos na velocidade 4

Transfira para uma tigela. Limpe e seque o copo da bimby. Encaixe no corpo da bimby e deite a farinha. Verta o preparado liquido para cima e misture 15 a 20 segundos na velocidade 4.
Deixe repousar cerca de 1 hora.
Adicione o coco e misture com a ajuda da espátula.
Deitar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa colocar pequenas porções de massa na frigideira espalhando, (a consistência é diferente das panquecas habituais, parecendo massa de pão ligeiramente) e deixar cozinhar até a panqueca começar a ganhar bolhas, e está pronta a ser virada (cuidado com a temperatura para não as escurecer demasiado). 
Fazer o mesmo procedimento com toda a massa.
Sirva simples ou com o que mais gostar.