Bife com Molho estilo Portugália

Que saudades que tinha de comer um Bife à Portugália. Mas, como não moro em Lisboa, que remédio tive eu senão procurar fazer algo parecido. Encontre esta receita AQUI , e não é que ficou mesmo delicioso? 

Ingredientes:

- 4 Bifes de vaca (Usei Traseiro)

- Ovo (1 para cada bife) 

- Flor de Sal Rui Simeão Tavira Sal q.b.

- Mistura de 5 pimentas Espiga q.b. 

Para o Molho à Cervejaria:

- 160 gramas manteiga

- 2 colheres de sopa rasas de banha (opcional)- Não usei

- 2 folhas de louro

- 2 colher de chá cheias de alho em pó Suldouro ou alho picado 

- 2 colheres de chá de mostarda Paladin

- 1 colher de sopa de farinha

- 200 gramas de cerveja

- 200 gramas natas vegetais Bravo Cream Sodifer

- 2 gemas

Preparação: 

Temperar os bifes com sal, pimenta e um pouco de alho em pó. Colocar um pouco de manteiga numa frigideira e fritar os bifes (não deixar muito passados).

Reservar.

Colocar no copo da Bimby a manteiga e a banha (opcional) e o alho picado, 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Adicionar as folhas de louro e a mostarda, 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Adicionar a cerveja, 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Numa taça, misturar bem as gemas com as natas.

Juntar o preparado ao copo da Bimby com a bimby ligada 5 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.

Tirar as folhas de louro do molho.

Colocar a colher de sopa de farinha 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidade 4.

Colocar o bife no prato com o ovo estrelado a cavalo, molho a gosto e guarnecer com batata frita.

NOTA:  Esta quantidade de ingredientes rende bastante molho. Metade da receita é suficiente se não pretenderem abusar.  

Cepo Gradirripas

Olá boa tarde.

Não sei se estão recordados que no Natal de 2014 o meu blog em conjunto com o da Maria Sarmento fizemos um passatempo.

Pois um dos meus parceiros, a GRADIRRIPAS ,  que gentilmente contribuiu com uma oferta a um dos vencedores, hoje enviou-me uma tábua linda linda.

O Sr Raúl Violante foi um querido em me enviar este presente. 

Trata-se do CEPO Ref.53550 38x24x5. 

Obrigada.

Bolo de chocolate da Luísa Ginoulhiac

Olá. Adquiri recentemente o livro "Receitas fáceis para todos os dias" da Luísa Ginoulhiac .

Apesar de, pessoalmente,  não gostar de chocolate há cá em casa mais três pessoas que gostam e a primeira receita que fiz do livro foi mesmo o bolo de chocolate.

 Ingredientes:

- 6 gemas

- 6 claras

- 2 chávenas de açúcar

- 2 chávenas de farinha com fermento

- 1 chávena de leite

- 1 chávena de óleo

- 100 gramas de chocolate em pó

Ingredientes para a cobertura:

- 200 gramas de chocolate para culinária Arriba da Sodifer

- 200 gramas de natas açucaradas Bravo Cream da Sodifer

- 1 colher de sopa de manteiga

Preparação Bimby:

Aquecer o forno a 180º C.

Deitar todos os ingredientes, excepto as claras, que se batem em castelo e depois se incorporam na mistura, e programar 3 minutos na velocidade 5.

Bater as claras em castelo e incorporá-las bem na massa.

Forrar o fundo de uma forma sem buraco com papel vegetal e untar bem a mesma.

Verter a mistura e levar ao forno cerca de 40 minutos (verificar cozedura fazendo o teste do palito).

Desenforme o bolo para uma rede e deixe arrefecer.

Preparação tradicional:

Aquecer o forno a 180º C.

Bata todos os ingredientes juntos, excepto as claras, que se batem em castelo e depois se incorporam na mistura.

Bater as claras em castelo e incorporá-las bem na massa.

Forrar o fundo de uma forma sem buraco com papel vegetal e untar bem a mesma.

Verter a mistura e levar ao forno cerca de 40 minutos (verificar cozedura fazendo o teste do palito).

Desenforme o bolo para uma rede e deixe arrefecer.

