Souflé de pescada e camarão

Gosto tanto de soufflé. Já não fazia um de peixe há bastante tempo. Acrescentei miolo de camarão e ficou fantástico.

Não estava nos planos ir tirar fotogtrafia, mas ficou tão bonito que teve que ser. E com o entusiasmo esqueci de tirar fotografia ao interior do soufflé para verem como ficou. Upsss, fica para a próxima.

  

•     500 gramas de água
•      300 gramas de pescada
•      60 gramas de manteiga ou margarina
•      50 gramas de farinha
•      Sumo de meio limão, facultativo
•      4 dl de leite (420 gramas)
•      5 gemas
•      Sal e pimenta, q.b.
•      Queijo ralado, quantidade a gosto e facultativo
•      5 claras, batidas em castelo

  

1. Coze-se o peixe em água e sal
2. À parte coze-se também o camarão (Deita-se o camarão em água a ferver com sal e cozinhe penas 1 a 3 minutos após a água voltar a ferver, até ficarem alaranjados e curvos. Arrefeça imediatamente em água com muito gelo para parar a cozedura e garantir textura firme).
3. Unta-se com manteiga e polvilha-se com pão ralado um pyrex alto e redondo e reserva-se.
4. Pré aquece-se o forno a 180ºC.
5. Num tacho derrete-se a margarina, ou a manteiga, junta-se a farinha e mistura-se. A pouco e pouco vai-se juntando o leite mexendo sempre para não fazer grumos, até engrossar. Junta-se depois o peixe reservado e o camarão e envolve-se.
6. Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior.
7. Deita-se na forma e por cima colocam-se umas nozes de manteiga e polvilha-se novamente com pão ralado. Leva-se ao forno 25 a 30 minutos (para verificar se está cozido espeta-se um garfo no meio do soufflé e se já não estiver líquido, está cozido).

 

1. Coloque no copo 500 gramas de água, insira o cesto com o peixe dentro e coloque por cima umas pedras de sal e programe 20 m, temp. varoma, vel. 3/5. Ao fim deste tempo o peixe está cozido. Retira-se o cesto com o peixe, limpa-se de peles e espinhas e reserva-se.
2. À parte coze-se o camarão ( Deita-se o camarão em água a ferver com sal e cozinhe penas 1 a 3 minutos após a água voltar a ferver, até ficarem alaranjados e curvos. Arrefeça imediatamente em água com muito gelo para parar a cozedura e garantir textura firme).
3.  Passa-se o copo por água.
4.   Pré aquece-se o forno a 180ºC.
5.   Faz-se um creme com a margarina, ou a manteiga, a farinha, o sumo do limão e o leite. Programa-se 6 minutos, velocidade 4, temperatura 90º. No fim deste tempo juntam-se as gemas batidas e programa-se 8 segundos, velocidade 5, e tempera-se com sal e pimenta.
6.  Batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior.
7. Deita-se na forma e por cima colocam-se umas nozes de manteiga e polvilha-se novamente com pão ralado. Leva-se ao forno 25 a 30 minutos (para verificar se está cozido espeta-se um garfo no meio do soufflé e se já não estiver líquido, está cozido).

 

MUFFINS DE AVEIA E LARANJA

Boa tarde. Após uma paragem qui estou eu e trago-vos uns deliciosos muffins que o meu filho resolveu fazer comigo. 

Estes muffins de laranja e aveia são perfeitos para degustar ao pequeno almoço, ao lanche ou quando lhe apetecer algo doce para comer sem culpa. 

Vamos à receita !! 

  

 

 

• 200 gramas de açúcar louro
• 2 ovos 
• 120 ml de puré de laranja
• 145 ml de óleo
• 5 ml de essência de baunilha
• 188 gramas de farinha 
• 90 gramas de flocos de aveia finos
• Meia coher de chá de sal fino
• 245 gramas de iogurte natural
• 9 gramas de fermento quimico 

 

 

 

1. Comece por lavar bem 1 ou 2 laranjas e coloque-as num liquidificador. Reduza-as a puré. Reserve.
2. Peé aqueca o forno a 180ºC.
3. Numa taça misture os liquidos e depois incorpore os sólidos.
4. Disponha forminhas de silicone num tabuleiro ou use tabuleiros próprios para muffins, colocando formas de silicone nas cavidades. 
5. Encha cada uma com a massa até 2 terços.
6. Por cima de cada uma coloque amêndoa palitada. 
7. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos (verifique cozedura após 15 minutos).