Limonada de melancia

Boa tarde. Andava eu a navegar e deparei-me com esta receita aqui . Mesmo a calhar para ajudar a dar rumo a uma melancia. Afinal a melancia não se come apenas à talhada.

• 200 gramas de melancia
• 2 limões bem lavados  (tirei as pontas, tirei a maior parte da casca - não é necessário tirar -  e parti em 4)
• 100 gramas de açúcar
• 800 gramas de água

1. Coloque no copo todos os ingredientes na liquidificadora e triture.
2. Coe a limonada com a ajuda de um passador.
3. Sirva com bastante gelo.

1. Coloque no copo todos os ingredientes e prima a tecla turbo durante 2 segundos  (segure o copo de medida de modo a evitar salpicos).
2. Introduza o cesto dentro do copo, e coe a limonada de melancia para um jarro ou copos.
3. Sirva com bastante gelo.

Frango Frito Coreano com Glaze de Soja e Mel (Dakgangjeong)

Olá olá.

Cá estou eu com uma deliciosa receita de frango que o meu filho encontrou no blog My Korean Kitchen. 

É tão bom explorar receitas de outros países. Melhor ainda é poder partilhar o gosto pelas aventuras culinárias com alguém tão importante para nós. 💓

Frango & temperos:

• 900g  de coxa de frango desossados, cortados em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de vinho de arroz
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de sal marinho fino
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• Pimenta-do-reino moída na hora, q.b.

 Outros:

• 1,5 chávenas de amido de milho (ou amido de batata)
• óleo para fritar 

Molho de soja e alho:

• 1/4 de xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de vinho de arroz
• 1/2 colher de sopa de gengibre picado
• 1/2 colher de sopa de alho picado
• pimenta-do-reino moída na hora, q.b.
• 3 malaguetas secas (opcional) 
• 2 cebolinhas, parte branca (opcional) 

Polme:

• 2 colheres de chá de amido de milho
• 2 colheres de chá de água

Guarnição:

• sementes de sésamo torradas, q.b.
• cebolinho cortadas em fatias finas

 

   Nota importante:  1 colher de sopa = 15 ml, 1 xícara = 250 ml

 

** As malaguetas secas dão uma dose muito sutil de picância. Se não gostar de picante, não as use.

1. Numa tigela grande, coloque o frango picado e adicione o vinho de arroz, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, o gengibre em pó e a pimenta-do-reino moída. Misture bem e reserve.
2. Coloque o amido de milho em outra tigela grande. Passe os pedaços de frango temperados no amido de milho e certifique-se de que estejam bem revestidos.
3. Numa panela funda (ou fritadeira), adicione uma quantidade generosa de óleo e aqueça-o até que a temperatura atinja 175°C. Adicione cuidadosamente o frango e frite até que estejam cozinhados (leva de 4 a 5 minutos, dependendo do tamanho do frango). Não encha muito a panela e frite em porções, se necessário. (Pode ser útil usar uma tela anti-respingo de óleo, caso tenha, pois isso minimiza respingos de óleo.)
4. Retire o frango frito e coloque-o em papel toalha para absorver o excesso de óleo. Remova rapidamente qualquer detrito flutuante do óleo usando uma escumadeira. Frite o frango novamente quando a temperatura do óleo atingir 175°C, até que a massa esteja dourada e crocante. (A segunda vez de fritura é mais curta que a primeira, levando de 2 a 3 minutos). Reserve.
5. Numa panela à parte, misture todos os ingredientes do molho. Leve a ferver em lume médio-baixo, mexendo sempre. Assim que o molho começar a borbulhar, retire as pimentas e o cebolinho. Numa outra tigela, misture e mexa os ingredientes do polme e em seguida, deite sobre o molho. Mexa frequentemente. Assim que o molho engrossar ou se transformar numa calda (dentro de 1 a 2 minutos), retire do lume e deixe arrefecer por 5 minutos.
6. Coloque o frango duplamente frito numa assadeira forrada, e usando um pincel de cozinha, pincele delicadamente o frango com o molho. Quando todo o frango estiver revestido com o molho, enfeite com sementes de sésamo e cebolinho. Sirva.

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Bavaroise de morango

Boa tarde a todos. Depois de um tempo bastante ausente aqui do blog, trago hoje uma receita e a vontade de retomar as publicações. Confesso que não sei se vou conseguir mas tentarei. 

O calor começa a apertar. Os morangos já se mostram docinhos e vermelhinhos. Já não apetece tanto ligar o forno para fazer um bolo. O tempo convida a fazer sobremesas frescas.  Sugiro esta bavaroise deliciosa. 

Com esta receita estou de volta  ao desafio da rúbrica “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho onde o Morango é o rei.  

Vamos à receita!!

• 10 folhas de gelatina neutra
• Água fria para demolhar, q.b.
• 250 gramas de açúcar
• 500 gramas de morangos
• 2 pacotes pequenos de natas com 35% de gordura,  bem frias

1.  Corte as folhas de gelatina aos pedaços e meta-as numa taça com água fria, de modo a que fiquem cobertas, para hidratarem. Reserve.
2. Coloque o açúcar num processador de alimentos e reduza a pó (em alternativa pode usar açúcar já em pó, mas vai sair mais caro).
3. Lave e tire o pé aos morangos, parta-os ao meio, junte-os ao açúcar e triture  Reserve numa taça.
4. Esprema bem a gelatina, junte.lhe um pouco do pure de morangos e lee ao microondas 20  segundos para a derreter.
5. Adicione-a ao puré dos morangos e misture muito bem. Reserve.
6. Bata as natas até ficarem em chantilly e envolva-as na mistura reservada.
7. Deite numa forma de fundo amovível, (cerca de 22cm de diâmetro) previamente passada por água fria e leve ao frigorifico cerca de 8 horas ou até  solidificar.
8. Desenforme, decore a gosto ou cubra com ganache de chocolate *  ou molho de morangos** e sirva .