Preparação da cobertura:

Num tacho antiaderente derreta o chocolate com as natas e a manteiga em lume muito brando. Assim que obtiver um creme bem liso retire do lume e deixe-o arrefecer.

Deite por cima do bolo e decore a gosto.

Hambúrguer de bacalhau

Boa tarde. Ontem para o jantar resolvi inovar e fazer uns hambúrgueres de bacalhau.

Espero que gostem. 

Ingredientes para 12 hambúrgueres:

- 100 gramas de cebola

- 600 gramas de bacalhau DIAS demolhado e desfiado, bem espremido

- 15 gramas de ervas aromáticas (salsa e coentros)

- 80 gramas de flocos de aveia

- 25 gramas de mostarda

- 1 ovo

- Pimenta e sal q.b.

- Azeite para fritar

Preparação Bimby:

Pulverizar os flocos de aveia 10 segundos na velocidade 9 e reservar.

Picar a cebola e a salsa 5 segundos na velocidade 5 e com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo.

De seguida adicionar 200 gramas de bacalhau, a mostarda, o ovo e a pimenta e triturar 10 segundos na velocidade 7. Com a espátula baixar o que ficou na parede do copo e triturar mais 10 segundos na velocidade 7.

Depois, misturar a aveia reservada e o restante bacalhau 10 segundos na velocidade 4.

Moldar 12 hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente untada com azeite frite os hambúrgueres dos dois lados.

Servir com salada ou com arroz de manteiga de alho.

Preparação Tradicional:

Triture os flocos de aveia numa trituradora. . Reserve.

Pique finamente a cebola e as ervas. Numa tigela junte 200 gramas de bacalhau, o ovo, a mostarda, a pimenta e triture tudo.

Junte o bacalhau restante e a aveia reservada e misture bem. Rectifique os temperos. Moldar 12 hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente untada com azeite frite os hambúrgueres dos dois lados.

Servir com salada ou com arroz de manteiga de alho.

Parceria Condi

Olá, boa noite a todos.

Venho apresentar uma parceria que ainda foi firmada no ano passado mas que só este ano teve inicio. A Condi.

 

"A Condi foi fundada em 1991. Apesar de ser uma sociedade anónima, é uma empresa de cariz familiar. Com cerca de 80 colaboradores e 23 anos de experiência, a empresa seleciona mais de 500 produtos em todo o mundo e possui clientes nos quatro cantos do globo.

Possui 2 fábricas na região da grande Lisboa, contando com aproximadamente 5000 m² de área coberta, dos quais 1000m² são ocupados pelas áreas de produção.

Possui um departamento de I&D devidamente equipado para desenvolver produtos à medida das necessidades do mercado e dos clientes.

Conta com uma vasta gama de produtos, em segmentos tão distintos como o das gelatinas e pudins, com ou sem açúcar, bolos, marinadas e muito mais.

Recentemente, as gelatinas light Condi com sabor a melancia, frutos vermelhos e mirtilo, foram distinguidas pelo consumidor “Sabor do Ano 2014”. Para além do seu sabor distinguido, têm baixo teor em açúcares, são hipocalóricas, ricas em proteínas, contêm fibra pré-biótica e vitamina C.

O Bolo de Chocolate na Caneca, também distinguido pelo seu sabor, pretende aliar o prático à sua textura cremosa, resultando numa explosão de chocolate."

Venha conhece-los ! Contactos

O que recebi foi:

- Bolo de chocolate na caneca

- Panna Cotta

 - Gelatina light de Framboesa

- Preparado para bolo de chocolate

- Feijão Frade 

- Flocos de Batata

- Marinada para churrasco

Obrigada Condi.

Bolo de iogurte à minha moda

Boa tarde.

Rebuscando os livros antigos de receitas - aqueles onde nós apontamos as que gostamos - encontrei uma forma diferente de fazer o bolo de iogurte.

Fica muito bom e fofinho.

Ingredientes:

- 1 iogurte de fruta ou natural

- 3 medidas (copo do iogurte) de farinha

- 2 medidas (copo do iogurte) de açúcar

- 1/2 medida(copo do iogurte) de margarina derretida

- 4 ovos (gemas e claras)

- 1 colher de chá de fermento

Preparação Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º c. 

Colocar todos os ingredientes no copo excepto a farinha e o fermento e misturar 2 minutos, na velocidade 3.

