Caril de camarão com manga

Olá olá. 

Boa noite, como estão? Espero que bem.

Neste desafio da rúbrica“ O ingrediente do mês”  do Blog Intrusa na Cozinha do mês de Julho, tinha mesmo que participar.

A rainha é a manga e fiz um caril em delicioso, que acompanhei com um arroz basmati. 

Vamos à receita!

• 1000 gramas de camarão descascado
• 400 gramas de leite de coco
• 150 gramas de cebola
• 3 dentes de alho
• 30 gramas de azeite
• 2 ½ colheres de chá de caril em pó
• 200 gramas de tomate maduro
• 250 gramas de manga semi madura
• Coentros picados q.b. para polvilhar

1. Descasque os camarões e tire-lhes a cabeça. 
2. Coloque num tacho as cascas e as cabeças do camarão e o leite de coco e ferva 5 minutos. Coe com a ajuda de um passador e reserve o fumet. 
3. Faca um refogado com cebola, o alho e o azeite.
4. Adicione o caril, o tomate e 100 gramas de manga e triture tudo.
5. Adicione o fumet reservado e cozinhe 8 minutos em lume brando.
6. Junte o miolo do camarão e cozinhe 3 minutos. 
7. Guarneça o caril com 150 gramas de manga cortada em cubos e coentros picados. 
8. Sirva com arroz basmati.

1. Descasque os camarões e tire-lhes a cabeça. 
2. Coloque no copo do robot as cascas e as cabeças do camarão e o leite de coco e aqueça 5 minutos, temperatura 90°C, velocidade 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet. Lave o copo.
3. Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segundos, velocidade 5 e refogue 5 minutos, temperatura 120°C,  velocidade 1.
4. Adicione o caril, o tomate e 100 gramas de manga e triture 15 segundos na velocidade 7.
5. Adicione o fumet reservado e cozinhe 8 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
6. Adicione o miolo do camarão e cozinhe 3 minutos, temperatura 100°C, velocidade colher inversa.
7. Guarneça o caril com 150 g de manga cortada em cubos e coentros picados. 
8. Sirva com arroz basmati.

Beijinhos Marta, beijinhos Elsa. 

Bolo de natas com chocolate

Boa tarde.

Hoje foi dia de fazer um bolinho e o escolhido foi um bolo de natas cuja receita vem na revista número 1 "Bolos & Doces" da Teleculinária .

• 2 dl de natas
• 4 ovos
• 1 embalagem de bolinhas de chocolate com recheio de caramelo maltado
• 240 gramas de açúcar
• 200 gramas de chocolate em tablete (usei antes um pacote de cobertura de 2 chocolates que tinha ali)
• 150 gramas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar (uso o spray desmoldante)
• Farinha para polvilhar a forma

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei o spray para untar). Reserve.
3. Separe as gemas das claras.
4. Numa tigela junte as gemas, as natas e o açúcar e misture muito bem, até obter um creme esbranquiçado.
5. Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva bem.
6. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.
7. Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos (vá verificando cozedura mas NUNCA abra o forno antes de passar metade do tempo da cozedura (20 minutos). Se vir que está a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com o chocolate previamente derretido ou com a cobertura já pronta do pacote . Decorre com as bolinhas do chocolate.

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha (usei o spray para untar). Reserve.
3. Separe as gemas das claras.
4. Deite as gemas, as natas e o açúcar no copo do robot e programe 3 minutos na velocidade 4 (até obter um creme esbranquiçado).
5. Adicione depois a farinha e o fermento peneirados e envolva 10 segundos na velocidade 6.
6. Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior.
7. Deite na forma e leve ao forno durante 40 minutos (vá verificando cozedura mas NUNCA abra o forno antes de passar metade do tempo da cozedura (20 minutos). Se vir que está a queimar por cima, cubra com papel de alumínio.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com o chocolate previamente derretido ou com a cobertura já pronta do pacote. Decorre com as bolinhas do chocolate.

Pão com chocolate

Olá. Vi esta receita numa revista antiga Momentos de Partilha, a  número10. 

Já não a fazia desde 2011 e este ultimo fim de semana resolvi fazer. É uma boa alternativa à compra dos Manhãzitos e é de certeza mais saudável e económico.

