Feliz Natal 2022

Olá boa noite. 

Apesar de andar muito ausente não podia deixar de desejar a todos os meus seguidores um excelente Natal .

Que estejam rodeados de muito amor e paz e sobretudo que possam estar junto dos que mais amam. 

Votos de umas boas festas para vocês e desculpem se vos tenho falhado. 

Deixo esta simples mensagem ilustrada com uma fotografia que tirei com o menino jesus que era da minha querida avó materna. 

Até breve.💔

Gnocchi com molho de queijo e nozes

Olá. Para o último desafio do ano 2022 da rúbrica “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho, trago uns deliciosos gnocchi com molho de queijo e nozes.
Usei Gnocchi de compra mas pode optar por fazer os seus em casa.

• 1 pacote de Gnocchi
• Água q.b para cozer os Gnocchi ( não coloque sal)

 
Ingredientes para o molho:
 

• 50 gramas de miolo de noz
• 200 gramas de natas
• 100 gramas de leite
• 100 gramas de queijo Parmesão (ou Gorgonzola)
•  Meia colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta
•  Cebolinho para guarnecer

 

1. Pique a noz num processador de alimentos e reserve.
2. Num tacho anti-aderente ferva o leite com as natas.
3.  Adicione o queijo partido aos pedaços, o sal e a pimenta e deixe derreter o queijo, mexendo sempre.

 
Preparação dos Gnocchi:
 
Ferva água num tacho. Após levantar fervura deite os gnocchi e deixe cozer durante 3 minutos.
Retire-os da água e coloque num recipiente. Deite o molho por cima, e guarneça com o miolo de noz e o cebolinho.

 

1. No copo limpo coloque a noz e pique 2 segundos na velocidade 5 (se achar que os pedaços estão muito grandes para o seu gosto. pique mais um pouco). reserve.
2. Coloque no copo as natas e o leite e aqueça 4 minutos, temperatura 90º C, velocidade 2.
3. Adicione o queijo partido aos pedaços, o sal e a pimenta e programe 3 minutos, temperatura 90º C, velocidade 3.

Cookies com pepitas de chocolate

Olá, boa tarde. Hoje foi dia de fazer bolachas com um cozinheiro muito especial - o meu filho mais velho. Gosto tanto de cozinhar com ele e se o João é um belo cozinheiro!!!

Gosta de alinhar em novas aventuras nas lides da cozinha. 

A primeira vez que as provei foram feitas por ele e pela namorada para me receberem depois das minhas férias (quando cheguei a casa tinha o miminho à espera). 

A receita veio DAQUI.  É uma delícia e uma autêntica bomba calórica. 😂

 (rende 40- 45 bolachas):

•  227 gramas de manteiga com sal (se não tiver uma balança que pese ao pormenor use 225 gramas)
• 200 gramas de açúcar branco
•  220 gramas de açúcar louro
•  2 colheres de chá de extrato de baunilha (se usar aroma meta um bocadinho mais)
•  2 ovos tamanho L (120 gramas sem a casca)
•  360 gramas de farinha T55
•  1 colher de chá de bicarbonato de sódio (para culinária)
•  Meia colher de chá de fermento em pó para bolos
•  1 colher de chá de sal marinho (usei sal fino)
•  350 gramas de pepitas de chocolate da sua preferência *

1. Pré-aquecer o forno a 190º C. 
2. Numa tigela misturar a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. 
3. Na taça da batedeira juntar a manteiga amolecida (à temperatura ambiente) e os açúcares até envolver tudo.
4.  Juntar o extrato de baunilha e os ovos e bater até obter uma massa fofa.  
5. Adicionar a mistura da tigela e misturar bem até estar tudo ligado.
6. Adicionar as pepitas* e misturar. 
7. Fazer bolinhas com as mãos ou usar uma colher de gelado, por exemplo. 
8. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ou com um tapete de silicone, colocar nele 6 bolinhas afastadas umas das outras e levar a cozer durante 7 minutos ou até começarem a dourar (as bolachas vão parecer que não estão prontas, mas não deixe mais tempo pois durante o tempo de repouso vão acabar de cozinhar.
9. Retirar o tabuleiro do forno e deixar as bolachas repousarem durante 2 minutos antes de as retirar para uma rede ou prato. 
10. Deixe arrefecer e guarde numa caixa com tampa 

Notas: Nós dividimos a massa em três porções iguais e em cada uma colocámos 115 gramas de pepitas diferentes (chocolate branco, chocolate negro e chocolate de leite).