Adicionar a farinha e o fermento e misturar 20 segundos na velocidade 6.

Verter para uma forma untada e levar ao forno a 180º c. cerca de 40 minutos (verificar cozedura). 

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º c. 

Colocar todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento numa taça ou numa liquidificadora e misturar bem.  

Adicionar a farinha e o fermento e envolver completamente. 

Verter para uma forma untada e levar ao forno a 180º c. cerca de 40 minutos (verificar cozedura). 

Nota: A forma usada foi o Coração Liso d'A Metalúrgica. 

Polvo Minhoto

Olá boa noite. O meu almoço de hoje foi Polvo à Minhota - Uma das receitas que aprendi no workshop que ganhei na Nestlé. Estava uma delícia.

Agradeço também à Luisa Ginoulhiac e à Olivia Fagundes Rocha dos blogs No Mundo de Luísa e Alquimia dos Tachos, respectivamente, a simpatia durante todo o workshop.

E, claro, à Nestlé por me ter presenteado com este evento ao escolher o meu bolo para ser um dos vencedores do passatempo de Natal de 2014.

 

 

Ingredientes (para 4):

 

 

- 1 polvo ou 4 pernas de polvo

- 4 fatias de presunto (não usei)

- 1 pimento vermelho (só usei meio)

- 2 cebolas

- 4 dentes de alho

- Salsa q.b.

- Azeite q.b.

- Maionese de pimento *

- 2 embalagens de puré de batata Maggi(usei da McCain)

 

* Maionese de pimento:

 

- 4 colheres de sopa de maionese de compra (ou faça caseira)

- 1/2 pimento vermelho sem pele

- 1 dente de alho

- Sal q.b.

- 2 colheres de sopa de água

 

 

Preparação:

 

Cozer o polvo na panela de pressão, juntamente com 1 cebola (20 minutos depois do pipo começar a rodar) ou no tacho (cerca de 1  hora).

 

Faça a maionese de pimento, juntando a maionese, meio pimento sem pele e sem sementes, o alho, o sal e a água. Bata com a varinha mágica ou no liquidificador. Bata até emulsionar. Reserve no frigorifico.

 

Faça um refogado (ou estrujido)com o azeite, a cebola descascada e cortada em rodelas finas e os alhos descascados e cortados em tiras.

 

Num tabuleiro de forno (de preferência de barro)faça montes com o puré, todo à volta do tabuleiro, no meio faça uma cama com metade do refogado, disponha por cima o polvo cortado em pedaços ou então as pernas do polvo abertas ao meio e recheadas com o presunto. Coloque por cima o restante azeite do refogado.

Deite a maionese por cima do polvo e leve ao forno a gratinar.

 

 

 

 

 

Bolachas de Gengibre com glacê

Bom dia. 

Esta receita estava no baú das receitas para publicar e resolvi fazê-lo agora.

Aqui fica.

 

 

Ingredientes:

40 gramas de manteiga

3 colheres de sopa de mel

100 gramas de açúcar mascavado

1 ovo batido

400 gramas de farinha de trigo

3 colheres de chá de gengibre (só meti 2)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Coloque no copo a manteiga e o açúcar, programe 3 minutos, temperatura 90º C, velocidade 2. Junte o mel e o ovo batido, programe 20 segundos, velocidade 3. Por fim junte a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre. Programe 2 minutos, velocidade Espiga.

Retire a massa do copo e estenda-a sobre papel vegetal polvilhado com um pouco de farinha até uma espessura de 0,5 cm. Corte a massa com formas em forma de bonecos e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de10 minutos até cozer a massa.

Deixe arrefecer numa rede.

Corte com os cortantes estrela de vários tamanhos, faça um buraco no meio e monte em árvore de natal, com cuidado para não partir.

Glacê Real:

220 gramas de açúcar pulverizado na bimby durante 15 segundos, velocidade 9. Junta 1 clara de ovo e 1 colher de chá de sumo de limão e programa 10 segundos na velocidade 6. 

Coloque corante da cor que desejar.

NOTA: 

Usei o Kit de árvore de Natal da Tescoma.

Empadão de bifanas e chourição com queijo Paiva

Sobraram-me umas bifanas do almoço e para as aproveitar porque não fazer um belo empadão?