* Ganache de chocolate: Derreter 200 gramas de chocolate de culinária com 1 pacote de natas.

 ** Molho de morangos: 400 gramas de morangos triturados e misturados com 40 gramas de açúcar e 5 folhas de manjericão (leve ao lume para ganhar textura)

1.  Corte as folhas de gelatina aos pedaços e meta-as numa taça com água fria, de modo a que fiquem cobertas, para hidratarem. Reserve.
2. Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 segundos na velocidade 9.
3. Lave e tire o pé aos morangos, parta-os ao meio, junte-os ao açúcar e triture 1 minuto na velocidade 9.
4. Esprema bem a gelatina, junte.lhe um pouco do pure de morangos e leve ao microondas 20  segundos para a derreter.
5. Programe 15 segundos na velocidade 3 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida,
6. Retire para uma taça e reserve.
7. No copo limpo, insira a borboleta, deite as natas e bata 2,5 minutos na velocidade 3.
8. Adicione às natas a mistura de morangos reservada e envola uns segundos na velocidade 3.
9. Deite numa forma de fundo amovível, (cerca de 22cm de diâmetro) previamente passada por água fria e lee ao frigorifico cerca de 8 horas ou até  solidificar.
10. Desenforme, decore a gosto ou cubra com ganache de chocolate *  ou molho de morangos** e sirva .

* Ganache de chocolate: Derreter 200 gramas de chocolate de culinária com 1 pacote de natas.

 ** Molho de morangos: 400 gramas de morangos triturados e misturados com 40 gramas de açúcar e 5 folhas de manjericão (leve ao lume para ganhar textura)

Chicken pasta bake (Gratinado de frango e massa)

Boa noite. Espero que estejam bem. 
Faltei ao primeiro desafio do ano 2023 da rúbrica “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho, mas aqui estou a marcar presença no segundo. E o ingrediente escolhido para o mês de Fevereiro foi a massa.
Uma ótima escolha. Nós cá em casa adoramos massa.
A minha escolha foi um gratinado de frango e massa. 
Vamos à receita!!

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 4 colheres de sopa de azeite

• ¼ colher de chá de chili

• 400 gamas de tomate picado

• Salsa q.b.

• 70 gramas de queijo cheddar ralado

• 1 colher de chá de açúcar

• 50 gramas de mozarela ralada

• 6 colheres de sopa de Mascarpone

• 300 gramas de massa penne (ou outra - eu usei macarrão pois era a que tinha em casa)

• 4 peitos de frango cortado em tiras

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio e frite a cebola durante 10 a 12 minutos. Adicione o chili e cozinhe mais 1 minuto (adicionei também um pouco de salsa e de manjericão) . Acrescente o  tomate e cozinhe tapado durante por 20 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando.

2. Junte o Mascarpone e deixe apurar mais um pouco.

3. Tempere o frango com sumo de limão, sal e alho em pó.

4. Numa frigideira antiaderente aqueça 1 pouco de azeite, junte o frango frite por 5-7 minutos ou até que o frango esteja cozinhado.

5. Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem, em água e sal.

6. Aqueça o forno a  200º C.

7. Escorra a massa e misture com o azeite onde cozinhou o frango.. Coloque a massa num recipiente de tamanho médio que possa ir ao forno. Misture o frango e deite por cima o molho de tomate e mascarpone.

8. Polvilhe com o cheddar, Mozarella e salsa. Leve a gratinar cerca de 20 minutos ou até dourar e borbulhar.

   
   
   
   
   

Um presente muito especial - conjunto de pesos antigos

Boa tarde. Está cá um frio, BRRRRRRRR !!!!!

Na realidade era suposto este ter sido o meu primeiro post de 2023 mas o tempo foi passando. Hoje não vos trago uma receita mas sim venho mostrar um presente que recebi que me encheu o coração. Eu gosto muito de coisa antigas, não sei bem explicar porquê mas fascinam-me. Fazem-me, de algum modo, transportar-me para outros tempos, viver outras realidades.Pois bem, depois de ter nas minhas mãos um ferro daqueles de brasas, que era da minha tia avó, uma panela de três pés, um telefone, uma telefonia e uma balança de pratos de latão (também aparece nas fotografias), achei que deia ter um peso a condizer com ela. 

Fiz uma publicação no meu facebook a perguntar se alguém sabia onde poderia arranjar a preço acessível.

Nas vésperas do Natal de 2022 o meu marido apareceu-me cá em casa com uma entrega especial. Trazia um LINDO conjunto de pesos que me tinham mandado. A mesma pessoa que já me tinha dado o telefone, a telefonia e a balança presenteou-me agora com esta antiguidade.

Fiquei super hiper mega comovida, Senti as lágrimas nos olhos de ter recebido tal oferta. 

Não era um, mas sim um conjunto de pesos, de 1 kg a 5 gramas. Datado de 1929 (uau). 

Claro que fui logo fazer um telefonema a este meu amigo para agradecer. Ele argumentou que tinha visto a minha publicação e que quando encontrou este tal conjunto pensou que era mesmo o que eu devia e merecia ter (mais olhos mareados de lágrimas).  disse mais coisas mas essas ficam para mim. 

Pronto, hoje decidi mostrar-vos o meu conjunto.