Marmelos assados com Calda de Vinho do Porto e especiarias

Falhei o desafio da rúbrica “O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho, de Ssetembro, mas não podia faltar ao de Outubro.
Resolvi tirar uns marmelos da fruteira e asseio-os com uma deliciosa calda. A receita encontrei-a aqui, mas foi enviada para eles por "Sabores da Alma".

• 3 Marmelos
• 200 ml de água
• 100 ml de vinho do Porto 
• 1 estrela de anis 
• 1 pau de canela 
•  Sumo de 1 limão  
•  4 colheres de sopa de açúcar mascavado 

1. Coloque o sumo do limão, o vinho do Porto, a água, o açúcar, o anis e a canela num tacho e leve ao lume.
2. Deixe ferver uns minutos.Entretanto, corte os marmelos ao meio e retire o caroço.
3. Num pirex, coloque as metades do marmelo e regue com a calda preparada.
4. Leve a assar em forno pré-aquecido (a 180ºC) e vá virando e regando os marmelos com a calda.

1. Deite no copo do robot o sumo do limão, o vinho do Porto, a água, o açúcar, o anis e a canela. Programe 3 minutos, temperatura 100º C, velocidade 1. 
2. Entretanto, corte os marmelos ao meio e retire o caroço.
3. Num pirex, coloque as metades do marmelo e regue com a calda preparada.
4. Leve a assar em forno pré-aquecido (a 180ºC) e vá virando e regando os marmelos com a calda.

Ovo Benedict

Olá olá. Gosto tanto deste petisco. Ainda não tinha a receita aqui no blog e esta foi a altura ideal para a fazer pois este mês a estrela da rúbrica“ O ingrediente do mês” do Blog Intrusa na cozinha e Flor de Rosmaninho é o ovo. 
Resumindo, trata-se de uma sandes com ovo estrelado em cima e guarnecida com molho holandês. 
Desta vez usei bacon frito e duas fatias de pão de forma para fazer a ninha sandes. Ficou deliciosa. Um verdadeiro pecado da gula. 

Uma vez que fiz este petisco só para mim, reduzi os ingredientes do molho para metade e mesmo assim ainda sobrou. 

Para o molho holandês (1 receita inteira):

- 4 gemas de ovo

- 50 gramas de água

- 130 gramas de manteiga

- 1/2 colher de chá de sal

- Pimenta, q.b.

- Sumo de meio limão

Ingredientes para cada sandes:

- 2 fatias de pão (usei de forma)

- 1 ou duas fatias de fiambre (usei bacon)

- Manteiga q.b.

- 1 ovo estrelado

- Salsa para polvilhar (opcional)

1. Leve um tacho com água ao lume, para o banho maria.
2. Coloque as gemas e a água numa taça, e adicione-a dentro do tacho que está ao lume, deixe cozer, sempre a bater com uma vara de arames, e sem deixar ferver.
3. Quando as gemas estiverem fofas, acrescente a manteiga e o sumo de limão, o sal e a pimenta, e envolva bem. Retire e reserve-.

Preparação da sandes: 

1. Frite o bacon até ficar estaladiço.
2. Toste as fatias de pão e barre com manteiga.
3. Coloque 1 ou 2 fatias de bacon entre as fatias de pão, o ovo e sirva regado com o molho.

1. Coloque no copo as gemas, a água, a manteiga, o sal, a pimenta e o sumo de limão e aqueça 4 minutos, temperatura 70°C, velocidade 4.
2.  Sirva de seguida.

 

Notas: 

Se o molho estiver líquido programe mais 1-2 minutos, temperatura 70°C, velocidade 4.

Se o molho estiver espesso adicione 2 c. de sopa de água e misture 30 segundos na velocidade 2 antes de servir.