Ingredientes:

- 3 bifanas (que tinham sido fritas em manteiga e temperadas com massa de pimentão caseira, azeite e massa de alho)

- Fatias de salpicão Serra D'Arga Minho Fumeiro, q.b.

- 3 medidas de Arroz Agulha Bom Sucesso

- 6 medidas de água

- Molho das bifanas, q.b

- Kechup Paladin q.b.
- Queijo flamengo Paiva q.b.

Preparação:

Aquecer as bifanas e picá-las na bimby (ou numa picadora) juntamente com o salpicão. Piquei 10 segundos na velocidade 5 e verifiquei o tamanho (pique como desejar).

Num tacho deitar as 6 medidas de água e cozer o arroz , temperar com sal e deixar ferver. 

Acrescentar o arroz e mexer com um garfo. Deixar cozer e ir juntando água se vir que vai sendo necessário.

Deitar numa tigela a carne e juntar um pouco do molho e reservar.

Quando o arroz estiver cozido mas não espapaçado nem seco, coloque uma camada num tabuleiro de ir ao  forno, no meio coloque o picado da carne e por cima tape com mais arroz.

Por cima espalhe queijo flamengo ralado, a gosto. Enfeite com ketchup e leve ao forno cerca de 15 minutos a 180º C.

Bolo de Queijo Fresco

Boa tarde. A minha primeira receita deste ano de 2015 vai ser um bolo de queijo fresco que encontrei aqui nas minhas pesquisas pela net. 
Foi também a altura perfeita para estrear uma das minhas formas novas - A Viravento d'A Metalúrgica. 

Ingredientes:

- 500 gramas de queijo fresco PAIVA

- 4 ovos 

- 1 lata de leite condensado MIMOSA

- 80 gramas de maizena 

- 3 dl de leite (cerca de 320 gramas)

- Manteiga para untar 

- Farinha para polvilhar 
- Rolinhos de cacau Vahiné e açúcar em pó para decorar

Preparação Bimby:

Aqueça o forno a 180º C. 

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.

No copo da bimby deite todos os ingredientes, feche e misture 2 minutos na velocidade 5. 

Verta este preparado na forma e leve a cozer no forno já quente, durante cerca de 45 minutos. 

Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação Tradicional:

Aqueça o forno a 180º C. 

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Misture no liquidificador ou  numa taça (neste caso  bata depois com uma batedeira) o queijo fresco, os ovos, o leite condensado, a maizena e o outro leite até obter um preparado homogéneo. Verta este preparado na forma e leve a cozer no forno já quente, durante cerca de 45 minutos. 

Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Um convite muito especial e uma oferta Oliveira da Serra

Boas, no passado dia 15 de Dezembro de 2014 recebi um mail com um convite muito especial:

" Bom dia,

Para celebrar a esta época natalícia, Oliveira da Serra junta-se ao Chef Vitor Sobral para celebrar o Natal da melhor forma!

No próximo dia 22 de Dezembro estamos a organizar em parceria com o Chef Vitor Sobral um workshop com jantar incluído na Cervejaria Da Esquina. O tema do workshop será aves. 

Gostaríamos de convida-la para estar presente neste workshop, na Cervejaria da Esquina às 18.30.

Aguardamos confirmação.

Obrigada,

Com os melhores cumprimentos

A equipa Oliveira da Serra"

É claro que fiquei toda entusiasmada, afinal, um convite destes não aparece todos os dias. Apesar de não morar em Lisboa, não podia recusar não concordam?

Assim, lá fui no dia marcado para o jantar de Natal da Sovena .

Foi um serão muito agradável mesmo. 

Deixo-vos algumas fotos dos nossos momentos e jantar.

 Imagem retirada da Net (Disposição de frascos de condimentos)

 

 O jantar: 

- Caldo de Pato com citrinos, fígado corado e Rabano

 

 - Fricassé de frango

 - Perna de peru com crosta de frutos secos (Foto cedida por Isabel Zibaia Rafael)

 -Pudim de chá verde com puré de damascos com aguardente e farofa 

 E ainda trouxe esta bela garrafa de azeite para casa - 1ª colheita 2014-2015

Muito obrigada por tudo Grupo Sovena e Chef Vitor Sobral !!