 

• 250 gramas de leite
• 50 gramas de margarina para culinária
• 50 gramas de açúcar
• 25 gramas de fermento de padeiro (1 cubinho)
• 1 colher de chá de sal
• 500 gramas de farinha Espiga tipo 65 (se utilizar tipo 55 acrescente mais 30 gramas)
• Chocolate para culinária, q.b. partido em pedaços (usei pepitas)
• 1 gema de ovo para pincelar

1. Numa taça coloque o leite, o fermento, a margarina, o açúcar, o sal e o açúcar e bata bem para misturar. 
2. Adicione a farinha e amasse.
3. Forme uma bola. leve a levedar num local morno (usei o forno pré-aquecido e desligado) durante 40 minutos.
4. Após este tempo divida a massa em 12 porções iguais (mais ou menos 70 gramas cada)  e adicione a cada uma pedaços de chocolate a gosto e forme bolas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar durante 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180 º C. Pincele cada bola com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos (bastam 15 no meu).

1. Coloque o leite, o fermento, a margarina, o açúcar, o sal e o açúcar no copo do robot e programe 1,5 minutos, temperatura 37 º C, velocidade 2.
2. Adicione a farinha e amasse 2 minutos na velocidade espiga.
3. Retire do copo e forme uma bola. leve a levedar num local morno (usei o forno pré-aquecido e desligado) durante 40 minutos.
4. Após este tempo divida a massa em 12 porções iguais (mais ou menos 70 gramas cada)  e adicione a cada uma pedaços de chocolate a gosto e forme bolas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar durante 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180 º C. Pincele cada bola com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos (bastam 15 no meu).

Folhadinhos de queijo e bacon

Olá. 

Eis a minha segunda receita para o desafio mensal “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. 

Que apetitosos que são. Super simples de fazer.  

• 2 embalagens de massa folhada quadrada
• 1 embalagem de queijo Roquefort
• 3 ou 4 fatias de bacon fumado
• Ovo para pincelar
• Paprica picante q.b.
• Sementes de sésamo preto q.b.

 

1. Estique uma placa de massa em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal. 
2. Corte as fatias de bacon e o queijo aos pedaços. Espalhe por cima a massa folhada, polvilhe com a paprica. 
3. Cubra coma outra placa de massa folhada. Pincele com ovo batido e polvilhe com as sementes de sésamo.
4. Leve ao forno a 180 graus durante 20 minutos.

Soufflé de queijo

Boa noite. Espero que estejam todos bem. Eu estou. 

Após uma longa ausência do blog/página e dos desafios mensais “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e do Flor de Rosmaninho. voltei  neste mês de Abril de 2024 a participar em mais uma rúbrica 

Desta vez a estrela é o queijo,ingrediente que eu adoro. 

Optei por fazer um soufflé. 

Quando a minha mãe fazia lá em casa soufflé de peixe era uma festa pois não era muita vez que acontecia. 

Já em minha casa eu comecei a fazer quado o meu filho mais novo era pequeno e começou a comer sólidos. 

Mais tarde, quando fazia,  juntava também miolo de camarão e fica top. 

Desta vez fiz de queijo, claro.

Vamos à receita.

• 200 g queijo Gruyère cortado em pedaços (usei Emmental)
• 500 gramas de leite
• 50 gramas de farinha
• 50 gramas de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de noz-moscada
• 4 ovos

1. Rale o queijo rale e reserve.
2. Num tacho derreta a manteiga, junte a arina e misture e junte o leite pouco a pouco e mexendo sempre. Tempere com  o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe-.
3. Adicione as gemas de ovo e o queijo reservado e envolva.. Retire e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um ramequim (Ø 20 cm aproximadamente.).
5. Bata  as claras em castelo.. 
6. Adicione as claras ao preparado reservado, envolvendo delicadamente, com a ajuda dae uma vara de arames ou de um garfo. Coloque no ramequim e leve ao forno a 180°C cerca de 30-35 minutos. 

1. Coloque no copo do robot o queijo e rale 10 segundos na velocidade 9. Retire e reserve.
2. Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 6 minutos, temperatura 90°C, velocidade 4.
3. Adicione as gemas de ovo e o queijo reservado e envolva 8 segundos na velocidade 5. Retire e reserve.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha um ramequim (Ø 20 cm aproximadamente.).
5. No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as claras e bata 4 minutos na velocidade 3.5. 
6. Adicione as claras ao preparado reservado, envolvendo delicadamente, com a ajuda da espátula. Coloque no ramequim e leve ao forno a 180°C cerca de 30-35 minutos.